云南曲靖都有些什么好吃的？
云南曲靖都有些什么好吃的？
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曲靖是云南省下辖地级市，位于云南省东部，东与贵州省、广西壮族自治区毗邻，南与文山州、红河州接壤，西与昆明市连接，北靠昭通市和贵州省毕节市，是边疆中的内地。素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称的曲靖，距省会昆明市120公里，地区面积33,821平方公里，地形地貌多样，民族风情各异。特色小吃：茶叶拌豆腐、都督汤、豆焖饭、富乐酥肉、富源火腿、富源烤烟、过桥米线、黑火腿、胡辣鱼、罗平花米饭、罗平烟熏肉、牛肉汤泡饵、泡椒鸡、汽锅鸡、曲靖蒸饵丝、烧豆腐、烧洋芋、烧云腿、酸菜红豆汤、土八碗、洋芋鸡、沾益辣子鸡。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。
宣威火腿
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
凉拌豌豆粉
凉拌豌豆粉是曲靖人十分喜爱的杂粮制品。凉拌豌豆粉是曲靖当地的特色热门小吃之一，在当地很受欢迎。尤其在夏季食用很凉爽。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。
鳝鱼凉米线
鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。
豆焖饭
云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。
烧豆腐
烧豆腐是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
泡椒鸡
泡椒鸡，油而不腻，辣而飘香。泡椒鸡顾名思义将红袍泡椒与鸡一块烩制，使其不但滑嫩无比，更多了几分鲜辣之气。
曲靖蒸饵丝
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡
杂饵丝等等。
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曲靖蒸饵丝，烧饵块，小锅米线，炸洋芋，面蒿粑粑，鲜花饼，沾益小粑粑，凉泮凉粉，卷粉，米凉虾，沾益辣子鸡，荞丝，洋芋片，小麻花，油炸黑皮子，千张肉，粉蒸排骨，蒸面，种类多得很，说着说着口水要出来了。。
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黑皮子，沿江酱水鱼，倘塘黄豆腐，五彩糯米饭，陈氏洋芋鸡，土主街赵家韭菜花，老街民国凉粉。
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曲靖好吃的很多，今天先说说非常有地方特色、曲靖人普遍喜欢吃的、比较大众化的几种美食吧！
黄焖羊肉
曲靖的黄焖羊肉是非常有民族特色的一道菜，浓重的口味，特殊的香味。
其中，曲靖的黄焖羊肉又以马龙区马过河一带、麒麟区茨营一带做出来的最为地道。
制作黄焖羊肉首选黑山羊带皮羊肉，最好是连头蹄、杂碎，加上生姜、黄豆酱等各类配料、佐料一锅“乱炖”，还没出锅就让人直咽口水，“舔嘴抹舌”。
蒸饵丝
曲靖人对蒸饵丝的喜爱程度，我在其他任何地方都没见过。
曲靖人对蒸饵丝加工制作的拿捏也是非常到位。好吃的蒸饵丝必须是手工切制，丝丝均匀。
蒸制合适的时间，达到软而不烂的程度，伴上韭菜、甜酱等佐料，感觉劲道可口，香中带甜，好吃极了。
再配一碗骨头汤，便是一顿上好的早餐。
炸洋芋
记得前段时间抖音上有一个段子很流行：早上吃什么？洋芋！中午吃什么？洋芋！晚上吃什么？洋芋？
是的，曲靖人一日三餐都离不开洋芋，极有可能三餐都吃了洋芋，白天或者夜晚上街还要买个烤洋芋吃吃。
洋芋在曲靖最常见的吃法就是炸洋芋，全市范围内几乎任何街道都有炸洋芋的小摊。
而曲靖的炸洋芋，又以会泽的最为出名，传说有几个资深美女，每年卖炸洋芋可以年入百万。
酸菜红豆汤
在曲靖，这是最大众化的一道菜了，无论是县、乡、村，无论是大酒店还是“苍蝇馆”，都不会缺它。
酸菜红豆汤不仅美味下饭，还特别实惠便宜！一把干酸菜，一斤红豆即可煮一大锅。
制作方法也很简单，直接把红豆煮烂，然后加入干酸菜等佐料即可。
此外，曲靖本地人习惯在煮红豆的时候丢一块腊肉或者猪皮进去增香，经过三个小时的文火慢炖，红豆细糯可口，腊肉鲜香不腻，猪皮软烂爽口，每一样都好吃都爆！
四道家常菜，但也是四个极品菜。怎么样，有没有诱惑到你？
部分图片来自网络，感谢原作者！侵删。
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曲靖蒸饵丝
这道小吃进入了非遗名录不是偶然，制作看似简单其实内有乾坤。
饵丝是做成饵块后手工大板刀切丝，丝条要均匀，这样口感才好。甜咸口的卤汁加酱肉包裹着饵丝滑糯浓郁适口。
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云游在舌尖上的曲靖，细品人生，味如幻梦。
黑皮子，陆良板鸭，蒸饵丝，宣威火腿，辣子鸡，稀豆粉，烧饵块，韭菜花
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让壹周君感叹的，不是曲靖美食之繁多，而是他们在“吃”这方面的独具匠心，细细数来，有数十种美食烹饪技法进被列入了非物质文化遗产名录。
首屈一指的就是宣威火腿的制作工艺了，它是宣威人在数百年的腊肉实践中创造出的腊肉精品。最近《风味人间》正热映，其中西班牙伊比利亚火腿给国人留下深刻印象，作为中国三大名腿之一的宣威火腿，绝对是可以与之媲美的。
曲靖蒸饵丝，从选材到制作工艺，每个步骤都有讲究。挑选筋骨好的饵块，做出来的蒸饵丝嚼着带劲，调味料酱油是重头，然后按照比例再把花椒、草果等调味料放入熬制。做成了的蒸饵丝还会拌着特制的肉酱，再挑一些韭菜、绿豆芽一同食用。
就壹周君来看，罗平的五色花米饭是众多美食中颜值最高的那一个，不接受反驳。红、紫、黑、白、黄，这是一碗花饭最常有的几种颜色，这些颜色来自于大自然，是当地人通过挖来的野生植物捣碎提取出来或经过再次调制制得的。
自古为“滇东门户”的曲靖在几千年的历史发展中，因为移民等历史因素，使其当地文化呈现出很大的包容性，在饮食方面更是如此，融合苏、湘、粤、川、黔等地菜品特点制一道专属于当地的特色也是经常发生的。
当地著名的繁盛园泡椒鸡，就吸取了滇、川、黔这几个地方的菜品特色，麻辣之中带有些许甜味，使得这种辣不燥且厚重。曲靖的“鸡子”是真的多，除了泡椒鸡，沾益辣子鸡、圆子鸡、洋芋鸡都是很受欢迎的。
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曲靖市是云南省第一大市，历史文化底蕴浓厚。当然也会有很多著名小吃。
沾益辣子鸡：沾益辣子鸡被称为滇中一绝，是曲靖沾益餐厅的招牌菜
陆良板鸭：陆良板鸭色白透明，肉质细嫩，鲜美营养，享有盛誉。
曲靖蒸饵丝：曲靖蒸饵丝制作精细，风味独特
五花米饭：五花米饭在多依河的两岸会有当地人用背箩背着叫卖，是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里，分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（白色）蒸制而成，色香味俱全。
最出名的当然是宣威火腿了。宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
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总体来说，云南人都是比较讲究吃的，尤其是曲靖被称为饮食小香港。
沾益辣子鸡。曲靖小粑粑。曲靖的黑皮子。富源酸菜猪脚。陆良的洋芋丝和蚂蚁馓子。宣威的火腿，宣威小炒肉.宣威倘塘黄豆腐。其实，云南曲靖的美食多种多样。只有你慢慢来才可以体会。最值得一提的是火腿焖洋芋，那叫一个爽，云南人都知道。煤窑烤鱼是老祖宗留下来的。不说了，我都流口水了。
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曲靖的蒸饵丝是一道非常出名的一道小吃，此外还有辣子鸡，过桥米线都是当地特色！
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蒸饵丝 富源酸菜猪脚 炸洋芋 小粑粑
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