为什么日本人很少吃羊肉?
为什么日本人很少吃羊肉?
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世界上有不吃牛肉的,比方印度;有不吃猪肉的,比方回教区;可鲜有不吃羊肉的,在世界上羊肉算得上是一种接受度与普及度非常高的肉类,然而偏偏在日本,羊肉处境尴尬,从古至今,日本人都不怎么吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外,大多数区域都极罕见与羊肉有关的食物。
日本人基本上不吃羊肉,与其自然环境、传统饮食习惯都息息相关。
第一,日本本土本来就没有羊
按照日本列岛目前的考古发现,是没有本土原生的大型牲畜的,像是牛羊猪之类都是从大陆传入到日本列岛。古时候,牛马猪羊都跟随者来自大陆的移民的步伐到达日本,不过这些大型牲畜最终的处境却都不尽相同。
牛可以用于农耕、马作为交通工具,都被广泛接受,而猪与羊的处境就相对尴尬了,并没有普及开来。
在古代,猪肉在东亚民众的餐桌上并不常见,这种文化自然也被带到日本,来自亚洲大陆的猪在日本大规模繁殖变成野猪,泛滥成灾,一度被认为是不详。至于羊,虽然大陆的民众都比较喜欢吃羊,
可在日本却没啥人吃羊肉,而当时也没人发现有羊毛纺织这类,所以羊被视为一种无用牲畜被日本人淘汰,甚至后来日本一度认为十二生肖中,羊跟龙都是虚构的。
第二,日本的环境不适合养羊
日本是个岛国,平原占比还不到15%,在北海道没纳入日本之前,日本国内的耕地更加局促有限,而广大的日本列岛山区,向来崎岖山林密布,从来都不适合农业的发展。
众所周知,现代科技发达之前,要想大规模饲养羊,要么有大面积的开阔草场,要么就气候温润能够生长足够的草料,才能实现,而日本没有这样的条件。
本身有限的耕地用于农业耕种就已经是非常捉襟见肘了,根本就没有多余的地方来养羊,或者是给羊种植草料植物。
在自然环境的局限之下,日本也失去了对于羊的养殖的条件热情,即便羊传入日本,也无法普及开来。
第三,日本人长期不吃肉,羊肉味道又太重
佛教传入日本后不久,素食在日本流行起来, 尤其是公元676年天武天皇颁布《杀生禁断令》后,日本持续了上千年餐桌上没有肉的时光。在这段岁月中,除了鱼肉还有武士们打猎获得的野味之外,绝大多数日本人都吃不到牛羊猪肉这些。
直到明治时期日本受到欧美文化影响,才开始重新吃肉、发展畜牧业,但日本人对肉类的处理,似乎又艰难了。
日本料理向来注重食物的原味,为什么呢?说白了日本饮食很难处理某些食材。对于牛肉之类,大多数食用方式也是烧烤、生吃之类。而羊肉可就没那么好伺候了,世界上除了少数地方,大部分区域出产的羊肉都有一种很重的膻味,如果受不了膻味,就要用各种方法去除膻味。
对日本人来说,羊肉膻味太重,而他们的料理方法与文化也不适合那么复杂的调味,干脆放弃
。
第四,日本也不是完全没有羊肉
各种大型畜肉中,日本主要以吃牛肉为主,猪肉主要分布于鹿儿岛、冲绳等地,而羊肉在日本的北海道还是比较常见的。16世纪葡萄牙人将西方的羊毛纺织物带到了日本,但直到明治时期才推广开来,
当时深度迷恋西方文化的日本人也开始追求羊毛纺织物,并且发展起了自己的绵羊养殖与羊毛加工产业,而产业聚集地,就位于北海道。
虽然如今日本的羊毛产业与绵羊养殖业早已式微,但北海道的绵羊养殖还是保留了下来,羊肉作为观光农业与羊毛产业的副产品,也被开发成了一种当地特色美食。北海道有一种用羊肉制成的“成吉思汗烤肉”。
由于北海道地区自然条件比较优越,出产的羊肉膻味也非常淡,所以在当地,羊肉也还算比较受欢迎,不过在日本这也算是独一份的
。
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日本本是一个岛国,但是经济发达,今天来讲讲为啥日本人几乎不吃羊肉?是因为羊肉太贵,还是因为羊肉膻味很重,吃不下去?
“
所谓牛羊是一家,谁吃谁夸它
”;日本有着全世界最出名且最昂贵的“
神户牛肉
”,而在日本,羊肉几乎找不着地儿来吃,为什么呢?
日本的饮食文化非常丰富且很有讲究;
因为是岛国,所以国土面积非常的狭小,2019年统计日本人口为1.2427亿,世界人口排行第11位,人口密集程度非常严重。自然能够种植耕地的地方很小。日本的蔬菜非常的贵,鱼肉食反而会便宜一些,岛国,自然靠近大海,渔业发展很不错,尤其是生鱼片,寿司。
解答:为啥日本人几乎从不吃羊肉
日本人既然肉食便宜,为什么不吃羊肉呢?
这是去过日本生活及旅游的人们,深思探讨的一个话题。今天咱们就好好来分析一下,日本人为啥几乎不吃羊肉。
一、『跟日本生活方式有关』
看过许多影视剧,都会有一个发现,日本的“武士道”和“茶道”非常的有内涵及讲究,装修布局也是非常的相似。日本气候温和,四季分明,且四面环湖海,有得天独厚的海产资源。
日本料理非常讲究保持食物的原汁原味,菜色鲜明,不提倡加入过多调料,以清淡为主;
“日本人”平时是非常注意自己的个人形象的,他们是绝对不会允许自己吃带有异味的东西。而羊肉这种膻味非常重的肉食,在公共场所环境,非常在意的日本国度,对于国民来说,浓烈
刺鼻的味道会影响到其他人,且与他们日常生活饮食口味严重不符合,基本被他们否决。
二、『跟日本的岛国有关』
因为是岛国,所以国土面积非常的狭小有限制,2019年统计“
日本人口为1.2427亿
”,世界人口排行居第11位,因此人口密集程度非常严重。住的地方都快没有了,哪里可以留的出空位来养羊呢?
且羊是食草动物,需要很大的地方进行散养,肉质才能更加的鲜嫩。所谓寸土寸金,日本最需要的就是土地。虽然人工挖山填海有所突破,但是依旧解决不了国土狭小的尴尬。
三、『跟日本佛教有关』
本来日本人在佛教没有进入的时期,能看见的肉食都能吃,但是从
佛教又进入本土,得到日本天皇极力推崇
;
按道理来说,佛教进入日本这跟吃不吃肉没多大关系,可是这佛教是从中国传去的,这就有很大的直接关系。
佛教本来是不禁止吃肉,小乘佛教教义就是,教徒可以吃肉,但是限制于“三净肉”,没看见杀、没听见杀、不为自己而杀的动物肉,是可以吃的。可是传入日本的佛教不是印度的原装货,是中国的改良版佛教。
佛教可是在日本得到最高礼遇。
从第33代天皇,推古天皇,也是第一位女皇,颁布了《十七条宪法》,把佛教定为“万国之极宗”,全国臣民必须信仰佛教。
第40代天皇,天武天皇,于天武4年(公元675年)4月17日,下达了“
禁肉令
”,大致意思是,全国臣民,不得捕猎网鱼,不得吃肉。从此,日本人再也不敢吃肉了。
这段“禁肉令”延续了将近1200年,1872年,明治天皇第一次吃牛肉,正式结束了日本人不吃肉的历史。所以“牛肉”才是日本人爱吃侍奉的肉食。
四、『羊肉需要进口跟价格有关』
日本自身没有土地来散养羊,所以想吃羊肉,必须得从国外进口,这样子就导致了,日本超市内的羊肉,非常的昂贵,且并不是很新鲜。除了价格上的问题,新鲜程度也是很大一部分,日本人不吃羊肉的原因。
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首先,我想说,题主的问题问的有些不对。
日本是有人吃羊肉的,而且不少,不是几乎不吃!
虽然一部分日本人觉得受不了羊肉的膻味,
但其实日本有很多羊肉料理,和羊肉料理专门店。
比如北海道人民最喜欢的【成吉思汗烤肉】,主料就是羊肉。
洋食料理店的羊排,也会一些上班族下班后红酒的好配菜。
布满大街小巷的印度咖喱,菜单上的【マトン】就是羊肉咖喱。
这就好比中国很流行羊肉串,但不能肯定的说中国人人都爱羊肉串。
之所以很多国人以为日本人不吃羊肉,我觉得原因可能是
1.是喜欢吃羊肉的中国人,来到日本后,在日本的超市很难买到羊肉,有的人就觉得可能是日本人不吃羊肉,所以超市不卖。
2.就是羊肉本身价格相对略高,日本民众更倾向于实惠的猪牛鸡肉。
3.也是主要的一个因素,就是日本没有把羊作为家畜饲养的历史基础。
日本历史上关于羊的记载,只有在599年,有人给当时的天皇献贡过两头羊这么一例。而且日本有着很长一段时间的“禁肉时期”。直到明治维新,才开始慢慢解禁“肉食”。同时随着西洋文化的渗入,牛,猪,鸡是当时食用肉的主要食材。有着这样的食文化基础,到现代后呢,日本市场上肉食品的流通,羊肉的占比依旧不大。
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您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。
(北海道羊肉)
为啥日本人几乎不吃羊肉?其实问题是不准确的。北海道就吃羊肉,而且吃的还挺疯。别说,我去札幌啊,小樽旅游的时候,感觉他们的泉水羊还是挺好吃的。所以并不是说日本人几乎不吃羊肉,而是有明显的地域性。
羊的无用性。
其实从日本现在出土的,大约23,000年前的绳文时代的文物来看,当时日本岛上的野蛮人,还是比较凶恶的。不光吃一些兔子,竹鼠,猴子,狐狸等小兽;还会集体捕猎野猪,狗熊,岩羊,麋鹿等大型兽类。更牛叉的没有发掘出同时代的灰坑,也就是说这帮人还是挺猛的,全都生吃。所以那个时代的“日本人”是吃羊肉的。
日本农耕时期大概开始于我国的战国早期,称之为弥生时代。一般来说大概是有我国或朝鲜半岛传入境内。从此日本也就进入了以大米为主食的时代。农牧不分家,也就是这个时代,从中国引入了牛,马,羊,也逐渐在日本得到繁殖。
但是日本贫瘠的生态导致畜牧业非常不发达。养只牛可以用来耕田,养匹马可以用来乘骑,驮运。养羊有个什么用啊?除了贡献毛皮以外,肉量少的可怜。而且需要大量的时间游牧,以至于中国的羊在传入日本后100年左右就已经灭绝了。
天皇的杀生禁断令。
公元六世纪,佛教传入日本,与佛教同时传入日本的,还有魏晋士大夫的风骨。僧人恪守5戒,不食荤腥。而日本本土的神道教也认为肉食是肮脏的。所以日本的上层大名也认为杀生和吃肉都是一种不洁的行为。禁食肉类成了上层社会的一种风范。
所以在这种局面下,天武天皇在公元前六世纪后期发布了杀伤禁断令。以此开端,在今后的1000多年中,日本彻底的禁食了肉类。
虽然禁食令在这1000多年中有过反复。特别是在平安时代,人们热衷于捕猎野外的飞禽走兽,但此后终究还是沉寂了下去。整整1200多年,日本除了海鱼,再没吃过一丁点红肉,当然也包括了羊肉。
禁断令的直接后果,就是导致日本人的身高从公元6世纪的1米65,降到明治维新前的1米53,从而被讥笑为小日本。
明治天皇的刻意推广
。
(牛肉火锅寿喜锅)
黑船来袭,打开了日本的大门。日本人把被人高马大的西洋人给吓呆了,们认为,西洋人之所以这么高大,是因为吃牛肉喝牛奶的原因。所以明治天皇以身作则,亲自品尝牛肉制品,1200多年的禁断令从此取消。
但是一方面当时日本境内只有北海道有少量绵羊存在,据说是元朝攻打日本时留下来的。另一方面,天皇本人对羊肉的腥膻味非常不满。至于有大臣希望天皇推广一下羊肉时被他果断拒绝。这个时候,日本很多人已经1000多年没见过羊了。他们甚至认为,十二生肖中,羊和龙都是虚构的生物。
在这种情况下,羊肉自然无人会吃了。就算还有从宋朝传过来的羊羹的做法,日本人果断的将其改变为红豆制成的甜品。
那么,为何北海道人又特别喜欢吃羊肉呢?
其实北海道人原先也不喜欢吃羊肉,他这种口味的养成实际上和葡萄牙人和英国人有关。日本的明治维新和对外扩张,使得羊毛所制成的呢绒成为一种紧俏的物资。在这种情况下,日本引入葡萄牙和英国的羊种在札幌南部的草原上放牧。
到了二战时期。札幌大量的绵羊经过宰杀,羊毛就卖给了军方。但羊肉怎么办呢?此时粮食短缺,普通民众困苦不堪,羊肉便成了最好的蛋白质和热量来源,虽然有些腥气,但不至于不能吃。至此,北海道人才养成了喜食羊肉的口味习惯。
现在日本基本上每年都有10万吨左右的羊肉消耗量。基本上一大半都消耗在北海道地区。日本人似乎对羊肉有一种天生的抗拒,既没有好的做法,也没有办法去掉他的腥膻。羊肉自然在超市的角落里冷落了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
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没错!日本人很少吃羊肉,几乎不吃就有点说过头了;
老金没去过日本,但看过日本动漫改编的系列短剧《孤独美食家》中,主人公五郎吃遍日本各大城市的小饭店,
吃过鱼肉,牛肉,虾,鱿鱼,猪肉,鲸鱼肉,金枪鱼肉,鸡肉,好像只吃过几次羊肉,例如他吃过一次烤羊肩肉---------
看见第一张截屏的解说词了吗------------讨厌的羊肉也能入口;
从五郎这个骨灰级食客的饮食来看,日本人确实吃羊肉比较少,是因为比较讨厌羊肉!
日本人讨厌羊肉啥呢?讨厌的是羊肉的膻味!
日本的调料不像中国的那么丰富
,就那么几种,盖不住羊肉的腥膻味,他们不像中国往羊肉里加葱姜料酒甚至加孜然,辣椒面的习惯,羊肉在日本人那里恐怕是口感好,味道忍受不了的食物!
中国的孜然羊肉
从五郎吃过的食物来看,吃羊肉的次数,屈指可数,还有一集吃的是羊肉刺身,就是生羊肉切片,拌佐料吃!
估计也只有日本人这么干,中国人可真吃不下,肯定会架一口锅,涮着吃!
日本人很少吃羊肉,跟膻味重,他们不好处理有关,另外还和日本信佛的习惯有关,
从中国传入日本的佛教讲究不杀生,
于是日本人便很少养殖猪,羊用于食用,改以吃海里的鱼为主,牛因为要参与农田的耕种,留了下来,甚至培养出了日本引以为傲的和牛;
和牛的肉质嫩而多汁,肥瘦相间,类似大理石花纹,又名雪花肉,营养价值极高,被日本人奉为国宝。
相比之下,羊肉就难以和大块牛肉匹敌,加上腥膻味重,自然不被日本人看好,食用;
另外,养羊需要大量土地消耗草料,
日本本州九州四国三个岛都是人多地少,没地方给羊准备饲料,至于地广人稀的北海道有土地用来养羊,所以至今北海道是日本主要产羊,吃羊的地方!
不过相比牛肉,猪肉,鸡肉年消耗都在几百万吨,海产品消耗五六百万吨,北海道羊肉每年只消耗几万吨;
北海道人喜欢用这种鼓起的烧烤炉烤羊肉,看起来就像是蒙古人的帽子,名叫成吉思汗烧烤
正因为稀少,所以大家才觉得日本人很少吃羊肉。
你对日本对饮食习惯有何看法?期待你的留言:
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日本人是非常喜欢吃肉的,日本每年进口的牛肉是一个庞大的数字,特别是牛肉,鸡肉,不过日本不吃猪肉和羊肉。这是怎么回事呢?
第一,日本那块土地上不产羊肉,日本认为其无用
日本宣称自己的文明是从公元前660年产生的,还编造了第一代天皇—圣武天皇,其实连日本人自己都不信。日本真正的文明是从中国南北朝时期开始的,在此之前日本还是原始社会,从当时出土的古墓文物来看,只有马、狗等动物,并没有猪和羊。猪和羊是后来日本从中国进口的,所以没有吃羊肉的习惯。
在佛教传入日本之前,日本是个什么肉都敢吃的国家,马肉、熊肉、狐狸肉,几乎百无禁忌,日本那时死于瘟疫的也比较多。
公元676年,也就是唐朝的前期,日本公布了《天杀禁断令》。从那个时候开始,肉牛、马肉、鸡肉、猪肉成了大忌,包括皇族在内都不准吃。
当时日本的天皇是个虔诚的佛教徒,鼓励民间秘密举报偷偷吃肉的,抓来杀了,所以渐渐的没人敢吃肉,加上牛和马可以耕地,天皇允许人们养,嘴馋还能偷偷杀个吃,但是猪对农耕没有用处,一时间,日本的猪几乎绝迹。
第二,鱼和狗都成了禁物
随着日本佛教和神道教的流行,天皇是越来越善良,在南宋后期有一位天皇,直接下令禁止吃鱼肉和狗肉,结果酷爱吃鱼的日本,连鱼肉都不能吃,金枪鱼寿司也不能做了。
这个天皇被人们大力反对,天天诅咒,结果他终于死了,日本人终于又可以吃鱼了。但是,与此同时羊也从国外传来,大胆的日本人开始吃羊。
日本人认为羊很神道,羊和龙都不属于12生肖,所以对羊始终心存顾虑,而且羊需要从中原进口价格昂贵,只有贵族才吃的起,吃的人始终比较少。加上很多日本人受不了羊的膻气味,所以只有一些有钱,同时口味重的日本人会吃一点羊肉。
第三,日本料理文化和羊肉的冲突
日本的料理文化崇尚原汁原味,对牛肉也大都采取烧烤、生吃的方式,日本的很多海鲜是直接生吃的,对于羊肉而言,日本那套料理文化就很难处于了,膻气味那么重,生吃不下去,处理不了这么复杂的生肉,所以直接放弃。
不过日本也不是完全没有羊肉,迄今为止日本是以牛肉,鱼肉为主,北海道的居民爱吃羊肉,而猪肉主要在冲绳一代比较流行。
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日本的羊肉确实比较少,生活在那里的几年,我倒是无所谓,可老公很馋羊肉,会去专门的肉店买羊肉片。我吃了一次,天,简直像皮筋,也不知道是多老的羊。
后来待得久了,就知道在哪儿能买到好羊肉了。超市里有新西兰进口的仔羊肉和羊排,卖得蛮贵。我们居住的城市还有一家超市主要卖舶来品,里面有冷冻的羊肉卖,味道还不错。
至于日本人不爱吃羊肉,个人觉得无非以下几点原因。
1. 膻味
问过我们周围的日本朋友,为什么羊肉不流行,回答都是:“有味。”就是嫌羊肉膻气。刚到日本的时候还很震惊,他们的呷哺呷哺,也就是火锅,居然放猪肉而不是羊肉。
2. 不会做
不是我看不起日料,实在是很多普通日本人的手艺不敢恭维。记得一次和法国人聊天,法国人很费解,说日本料理除了寿司,还有什么?大部分都是从别国学的,没啥纯粹自己的东西。
所以,手艺普通也就没办法把膻味去掉了,还怎么吃?只能放弃。
3. 观念
日本人其实蛮固执的,认死理。他觉得不好吃就不好吃,很难改变想法。就像很多打着中餐的店,其实卖得都是日式料理。日本人推荐给我们的中餐馆,都不好吃。
所以,在日本,很多人也没那个想法要吃羊肉。可是你看看,日本人到了中国什么不吃?反正我认识的日本人在中国,烤全羊,羊肉串,涮羊肉,吃得欢着呢。
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倘若你非常爱吃羊肉,可千万不要去日本!你说不吃猪肉,好,清真;你说不吃牛肉,行,它是神;可你要是说不吃羊肉,那就很少见了!
日本,这个国家我们可算熟悉了。日本的饮食文化如今也在我国流行起来,但你有没有发现,似乎日餐里从没有见过羊肉。
事实上,还真是这样,日本的美食中有鱼肉、鸡肉、猪肉以及著名的大阪牛肉,但唯独找不到羊肉的影子。即便翻遍日本的美食食谱,也几乎找不到任何一个与羊肉有关的!
其实,
羊肉在日本也曾引起过几波热潮,但却始终没有大红大紫起来
。
最终你会发现,日本人几乎不吃羊肉,即便吃也吃得很少。
为什么日本人很少吃羊肉?
据统计,
日本人年均消费羊肉才200克,而猪肉则是它的1500多倍,差距相当悬殊。
世上一切现象皆有因,日本人很少吃羊肉自然也有其中的缘由。
(1)日本没有羊,也没有吃羊肉的传统
日本也是农业文明,发端于2000多年前,我国和朝鲜东渡去的移民带去了水稻,日本这才有了水稻种植。
有了主粮,想要吃肉,就只能依靠捕猎野兽。
根据考古发现,当时人们主要猎食的对象是麋鹿和野猪,也有狐狸、熊等大约60种哺乳动物,但奇怪的是,根据一些原始社会古墓的发掘发现,猪、鹿等动物骨骼都很常见,但是羊的骨架却没见过。于是有学者推论当时的日本是没有羊这种动物的,于是当时的人们不是不吃羊肉,而是压根就没有羊肉可吃。
由此可见,当时的日本本土根本就没有羊,甚至后来的日本一度认为十二生肖中羊与龙都是虚构的!
羊都没有,哪来的羊肉吃?!这便导致日本人不吃羊肉的习惯由来已久,直到今天,即便有了羊,这种习惯也几乎没有改变。
此外,
日本大规模吃牧畜肉也不过短短150年的历史。
据统计,
有35%的日本人不知道怎么烹饪羊肉
!
那么,后来羊是怎么在日本出现的呢?
我国晋朝时期有人了解过日本,在《三国志》的《魏志.倭人传》中,明确地写道:
“其地无牛马豹羊鹊。”
但随着“渡来人”(移民)的不断涌入,为了生产,开始有牛马的引进,以此代替人力劳动,也带去了羊和猪。
羊的用途主要是为了取羊毛编织衣服,而不是吃肉,而养猪自然是吃肉了。
(2)不适合养羊,羊肉主要还得靠进口
羊群的大规模养殖需要在地广人稀的高原草场上,除了能够有充足的青草食用,还可以让它们自由奔跑,这样羊肉的品质才会好。
然而日本的国土面积很小,根本不存在辽阔的草原,气候也不适合,并且耕地有限,根本没有多余的地方来养羊。
种种限制下,即便羊传入日本,也根本无法普及开来。
日本对羊的大规模养殖是在1918年。
1916年,英国对澳大利亚羊毛禁止自由出口的禁令,使得日本的羊毛工业陷入绝境。
为了获取羊毛,日本迫不得已,于1918年设立绵羊科,开展100万只绵羊计划,北海道开始大规模养羊,最终取得了成功。羊毛提供给军方,而卖不出去的羊肉却成为了北海道的美食。
战后羊毛的需求量急剧消减,曾经辉煌的北海道牧羊业也衰落了下来,如今的北海道,只有一些需要羊毛的人家在养殖绵羊,数量较少。
因此,今天的日本人想要吃羊肉主要还得靠进口,而从国外进口的羊肉不仅不新鲜,还非常的昂贵。
日本的牛肉这么知名,买羊肉的价格都可以买牛肉,我为何要买羊肉而不是买牛肉了?!
这样一来,羊肉在日本的地位又变得十分尴尬!
(3)宗教影响
在佛教传入日本之前,能看见的肉食都可以吃。
大约6世纪中叶,佛教传入日本,这一宗教文化曾在很长一段时间内影响着日本人的生活习惯。
传入日本的佛教被当时的天皇极力推崇,甚至将其定为“
万国之极宗”
,天武天皇更是在公元675年下达《
杀生禁断令
》,明令禁止杀生食肉。
在这样的宗教影响下,别说是羊肉了,鸡肉、猪肉都没得吃,即便是皇室也一样。
这段“禁肉令”延续了将近1200年,1872年明治天皇第一次吃牛肉,正式结束了日本人不吃肉的历史,所以“牛肉”才是日本人爱吃、侍奉的肉食。
有趣的是:
考古学者研究发现,禁肉前日本人的平均身高是1.63米,禁肉后的一千多年,平均身高变成了1.55米。
“明治”可能意识到了国民的身体素质正直线下滑,再这样禁肉下去可不好,于是废弃了“禁肉令”,或者说,是他自己馋肉了。
而这一千多年来,日本人把素食的吃法都研究出各种花样来了,比如世界闻名的“
精进料理
”。
吃素吃了一千多年,又可以吃肉了,搞得有点不习惯,也不是什么肉都能接受的,就先从“明治”吃的牛肉开始吧!
(4)日本饮食较清淡
日本的饮食喜欢以清淡为主,羊肉如果不经过特殊加工,吃到嘴里就会有一种很重的腥膻味。而日本人完全无法适应这种味道。
并且在日本古代,也没有足够合适的香料用来去除羊肉的腥膻,这让当时的日本人对羊肉就提不起什么兴趣。
此外,
日本人的规矩很多,也十分讲究礼貌。用餐时不仅小心翼翼,还生怕自己吃的食物有异味影响其他人。
以上种种原因,直接让羊肉退出了日本人的主流餐饮,日本的饮食文化中也几乎见不到羊肉的影子!
为什么说十分爱吃羊肉的人一定不要去日本?
你想想,日本人几乎都不吃羊肉,哪会有多少做羊肉生意的。
事实上,今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外,大多数区域都极其罕见与羊肉有关的食物,而且在超市、商场上也几乎难以见到羊肉。
此外,北海道的羊肉店也基本分布在札幌或青森等地广人稀的城市,所谓羊肉火锅、羊肉泡馍或烤羊肉串等等在日本几乎是吃不到的。
如果你在日本十分想吃羊肉,那就只能去中国的食材店碰碰运气了!
总而言之,日本想吃羊肉是一件十分麻烦还困难的事,所以说,爱吃羊肉的人最好不要去日本!
写在最后
个人而言,日本人还是挺“可怜”的,禁肉禁了一千多年,“禁肉令”结束后竟然又错过了羊肉这么美味的食材,真是不懂享受,还是自家的饮食文化博大精深啊!
但无论如何,对于日本的饮食文化,我们都应当保持应有的尊重!
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大家都知道羊肉有比较重的膻味需要好多香料味道比较重。日本四面都是大海饮食比较清淡。还有日本人特别注重细节个人形象他们一般不会吃有异味重的东西。对于日本来说像这种有膻味的羊肉不适合在公众场合食用。对于饮食清淡的日本人很难接受这样口味。
和日本土地面积也有关系大家都知道饲养动物要很大的空间。有足够大的地方让羊运动起来肉质会更好。主要大家都知道日本国土面积就没多大。养羊的话资源也比较缺乏。不像中国地大物博资源丰富。
不是所有日本人都不吃羊肉,日本吃羊肉的话主要都是进口价格也比较贵。日本人所以不吃羊肉主要的原因是因为羊肉比较贵的原因吧!
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历史上,日本人不仅不吃羊肉,除了鱼,几乎所有的肉都不吃,放开吃肉也就百十年时间。他们为什么会这样,全民族一千多年都不吃肉?我们从头说起:
一、没有肉可吃
日本也是农业文明,发端于2000多年前。中国和朝鲜东渡去的移民,带去了水稻,开始了水稻种植。这是日本弥生时期,公元前300年到公元304年,600多年期间。那时候的日本人把移民叫做“渡来人”,意思是渡海过来的人。这个时期,日本开始了种水稻,有了主粮吃。但是没有养殖业,吃的食物里,大米、蔬菜瓜果、鱼和野兽肉。鱼还吃得很少,吃野兽肉的机会就更少。
我国这个时期也有关于日本人无肉可吃的记载。晋朝有人了解过日本,在《三国志》的《魏志·倭人传》里,明确的写道:“其地无牛马豹羊鹊”。但是随着“渡来人”的不断涌入,作为生产资料,开始有牛马的引进,代替人力劳动。也带去有羊和猪,羊的用途主要是为了取羊毛编织衣服,还不是为了吃肉,当然养猪是为了吃肉。
所以说,历史上,日本当地人基本不吃肉,因为无肉可吃。吃肉的也是渡来人和他们的后裔,受当地风俗影响,吃肉也是有限。
二、佛教传入,全民禁止吃肉
本来的日本人就不大吃肉,佛教又进入本土,得到天皇极力推崇。按说这跟吃不吃肉没多大关系,可是他的佛教是从中国传去的,这就有关系了。佛教本来不禁止吃肉,如今的小乘佛教教义就是,教徒可以吃肉,但是限制于“三净肉”,没看见杀、没听见杀、不为自己而杀的动物肉,是可以吃的。可是传入日本的佛教不是印度的原装货,是中国的改良版佛教。都知道佛教进入中国后,经过南朝梁武帝大刀阔斧的修改,主要内容就是吃素不吃荤腥。
梁武帝还在朝鲜附近分封了一个附属小国,叫做百济,挨着高句丽国。百济圣王(公元523-554年)原封不动学去了梁武帝的佛教。他又为了巴结日本,于公元552年,日本钦明天皇13年10月,委派使团去到日本,给日本天皇带去佛教三宝。因为迎合了日本的宗教信仰,得到天皇的高度重视,很快就成为日本的主流宗教。没多久百济被高句丽打败,亡国了,百济圣王带着皇亲国戚投奔日本,后来成了一支豪族,叫做大内氏。
这一事件,在日本史书《日本书记》里有完整记载。
三、日本第一部禁肉令
很显然,百济圣王传给日本的,也是来自梁武帝的改良版佛教,特色就是绝不能吃肉。佛教又在日本得到最高礼遇。先是第33代天皇,推古天皇,也是第一位女皇,颁布了《十七条宪法》,把佛教定为“万国之极宗”,全国臣民必须信仰佛教。接着的第40代天皇,天武天皇,于天武4年(公元675年)4月17日,下达了“禁肉令”,大致意思是,全国臣民,不得捕猎网鱼,不得吃肉。从此,本来不怎么吃肉的日本人,再也不吃肉了。
四、禁肉令后的日本人吃什么
从公元675年起,全日本都不能吃肉了,政府随后也作了详细解释。说的是马用来运输,牛用来耕田,狗用来看家护院,鸡用来司晨叫醒,都是我们的伙伴,所以不能吃他们。不过近海的小鱼小虾,荒野里危害庄稼的野生动物,可以捉来吃,政府睁一只眼闭一只眼算了。
在这个漫长的时期,日本人的饮食,说来就是一把泪,清贫到了极点。天天顿顿都是麦米饭淘酱汤,还美其名曰味噌汤。武士们属于贵族,练武之人吃饭要有营养,也就偶尔加一条秋刀鱼。德川是皇族,按说该吃好点吧?他们家族改善伙食打牙祭,就是来顿茄子。
不过日本人还是很聪明。吃不成肉就想着法吃素,把素食吃出花来。他们以佛教理论为支撑,研究出“精进料理”,成为举世闻名的素餐,精致到不能再精致。当然是从中国学去的。那是北宋时期,日本有个叫道元的禅师,去到宁波阿育王寺取经,学去了寺庙的素餐,回去专心研究而自成一体。
五、明治维新解除禁肉令
日本明治天皇,是个新潮派统治者。他继位后,不断派出使团去欧洲各地考察,寻找工业发达的根源。很快得出结论,欧洲之所以工业发达,是因为他们大吃牛肉、猛喝牛奶的缘故。我们之所以落后,是因为不吃肉、不喝奶。因此,天皇下令,解除天武天皇675年的禁肉令,大力鼓励全国臣民吃牛肉。这年是1872年,禁肉令生效总时长1197年。也就是说,在之前将近1200年时间内,日本人吃肉犯法。
六、日本人为什么不大吃羊肉
日本放开吃肉是从1872年开始,至今147年。这么短的时间,又经历了第二次世界大战,还是战败国,国力耗损到极点,大白话说穷的叮当响。可是最值得佩服的,他们能在这样艰难困苦条件下,生产出了全世界最好的牛肉。再回头说他们不怎么吃羊肉,主要还是明治维新,天皇推行吃牛肉喝牛奶,没说推行吃羊肉喝羊奶。日本人又很听天皇的,于是全国只吃牛肉,少吃羊肉,猪肉都不怎么吃。所以说,不怎么吃羊肉,并不是他们不爱吃羊肉,而是他们选择的牛肉为主的饮食时尚,成了习惯。
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网友解答:
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我不知道题主是去过日本,还是听别人说的,或者日式料理里很难看到羊肉,而因此想象出来的。
因为我所居住的城市,有很多的日资企业,家里的直系亲属就在日资企业工作。所以经常有机会跟日本人打交道,日本人好像也特别喜欢吃涮羊肉,以及烤羊肉串。我跟他们一起吃烧烤和涮羊肉的时候,感觉他们比中国人还爱吃!但是日本人不爱喝羊汤,尤其是羊杂汤倒是真的。
为啥日本人几乎不吃羊肉
为了这个问题,我去请教了在日本做厨师多年的朋友,他跟我分析了一下原因:
日本羊的产量:
日本是一个岛国,本身境内就人多地少。加上日本人的环抱意识特别强,羊一般对植被的破坏很厉害。所以日本养羊的地方少,所以在日本除了北方有养羊的,其它地方很难看见羊。
日本人的饮食习惯:
日本人的口味是特别清淡的,“明治维新”以前的日本人,几乎不吃陆地动物的肉。基本都是以海鱼为主要肉类来源,这就是为什么日本人费尽心思的去捕捞鲸鱼的原因。
也正因为如此,日本人的营养不良所以个头普遍矮小。
日本人喜欢吃清淡、生鲜的食物,尤其是新鲜的食材。羊在日本产量太低,进口的又都是冷冻的,冷冻的肉类是不太对日本人的胃口的。
日本人的烹饪方法:
日本人不会熬羊汤,所以体验不到羊肉和羊杂的美味!(说个笑话)其实日式料理主要是煎、烤、炸,对于羊肉的烹饪方法来说,还是少了点。加上羊肉的腥膻味重,出肉率还低。所以羊肉在日本,不是那么太受欢迎。
如果来到中国遇到那么多羊肉美味的吃法,日本人肯定会撑破肚皮的。
日本人不是不吃羊肉,只不过羊肉在日本比较小众而已,就像沿海的人不爱吃淡水鱼一样。
所以给人的印象,好像日本人几乎不吃羊肉。
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