山东水煎包哪里做的最正宗?
山东水煎包哪里做的最正宗?
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利津水煎包!!!
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记得在天津市河北区中山路北端,距离铁路天津北站不远的路东,有一家水煎包店,虽然店面不太,但吃水煎包的人是川流息。附近的住户,还有的买走到家里去吃。每次到天津北站都要去吃水煎包,不但好吃,而且价位不高。
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水煎包的历史大约能追溯到明代,经过这么多年的发展东营的利津,潍坊的高密和青岛、菏泽都有比较有名水煎包,但是做法略有不同,我看到有个网友说清真水煎包,说实话水煎包没你们清真什么事,水煎包比较正宗的都是猪猪猪肉的。
从做法上来讲比较正宗的是利津水煎包,口味上来讲高密的炉包和青岛的海鲜味的也不错。
我讲讲利津水煎包的做法,发面,这没有啥特别,功夫在馅里,利津水煎包调料都放在肉馅里,有甜面酱酱油盐味精等,韭菜,白菜等蔬菜是不放任何调料的。包子上平底锅后煎一下翻面,加面糊水没过包子大火煮,水煎包的名字大概由来于此。等到水快耗尽时在包子缝里倒入适量豆油大火起锅,包子外焦里嫩甚是诱人。请看图片也可也搜索新浪微博和公众号“小暴姐美食记”里面有一期详细的视频对比。
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答:个人觉得山东淄博周村,王村的水煎包最正宗!
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水煎包,因为在山东是到处都有的大众食品,所以山东人很熟悉,其实在黄河流域的北方,都有,应该是北方的大众食品,区域的不同,有不同的口味,有不同的特色。
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高密炉包就是所谓的水煎包,具有悠久历史。高密炉包又白又大,皮面暄软,内馅包满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独特,
嘎渣焦脆,油香四溢。
高密炉包多以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜为馅,素馅加以海米、木耳及各种调料,精心加工而成。如今在高密炉包在各个地方都受到人们的喜爱。
简单介绍一下炉包的做法:
1,温水泡开酵母粉,加入适量的白糖,静置十分钟左右,促进菌种繁殖
2,把酵母水少量慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成面条,再用手和成面团,揉至光滑面团,放置在温暖处,发到2-2.5倍就可
3,猪肉切成长条,再切成丁。韭菜摘洗干净,切碎。韭菜和猪肉搅拌均匀,先加入花生油搅拌均匀,再加入盐、味极鲜,葱姜末、少量香油。
4,醒好的面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包成即可,再放置温暖处醒发。
5,平底锅倒入花生油,比平时多些,包子放上面略微煎一下,开小火,加入一碗水加面粉调成的面水,水位到包子的1\u002F3-1\u002F2,盖上锅盖小火焖至出嘎渣,
注意事项:
1,酵母水加入白糖,促进酵母的繁殖
2,和面时用筷子搅拌,手上不易沾面粉
3,煎包子加水,面粉水不够,再加入水使水位够
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济南佛山苑里有一家水煎包做的特别好吃。,就在银座商城往西一些。老太太带着她的儿子儿媳妇三个人做。儿子摘菜,老太太和儿媳妇包,味道很正。从老太太孙女骑儿童车吃她到开汽车,看来我也老了。
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我只服(山东高密)[赞][赞][赞]
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山东水煎包,要数 山东济宁马村煎包,不管是外观,还是口感,都是响当当的,方圆百里,都是家喻户晓,马村水煎包 远近闻名,所以说,马村水煎包算是正宗的了!
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因工作原因,山东17地市都有去过。当然了,各地的特色小吃也吃过不少。个人感觉,山东最好的水煎包还是利津的,尤其是他们那的猪肉韭菜馅的,那叫一个好吃。其他地方的韭菜都很烂糊了,而利津水煎包的韭菜非常鲜美。
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做为山东人我也说不上哪里最正宗,我觉的我们临沂的煎饱好吃,而且便宜不贵[呲牙][呲牙]
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