糯米枣糕应该怎样做?
糯米枣糕应该怎样做?
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网友解答:
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你好,很高兴回答你的问题。怎样做糯米枣糕?想学。我的回答是:糯米枣糕是一道软糯香甜的美味小吃,我小时候吃过老妈做的糯米枣糕,那时候小吃和零食都非常少,所以觉得那道糯米糕非常好吃。简直是一种美食。后来一些街头巷尾也有卖糯米枣糕的,有时也会去买一点来解谗,随着年龄的增长,现在就不太喜欢吃甜食了,但老妈制作糯米枣糕的味道却很难忘怀。
糯米枣糕是由糯米和大枣搭配在一起制作的一道可口小吃,其中大枣中含有丰富的营养成分,富含蛋白质、糖类和多种维生素以及氨基酸等物质,并且具有提高人体免疫力、降低胆固醇和保护肝脏等多种功效。糯米和大枣的结合不仅美味,并且还是一道具有保健功能的食物。下面就来跟朋友们分享一道糯米枣糕的制作方法吧。
制作教程
【糯米枣糕】
特点:软糯香甜、美味可口、制作简单、一学就会
需要食材
主料:糯米300克
配料:大枣20多颗、白糖适量
~~~开始制作~~~
步骤1、糯米提前洗净后,放入盆中,倒入没过糯米的清水浸泡一晚。天气热时可放入冰箱冷藏浸泡。
步骤2、大枣洗净,用温水浸泡4小时,然后从中间切开去除枣核。
步骤3、蒸锅中倒入足量清水,大火烧开,将糯米放入锅中蒸至软烂,在蒸的时候用筷子在米上插几个洞便于蒸气流通,米易熟。
步骤4、蒸熟后,在容器中铺上保鲜膜,然后将糯米铺一层在容器底部,上面放上大枣撒上白糖,用勺子压紧,这样一层层铺好。
步骤5、将所有食材用完后,用保鲜膜包裹住,再次压紧实,稍微冷却后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。
“糯米枣糕”制作技巧
1、糯米在制作前一定要充分浸泡软,这样比较容易蒸熟。
2、大枣因为有些干的程度不一样,所以不一定要泡4小时,泡软后即可。
3、在蒸糯米时可在蒸锅里铺上纱布,这样米粒就不会漏入锅中。
4、铺一层枣在铺一层糯米时要用勺压紧,糯米本身粘性较强,所以不要太用力,不然会变得太硬像砖头一样。
结语
糯米红枣糕因有红枣的加入不仅在味道上变得更加香甜,并且还具有了一定的保健功效。这道糕在制作上也比较简单,成品香甜软糯、细腻可口,是一道老少皆宜的健康美食。
自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
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网友解答:
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大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
糯米枣糕顾名思义,就是用糯米和红枣这两种食材制作的一种美食。我从小就非常喜欢吃糯米枣糕,只要是看见有卖,就很大人要钱去买上一块,吃饭嘴里,糯米粘粘的,红枣甜甜的,很筋道,非常好吃。
小时候会在大街上看到那卖糯米枣糕的小商贩,高高大大的二八自行车后面,放着一个木板,木板上是用塑料布盖的严严实实的糯米糕,厚厚的一层糯米一层红枣,用长长的刀切上一块,然后放在托盘里用老式的杆秤称重,拿到手里时,两眼放光,迫不及待的咬上一口,真是太美味了。
糯米红枣
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。可以用来制作粘性的食品,如八宝饭,艾窝窝,糯米鸡,糯米丸子,年糕,也可以来制作江米甜酒。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。把这两种食材放在一起,真是完美。
我们家人都很喜欢吃这个糯米枣糕,在市场上有卖一小块一小块切好的,感觉有时候放的时间久了就不太新鲜了,于是就动手在家里做。下面乡乡小厨来分享一下糯米枣糕的制作方法。
糯米红枣糕
【
所用食材】
糯米500克 红枣250克 热水适量
【制作流程】
1.首先挑选糯米,要用当年的新米,这样的米粘性比较大,接着把糯米放进盆里,用清水淘洗干净,再用清水浸泡8小时以上。早晨泡上,晚上就可以做了。头天晚上泡上,第二天就能做了。
2.用漏勺把浸泡好的糯米捞出来放在浅口的盆里。把红枣放在另外一个盆里,用清水洗干净,然后把红枣捞出来,放在盘子里铺平。
3.把装糯米的盆子放进蒸锅里,蒸锅里加足水,用筷子在糯米上扎几个孔,这样做可以让糯米能够均匀受热。用双层蒸屉,把糯米放在下层,红枣放在上层。
4.上锅蒸,等锅里的水烧开后,再蒸20分钟,打开锅盖看一下,这时会发现糯米有点干,在糯米中加入少量热水,边加水边搅拌均匀,再继续蒸20分钟,喜欢吃甜口的,可以加一些糖。最后胖蒸出的糯米粘稠柔软,无硬心最好。
5.趁热把糯米铲到准备好的保鲜盒里,铺平,压实,然后放上蒸好的的红枣,接着铺一层糯米,压实,然后再铺一层红枣,最后加一层糯米,用铲子压实,盖上盖子,放凉。
6.等待糯米枣好凉透了,把倒扣在干净的案板上,用小刀切成片,用叉子插着吃,也可以,切成小块。吃起来比较方便。
制作技巧总结
1.糯米选择新鲜的糯米,米香浓郁,粘性好,红枣最好选用小枣,核小肉厚,比较甜。
2.糯米一定要浸泡足够的时间,让每粒糯米都吸足水分。
3.糯米蒸的中间加入适量热水,这样容易掌握,可以根据蒸出来的糯米干湿程度来加。
4.小枣要洗净蒸熟,也可以把小枣的核去掉,倒成枣泥。
5.糯米枣糕一定要凉透了,才会收紧,凉的时候吃起来比较筋道,我感觉比热的时候好吃,热的时候有点粘。
结语
糯米枣糕,儿时的回忆,粘粘糯糯,香香甜甜,食材普通易得,制作简单,喜欢的朋友们可以试试,自己在家做的干净又好吃。
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!
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网友解答:
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有幸在亲戚家吃到一回……炫到我了!
红糖糯米糕这样做真的太好吃
口感特别嫩、糯,甜而不腻,糯叽叽的
全家老小都爱吃,被我妈夸赞不停
一上桌就秒光光
✅食材:30g红糖
200g糯米粉
200g温水
✅做法:30g红糖➕200g温水➕200g糯米粉搅拌均匀成糊状,模具刷油后倒入上锅蒸20分钟。
甜度刚刚好,好吃两个字我都说倦了
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