香菇青菜的正宗做法是什么?
香菇青菜的正宗做法是什么?
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网友解答:
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今天面点师给大家分享一个香菇油菜陷做法,具体正不正宗我也不知道,不过客人还是比较接受的,希望对大家有所帮助吧
香菇油菜豆干陷
油菜600克(脱水后)香菇100克,豆干200克,盐11克左右,糖20克左右,鸡精12克左右,味精12克左右,香油适量,色拉油或者猪大油150克左右,鸡汁十克,
制作过程 :
(1)把油菜用水焯一下然后用水冲凉,然后用手攥干,切大点块)备用
(2)香菇泡发切块然后用手攥干备用
(3)豆干切块备用
(4)然后把所有材料放一起加入油搅拌均匀然后加入所有调料拌匀即可
小贴士:
(1)香菇。油菜还有豆干尽量都切手指盖大小,因为这样吃起来有口感
(2)油菜是脱水后的数量是600克
(3)由于口味不同,调料也可以根据自己喜好去放
(4)用油色拉油和猪大油都行,但有些人吃纯素就放色拉油,有些人不在乎那就随便了
(5)这个陷比较容易出汤,所以要快速拌陷,快速包制,如果出水用漏网过滤一下水即可
(6)这个陷属于素馅,加入豆干可以让口感更好,当然你也可以放些胡萝卜调色
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网友解答:
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香菇青菜是一道家常菜,家常菜就没有所谓的正宗之说,只有好不好吃,这道的做法极其简单,但味道却特别的好,有蔬菜的清香,香菇的菌香,青菜的脆口,香菇的华嫩,特别好吃。下面我就来说说这道菜的几种做法,看看你更喜欢哪一种做法。
香菇青菜的做法1:
1、把油加热至5成热下蒜片炒出香味,下青菜炒至9成熟时加盐和鸡精调味,翻炒均匀后起锅摆盘。
2、把油加热至5成热下香菇,加适量的盐后把香菇炒软,炒到香菇出水后打出放青菜的盘中即可。
香菇青菜的做法2:
1、起锅烧水,水沸腾后加1勺盐和1勺油,然后下青菜焯水至熟后捞起摆盘。青菜焯水加盐和油可以保持青菜的颜色及口感不变。
2、把油加热至5成热下蒜片和香菇,加适量的盐后把香菇炒软,加少量的生抽炒到香菇出水后加少量的水进去,等水沸腾后加少量的鸡精,再用水淀粉勾芡即可出锅,把香菇摆入盘中,把汤汁淋在青菜上即可。
香菇青菜的做法3:
1、把青菜切块,香菇切片,蒜切片。
2、把油加热到6成热下蒜片和香菇,把香菇炒到5成熟时把青菜倒进去,加适量的盐翻炒均匀,加少量的生抽翻炒均匀,只要青菜一断生加点鸡精就可以起锅装盘。
香菇青菜的做法4:(强烈推荐,更香,更有味,超下饭)
1、青菜去叶后切小块,肉切片,蒜切片,辣椒切片。
2、肉要先腌制一下炒出来才更有味,加少量的盐和鸡精,1勺生抽和油搅拌均匀,再加1勺淀粉搅拌均匀备用。
3、锅内加少量的油,油温6成热时把青菜倒进去加适量的盐炒至6成熟就要起锅备用。
4、锅内加少量的油,油温5成热时把香菇倒进去加适量的盐炒至8成熟就可以起锅备用。
5、热锅冷油,油温6成热下蒜片,下腌制好的肉片,把肉炒到没有血红色变白时把辣椒倒进去稍微炒几下。
6、把炒过的青菜和香菇倒进去一起翻炒,加适量的生抽调味增色翻炒均匀。
7、加水淀粉勾芡,起锅前加点鸡精就可以装盘了。
青菜和香菇下锅后不用炒太久,主要是把青菜控制在快全熟前就要起锅,这样的青菜才会有脆口感。
青菜的脆口,香菇的滑嫩,两者形成高低两种不同的口感。青菜的清香,香菇的菌香,加上肉的调和更是香气诱人,这是特别开胃下饭的一道家常菜。
香菇青菜的做法就分享到这里,希望你喜欢。
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网友解答:
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香菇青菜是家家都会吃的,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,香菇青菜的做法也是有很多种,每个人的做法都不一样,
青菜、香菇的处理很重要,料汁是关键,炒制火候时间要掌握好,
我也喜欢吃香菇青菜。
香菇青菜大家都不陌生,也是生活中经常吃的,香菇香味浓郁,青菜脆嫩清香,两种蔬菜搭配在一起,营养丰富,好看又好吃,深受大家的喜欢,香菇青菜也是家家都会做的,我也是很喜欢吃香菇和青菜,经常在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下香菇青菜的正宗做法是什么。
一、青菜香菇的做法
1、准别食材:香菇、青菜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、水
2、选择新鲜的青菜,青菜洗干净,香菇根部剪掉,清洗干净,沥干水分切片,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜蒜切片,锅里加入一点水,烧开后加入一点盐和油。
3、先把青菜放进去焯一下水,煮开就可以了,捞出来沥干十分备用,香菇也放进去焯水,香菇焯水时间要稍微长一点,一两分分钟后捞出来,沥干水分备用。
4、准备一个碗调个料汁,碗里加入生抽、蚝油、鸡精、再加入一点水,加入一点水淀粉,搅拌均匀备用,锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,把香菇青菜放进去,大火翻炒出水分,炒出水分后把料汁倒进去,翻炒均匀就可以出锅了。
二、香菇青菜做法小技巧
1、香菇青菜每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好来做,要选择新鲜的青菜,青菜焯水的时候,加入盐和油,焯水的时间一定不能太长,不然影响口感。
2、香菇青菜炒的时候,要先把水分炒出来,这样做出来口感更好,做香菇青菜,不用放太多的调料,不然影响鲜味,炒制的时候,要用大火翻炒,炒制的时间不能太长。
总结:香菇青菜就做好了,青菜翠绿,香菇滑嫩,太好吃,做法也是很简单,也是家家户户都会做的家常菜,每个人的做法都不一样,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的香菇青菜,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
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网友解答:
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答:香菇炒青菜大家一定都吃过,但是很多人却不会做,其实不是不会做,而是不经常做,比较陌生而已,多做几次就会做的很好吃了,不管做什么菜都一样,看似很难做,其实是很简单的 ,熟能生巧而已。
香菇青菜的做法。
1,准备一些青菜去根掰开洗净备用。
2,准备一些鲜香菜去根洗净切片备用。
3,锅中倒油开火,油热放青菜翻炒一下再放香菇继续翻炒至青菜断生加盐,鸡精翻炒均匀即可出锅。不需要加太多的调味料,放点盐和鸡精调个味即可,这样清清爽爽的就很好吃了,加上香菇的清香还是很下饭的。喜欢吃素菜可以试试。
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网友解答:
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一周做多次的香菇炒油菜,营养丰富又鲜美,嫩滑入味,家人都喜欢!!大家好,我是锦绣v山东,香菇油菜怎么炒才能碧绿爽脆不出水?今天给大家分享几个技巧。
一、油菜去根,一片片摘开,这样方便清洗里面的泥土,有的人一切四半,那样不能完全清洗干净。换水,多清洗几遍,倒出控干水分。
二、香菇去根,加水清洗,也可以用干香菇做冷水泡发,用鲜香菇更方便一点,多清洗几遍,香菇斜刀切一下,切好放盆里备用。大蒜拍散剁成末,不用放葱姜,那样味道怪怪的,切好以后备用。
三、锅里水开,下入香菇焯水,所有的菌类一定要完全煮熟以后再食用,焯好以后倒出。稍微冲洗一下,备用。
四、锅里放少量油,下入蒜末炒香,小火就行,大火容易糊,放少量蚝油炒一下。接着下入香菇炒匀,从锅边加入一品鲜或者生抽,激发出香味。炒香加适量的水调味,加入盐,味精、白糖,不用味精可以忽略。放少量老抽调一下色,稍一分钟加入水淀粉勾芡,芡汁要把香菇包住,太稀的话,上桌一会儿就出水了。有的朋友炒出来不好吃,就是因为这一点没做好。炒好以后先盛出锅,备用
五、洗干净炒锅,稍微烧热一点,放少量油,加入蒜末炒香。炒菜前热锅不只适用于肉菜,素菜也同样适用。锅的温度高了,下入青菜,就能把青菜的水分锁住,这样炒的时候就不会出水了。冷锅冷油炒青菜,无论怎么炒都会出水,影响色泽和口感,家庭小灶也能炒出这种效果。调味加入盐、味精、白糖,现在味精都是从植物里面提取,个人认为少吃一点是没有关系的,稍微勾一点薄芡,这样炒出来色泽漂亮,水多粉少,吸一点,炒的时候就不会结块。葱油是提升香味,增加色泽,搞好以后出锅装盘。喜欢的朋友就试一下吧,感谢您的支持。
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网友解答:
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青菜香菇虽然是一道纯素的家常菜,但是人们对它的喜爱程度却远远高于荤菜,并且有着很高的营养价值,而且做法极为简单。
香菇如果是干香菇的话需要先进行泡发,泡在热水里至本身的体积就可以,泡好之后再清水冲洗一下,然后在表面划十字刀口,也可以划成喜欢的样子。这一步的作用一个是为了好看,另一个是为了香菇入味。
然后把青菜清洗干净,可以在青菜的根部划上十字刀口,也可以选择平均切成两半或者四半,这一步的作用是让青菜菜梗煮透,要不然不好嚼。
一点大蒜剥皮切成片,炒绿叶菜很多都少不了大蒜。
锅中烧水加一点油,水开后把处理过的青菜放里面焯水,水开后捞出。
锅里放一点油,下蒜片爆香,加香菇翻炒,加青菜,放点盐,鸡粉,一点耗油,少加一点水翻炒一会,待汤汁快干关火。
把青菜用筷子夹到盘子里摆出图案,然后把香菇也铲到盘子里即可。
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网友解答:
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用香菇做菜,我喜欢用油菜,做一道香菇油菜。
选用干香菇泡发半天,油菜扒去老叶,留菜心即可,葱姜切末。
将香菇放入水中,加一勺淀粉搅拌,在用清水冲洗干净,油菜心洗净放入加油加盐的热水焯一下,码放在盘中。
热锅凉油,放葱姜爆香,下香菇,酱油,盐,白糖,料酒煸炒至熟,倒在码好油菜的盘中,摆好造型即可。
这道香菇油菜鲜香适口,颜色漂亮,是非常下饭的菜肴。
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网友解答:
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香菇青菜是一道菜品,制作原料有青菜、香菇、油、盐等。香菇盛出后,用筷子整齐地摆放在青菜上,最后将锅内的汁淋在菜上即可。
做菜其实没有想象中的难,大家千万不要有心理负担。谁还没炒糊过?谁还没盐多齁死人了过了?谁的处女作又是色香味俱全的呢?经常有朋友请教我做菜的问题,我居然找不出一个适合新手的菜谱。现有的菜谱往往步骤简单,调味也是很粗略,尤其很多入门级菜谱,那个盐适量让人崩溃好么。我尽量把菜谱的每一步写仔细并且量化,用勺和克数量化食材,秒数和大中小火控制状态,使做菜更简单明了。1汤匙=1tablespoon=1tbsp1茶匙=1teaspoon=1tsp都是平勺,不要冒尖由于各家的汤匙尺寸略有差异,建议大家购买一套量勺,某宝一套10元左右包邮,大超市一般也有卖(就是贵)。用手机计时器控制好青菜焯水时间,及时捞出,就可以做出来的和饭店一样脆的青菜啦~~
用料
青菜400g香菇4朵蒜3瓣干辣椒3根耗油1汤匙(14g)生抽1汤匙(14g)油A(焯水用)1汤匙(10g)油B(炒菜用)3汤匙(30g)盐A(焯水用)1茶匙(2g)盐B(炒菜用)1\u002F4茶匙(0.5g)
难度★ 耗油香菇青菜(附香菇挑选清洗技巧和绿叶菜焯水技巧)的做法
香菇挑选技巧:选择菌盖未打开的最为新鲜。上图香菇新鲜度从左到右降低,1号最新鲜。
小青菜挑选技巧:叶多梗少,梗小叶大,叶绿而不泛黄 。右图梗更小,右图较好。我喜欢买梗小的,因为成熟度比较一致,烹饪时间也会更短。
香菇清洗方式:盆内放水5cm深,香菇切去带泥老根。香菇根朝下放水里浸泡,15分钟后顺时针搅动盆内的水,菌盖会自动打开,泥沙掉落,然后清水洗净即可。
小青菜清洗技巧:因为叶子根部容易有泥沙,最好每片叶子掰下来清洗,不要根部切十字或者整颗烹饪。
蒜切2mm厚片,干辣椒切1cm长段,香菇切3-5mm厚片
大火烧1L开水,水开后加入一汤匙油,一茶匙盐,加入洗净的青菜,大火焯水一分半钟至断生后捞出,有条件可以捞到冰水里。油、盐和冰水的作用都是使蔬菜保持翠绿的颜色,所有绿色蔬菜均可使用此方法(灵活控制焯水时间),冰水还可以使蔬菜口感保持脆嫩,不会因为余温导致叶片过熟。
锅小火烧干,然后放3汤匙油,油微冒烟后加入蒜片和辣椒段,翻炒7秒至蒜片出香味。
倒入切片的香菇,中火翻炒至香菇变软,调小火,加入一汤勺生抽,翻炒两下。生香菇为白色,熟了就是有点透明的,图上香菇周围已经熟了,中间还是生的。
调小火,加入焯好的青菜(不要带太多水,也不用刻意沥水,筷子夹起来稍微甩两下就行)。加入1汤匙耗油,1\u002F4茶匙盐(盐加在菜汤里更好溶解,可避免翻炒不匀导致的部分菜叶过咸),翻炒均匀即可出锅(别炒太久,耗油和生抽的颜色均匀了就行,大概7下就行,不然就炒过了)。
出锅
小贴士
用青菜焯水的办法代替直接炒,更容易控制青菜的成熟度,适合新手,不会生,不会老,不会糊。
香菇青菜的营养价值1.香菇是一种含有大量的蛋白质的一种食物,还含有多种氨基酸。同进香菇是一种脂肪低的食却含有大量的维生素,还有一种香味,吃起来有很好的增强食欲的作用。
2.香菇可以提高人体的免疫力,香菇含有维生素D,这是人们吸收钙质很不错的一种促进的物质,同时香菇也有很好的防癌抗癌的作用。同时香菇还可以抗氧化,可以延缓人体的衰老。
香菇青菜可以可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇,是一种保健类的食物。
3.青菜是一种含有丰富维生素C的一种物质,同时还含有多种矿物质,青菜的食用纤维是特别多的,可以很好地预防便秘。可以给人体提供大量的营养物质,常吃青菜的人才是很健康的。香菇青菜一起炒着吃,还有一种香气,吃起来也是特别的清淡的,不会很腻,特别开胃。
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网友解答:
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香菇青菜的正宗做法是什么?
我是江湖小拾伍,一个热爱美食的男孩子,唯有爱与美食不可辜负~
做菜其实没有想象中的难,大家千万不要有心理负担。谁还没炒糊过?谁还没盐多齁死人了过了?谁的处女作又是色香味俱全的呢?经常有朋友请教我做菜的问题,我居然找不出一个适合新手的菜谱。现有的菜谱往往步骤简单,调味也是很粗略,尤其很多入门级菜谱,那个盐适量让人崩溃好么。我尽量把菜谱的每一步写仔细并且量化,用勺和克数量化食材,秒数和大中小火控制状态,使做菜更简单明了。1汤匙=1tablespoon=1tbsp1茶匙=1teaspoon=1tsp都是平勺,不要冒尖由于各家的汤匙尺寸略有差异,建议大家购买一套量勺,某宝一套10元左右包邮,大超市一般也有卖(就是贵)。用手机计时器控制好青菜焯水时间,及时捞出,就可以做出来的和饭店一样脆的青菜啦~~
用料
青菜 400g
香菇 4朵
蒜 3瓣
干辣椒 3根
耗油 1汤匙(14g)
生抽 1汤匙(14g)
油A(焯水用)1汤匙(10g)
油B(炒菜用)3汤匙(30g)
盐A(焯水用)1茶匙(2g)
盐B(炒菜用)1\u002F4茶匙(0.5g)
难度★ 耗油香菇青菜(附香菇挑选清洗技巧和绿叶菜焯水技巧)的做法
香菇挑选技巧:选择菌盖未打开的最为新鲜。上图香菇新鲜度从左到右降低,1号最新鲜。
小青菜挑选技巧:叶多梗少,梗小叶大,叶绿而不泛黄 。右图梗更小,右图较好。我喜欢买梗小的,因为成熟度比较一致,烹饪时间也会更短。
香菇清洗方式:盆内放水5cm深,香菇切去带泥老根。香菇根朝下放水里浸泡,15分钟后顺时针搅动盆内的水,菌盖会自动打开,泥沙掉落,然后清水洗净即可。
小青菜清洗技巧:因为叶子根部容易有泥沙,最好每片叶子掰下来清洗,不要根部切十字或者整颗烹饪。
蒜切2mm厚片,干辣椒切1cm长段,香菇切3-5mm厚片
大火烧1L开水,水开后加入一汤匙油,一茶匙盐,加入洗净的青菜,大火焯水一分半钟至断生后捞出,有条件可以捞到冰水里。油、盐和冰水的作用都是使蔬菜保持翠绿的颜色,所有绿色蔬菜均可使用此方法(灵活控制焯水时间),冰水还可以使蔬菜口感保持脆嫩,不会因为余温导致叶片过熟。
锅小火烧干,然后放3汤匙油,油微冒烟后加入蒜片和辣椒段,翻炒7秒至蒜片出香味。
倒入切片的香菇,中火翻炒至香菇变软,调小火,加入一汤勺生抽,翻炒两下。生香菇为白色,熟了就是有点透明的,图上香菇周围已经熟了,中间还是生的。
调小火,加入焯好的青菜(不要带太多水,也不用刻意沥水,筷子夹起来稍微甩两下就行)。加入1汤匙耗油,1\u002F4茶匙盐(盐加在菜汤里更好溶解,可避免翻炒不匀导致的部分菜叶过咸),翻炒均匀即可出锅(别炒太久,耗油和生抽的颜色均匀了就行,大概7下就行,不然就炒过了)。
出锅
小贴士
用青菜焯水的办法代替直接炒,更容易控制青菜的成熟度,适合新手,不会生,不会老,不会糊。
喜欢的朋友别忘了点一波关注,带你了解更多美食~
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网友解答:
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食材用料
上海青 400g
新鲜香菇 300g
蒜头 15g相克食物
盐 适量
白糖 少许相克食物
蚝油 适量
鸡精 适量
凉开水 1大碗
香菇青菜的做法
2.首先把上海青切掉老的部分,清洗干净,放入盆里,放入一勺盐浸泡30分钟,浸泡好冲洗干净,沥干水待用,蒜去皮洗净切成蒜末。
3.香菇剪掉根部,清洗干净切成片,放入盘里待用。
4.锅里放入一大碗水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖调匀,把上海青放入烫熟。
5.提前准备一大碗凉开水,把烫熟的上海青放到凉开水里过凉
6.把过凉的上海青摆入盘中。
7.热锅放入适量油,烧至8成热,放入蒜末爆香。
8.放入香菇翻炒一会,加入适量盐和适量蚝油翻炒均匀,倒入适量水,焖5分钟,焖好以后放入适量鸡精,翻炒均匀即可出锅。
9.把炒好的香菇盛到装上海青的盘里,美味的香菇青菜做好了,鲜美极了。
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用料
香菇,青菜,植物油,蒜,盐,糖,鸡精
香菇青菜的做法
青菜香菇清洗干净,香菇,蒜分别切片
热锅倒油下香菇翻炒片刻
放入青菜快速翻炒
加入蒜片,盐,糖,鸡精
出锅
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