俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？
俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？
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“早不买猪肉，晚不买豆腐”，第二句好像比较容易理解，那第一句“早不买猪肉”是什么意思呢？有道理吗？下面就给大家说说“早不买猪肉，晚不买豆腐”到底有没有道理。
早不买猪肉
我们现在到市场买猪肉，就会发现猪肉都是按部位出售，不同的部位不同的价格，人们根据个人喜好或者是需要来挑选。比如想包饺子，大人大多选择前槽部分，或者梅肉，因为这部分的肉香。如果是炖白菜、炖酸菜，就需要买五花肉，肥瘦相间，好吃。而饭店如果要做“软炸肉”，就要买里脊条。分部卖肉在现在非常的正常。
但是，别忘了，“早不买猪肉”这句话是早年留下来的，不是我们“今天”的产物。
在80年代以前，卖猪肉可不是分部出售的，人们杀完了猪，剃出去了骨头，就将半片子猪肉往肉案子上一摊，从血脖开始下刀。凡是买肉来得早的，买到的就是血脖部分，血脖那一部分，至少也有一尺来长，大猪可能会更长。
如果说猪身上哪一部分不好吃，猪血脖应该排在前面，所以过去人们买猪肉，都不希望买到血脖。
“老人儿” 们一定会记得这样的情形，在商店卖肉的案子前，如果是一片新剃好骨头的猪，一开始买肉的人很少，几乎没有。如果有人排队，排在前面的人，看到是新摆上来的猪肉，大多都“我再等一会儿”。让那些着急的人先买，等到血脖部分基本卖光了，才买自己满意的部分。
第二个原因，过去人们家里吃油，除了粮店供应的油，就是猪大油了。而粮店供应的油，平时是舍不得吃的，几乎都是攒着，留到春节炸丸子，过个好年。平时吃油，几乎都是猪大油。所以大家到商店买肉，都希望买到肥肉多的部分。
但是，如同上面所说的，过去卖肉，都是从血脖开始下刀，买肉的顾客没有选择的余地，大家也认为这是合理的，毕竟“先来后到”嘛。但是，一开始下刀的血脖部分，不仅不好吃（相对的），而且肥肉部分出油少，买回家炼不出来多少油，所以，大家都不喜欢买到猪血脖。
还有一个原因，就是杀猪的杀猪，基本上都是从猪脖子下刀放血，血脖部分“血胡溜啦”的，看起来给人的视觉感受不佳，很多人都很忌讳，不买这部分的肉。
要想避免买到猪血脖，那你就要晚一点去买肉，让着急需要买肉的把血脖部分买走。这就是“早不买猪肉”的原因。
晚不买豆腐
豆腐，在中国已经有2200多年的历史，自古以来就是中国人非常喜欢吃的一种副食。不仅白嫩可口而且营养丰富，就算是大饭店，也都有很多豆腐做出来的美味佳肴，不分南北，人人爱吃。但是豆腐，却有一个“致命”的缺点，就说爱酸。
豆腐因为营养丰富，含有丰富的蛋白质，更是细菌滋生的好场所。豆腐的营养物质被细菌污染后，会分解成肽类、有机酸，这时候豆腐就会产生酸味。
一板豆腐，如果放置时间长了，就会被细菌感染，就有酸味了。酸了的豆腐，不仅口感很差，颜色也变得暗淡，人们吃这样的豆腐，非常容易吃出肠炎，损害身体的健康。
所以大家买豆腐，大多都是早上去买豆腐，尽量避免买到发酸的豆腐。如果买的时间比较晚，很多人就会凑近，用鼻子闻一闻，没有酸味，才放心买走。
上面就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”的原因，你都知道了吗？
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早不买猪肉
俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，告诫人们如何选菜和买肉，虽然每天早晨，摆在市面上的猪肉琳琅满目，但是猪肉市场也有一定的玄机。卖猪肉的商人要进猪肉和出售猪肉，这个一买一卖的过程不可能每天都恰到好处，有的时候猪肉早早就卖完了，也有的时候会剩余几块猪肉。
对于这些剩余的肉不能够直接扔掉，自己也吃不完，所以就会通过各种冷冻技术保鲜，希望第二天能够混在新鲜的猪肉中出售。
商家不可能一开张，就把新鲜的肉摆起来出售，如果早早的把当天进的肉卖光了，那么头一天剩下的猪肉就会坏掉，所以卖猪肉的商贩，就会首先把头一天剩的猪肉摆上去出售。
这样可以避免剩的肉越来越多，早早出售昨天卖剩的猪肉，还可以避免猪肉存放时间长，引起有异味的现象。这种卖肉的方法，既没有损失自己的信誉，又将剩余的肉卖出去，这样就可以避免肉腐败变质。
有一些无良的商贩，甚至用一种特殊的方式来处理剩肉，表面上看起来比较新鲜，但是吃起来口感会差很多，而且营养价值也和新鲜的猪肉没法比。
所以最好不要早晨去买肉，到了中午头一天剩的肉卖已经出售，就能够去买到新鲜的猪肉。
对于有买菜经验的人来说，还是能够很轻易的分辨肉的新鲜程度，用眼睛看就可以判断出肉是否新鲜。
一般新鲜的猪肉颜色鲜亮，放置时间长的猪肉，颜色暗淡无光。也可以通过用手摸来判断肉质，放着时间长的肉表面差不多被风干，所以要购买鲜亮柔软的猪肉。
屠夫都会凌晨杀猪，天亮之后将肉运送到市场上出售。他们首先要将头一天剩的肉摆上去卖掉，避免放置时间过长了变质。然后才摆放新的猪肉，所以有经验的人都会掐准时间，差不多过了头一波卖菜风波之后，出售的应该是新鲜的猪肉。
晚不买豆腐
人都会越活越精明，生活中经历了几次挫折和失败之后，就会吸取其中的经验教训，在以后的生活中就会做到趋利避害。买肉买菜也是一样的道理，抓准了购买新鲜蔬菜的时间，就可以避免被人忽悠。
“晚不买豆腐”告诉我们，下午最好不要买豆腐。豆腐是我们生活中经常吃的一种食物，商家在天不亮的时候就做好了豆腐，一大早就会拿到市场去出售。
豆腐和猪肉不同，豆腐本身比较便宜，所以不管是穷人还是富人，只要想吃都可能够买得起。豆腐是比较容易变质的一种食物，做豆腐的商家，每天不会做太多的豆腐。
第一就是豆腐不能放置时间过长，不能像猪肉一样可以第二天出售。另一方面就是豆腐本身造价便宜，即使剩了、扔了也不会有太大损失。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是说豆腐的加工制作的过程中非常辛苦。
豆腐保质期非常短，早晨做的豆腐，下午四五点钟可能就会变质，所以古代所以说“晚不买豆腐”，告诫人们如何选择新鲜的食物。
俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是因为生活中的经验，买菜的时候一定要找准时间购买新鲜的蔬菜，才能够让人的身体更加健康。
特别是到了夏季，天气越来越热，各种食物的保质期明显缩短，所以在买菜方面要有讲究，只有购买新鲜的食物，吃起来才能够更美味和健康。
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早不买猪肉，以前是这样。现在改变很多了。要买新鲜的猪肉，你得预定，不然就没有了。去晚了你预定那份都被人家抢走了。现在已是前一天晚上预定，取货也要赶场，不然也没你的份。特别排骨、猪脚、筒骨等。
好几次去晚了，预定的猪肠子都缺货。买猪肉也是抢抢抢，抢到了有瘦肉或五花肉，抢不到只有大肥肉，吃起来让你一个月不敢再吃大肥肉。早起的鸟儿有虫吃。现在，可是，早点买肉有肉吃。稍微手脚慢点，猪肉都跟你冷眼相对，猪肉拜拜。
猪肉，现在可是又爱又恨。爱是补充能量；恨是猪肉太贵，快赶上牛肉了。
当然，在超市都是冷鲜肉，更没有此说法。不过，有些超市也有鲜猪肉，保鲜会好一些。
晚不买豆腐，应该还是适用于以前的豆腐坊。现在较少了，都被工业化。
不过也有，这种豆腐味道地道，是每个人爱的老味道。这种豆腐不会做很多，基本上早上就卖完。我买过一家，他一天只做几十锅，卖完收摊。天天你要追着买，都买不到。牛吧！你还经常追不到。我好几次去买，才早上八点就已收摊。
预定他不接受。豆腐不用预定早巳售完，所以你要预定他也不答应，甚至别人让他多做。他说：“多做，我一个人忙不过来。”超市要定都不答应，说无法保证质量、口感、味道。超市也只好作罢。这才是真正的老味道。
晚不买豆腐，得改成晚了买不到正宗的豆腐。
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俗话说，\"寡妇三更磨豆腐，光棍半夜洗衣服\"。农村杀猪也起早儿，趁着猪迷糊就动手。杀猪和卖豆腐都要赶早活，老话又说\"早不买猪肉，晚不买豆腐\"。
生活处处有小坑，大坑很显眼，小坑可能防不胜防。老人不打诳语，看看今天说什么。
早不买猪肉
过去村村都有杀猪的汉子，我们老家尊称\"杀猪匠子\"。杀猪卖肉这行当有玄机。
你想啊，若是卖包子，小东西随蒸随卖，但是猪肉不一样，你不能杀半头猪，留半头在猪圈里继续养着。过去日子都穷着，老百姓平时舍不得买肉，也吃不起。假如屠夫老王杀了两头猪，当天没卖完怎么办？
过去没有冰箱，最多用土法\"冷藏\"处理。猪肉到次日自然就不新鲜了。但是，如果天气不热，次日也未必会有多大问题。此时，你觉得老王舍得把剩肉扔掉吗？
无商不奸，何况是不正经的老王？他会把剩肉混在新鲜猪肉里糊弄顾客，而且一大早首先就把剩肉卖掉，否则越放越亏。你赶了个早，出现在最帅的时间点。
老王: 一共83块，凑个整数吧，老顾客便宜几块。然后给你割了一块剩肉……
你要知道，从早到晚肉价越卖越便宜。人家凌晨三四点就杀猪，天亮出来卖，就图趁新鲜卖个好价钱。你花了最贵的价格买了块剩肉，还乐滋滋地拎回家。所以老话说\"早不买猪肉\"。
有经验的大婶和大嫂会在半晌午买肉，若有剩肉这个点也该卖完了，而当天杀的猪肉仍然新鲜着。价格也会便宜，因为很快要准备午饭了，肉就很难卖了，自然就会降价。这个点买的猪肉既新鲜又便宜。
当然了，如果猪肉在本村卖，通常不会出现这事，丢不起人。一般会提前招呼，人家也知道能卖掉多少，即便剩了一点也好对付。
花开两朵，各表一枝。现在我们去隔壁大嫂家，看看大嫂的豆腐卖得怎样了。
晚不买豆腐
小编家乡有个词儿叫\"溜乡\"。那时一大早就听到吆喝声\"豆~腐……\"，声音拉得很长，特有腔调哈哈。外村人跑到他村卖东西，就叫\"溜乡\"。溜乡卖豆腐都是早上。
豆腐大概是常见食物中保质期最短的，很容易发馊，那酸爽闻着受不了，更别说吃了。
买豆腐要尽早，做豆腐自然要赶早。豆腐程序复杂，浸泡、磨浆、煮沸、点浆、压制，本身就耗费时间。过去豆腐坊一大早就忙乎，小编小时，后院宝祥大爷晚上就磨好豆浆。
过去做豆腐没有添加防腐剂，味儿很纯正，但保鲜期更短。特别是暖热季节，撑不了一天就会变味。所以豆腐最好现做现卖。
晚不买豆腐。过去工作效率低，豆腐常是头天晚上做好的。因此买豆腐自然是越早越新鲜。通常买回来半天内吃掉，否则就变味了。
如何挑选新鲜的豆腐呢？
豆腐表层黏糊，不清爽，手轻按很软，没有弹性，则算不得新鲜。当然你也可以闻闻，只是这样不太优雅。
小编结语
如今时代不同了，满大街、满网络都是吃货，个个都挑剔，早上能买到排骨就不错了，哪还有傻子会卖不新鲜的肉给你？
不过豆腐确实很容易变质，买回家往冰箱一放，一个不留神就坏了。爱吃豆腐的朋友还是要多注意食品安全。
百姓老俗话，生活大舞台。老话说经验，经验出老理。人性不变，理儿就不变，所以要边学，边变通，然后做到老话新用。
买猪肉也罢，买豆腐也罢，只是两个简单例子。生活百千事，各有各的规则，知其规律，方便下手，时机和手段很重要。
小编有个困惑:
买鱼虾早买还是晚买
？
很多人说早上新鲜。小编觉得，晚上还活蹦乱跳的鱼虾才是真的带劲啊。
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生活确实处处是学问。
“早不买猪肉\"，咋一看可能好多人都会纳闷，明明早上的猪肉才新鲜，为什么不能买呀？其实，早上的猪肉大多是隔夜的，并不新鲜。因为釆用手工杀猪需要一个过程，即便是早上四五点钟开始杀猪，经过一两个钟头的忙活，然后赶路，当到达菜市场也至少需要两三个小时的时间，这时候巳经是早上八九点钟了。所以如果我们早上一大早去买猪肉的话，一般摊位上的猪肉都不是特别的新鲜，应该是晚天剩下的猪肉。猪肉商贩为了快速把咋天的猪肉解决掉，往往会降价促销，等到把昨天剩下的猪肉卖得差不多的时候，今天早上四五点钟宰杀的猪肉才会陆陆续续的出现在摊位上。所以，一般来说，我们要在上午10点钟左右去买猪肉，这时候买到的猪肉才是比较新鲜的。
那么“晚不买豆腐\"又是什么意思呢？这与豆腐的保质期有很大的关系。有句俗话叫“一厅豆腐二两水\"，意思是说水和大豆结合之后才能制成豆腐，但是，如果高温下的情况，豆腐是很容易变酸的，即便是放在保鲜层里边，过一段时间也会出现酸酸黏黏的现象。所以，过了中午之后一般就不要再去买豆腐了。而且一般卖豆腐的人他会都会掌握好最佳的时间，头一天晚上磨出来的豆腐在第二天一大早卖掉的话，豆腐是比较新鲜的，如果等到太阳出来之后经过太阳一晒，这时的豆腐很容易会变酸的。
“早不买猪肉，晚不买豆腐″。这句俗语告诉我们，在日常生活中一定要多积累一些生活经验，这样才能够把日子过得更好。而且一定要善于观察丶善于总结，无论是生活还是工作，处处留心皆是学问。
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早不买猪肉，晚不买豆腐，这句话是以前农村人，在日常生活中对于当天食品购买，所得来的一个小总结。对于这句话有没有道理，我觉得在现今不适用了，原因下面给大家讲下。
早不买猪肉
在以前农村虽然很多人想吃肉，不过囊中羞涩，有时候卖肉的，会剩下些肉卖不掉，这时他们就会把肉与第二天刚杀好的猪肉，混在一起卖。有人不会挑猪肉，以为早上卖的肉，都是新鲜的，
也就不懂用手按一下肉，看会不会反弹
。这样买回去的肉，可能是昨天剩下的，就很不划算了。
不过现在不一样了，不可否认以前的一些肉商贩，舍不得把当天的肉处理掉，会拿到隔天再卖。
现在一些超市卖的肉，他们都打着不卖隔夜肉的旗号，那猪肉都有正规的盖章，早上卖的都是当天的新鲜肉。并且又是放在冷鲜柜在卖，天气再热，也不会变质，随时都可以买上好肉。
晚不买豆腐
这里讲的道理也是一样，豆腐放在外面时间久了，也会变质，有些馊味。因此，买豆腐最好是早上去，这是农民刚做出来的，豆腐都有点温度。下午去买，可能就馊了。
不过这也是在以前，现在有商家也发现了这个问题，一些上午不方便出去买菜的人，他们傍晚想买豆腐都买不到。
商家就反其道而行，也会在中午开始做豆腐，傍晚再拿出去卖，这样有需要的人，也能在下午买到鲜豆腐。
综上所述，早不买猪肉，晚不买豆腐，这句话讲的是以前买菜的窍门，当时农村人少，一天能卖出去的也不多。现在这句话，就不太适用了。
特别是在城市，人口密集，那些大超市，天天都是最新鲜的猪肉在卖，并且豆腐也不一定就是早上刚做的，是会随着当地的情况，灵活的改变。
像是我在工业区，下午卖豆腐的，也不少都是刚出炉，带有温度。因此，这句话要结合自己地方的情况去看。
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早不买猪肉
这句话的意思很明确，就是在早上不建议卖猪肉，生活中也会指其他的肉类，因为早上的肉类比较新鲜，刚上市价格相对要高，这时候买的话花一样的钱买到的会少一些，我们可以等到稍晚一些时候再来购买这些肉，因为晚一些时间的话，老板就会担心肉卖不完的事情，假如卖不完的话就会面临一个变质的问题，因为在以前是没有冰箱的，所以如果等到老板着急的时候再买，从价格上就可以优惠不少，这样一来我们就可以节省下来一些钱。
晚不买豆腐
大家都知道豆腐因为他的营养丰富，非常受人们的喜爱，一般好的豆腐早上就会被抢光了，所以我们要早早的去买才行，要不去晚了就容易买不到好吃的豆腐了，反过来理解的话也就是说，我们遇到一天还没有卖完的豆腐，肯定是他家的豆腐不好吃，及时这个豆腐没有变质，我们也不能购买，因为这个东西不好吃的话，还不如不吃，好不容易在猪肉身上省下来的钱，不能买不好吃的豆腐吧，买豆腐要赶早，买肉不必赶早。
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俗语是有道理的！猪肉在早上由于刚杀的猪有余温（是热的），同时水分（血水）含量高，买的肉会缺斤短两。而买豆腐就不同了，早上买豆腐很新鲜，而豆制品变质很快，晚买豆腐容易买到坏了的（酸的或馊的）。
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“俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是什么窍门？生活处处是学问？”这个问题我回答一下：
这是一个生活小常识。早上的猪肉是新鲜的，本身就有水分。再加上有些黑心商贩，在猪肉里注水。你买的话肉不是足称的肉。这是一个原因。二，分肉的孬好。这早上鲜猪肉，一般看不出病死猪的肉或者是健康猪杀的肉。可时间一长，就分出来了，健康猪肉，色基本不变，死猪肉，就看出变暗了，或者出味了。
至于晚不买豆腐。卖一天的豆腐，到晚上就变味了。口感不好，吃了容易拉肚子。
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早晨的猪肉是昨日剩下的。
晚上的豆腐也是白天卖不完的。
这活放今天超市就不灵了。早晨，冷库打开，猪肉供货，绝对新鲜，豆腐也是一样新鲜。
许多古语，俗语，老经验，放现在不灵了。
朋友，你认为呢？
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农村谚语不计其数，这也是老一辈人的经验所得，就如“
早不买猪肉，晚不买豆腐
”，字面意思虽通俗，内在含义却不易懂。
很多俗语，在当时那个社会环境来说，至关重要，导致现在很多老年人，出门买东西挑东西还是很有讲究的，但如今的快速发展，谚语所说的，早已被时代淘汰，不具备参考意义。
那么这句“早不买猪肉，晚不买豆腐”，在当今社会，还具有参考意义吗？
我想很多年轻人压根就没听说过，毕竟不会做饭的年轻人比比皆是，叫个外卖不香吗？不用做饭，不用洗碗，心里也舒坦。
为什么早不买猪肉
“早不买猪肉”，这句可是老一辈儿口口相传的经验，
在八十年代，屠夫即使很早起来杀猪，经过分割剔骨剁块，至少也得花费3-5小时，
为了将猪身上最难卖的肉（槽头肉），当然得先放在早市，等这肉卖的差不多了，才会将其余部位拿出来售卖，生意总会有一些有意而为之。
若是买的人少，这一头猪，一两天肯定是卖不完的，当时的环境也没有冰箱及冷冻存储设备，卖不完的猪肉也会出现“隔天肉”，冬天还好说，但对于夏季来说，很容易变味变质（
有一些奸商会涂抹一层粉末，让猪肉没异味
），不新鲜的猪肉，除了早上拿出来卖，价格上自然也是很便宜了。
那么去早市买肉，通常很多人都是住得较远的小村子，那个时候很少有人吃得起肉，买肉都是定期定量，除了吃肉，还得熬制一点猪肉来炒菜，算是有点油荤味儿，不至于吃“辣锅菜”。
所以天还没亮就出发来市场买肉，毕竟来晚了，肉卖光了，可能就白跑一趟，来早了又只有隔天肉和槽头肉，不买吧，也是白跑一趟。
在穷得叮当响的时候，管它隔天肉还是槽头肉，在没有选择余地时，只要这猪肉还能吃，且价格相对便宜，也是没啥问题的。对于屠户来说，就没有卖不出去的肉。
那么离市场很近的人来说，买过一两次就知晓，
去早了不一定是好肉和新鲜肉
，且屠户天明前杀猪，到了集市上肉还是热的，聪明人算的精，
买回去再一秤，会折秤一二两
。所以掐着时间去买肉，就可以尽量买到大肥肉，可以熬制猪肉，也可以吃油渣。
为什么晚不买豆腐
豆腐，貌似白而无味，却可以千变万化，繁衍出多种菜品和食材，豆腐是由汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安，无意间练丹发明出来的，距今2000多年历史。
“豆腐西施”是我最喜爱的典故，豆腐虽好吃，却有一个致命弱点，“发酸”。一斤豆腐二两水，含有丰富的植物蛋白和大量的水分，保质期也是出了名的短暂，当一块豆腐放置久了，就会被细菌微生物感染，产生酸味，不仅口感差，色泽暗淡发硬。
通常小摊贩都会在提前一晚泡黄豆，半夜研磨豆浆，用石膏或盐卤点豆腐，相对出摊早，肯定新鲜程度最高，小摊贩都是小推车，三轮车售卖。
没有相对的存储环境，豆腐又是不耐高温和保质期很短的，在空气中滋生细菌，氧化变酸，卖不了的豆腐就得浸水，压秤。
所以呢，没有冰箱的年代，才有了“晚不买豆腐”，不一定指的是晚上，而是豆腐摊都出摊很久了，时间上的很晚。
总结一下，你就知道
无论是屠户还是豆腐西施，他们都是起早贪黑，生活简朴而又忙碌，在当时没有冰箱存储来说，卖的隔天肉也好，卖的发酸豆腐也罢，他们也没有实质性的办法来规避，寻常百姓家也是没办法挑选便宜的，毕竟包包摸不出来钱。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，也就是翻翻老黄历的话，虽然对于现在科技发达的今天来说，毫无存在感，但从这句话可以看出来，当时那个年代，人们对于食品安全问题，还是总结的比较到位的。
现在农村集市买个猪肉，都得赶早不赶晚，早买任意挑选，过了十点之后，都是别人精挑细选剩下的，想吃便宜的就趁着下午收摊再去。豆腐也都是只有早上才有，下午晚上都不会出新锅，因为老板下班了，该打牌了，哈哈。
自从有了冷冻存储设备，24小时想买什么都可以，人们也不再追求时间上的差异，科技改变生活，现在最担心的还是选择健康干净的食物，确保未来不会因为体内囤积毒素过多而生病。
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