为什么感觉猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
为什么感觉猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
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我曾在藏区做野外工作，某年带领一个三十多人的小分队，期终收尾前设法搞了十三头牦牛。边宰边吃，开始几天大家很觉味美解馋，可天天吃顿顿吃，吃了很长时间就厌烦了(同时拉黑屎)，不管变换什花样做都见之生腻了……。
其实猪肉也一样，关键是量，其它肉类量大连续食用也不行。不管什么肉与主食蔬菜配合适量并变化做法都可长期食用。当然也不排除人的习惯或个性差异，如有的人习惯某种肉食、付食甚或主粮，若变换有些就不适应。
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网友解答：
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一，猪肉是中国人民最喜欢的肉类食品，几乎每天家肴里都有猪肉。二，尽管牛肉的营养价值一点不比猪肉差，但是人们的认可度仍然是猪肉。三，习惯成自然，但各地的饮食习惯不大相同，少数民族地区，东门地区热衷于牛肉和羊肉。四，还有一个最突出的问题，最现实的东西就是价格的承受能力。三斤猪肉才能买一斤牛肉。
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我觉得最主要是习惯问题，我朋友有娶回族媳妇的，我也问过他一个问题，时间长了馋猪肉吗？他回答我，首先对少数民族的尊重，第二，吃惯了牛羊肉，闻到猪肉会感觉有股臭味。第二，习惯就像南方人到北方长期吃不惯面食，北方人到南方吃米饭老感觉吃不饱。小时候睡惯了火坑睡床不舒服，但时间久了北方人吃米饭也适应了。现在大家都睡床也睡觉香了。
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网友解答：
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牛肉是世界上仅次于猪肉的第二大肉类，牛肉的蛋白质含量丰富，脂肪含量要比猪肉低很多，对于很多家庭来说，家里改善生活和给家里正在长身体的孩子来点牛肉都是非常不错的选择。
我家里基本上一个月会买一次牛肉，基本都是给孩子炖着吃，平时主要还是以猪肉为主。即使像我老爸这样无肉不欢的人，他也不怎么喜欢吃牛羊肉，在他眼里牛肉别看贵和说的比猪肉有营养，但是怎么说也不如猪头肉来的香。
去年猪肉涨价的时候，价钱最高时几乎跟牛肉差不多，但是人们还是比较热衷于买猪肉，用卖肉摊主的话说:“猪肉可以炒菜、炖煮和做馅等，而牛肉炒菜不行，因此大家还是喜欢买猪肉。”
为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
一，传统的饮食习惯
①.牛在中国古代是作为生产工具来饲养的，对于农耕民族来说，大的牲畜是主要劳动力，因此历朝历代都有禁止宰杀耕牛的禁令，因此这也是牛肉为何没有成为我们主要肉食的原因。
②.中国的传统烹饪方法主要以炒为主，牛肉的肌肉纤维粗，用来炒制很容易炒老咬不动，而且牛肉也不像猪肉那样可以跟其它食材那么百搭。
③.牛肉的腥膻味道也是被很多人所不能接受的，生活中不吃牛羊肉的人有不少，这也是牛肉没有成为主流肉食的原因。
二，为何猪肉天天吃不腻，而牛肉很多却受不了
①.中国的牛肉基本都是草料饲养的，这样养出来的牛肉口感比较粗，需要经过长时间的炖煮才能炖烂；国外进口的牛肉有很多是谷饲的牛肉，这类牛肉用来煎制就很嫩，现在国内也有选用这种方式饲养的牛，但是价格都比较昂贵，这是普通消费者所承受不起的。
②.中国家庭炒菜喜欢烹炒，这样的烹调方式讲究急火爆炒，而牛肉用这种方式很难变得软嫩，炖煮卤的方式偶尔吃一次可以，如果天天吃就不太适合大家的口味，这也是为何很多人吃猪肉吃不腻，而如果天天吃牛肉会腻的原因，主要还是牛肉的烹调方法太过单一。
③.牛肉的肌肉比较粗，里面的筋膜也比较多，天天吃这样的牛肉不太好消化，这也是很多人吃牛肉会感觉到腻的原因，而猪肉相对来说要比牛肉更好消化一些。
④.牛肉的味道比较膻，家里人如果不喜欢它的味道，不论清洗和烹煮它的锅具都会沾染上，这样的味道偶尔吃一次是改善伙食和变换口味，但是要天天吃肯定有够的时候，这点不像猪肉本身没有什么异味，大家已经习惯了它的味道。
结语:
牛肉是非常不错的肉类，但是因为中国家庭对于牛肉的烹调方法还比较单一，加上牛肉的价钱也贵，因此才导致牛肉没有像猪肉那么受欢迎，。加上牛肉的味道和不太好消化，这也是为何有人天天吃猪肉不腻，而吃牛肉会腻的原因
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为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
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武汉的老城区，有一个叫做民权路的地方，附近好像有一座清真寺，聚集着很多的回族人在附近销售生的牛羊肉，大多数武汉老一辈的人都比较相信这个地方，这里的牛羊肉市场好像叫做广溢桥，类似我爸妈这样的老武汉，武汉方言将其叫做
“板子桥”
，据说那里销售的牛羊肉非常美味、非常好吃；
每年的冬季来临之后，我爸妈都会去那里购买几次牛羊肉，羊肉买的少，牛肉买的多，好多年以来大多是购买一种叫做
“凤凰翅”
的牛骨，牛骨上带着少许的牛肉，最近几年，爸妈通过手机开阔了眼界，开始购买牛排骨或者是牛腩；
大约是半个月以前，武汉的温度是断崖式下降，有那么1-2天，白天的最低温度都在零度左右，所以，爸妈起了个早床去广溢桥购买了一些牛排骨回来煨萝卜汤；
无论是牛腩萝卜汤还是用牛排骨煨制的萝卜汤，在我的记忆中，我们家只在冬天，天气寒冷的时候才会吃，吃的不多，难得吃上一次会感觉特别好吃，牛肉的那种肉香，确实诱人，搭配白萝卜、干辣椒等煨好之后，牛排上的牛肉口感软烂，带着少许的牛筋，是真的非常馋人；
以前我也是特别喜欢，只是从去年春节吃过羊肉烧胡萝卜之后，我的肠胃就一直不太好，花了大半年的时间调养肠胃，所以，我的第一反应是不敢吃，担心吃下之后，肠胃消化不了，嗳气之后，自己更难受；
爸妈还有点生气，自以为是的认为我是瞧不上他们的手艺，所以，家里原本预备四人食用的牛肉汤，二老两天就给吃完了，饱餐一顿之后，自然是回味去穷，商量着过几天再去广溢桥；
可能是老年人的消耗能力弱了，也可能是其他原因，第二天老妈的肠胃就出问题了，非常的难受，还有点反酸水，胸口也是闷闷的，症状很明显，可能就是牛肉吃多了，肠胃消化不了所致；
今天看到题主的这道问题：
为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
让我想到了前段时间老妈吃牛肉汤后肠胃不太舒服的事情，虽然老年人消化能力逐渐在减弱，但我还是不太放心，搜索了相关资料，针对题主的疑问，
那我也来说说我的看法：
1、牛肉相对来说，不太好消化，如果出现消化不良的情况，可能是肠胃消化能力弱，造成这样的情况，如果是成年人，而且青壮年阶段，大多数情况就是生活习惯不太好，喜欢吃一些过于油腻和刺激性的食物；
2、只是从去年吃过胡萝卜烧羊肉之后，我就发现自己的肠胃好像出了什么问题，对于我这样胃不太好的人来说，我不太敢吃，因为我对肉类食材的咀嚼不是很频繁，简单的咀嚼之后，就会吞入肚子，所以，我感觉还是自己的饮食习惯和生活习惯的问题；
3、
题主说为什么猪肉天天吃不腻？
我的想法是这样的，猪肉是从小吃到大的，肥肉吃的少，大多数情况下吃的都是里脊肉，也就是瘦肉，或者是猪排骨，从每次食用猪肉的份量来说，切成肉丝的猪肉，或者是排骨汤中排骨上的猪肉，每次的使用量相对来说不算太多；
4、而牛肉在食用的时候都是大块的，比如卤牛肉、牛肉面中的牛腩等，无论是切片还是切块，相对来说，食用时的食用量，总体上还是比吃猪肉时多一些，而且还有这样一个问题，猪肉价格便宜，天天都能吃到，在认知上也就不会感觉这种食材特别稀有，而牛肉在我们认知世界里，价格就比猪肉贵很多，而且也不可能天天能吃到，吃的时候，自然容易多吃，同时也容易囫囵吞枣，所以，吃多了就容易感觉不太好消化，可事实上，牛肉中的纤维也多一些，也可能就真的不太好消化；
5、牛肉丝，在我家的厨房，可能几年都不会做一次，记忆中上次吃过一次牛肉丝炒萝卜丝可能还是5年前的事情，猪肉大多时候都是切丝，比如青椒炒肉丝，看似天天都离不开猪肉，但吃的时候大多都是里脊肉或者是瘦肉；
6、五花肉也经常吃，但大多都是配菜，比如五花肉烧土豆、五花肉烧豆角等，都会搭配一些蔬菜，吃的时候也是各取所需，有人喜欢吃五花肉有人喜欢吃土豆，从这个角度来说，确实是天天都在吃猪肉，但整体上吃的是真不多，相反我们更喜欢猪肉中的油脂；
7、
为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
牛肉的肉纹粗，纹路长，而猪肉肉纹细腻，相对来说纹路也短，从这个角度来说，不同身体条件的人群食用猪肉的时候可能更加容易消化一些，而且食用量也不太多，当然这也是相对的而不是绝对，而食用牛肉的时候，牛肉中的肌肉纤维相对是要粗糙一些，也相对来说不容易消化；
8、吃牛肉的时候大多是寒冷的冬天，天气干燥，牛肉的热量也高，而且在烹饪牛肉的时候，往往会添加一些调味料，比如辣椒、火锅底料等，这样容易导致体内积热，所以，题主才有这样的说法，牛肉天天吃，好像受不了；
9、食用后的肉类食材在我们的肠胃中也是需要具体的时间来进行消化的，比如：牛奶豆浆等液体状态的蛋白质更容易消化，而牛肉鸡肉等蛋白质丰富的肉类食材，可能需要4个小时或者是更长的时间来进行消化，而我们每次吃牛肉的时候，确实是大块大块的吃，而吃猪肉的时候，都是肉丝、肉末的形式，即使是五花肉、粉蒸肉等大块的猪肉，因为天天都能吃到，大家相对来还比较克制，所以才会出现题主那样的疑惑；
写到最后，还想啰嗦几句，
为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
我们的祖先在自然进化的过程中，之所以选择了猪肉作为我们日常生活中的主要肉类食材，还是经过比较和挑选的；
在历史长河中，无数人验证了这个道理，猪肉除了价格便宜，同时也确实容易消化，主要还是因为，猪肉的使用方法已经渗透了我们日常饮食的方方面面，吃法众多；
而牛肉，除了一些特定民族之外，大多数人群食用牛肉时，不是卤制的，就是牛肉汤，或者是牛肉面，无论是切片还是切块，都是大块的，真容易多吃；
另外还有这方面的原因，每个人的咀嚼程度也确实不太一样，比如我，就是吃的快，咀嚼的少，在这样的条件下，吃下牛肉，是非常容易出现消化不了的情况的，因为牛肉中的纤维粗，咀嚼少，吃下之后，胃里怎么可能会舒服？
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我曾经连续吃了一个月的牛肉，都是上好的黄牛肉，除了做成酱牛肉切片儿之外，还做西红柿炖牛腩，胡萝卜炖牛肉，牛肉火锅等，好吃不长肉，虽然价钱贵了一点，但那种感觉超级好！还有一句话忘了说，再好吃的东西，吃多了也想吐。
为什么猪肉天天吃不腻，而牛肉天天吃，多数中国人受不了？
①牛肉的纤维比较粗，不好消化，用国内很多人常用的烹饪技术，达不到最好的烹饪效果。国外很多人吃牛肉，都是经过前期的腌制之后，放在烤箱里烤得焦黄流油，然后再切片撒上佐料，配着汤汁，就着葡萄酒下肚，发酵的葡萄酒在某个程度上有促消化的作用。
②很多中国人不是不喜欢吃牛肉，而是因为牛肉实在太贵了，一般价钱都是带四五十块一斤，远远超过了很多普通人的收入水平，猪肉在一般情况下只有几块钱或者十几块钱一斤，比牛肉的价格便宜好多倍，物廉价美，关键易得。
③猪肉在中国的烹饪技术相当的成熟，方法多样，可以吃新鲜的猪肉，也可以制成那制品，易于储存，适合中国几乎全部的区域，除了几个特有的少数民族不吃以外。
④特定的人群吃牛肉无法消化，比如太小的孩子，身体不好的老人。
⑤中国国内的烹饪技术，多半还是煎炒烹炸，虽然说现在烤箱已经进入了绝大多数的中国家庭，但多半是摆设，不可能作为长期的厨具使用，牛肉在国内最常见的烹饪方式，除了炖煮，就是卤煮，但很多人的卤煮技术欠佳，让他们兴趣大减。
总结一下，就是肠道问题、观念问题、还有技术问题决定的。
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我想天天吃牛肉，真有点受不了，因为太贵吃不起。我现在每朝早餐都会有5粒牛肉丸，是在超市买的潮汕霸皇牛肉丸，但是很假！看它标明的牛肉含量不足10%，其它都是猪肉和鸡胸肉，不管怎样能骗骗自己都是好事。我最喜欢澳洲和新西兰的牛肉，因为这两个国家的牛肉都很嫩，而且特别香！所以在这两个国家旅游我每天吃牛肉都超过1公斤，有人问我，车仔佬你天天都吃那么多牛肉，难道不厌吗？为什么不吃猪肉和鸡肉？实际上这两个国家的猪肉和中国差不多，而鸡肉比中国还差，都是那些养了不到50天的白鸡，一点鸡肉的味都没有。但牛肉就不一样，在中国能买到的牛肉，都是老牛的肉，而在澳洲和新西兰吃的牛肉，都是那些养了半年的公牛，肉特别嫩！所以我特别喜欢这两个国家的牛肉的主要原因。
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人种不一样，习惯也不一样，猪肉性温，适合于中国人食用，而牛肉呢？火气太大，可能中国人食多了，也是身体也受不了，再一个牛肉也是太贵了。
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穷呗
我的舅舅在内蒙古，他说，你以为咱们天生喜欢吃酱菜泡菜大白菜土豆呀，是没得选，冬天啥蔬菜也没有，不贮藏起来吃什么。猪肉也是这样，宰了年猪切成块，往门口的大缸“天然冰箱”一扔，盖上盖子，随吃随取。
为什么不宰年牛，牛太金贵，一头牛至少要几千块钱，不是谁家都消费得起。而且牛在过去，是重要的生产工具，除非老弱，不到迫不得已，万万不能宰杀。这个观念流传至今，现在尽管有了菜牛，还是没有多少人宰牛过年。
我家，不怕你见笑，我读初中之前，根本不知道羊肉、牛肉是什么滋味，本地也有卖，但是贼贵，一斤牛肉价格是猪肉的数倍，我的妈妈根本舍不得买。就算是买猪肉，她也是买腩肉、肥肉这些便宜货。
现在生活水平提高了，我家也不常吃牛肉，主要是不会炒，我爱人炒牛肉十次有八次是炒“过火”，怕不熟呀，导致牛肉老韧嚼不动。后来我教她别炒了，改为炖、卤水，这样才解决问题。
无论什么菜，食材只有一种，如猪肉、牛肉，没有吃不腻的讲法，就算是天天变换做法，也会吃到吐。去年有段时间，我家孩子迷上了牛肉丸，爱人连做了一个星期，孩子就不愿意吃了，到今天为止，我家餐桌上再也没有出现过牛肉丸。
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谢谢邀请！
这主要是饮食习惯造成的。对于大多数汉族人来说，久居中原之地，豢养的家畜以生猪为主，食用肉类肯定是猪肉多，久而久之，口感，肠胃都习惯了吃猪肉。而有些少数民族比如藏族、回族等，以吃牛羊肉为主，很少吃或者说不吃也没有什么不适。另外，从营养成分上讲，猪肉含脂肪量比牛肉高，特别是一些从事重体力劳动的人，不吃猪肉是受不了的。
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一，味道
所有的牛羊肉其实都是有膻味儿的，相比说猪肉来说，膻味儿还比较重，在整个的南方，长江以南的地区，吃口比较清淡的地区做牛羊肉，如果不放香料是不怎么受欢迎的。
相反，猪肉的味道更清淡鲜香。我们小时候吃的猪肉都是可以白烧的，就是可以用白水煮只放盐就行，煮完了以后就很鲜香。
所以，相比牛羊肉来说，猪肉在南方，它的无论作为主菜或配菜更方便搭配其他食品，烹饪的花样也更多，口味也更多变。
二，价格
由于地域原因，南方养的水牛需要三年才能出栏，这样养殖的周期就很长，象猪可以一年两次三次出栏，这样牛肉就一直比猪肉要贵一些。
三，猪肉提供热量更高
因为中华文明5000年以来，从我们第一代人从生下来开始，基本上不饿肚子，就从九零后开始的，也就说九零后这一代之前的所有的他们的前辈，小时候都是很饿的，饿是什么意思？就是食物的量很少，热量不够。所以整个九零后之前的所有的我们所有的文明史都是中国人的饥饿史，那饥饿的时候，你最想吃的不是那个瘦肉，而是很肥的，能够提供你很高的脂肪的含量的那种“高脂肪炸弹”。
这就不难理解，很多传统美食如常州糟扣肉、糖蹄、网油卷都是又油又甜，和牛肉比起来，猪肉的脂肪明显是更多，更让人迷恋，小时候吃的糟扣肉，一块有成人巴掌大，瘦肉只有一小条，肥肉是一大块，这样的肉才是过年桌上最受欢迎的美食。
所以，“猪肉依赖”，是中国人饮食传统的印记，可能再过几代人，会慢慢改变也未知。
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