徐州有哪些美食？
徐州有哪些美食？
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网友解答：
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正如题主所述，徐州除了撒汤，不是这个撒，还有辣汤，有别于胡辣汤，徐州美食不是众多，是太多太多了，三天三夜也说不完，经典都浓缩在民间水席之上。
徐州的菜品和美食，是五省通衢演变而来
，当然淮海这个行政区域已经没啦。徐州菜品风味总体是咸鲜味！
苏鲁豫皖风味在这里集中交织，从美食来看，仍然能感受大汉风采，大汉民族正统社会人文。
徐州作为华夏九州之一，
民风相当彪悍
，从民风民俗，饮食习惯，文化传承上与江苏格格不入，
真正来讲属于北方城市
。尽管，当代文化出了大画家李可染，出了人民名义电视剧编剧，还有李保田。值得一提的是美食家苏东坡曾经在徐州做过官。
废话比较多了哈哈，除了金牌沙汤，徐州美食如下：
一，徐州烙馍
正宗的民间美食，主食，不同于山东的杂粮煎饼，是纯面粉擀面皮，烙馍，现做现吃最好吃。正是它和小米，支援了淮海战役，正宗的小米加步枪！牛吧？而且肯德基的老北京鸡肉卷，原型就是烙馍，烙馍简直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆丝，青椒炒鸡蛋！简直爽翻天！看了就想吃。
二，徐州把子肉
徐州把子肉简直杠杠滴，做法非常讲究，
任何街头都能找到。大块，活色生香，肥而不腻，吃一口就像亲了美人的嘴！不信你试试！就凭借把子肉，徐州和山东就是一家亲。徐州民风彪悍，过去农民杀牛，杀猪，杀羊，杀狗，杀鸡，杀兔子等等，总之家禽类都杀。
第三，徐州狗肉
狗肉的出名都怪刘邦，大汉的开国高祖，徐州人儿啊。他就是杀狗出身，彪悍无比，徐州杀狗基本不会卖生狗肉，都是卤肉好了拿去卖！这个不多说，以防爱狗人士骂老王。不过，真好吃！
第四，徐州蜜三刀
这是贡品，只有徐州地区有，典型的美味点心。你要是没吃过，就没有到过徐州。徐州人民八成都爱吃，糖尿病人都忍不住尅上两块！
第五，徐州拔丝苹果
这道菜是徐州民间宴席必备良品，不能缺少，不然不完整。拔丝苹果相当考验厨子的炒糖色水平，至于怎么做，老王做的其实只能算说得过去。有时间去徐州吃吧！爽呆呆！别烫嘴！
第六，徐州羊肉汤
由于靠近山东，徐州人民太喜欢羊肉汤了，喜欢的劲儿头不输山东单县，任何城乡都能找到羊汤，全羊馆！汤味醇厚，七里香味！对了，山羊哦！
第七，徐州地锅鱼地锅鸡
徐州本土佳肴，盛行苏鲁豫皖交界！特别是锅边的死面馍馍，乖乖，吸收了汤汁，那味道绝对杠杠滴！吃鱼有鱼味，吃鸡有鸡味。喷香无比啊！
第八，徐州水煎包
徐州人民叫煎包，其他地区也有。特别是粉条韭菜馅儿的，满大街都能闻到香味。这个要是没吃过，别说到过彭城。完胜南方各类早点！
第九，徐州小笼包
徐州小笼包现在比过去少多了，这个小笼包就是大肉包的迷你版，味道相当突出，徐州人无论走到哪里，吃一口就思乡情切，眼泪直流。
第十，徐州八大碗
徐州八大碗是民间办事宴席，徐州最本土的美食都在上面！酱牛肉卤牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等点心凉菜先上，然后上小炒类热菜，猪肘子，霸王别鸡，拔丝水果，最后一道红烧鱼，加韭黄蛋汤！满味儿！
徐州地方美食太多了，好多东西年轻人已经不再学习了，传承是个问题，所以好的东西要继承！不能胡乱创新，经典美食乱创新几乎就是二愣子，耍流氓！欢迎彭城兄弟姐妹补充，不要喷，不要乱咂乎，温柔的就像拉呱儿一样哈哈！
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网友解答：
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作为国家历史文化名城徐州，从烹饪鼻祖彭祖，到现代社会，其饮食文化都非常有特色。
徐州不仅旅游景点众多，而且美食众多，作为徐州人，我给大家介绍一下徐州的特色美食。
1.地锅鸡，这是徐州的一道传统名菜，起源于徐州地区，地锅鸡汤汁较少，口味鲜美，饼借菜味，菜借饼香，口感俱佳，具有软滑和干香并存的特点。
2.霸王别姬，徐州传统名菜，这道菜借鸡和鳖形象烘托，使霸王别姬这一历史题材含义委婉，意境深远，鸡和鳖的肉质鲜嫩，味道鲜美。
3.沛县狗肉，又名鼋汁狗肉，以凉菜为主，不用刀切，而用手撕装盘，别有一番风味。相传此菜起源于汉高祖刘邦和其亲戚樊哙。
4.徐州烙馍卷馓子，是徐州著名美食小吃，烙馍吃起来柔韧，筋软，馓子焦黄，香脆，烙馍卷馓子是绝配。
5.
东坡回赠肉，是徐州传统名菜，是苏东坡在徐州时所创，此菜用猪的肋条五花肉，切成大方块，清洗干净后，放置砂锅中，再配以多种调料和高汤，炖至酥烂，原汁鲜香，食后回味无穷。
徐州还有很多特色美食，如羊方藏鱼、把子肉、邳州辣椒炒小鱼、伏羊节的羊肉、桂花酸楂糕、八股油条等等。欢迎朋友们到徐州旅游观光，品尝徐州美食。
希望我的回答能给题主作为参考。
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网友解答：
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徐州地处淮河以北、泰山以南、黄海以西，涉及江苏北部、安徽北部、山东南部。 范围大致在今淮海地区。是汉族文化中的九州之一。
徐州，古称彭城。所以徐州菜秉承大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有。由于徐州地处五省通衢之地，美食味道自然就融合百家之长。同时，所有的外来美食都会经过本地化以后，既保留原有风味又融合徐州特色。 是吃货的天堂。最有名的数以下几种：
1、羊肉滑脊。
2、地锅鸡。
3、东坡回赠肉。
4、八股油条。
5、羊方藏鱼。
6、米线。
7、徐州烙馍。
8、鼋汁狗肉。
9、翡翠烧麦。
10、蜜三刀。
11、鸳鸯鸡
12、“霸王别姬”。
13、徐州把子肉
14、金丝缠葫芦
15、糖醋四孔鲤鱼
16、彭城鱼丸
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网友解答：
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提到徐州，除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的妹子，还一定会说到让人垂涎三尺的徐州美食。在骨灰级吃货眼里，徐州所代表的还有便是一道道诱人的美味……这里作为吃货的我就来介绍几道到徐州必吃的美食
一、玛糊
玛糊，真正的徐州特色早点之一，乍一看会让人认为是河南的胡辣汤，其实不然，玛糊是纯粹的素汤，用清水加花生、海带、胡椒粉、豆皮、细粉等熬出来的浓稠汤，说徐州早餐重油还真是错怪了它了。
二、壮馍
壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。
三、东坡回赠肉
徐州传统名菜。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水刮洗干净置砂锅中，配多种调味料及鲜汤，旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：\"慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足时它自美。\"
四、羊方藏鱼
中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。
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网友解答：
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徐州，又称彭城，是古时候九州之一，历来都是南北交通要塞，兵家必争之地，那徐州到底有什么美食呢？下面小编我就给大家推荐几款我们老家的美食：
1、地锅鸡：徐州美食首推地锅鸡，徐州的饭店无论是大的还是小的，在菜谱上面都会有这道菜。用家常的方法炖一锅鸡的美食，然后在锅的周围贴一圈面饼，菜入了饼香，饼借了菜香，二者融为一体，非常美味。目前衍生出很多地锅菜系，比如地锅鱼、地锅羊肉、地锅虾、地锅豆腐等等。
2、把子肉：其实把子肉不光徐州有，周边济宁、济南、枣庄都有的，但是我还是感觉徐州的把子肉是最好吃的。肥瘦相间的五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，入口即化，香而不腻。
3、鼋汁狗肉：这道菜其实是源于徐州沛县，沛县大街上到处都是卖狗肉的，而且卖的这种狗肉是不需要刀的，只需要用手撕开，然后你需要多少，老板用手一估量，然后撕一块放在称上一称，正好。
4、霸王鳖鸡：这道菜的主要原料是老鳖和小鸡，放在一起辅以各种调料进行炖制，成品香味扑鼻，气味悠长，食之肉烂汤浓，十分有味道，很多喜宴上面都会有这道名菜。
5、沛县冷面：沛县冷面是以小麦为主要原料进行和面，利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后放在阴凉处晾干，可以较长时间保存，想吃的时候，把面在煮沸的开水里面浸泡3-5秒然后捞起，快速用冷水浸泡增强其口感，可以配鸡汤、羊汤、鳝鱼汤而食。
6、烙馍卷羊肉串：其实这种吃法是夏天很多小伙伴的平常吃法，把烤好的羊肉串放进刚做好的烙馍里面，在抹一点酱，那味道不是一般的美呀。
7、鸡汤配油饼：这个也是很多徐州人早点选择，老母鸡做成的鸡汤的浓香配上小油饼对徐州人来说简直是绝配。
8、水煎包配稀饭：徐州的水煎包分成荤的和素的两种，但是不论是什么样的馅的水煎包做出来都非常好吃，配上徐州当地人叫做糊涂的放面做成的稀饭，简直是一种享受。
徐州还有很多美食，我就不一一罗列了，比如羊肉汤、羊方藏鱼等我就不介绍了，欢迎伙伴们来我的家乡徐州来玩，然后品尝一下徐州当地的美食！
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网友解答：
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徐州古称彭城，因为地处江苏、安徽、山东、河南的交界处，又位于京杭大运河中段，能够联通直隶（河北），所以自古就有“五省通衢（qú）”之称，地处如此咽喉要地，往来人员众多，自然美食也就众多。因为实在是难以说尽，所以我就挑几样简单说说。
【羊方藏鱼】
我们之前总会说到一些美食的由来在传说中与某位皇帝有关，而羊方藏鱼这道菜传说中与彭祖有关。传说在4300多年前的彭祖有个小儿子很喜欢捕鱼，但是彭祖担心他会溺水而不许，所以一次儿子捕到了鱼怕父亲责备，央求母亲将鱼藏入了正在煮羊肉的罐子里。结果彭祖品尝之后觉得异常鲜美，从此之后“羊方藏鱼”流传开来，据说这也是“鲜”这个字的由来。当然了以上只是
传说
啊，不过这道名菜值得一试哦。
【霸王别姬】
这同样是徐州地区一道传统名菜了，当年项羽跟随叔父起义反秦。叔父阵亡之后项羽在“巨鹿之战”破釜沉舟的以少胜多击破秦军主力，秦亡之后称西楚霸王，定都彭城也就是现在的徐州。所以徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
【把子肉】
徐州把子肉几乎可以说是减肥者的克星，我觉得说是“减肥终结者”也差不多了，肥而不腻浓香四溢，配上汤汁非常适合下饭。传说是刘关张桃园结义“拜把子”，之后因为张飞就是屠猪的，所以就把猪肉、豆腐、黄花菜之类的一起煮了吃。后来一位鲁菜名厨进行了改善，炖好的把子肉入口醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴，又结合了“刘关张拜把子”的名头，把子肉从此流传开来。
【地锅鸡】
地锅鸡同样也是传统菜肴了，相传最初是船上渔民们的吃法，因为环境不便所以开创了这种饭菜合一的吃法。地锅鸡一般汤汁不多，但是口味醇厚浓香，饼借菜味，菜借饼香。现在能吃到的“地锅菜”已经不只是地锅鸡了，还有一些地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜等等新菜式。
【桂花酥糖】
这是一种在江苏徐州、安徽合肥等地都有的特色传统点心，既可以直接使用，也可以用沸水冲泡饮用，芳香馥郁。这个桂花酥糖的典故就不好找到了，只有一个关于苏东坡在做徐州知州时候的故事，据说是他的女儿舍身抗洪，所以被人们纪念，又因为“酥”音同“苏”所以有了这么一个故事在流传。不过历史上苏东坡只有儿子，并没有女儿，所以这只是一个故事罢了，不过桂花酥糖还是很好吃的。
除了上面说到的这些，徐州还多着多不胜数的美食，比如蜜三刀、羊角蜜、烙馍（卷上青椒土豆丝试试，很牛），以及题主说到的辣汤、饣它汤（啥汤）等等。欢迎有了解更多的小伙伴，在评论里帮我们进一步补充一下你们知道的徐州美食哦。
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网友解答：
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徐州美食数不胜数，除了大家已经介绍过的烙馍、把子肉、蜜三刀、拔丝、羊肉汤、地锅、水煎包、八大碗、羊方藏鱼、酥糖、霸王别姬和东坡肉等美食之外，还有这些！
1、壮馍
徐州的壮馍，上撒芝麻，下透“气眼”，外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。吃起来有嚼劲，无论是直接当主食和菜一起吃，还是泡在汤里吃，都很够劲儿。
2、炸果（麻叶子）
以前逢年过节的时候，家家户户都会炸炸果，给大人小孩做零食。但是如今因为人们生活节奏加快，做炸果的人渐渐少了，就连卖炸果的人不多。不过酥脆香甜的炸果，依然是能勾起老徐州人回忆的特色美食。
3、米线面线
徐州的米线不同于粗壮的过桥米线，徐州米线更细一些，吃起来也更筋道。而且徐州米线更重汤底的熬制，吃徐州米线，一定要喝口汤！除了米线，和米线类似的面线、沛县冷面等食物，也是徐州特色美食！
4、油烫鸭
油烫鸭是徐州特色美食，和烤鸭有有些相似之处，但口味大不相同，吃法也不同。徐州油烫鸭表层会涂抹蜂蜜水，味道有丝丝甜味，搭配红油蘸酱，鲜香味美。
除了这些，还有馓子、炒面等徐州特色美食，真是数都数不完！
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徐州饮食讲究，大胡辣椒，大胡油，十个腰子十个球！徐州：周记把子肉，凤歧把子肉，球王烧烤，子房山烧烤，龙凤蒸饺，两来风蒸饺，青年路羊肉面，盖浇饭，工农大街地锅，等美食。
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徐州有什么特色美食呢？今天 我来给大家做一个回答。4000多年前，彭祖建大彭氏国于徐州，古称彭城。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。作为中华饮食文化及养生文化的鼻祖栖息地，徐州市留下了大量宝贵的彭祖饮食文化、养生文化等遗产，相传大彭氏国的创始人彭祖活了800岁，是中国烹饪界公认的始祖。
（徐州彭祖园↑）
彭祖曾被孔子推崇备至，也被道家奉为奠基人之一。彭祖养生文化的精髓是“药食同源，以食养生”。
徐州美食秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，历久弥新，自成体系。这里的特色美食，让人无法割舍，牢牢抓住您的胃。每一道菜，每一样美食都有故事。
接下来，具体的跟你念叨念叨徐州都有什么特色美食。
1，徐州地锅
徐州地锅鸡，是一道徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与醇香并存的特点。
现如今，传统地锅菜的制法逐渐加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅美肴。
2，霸王别姬
霸王别姬”原名是龙凤烩，说白了就是王八炖鸡，是徐州喜庆宴会上必备大菜。
据说抗战前夕，京剧大师梅兰芳到徐州去演出《霸王别姬》，演出后，东道主设宴饯行，这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，座上其余诸客也都拍案叫绝。
取“鳖与别、鸡与姬”之谐音。来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
3，还有，新沂捆蹄、邳州盐豆、睢宁烧鸡、沛县狗肉、贾汪素鸡等地方徐州美食。
（狗肉、盐豆、烧鸡、素鸡、捆蹄↓）
4，另外还有，把子肉、烙馍散子、油炸金蝉、水煎包、蛙鱼、卷面皮、米线、饣它（Sha）汤、千子、滑脊、豆腐乳（臭豆腐）等传统特色民间小吃……
（散子、金蝉、蛙鱼↓）
徐州千子↓
徐州滑脊↓
徐州把子肉↓
5，最后还有，闻名大江南北的“徐州八珍”，小孩酥，芙蓉果子，银杏酥、银杏茶，牛蒡酥、牛蒡茶，黑蒜等糕点和地方特产。
徐州八珍是指：“蜜三刀、羊角蜜、条酥、蜂糕、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糖”，俗称徐州八大样。
（羊角蜜、蜜三刀、小孩酥↓）
关于密三刀还有这么一个传说：
相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山隐士张山人私交甚密，常把酒相欢，一天在云龙山上放鹤亭饮酒赋诗，酒酣之际，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉旁的青石上试刀，连砍三刀，大青石上立现深深的刀痕。
（云龙山饮鹤泉↑）
（云龙山上至今尚有张山人旧居）
苏轼十分高兴，正在这时，侍从送来茶食糕点，其中一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人清苏东坡为点心起名，他见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，随口答曰“蜜三刀是也”。一时传为佳话。传说乾隆皇帝，南巡至徐州吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡品”。
说到这里，想必你已经垂涎三尺了吧。杨歌2020,欢迎全国各地的朋友来大徐州旅游观光，品尝特色美食。
我是杨歌2020,您有何看法 ，欢迎点赞、转发、评论、谢谢。
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网友解答：
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孩子在徐州上学，所以这两年去过徐州几次。特别是第一次去在师大附近的早餐店特别满意，第一次喝了徐州本地人爱喝的辣汤，名为辣汤，其实一点都不辣，汤汁浓稠，喝下去胃里暖乎乎的，锅贴是两端开口的，皮脆脆的，价格五毛钱一个，真的很便宜，还有各种馅料的包子，非常实惠的一家早餐店。
前几天孩子学校终于开学了，送孩子到徐州已经中午，赶紧找家饭店吃饭，大张烙馍村各方面评价都不错，一路赶了过去。
皮冻，虾肉丸子上的很快，真饿了，三两下盘子里的菜就要给消灭光。
到徐州怎能不点个地锅，排骨软烂酥香，这个面饼确实有水平，又薄又脆。
羊肉更是徐州的特色美食，羊肉没有什么膻味，也很软烂，虽然是简简单单的羊肉锅仔，口味却不简单。
徐州人爱吃面食的也很多，这个沉甸甸的熏肉大包一个估计有三四两，里面是满满的馅料，剁碎的粉丝，加上香气十足的熏肉丁，一个包子就能让你吃饱。
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最具代表性的几样美食
早点： 饣它sha汤，辣汤，包子，韭菜煎包，八股油条，妈糊，油茶，菜盒子，酥饼。早点的搭配是这样的：辣汤或者sha汤配猪肉整包或者煎包；妈糊配菜盒子；油茶配酥饼；其中早点饣它汤盛名在外，“马市街饣它汤”应该最具代表性，多次登上美食节目，不过味道和价钱不成正比，味道一年比一年难吃，价钱一年比一年贵，店里面几个老妈子服务态度就给你欠他几百万的来，一个人想吃饱至少50块钱起，早餐花50块钱真不值，不是黑这家店，是真不撑劲，不推荐大家去，多数徐州人还是比较喜欢胡椒味重的辣汤配上韭菜煎包，早上来一碗清爽一整天。辣汤包子两来风各大连锁大酒店以及路边各类早餐店均有出售，一个人10块钱绝对能吃饱。妈糊油茶就不介绍了 其实就是混杂着很多种材料的粉面子汤。
中餐：把子肉、板面、米线、牛羊肉汤泡馍；其中板面米线、牛羊肉汤并不是徐州独创，但徐州人就是爱这口，它们在徐州历经这么多年也已经形成了徐州特有的味道，绝对够味。
把子肉更不用说了，走向辉煌的凤岐把子肉、周记、孙学明，在以前天天中午爆满排队，毫不夸张，由于好久没吃过了，不知道现在还是否这样红火。
晚餐：地锅鸡，地锅鱼，地锅排骨等地锅系列。一份地锅鸡贴上小合饼，三五好友围一桌，小酒一咂巴，非常惬意，据我所知现在苏南地区很多假冒伪劣版地锅鸡在盛行，请大家一定记住配置：带把的小铁锅，柴火炖鸡，死面的10cm长椭圆形面饼。具体百度
徐州人还比较喜欢吃羊肉，三伏天吃羊肉因此后来形成了徐州特色美食节“伏羊节”
其它美食还有烙馍馓子，沛县狗肉，小孩酥，羊角蜜，蜜三刀等等欢迎大家补充批评！
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