做一家早餐店能有多辛苦？
做一家早餐店能有多辛苦？
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我干过一年多的早餐，之所以不继续做了并不是因为不挣钱，而是太辛苦了！接下来我就详细说说做早餐到底有多辛苦，希望想做早餐的人三思而后行，尤其是年轻人，我建议还是慎重选择。
我和我媳妇还有我爸之所以选择做早餐主要还是因为早餐的门槛相比其它行业要低一些。我和媳妇都是没有特殊技能、没有高学历、没有大资金的普通人，给别人打工又闲赚得太少并且受人管制。我爸岁数偏大，去外边找工作都费劲，如果做早餐至少能发挥余热帮我们一把。
正好前几年家里有一个亲戚做过早餐，所以做早餐的技术问题算是解决了，比如各种包子馅的配方、如何点豆腐脑、如何炸油条、和面的软硬度等等。虽然方法掌握了，但实际操作的时候我们三个人都拿不下来面活这一块，最后不得不雇一个成手面案帮我们。
由于当时手里资金也不充足，所以像桌椅、豆浆机、大铁罐、封口机等设备都是买得二手的，这样就可以节省一部分资金。连房租带排风设备的安装以及各种锅碗瓢盆总计投入还不到10万元，成本这一块压力倒是不大，最难熬的还是起早。
刚开始的时候由于手法不够娴熟，所以每天早上两点半就起床工作，包五种馅的包子、打豆浆、熬牛奶、炸油条、包韭菜盒子、煮茶蛋、熬三样稀粥等等，马不停蹄的一直忙到早上五六点，此时陆陆续续的开始有顾客来用餐。
早上七点至八点多算高峰期，那会儿用微信的还没有现在这么多，还有的顾客拿的是50元,100元，找零钱也很耽误时间，关键是还要备足零钱。等到八点半以后高峰算过去了，但还会有很多不上班的人群陆陆续续来买早餐。
直到上午十点左右顾客基本就少了，由于刚开店生意不是太好，所以我们中午也不休息，中午主要就是卖馅饼，也有少部分顾客买中午买早餐当午餐吃的。等中午这波人撤了以后，我们开始“清场”。刷盘子碗筷、扫地、清洗各种工具，后期熟练的时候只要没人就刷一点，尽量不堆到一起刷，算是给自己提前减负。
关门以后大概是下午一两点钟，睡上一个多小时，然后起床继续工作，为第二天的工作做准备。当时除了白面、豆油、肉是商家给送的以外，其余的菜都要自己去提。尤其是蔬菜类的，自己去提能挑选并且新鲜又便宜。
我们当时也没有汽车，就是我爸骑着电动车来回跑。把菜提回来以后就开始洗菜、摘菜，然后用绞馅机搅碎，然后再搅肉馅，最后把各种包子馅活好放在冷藏柜里第二天早上起来直接包。还有面也都要提前发好，如果第二天早上现发面时间根本不赶趟。
总之就是今天晚上能准备好的一定不能拖到第二天，忙完这一系列的工作以后至少也得五六点钟了。由于店面太小根本没有睡觉的地方，所以关门以后我们才回家吃晚饭。一日三餐中只有晚饭能好好吃一顿，早上、中午都是吃剩下的早餐，哪个剩得多就吃哪个。
等吃完晚饭基本都得七点左右了，此时根本没精力干别的，就想歇着，稍微的看一会手机，然后简单地洗漱一下就准备上床睡觉了，基本上九点左右就要睡觉了，毕竟第二天早上要起大早呢，偶尔还会有失眠的时候，那也得按时起床。
早上的手机闹铃根本不能定两遍，因为定两遍很可能会睡过了。随着经验的不断增长以及手法逐渐地熟练，我们不用再两点半起床了，基本上是三点十分起床，根本没时间洗漱，也懒得洗漱。家里距离店面不远，骑电动车也就七八分钟。
三点半准时开始干活，然后就是继续重复这些工作。最困难的还是起大早吧，每天早上起床那会儿感觉脑子昏昏沉沉的，即使到了店里也没有明显的缓解，只得不断地干活，大概五点以后这个困劲才能过去。
生物钟被严重打乱，可能是因为长期起大早的原因，导致每天感觉身体上也很累，不光是困，工作感觉一点也不轻松，算是一种被迫性的劳动。一想到没完没了长久地做下去就脑袋大。
生活质量相比开店之前严重下滑，每天除了干活就是睡觉，吃得也不好，早餐午餐都是吃剩下的。虽然晚上可以吃点顺口的，但却不太想做，怎么简单怎么吃，有那个时间只想多休息一会。此外一直都是穿干活的衣服，也没有精力出去玩、出去消费。
生意稳定以后每天的销售额大概接近2000元，粗略的计算利润大概能平均到55%左右，也就是说满打满算一条最多赚1000元。除去房租、水电以雇面案的工资等一切费用，每天最多剩600-700元。一个月也就2万元，看似挺多，实际上是我们三个人牺牲大量身体和时间换来的。
不仅如此，开店大概不到一年的时候隔壁看我们生意好也开了一家，全方位跟你竞争，从品类到价格都跟你竞争。后期我们一天最多只能赚500元，三个人起早贪黑的一天只赚500元实在没啥意思。
我个人最难克服的还是起早，每天早起三个小时绝对不是下午睡三个小时就能不回来的。整个人长时间处于亚健康的状态，尤其我爸岁数大心脏还不好，也不敢让他太累，最后在第二年房租快到期的时候就把店兑出去了。
我个人的建议是年轻人不太适合干这个，如果你有一份收入尚可的稳定工作那就不要尝试了，干这个只要不是连锁店不可能暴富的。当然如果实在没干的或是家里闲人比较多但是可以尝试。
因为做早餐没有太大的投入也没有太大的风险，你只要努力就行了。至于有人说的做早餐不会拌馅之类的，说句实话这个真的不难，早餐的味道都差不多。以后重复一遍，最难的就是重复的起大早！
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真实故事，公司楼下有一对卖肠粉的小情侣，都是90后。很年轻，平时因为爱吃肠粉，所以也经常光顾，有时候也闲聊一下。最开始是男生一个人出来卖肠粉，每天早晨大概7点的样子就在公司门口摆摊，穿的很正式，还开着直播，估算一下早上还要准备食材，合面啥的，估计四五点起床是少不了的。然后卖肠粉的时候也是现做现卖，手法很快，不停的倒粉，打入鸡蛋，搅拌，上蒸笼，出锅，加料，装盒，放料包……随着生意好起来，后面就多了个女生一起，男生负责做肠粉，女生负责询问客户需求和打包，配合的很默契。他们除了早上在公司这边卖，下午会去另外地方，晚上又会换地方。真的很勤劳也很辛苦。
所以，我觉得做一家早餐店真的还是很辛苦的，其实最辛苦的应该是早上要起的很早，而且基本风雨无阻。是非常需要毅力的。
其实做任何工作都不会很轻松，就算你看到别人表面很轻松，你也无从知道别人顶着的是怎样的压力。所以世上的事没有轻松的，当然世上也无难事，最怕有心人。加油！！！
我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活
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迄今为止，我已经做了23年早餐，从22岁到现在的中年大妈，人生一辈子最美好的青春年华都奉献给了早餐店，其中的酸甜苦辣和辛苦只有自己最清楚。
我今年45岁，老公跟我同岁，18岁那年跟老公结婚后，就在家里种地，因为我们都是农村孩子，从小就在地里摸爬滚打，婚后种地感觉就是理所当然的。
那个时候农村也没人出来打工，或者做生意，大家都是在家种几亩地，晴天在地里干活，下雨就在家打麻将，玩扑克牌，一年到头累死累活，也就是图个温饱，根本没有余钱。
跟老公在家种了三年地后，一分钱没存下，我跟老公商量出去闯闯，当时我父母在武汉卖菜，我哥哥在广东上班，我就想着，只要不种地，去跟着我爸妈卖菜，或者去广东打工，肯定都比种地强，老公也同意了。
然后，我们找哥哥借了一千块钱，准备跟爸妈去卖菜，在市场上锻炼了几天后，发现市场门口一家早餐店生意非常好，就卖包子油条，豆浆，豆腐脑，稀饭，每天到饭点的时候，吃饭都要排队。
于是，我就想要开早餐店，爸妈也同意，因为我爸妈以前也开过早餐店，包子油条这些都会做。刚好市场门口还有一家门店，说干就干。
在爸妈的帮助下，我跟老公把早餐店面开起来了，刚开始生意不是很好，但是为了不跑掉一个顾客，我们还是每天坚持三点多钟就起床开始准备东西。后来因为我家味道还不错，回头客比较多，生意也越来越好，就每天两点钟起床。
做早餐的人，最不喜欢听的声音，就是半夜的闹钟响的声音，只要听到闹钟响。立马就要爬起来去争分夺秒的准备食材，通常都是老公和面，然后把包子面和油条好后，我开始做包子，老公就要磨豆浆，煮稀饭，做豆腐脑，我们的工作都是分工的，各负其责，这样工作效率就高很多。
每天最早来吃饭的一批人就是半夜去市场批发蔬菜回来的老板，他们为了批发到最新鲜的蔬菜，也是两点多就起来了，在我们店里吃完饭就去市场清理蔬菜，开始了一天的新生活。
其次，就是上班族，因为大多数都是附近的年轻人，他们特别爱睡懒觉，每天都是睡到卡点去上班，因此，来买个食品，也是不停的催促，快点，快点，只有几分钟了，我还赶去上班呢？有的等不及就走了，他们都是拿着包子稀饭，边走边吃，匆匆忙忙的。
那个时候，98年东西卖的便宜，包子才卖一块钱四个，稀饭，豆浆之类的，只卖五毛，利润也特别低，每天就早上卖五百多块钱，除去房租水电，生活费，一个月可以挣两千多块钱，能把我跟老公累死，因为每天两点起床就开始不停忙碌的干活，直到十点多钟，没人了，我们才能坐下来休息下，一站就是好几个小时，累的腰酸背痛腿抽筋，肚子也饿的咕咕叫了，匆匆忙忙的胡乱吃点没卖完的包子油条，然后开始收洗锅碗瓢盆，准备关门。
等回到出租房时，已经是中午12点多了，洗洗刷刷休息几个小时，然后又要去店里准备明天的东西，因为做了很多种类的菜包子，要买菜，回来洗干净切好，把明天早上的时间节约出来，不停的忙碌，一天到晚就只有晚上躺在床上才是真正的休息了。
干了三年多，附近工地食堂老板过来吃饭，说他们工地早餐每天都是馒头稀饭，工人吃腻了，想要我们跟他送包子，油条，每天估计200块钱的东西，刚开始老公觉得时间不够，而且我们已经很累了，不想送。而且工地老板说要早上五点开饭，意思就是我们要四点半就把包子油条送到工地上去。
我们算了下时间，把工地这200块钱包子油条做出来，我们就要提前两个小时起床，也就是12点就要起来，每天下午我们正常情况下都要忙到五点多钟，吃完晚饭回家，如果12点起床，我们就只能睡四个多小时，不到五个小时。
老公感到很为难，不想送，说我们再商量两天，老板也同意了。就在第二天晚上，大哥打来电话说我们房子因为天天下雨，漏水倒塌了，倒塌的是偏房，婆婆和女儿没事，现在接到大哥家住了，必须今年就要把房子盖起来。
突如其来的变故，改变了老公的犹豫，因为盖房子要花几万块钱，不抓紧挣钱不行，老公问我怎么办？跟不跟工地送？我说，我不怕吃苦受累，我只怕没钱，现在盖房子又需要花钱，我们肯定要送了，一个月也可以多挣几千块钱。
从跟工地送饭开始，我跟老公每天只能睡四个小时，每天深夜睡的正香的时候，可恶的闹钟响了，那种声音真的太刺耳，而且没休息好，眼睛都睁不开，当时真的恨不得把闹钟砸到地上，但是生活所迫，我们不得不在闹钟响一分钟后赶紧起床干活，不能耽误了人家工地的吃饭时间。
就这样，一晃我们开早餐就开了23年，每天夜晚睡的正香的时候，被闹钟吵醒。我经常跟老公说，什么时候才能挣到把孩子们的任务都完成了，还有足够的养老钱了就回老家去养老。
每天可以睡到自然醒，然后去田间地头散步，呼吸新鲜空气，听着蚊虫鸟叫声。养养花，钓钓鱼，这就是我们最想要的生活。
有人说，能够开早餐店的都是狠人，每天半夜三更睡的正香的时候，用毅力逼着自己起床劳动挣钱，而且还要面对形形色色的顾客，遇到无理取闹的顾客，为了生意。还不能跟他吵闹，爱心必须要强制压制自己的怒火，跟他说好话，这是很多人都难以做到的，不是生活所迫，我相信没有一个人想要开早餐店的，真的是太辛苦！太累了！
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我1998年的时候，曾经在江苏镇江的包子店做过几个月的学徒，尽管我做的时间不是很长，但其中的各种辛苦，我还是深有体会的。
（图片来源于网络，如有侵权，联系必删）
1998年的夏天，我高考失利，在家里自我封闭了一段时间之后，我决定去镇江，投靠我的舅舅，想在他那边找份事情做。
我舅舅常年在镇江的菜场做卤菜生意，认识的人很多，很快就帮我联系了一个包子店。包子店的店主是我老家隔壁乡镇的，与我舅舅关系还算不错。
我舅舅的本意是让我先学个手艺，等学好了之后，再帮我找个门面，让我自己开包子店。于是，我便带着被窝行李，被舅舅送到了那家包子店，做了一名学徒工，店主管吃管住，但没有工资。
我去的时候是冬天，每天五点钟的时候，屋外还是漆黑一片，师父就会隔着卧室的门叫我起床。我答应了一声后，先穿好衣服，把晚上睡觉的折叠床收好，再把棉被叠好，放在师父家楼梯间的桌子上。
再然后，我赶紧把炉子的塞子拔掉，往炉膛里添些碎煤球，用鼓风机对着炉洞鼓风，再往大铁锅里加水，做好蒸包子的第一步。
没过一会儿，师父和师娘也陆续洗漱完毕，师父从面缸里先捞出来一大块头一天晚上发好的面，放在案板上死劲地揉搓起来，边揉边往面团里兑碱水。兑碱水是个技术活，兑少了，包子吃起来会发酸，兑多了，整个包子看上去会发黄，特别的没有卖相。
碱水兑好后，就需要人在案板上不停地揉搓面团，这个很费力气，来不得一点偷奸耍滑。如果揉得不到位，碱水没有被揉均匀，蒸出来的包子有可能会是花的，白一块黄一块，那简直就是在砸自己的招牌，是绝对不能拿出来卖的。
所以，刚开始的时候，兑碱水、揉面这些技术活都是师父在做，我在一旁悄悄地看着。再后来，我也会在师父的指导下，试着兑碱水、揉面。等我揉得差不多的时候，师父再重新揉搓几下收尾，说句心里话，揉面真的是个体力活，特别的累。
面揉得差不多了，大铁锅里的水也烧开了，我和师父两口子就开始围着馅，开始包包子了。一开始的时候，是我擀包子皮，师父与师娘包，刚开始时，任凭我怎么努力，都跟不上他们俩的节奏，供应不上他们两个包的。
后来擀得时间长了，我也掌握了一定的技巧，先把面团捏成圆形，然后用擀面杖斜着，只擀面皮的边缘部分，面团会跟着擀面杖缓慢旋转。不用停下来动手换方向，三下五除二，一个包子皮就擀好了。再后来，我边用左手把面团拍成圆形，边用右手擀包子皮，两只手同时操作，擀出来的面皮都是中间厚，边缘薄，擀面皮也算是练出来了。
我基本上每天早上五点就要起床，收拾好床铺后，第一件事是生炉子，接下来等师父兑碱水，然后揉面，擀面皮，包包子。早高峰到来的时候，我和师父一直在里面忙着包包子、做烧麦、花卷、糖三角等，师娘在前面负责卖包子、装袋、收钱。
师父家的包子铺离火车站很近，有时候我们头一笼包子还没蒸好，就有起大早赶火车的旅客，寻着灯光等着买包子了。附近的一家化工厂，也是师父家店里的大客户，天天早上有人来买包子，一买就是两大方便袋，一半肉包子一半菜包子。
真正开始忙的时候，是早上七点到八点半这个时间段，我和师父忙得连额头上的汗水都来不及擦一下，师娘在前面卖包子的时候，还会经常回头催我们，不是肉馅的包子没了，就是豆沙馅的没了，一会儿又催着我们赶紧包烧麦。
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师父的店里不仅有包子，还有烧卖，花卷蒸饺，汤包，以包子为主。如果包子、蒸饺包多了，没卖完，师父就会在平底锅里倒点油，做成煎饺与生煎包子来卖，总之绝不能让它们浪费掉！
好不容易过了八点半以后，买包子的人少了一点，我们忙了一上午，也早已饥肠辘辘了。虽说师父家就是卖包子的，但我们就算忍着饿，也很少吃包子，一来没时间，二来是早吃腻了!大多数情况下，师父都会叫隔壁面馆的老板娘，给我们一人做一碗面条，偶尔也会加个鸡蛋。
吃完早饭后，更辛苦的事情才真正开始，师父用蒸笼蒸赤豆，赤豆蒸完了，还要蒸糯米。糯米蒸好后，先盛在一个大的不锈钢脸盆里备用，等着做烧麦的馅。
等这两样都蒸完了以后，我把大铁锅从炉子上端下来，用自来水冲洗干净。开始把蒸烂的赤豆，用水舀子舀到塑料的淘米篮子里，然后把篮子放到一个加了很多水的大塑料盆里，用手使劲地抓捏，把赤豆捏成泥状，豆泥就会像沙子一样，从篮子的孔洞漏到水里，篮子里的豆皮直接倒掉，一舀子捏完后，再重复相同的动作。
这个活看似轻松，实则特别的累，冬天的时候，双手一直泡在冷水里。最重要的是，双手长时间抓捏豆泥，捏完一大锅的豆泥后，我都感觉那双手不是自己的了，特别的酸痛，吃饭的时候甚至都握不住筷子!
接下来我要做的就是，倒掉水盆里的大部分水，把沉淀到塑料盆里的豆泥，用水舀子舀进炖在炉子上的大铁锅里。师父会往铁锅里加入很多的白糖，用大铁铲子不停地翻铲，一下都不能停，要不然会很容易会粘锅糊掉。在所有的包子馅当中，豆沙馅的成本是最高的，所以熬豆沙的活，一般都是师父亲自动手，最多是在刚开始熬的时候，师父让我帮他翻铲一会儿。
熬好了豆沙后，接下来就是剁青菜了，师父会把从菜场买回来的苏州青，直接倒进有滚开开水的大铁锅里，等青菜烫熟了以后，用大漏勺捞出来装进蛇皮口袋里，烫完一锅，再烫下一锅。等青菜全部烫好后，我再开始使劲地揉压挤捏蛇皮袋，直至把蛇皮袋里青菜多余的汁全部挤掉。
下一步，我再把青菜从蛇皮袋里倒到大案板上，挥舞双刀，像鼓手一样有节奏地把青菜剁碎。刚开始的时候，我觉得很好玩，可天天双刀在案板上噼里啪啦长时间的剁，我就一点也不觉得好玩了，这已经变成了我每天必须要完成的任务!
青菜剁好了之后，接下来就是绞肉，好在师父家的绞肉机是电动的，我可以稍微舒服一点了，只要把切好的肉块往绞肉机里放就完事了。
肉绞好后，我一天的主要任务总算是大功告成了，剩下来剥葱、剁香菇丁、笋丁那些零零碎碎的小活，对我而言，都是小意思。
调青菜香菇馅、烧麦馅的味道，这些重要的活，都是师父亲自动手的，我只能在一旁观看，半点手也插不上。这么重要的活，师父可不敢叫我来完成，万一我一不小心盐放多了，那可就惹大麻烦了！换成我是师父，我也不敢把这样的任务交给学徒来完成！
下午的时候，我是有自己的自由时间的，每天下午师父和师娘都会上楼去睡午觉，我在一楼的门店里没法睡，所以一般情况下，我会选择看电视或者花五毛钱买一份《扬子晚报》来看。
晚上吃完晚饭后，我还可以看一会儿电视，但到了八点左右，师父就会让我去和面。师父家的面缸很大，我们基本上每天都要做四五十斤面粉，和面也不是一个轻松活，师父先往面缸里倒面粉，然后把酵头化开后，倒进面缸里，接下来再往面缸里加水。我则挽起袖子，在面缸里不停地搅拌，揉踹，一缸面和好后，我早已累得额头上，后背上往外面冒汗，那时候可是冬天啊！
等到第二天早上五点多钟天不亮的时候，师父再次叫我起床生炉子，我揉着惺忪的睡眼，再次重复昨天的事情，日复一日。
以上那些只是我日常的工作，等到年底的时候，镇江本地人都喜欢去包子店加工包子。他们自己准备馅料，师父负责用自己的面帮他们蒸好，按照数量收取一定的加工费。镇江人还喜欢集中在过年前后过生日，只要有人过大寿，就会有人来包子铺定寿桃，一定就是很多!
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所以一旦过了腊月十五，师父家的包子店会特别的忙，定包子的业务早早就排到了除夕前后。我们每天不仅要早上包卖的包子，还要包别人加工的包子，时不时地还要突击给别人加工寿桃。
那时候，我和师父两口子每天早上五点多就起床忙活，一直忙到晚上十点钟左右，忙到饭都顾不上吃。那时候，干完一天的活，我往钢丝床上一躺，不到两分钟就能睡着了，连梦都很少做!
还剩几天，眼看就要到除夕了，有一天中午，我们一直忙到下午三点钟，才准备抽空吃午饭，师父过意不去，在隔壁面馆点了三碗牛肉面。当隔壁的老板娘把三碗面给我们端过来的时候，我还没吃两口，师娘就开始嫌师父浪费钱了，说好好的的吃什么牛肉面，自己几斤几两没点数吗？好像自己家很有钱似的！
我没说话，只顾低头继续吃面，师娘还在一旁抱怨师父不该点牛肉面吃，师父叫师娘闭嘴，说我这段时间以来，天天跟他们起早贪黑的，吃碗牛肉面犒劳一下怎么了？
师娘丝毫不顾及我的感受，还在那里唠叨个没完，师父气得把面碗都给摔了，两口子直接打了起来。眼看着师父两口子，为了一碗牛肉面打起来了，就算我胃口再好，肯定也吃不下去了呀！我放下面碗，赶紧上前去劝架。
说句心里话，师娘的话确实挺让人寒心的，我给他们整整帮忙了一个冬天，他们没有给过我一分钱的工资，仅仅因为吃了他们一碗牛肉面，两口子还为此干了一仗 ！尽管我心里不是滋味，但该劝架还得去劝架呀。
等我好不容易把他俩分开的时候，师娘的头发已经全乱了，师父的脸上也多了几道血痕。师娘坐在地上又哭又骂，我和师父已经顾不上她了，还得抓紧时间，继续包包子。
忙完了一天的活之后，晚上临睡觉前，我跟师父说，眼看就要过年了，我打算明天回老家，明年有可能就不过来了，感谢他们这段时间对我的照顾。
师父听完我的话后，先是一愣，旋即眼泪就下来了，他跟我说他老婆就这个德行，眼睛永远就盯着眼前的那点利益上，叫我千万不要往心里去，无论如何帮他们再干几天。
我跟师父说，我想回老家跟师娘没关系，是我自己觉得这一行太辛苦，不想做了!但我还是答应了师父，帮他再做几天。
再接下来的几天里，师娘彻底闭了嘴，停止了唠叨，除夕前一天的晚上十点多钟，做完一天的活后，师父用三轮摩托车带上我的被窝行李，准备把我送到我舅舅家。走到半路的时候，师父停了车，硬塞给我两百块钱，说是算给我回老家的路费，我推辞不过，只好收下了。到了我舅舅家之后，师父跟我告别时，叫我以后再来镇江，一定记得去店里找他，我点点头，答应了。
如今很多年过去了，我再也没见过师父与师娘，后来 我又干了很多别的职业，在工地上做过水电工，做过旧书旧杂志的生意，做过饮料代理商，也做过机械操作工，但再也没从事过面点行业。
虽然过去了很多年，但我做包子的底子还在，平时家里蒸个包子，做个饺子什么的，我还是可以很麻溜地做得又快又好，跟外面卖的一样。
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写在后面：做早餐店真的是很辛苦很辛苦的，每天要起大早，七点到八点半是高峰期，上午卖早点，下午还得准备第二天的食材。只要开了张，基本上就是起早贪黑，一年忙到头，无论刮风下雨，天天如此!除了过年可以歇上个二十来天，挣得都是辛苦钱。
现在的包子也早已不用酵头，改成用酵母了，甚至和面、包包子都用上机器了，蒸包子也由用炉子改成用电了，豆沙也可以直接买现成的，确实比以前省心省力多了!
无论各行各业有多不景气，每个人该吃早餐的时候，还是会花钱去早餐店买的！所以现在开早餐店，只要市口好，虽说人会辛苦一点，肯定还是会比进厂打工要强很多。
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貌似这个问题我最有发言权，我就是一个早餐店的经营者：早上雷打不动的都是凌晨三点钟起床，无论春夏秋冬，无论节假日，都是同一刻起床，冬天玩着冰，夏天弄着火，都说环卫工是最早的，其实我们起来的时候，环卫工都没上班呢！早上也就那么一下子，跟上了战场差不多，遇到好说话的客户还好点，遇到难缠的，一早上就是他的份了。赚钱，不管什么行业，都能赚钱，这点不假，做早餐的真的是赚辛苦钱，在我们那里的做早餐的猝死的人不在少数，真的是拿命换经济！！！
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我开了怎么多年的早歺店，辛苦是肯定的，但是世界上任何事情都有两面性，有苦的一面，肯定也有乐的一面，你想那么多人来吃了早餐去赚钱，这时候你一天的钱已经到手了，不亦乐乎。而且我发现不止开早餐店要早起，其他的行业如卖肉的，卖菜的，做豆腐的，做面条饺子皮的，等都都要早起，还有做烧烤，夜宵的要熬上半夜或通宵。其实这都是身体的辛苦，但是凭劳动吃饭，心安理得，坦坦荡荡。不亦乐乎。
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我来回答。我的家乡在豫西南的一个小县城，早餐基本就是胡辣汤，油条，洛馍，窝子面这些主食，加小米粥，八宝粥，绿豆粥，豆浆之类的。我的早餐店在城乡结合部的位置，夏天早上3点到店，冬天4点到店。以冬天为例，工作流程:1先和油条面（面称重，水称重，冬天面水1:0.7夏天1:0.8），此过程10分钟左右（此时炸油条的阿姨在包菜盒)，之后每10分钟要提面一次，需要提4次面。2和煎饼汁，面，水，鸡蛋，调味，需5分钟（我用电动打蛋器搅拌）3提洛馍面（面是前一天晚上就和好的)。4做胡辣汤，稀饭有人做。这时候半小时过去了，接着开电饼铛准备洛馍，到50分的时候油条面上案，再醒10分钟开始炸油条。接着摊煎饼，炕菜盒，三个电饼铛同时操作，大冬天忙的都是一头汗，到4点半基本完成4分之一的工作量了，接着出几个小菜，免费的，腌萝卜丝，洋葱丝，小葱拌豆腐之类的，然后简单休息一下，开始吃饭。此时已经有早班工人陆续到店用餐，吃过饭又开始重复工作流程，差不多要到10点左右基本就结束了。PS我的店营业额基本保持在1800左右，逢年过节不算，店内7个人左右，媳妇主要卖馍收银，一个打饭，一个洗碗工，两个服务员，后厨我们两个，高峰期一个服务员帮忙打饭，第一次悟空回答，不喜勿喷，这是我的个人经历。
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我做了6年早餐，烙带馅的火烧。其中的辛苦，只有亲身经历过，才知道有多么辛苦，但是苦中有甜，收入还是可以的。
凌晨3点起来，和面、调馅子、磨豆浆
每天凌晨3点，我和老婆准时起床。当然是靠手机闹铃叫，如果忘记定时间，那肯定会晚的。
起来总是脑袋晕糊糊的，眼晴干涩，全身无力。到店里后，我就先和面，把面和成团后。再用两个拳头，狠劲捣，一直到很软为止。
很大一盆面和好，就会出一身汗，手脖子也很酸痛。
面和好放在大面板上，上边盖干净的白布，一会烙火烧就整好用了。
然后抓紧时间喝点水，再开始切肉。我们这里都喜欢吃，用手切地肉馅，比用绞肉机绞地肉馅粗，口感好。
再把芹菜、白菜、韭菜、豆腐切碎，调成4种馅。(芹菜肉、白菜肉、韭菜鸡蛋、纯豆腐)。
调馅非常关键，关系到烙出来的火烧，好不好吃。我忙得团团转，老婆也没闲着。
用机器把早泡好的黄豆，磨成糊状，再放到锅里倒上部分清水，烧开后。就成了浓香的豆浆了，自己磨的，客人都愿意喝。
然后再把，黄瓜、萝卜、白菜切成细条，拌成可口的小咸菜，免费给客人吃。
所有的准备工作做齐后，天才蒙蒙亮。也不敢歇一下，就准备开始烙火烧。
大热天，屋里的温度40度左右，靠在火炉边更高，全身像淋了水一样
我用的是烧煤的土炉子，用这种土炉烙出来的火烧，比用电炉烙出来的好吃多了，很多客人很在乎这点。
从5点多，一直烙到8点多。往后吃饭的人才逐渐少了，我和老婆，就抓紧时间收拾碗筷，打扫完卫生。
抓紧时间吃上两个菜火烧，喝几碗豆浆，吃完饭就9点多了。
这时候，说实在的，真想坐下来，歇歇再躺在床上，哪怕只迷糊10分钟，就很满足，起来后就会精神抖擞。
此时不管怎么辛苦，还得打起12分精神，重复做早上做的各种活儿。
因为为了能多挣点钱，中午还要再烙2个小时的菜火烧。等没有客人，再收拾完碗筷清洗干净，打扫完卫生，就2点多了。
赶紧回家趴上床，迷糊1个小时左右。手机的铃声又把我叫醒，就开着电动三轮车，去买菜割肉，准备第二天早上的食材。
买完菜回到家，再吃完饭，就9点多了。这一天就只休息了1个小时左右，和吃两顿饭的工夫。
做早餐，真得是要多辛苦，有多辛苦。有时看着邻居，晚上班早下班，一天就干8个小时的活，真是羡慕死了，不干的心都有了。
还是看在钱的份上，坚持了下来，因为用钱的地方太多了。我和老婆每天能净赚5～600元，想想也值了。
总之，做早餐虽然又苦又累，可论收入还是可以的。不仅门槛低，更不需要很高的文化。
最适合想创业，又没多少资金的人，而且风险几乎为零。但是最主要的一点是，要有吃苦耐劳的精神，和不怕被别人笑话。
只有这样，才能站稳脚跟，有更多的收益。
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做早餐真的很辛苦，我就是做早餐的，每天是凌晨三点一一三点半起床，不论是夏天35／C度或者冬天零下8度零下10度雷打不动起床，特别是大冬天从热被窝里爬起来，真是太酸爽了！
起床以后收拾收拾小菜，包包子、素饺、煎饼、煎菜馍到5.30左右来客人一直忙到9.30左右，客人走了结束以后还得收拾呀！洗唰锅碗瓢盆馍茏全唰一遍就到11点一一12点了。
12点做饭，吃完饭收拾一下2.30关门回家休息，休息到下午七点起来整理第二天要用肉馅素馅还要蒸包子用的发面，肉馅素馅就有七样，有的素馅还要炒一下这又忙到11点左右，反正做早餐的一般都是12点以后休息到3.30起床，唉！真不是人干的活呀！真是够够的！管我下辈子下下辈子都不再做早餐，我的儿孙后代也都不会再让他们做早餐了，太累了！做早餐的就两个字形容〈困、乏〉[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][捂脸][捂脸][捂脸]
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网友解答：
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我单位门口有一个女人，用一辆小车，卖鸡蛋灌饼。已经卖了好多年了。
十多年前，她已经就是一天营业额就有三百多。因为经常去买饼，都很熟了，她说，家里的房子都是她卖饼挣得，盖了一幢三层小楼。家里人都把她当财神爷。
就是一点，太累太累了。
她常年都是三点起来，先发面，（如果冬天，还得提前一天发好面），然后切土豆丝，炒好。就来了。从附近农村骑车过来。路上半小时车程，夏天还好，冬天又冷又黑，很难受。
来了各种操劳，一般忙三到四个小时。
这样一天工作结束了。
这种活，累都累死了。她现在也干够了，就是太累。一个饼一个饼地做，做了卖，累的半死不活。再骑车回家。
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凌晨3点我被闹钟准时叫醒，为了不吵醒还在熟睡的老公和孩子，我只能蹑手蹑脚地简单梳洗完毕以后，趁着夜色骑上电瓶车来到位于我们县城中学对面的门面房前，拉开咔咔作响的卷帘门开始我一天的工作……
首先是把三种粥熬上，在做其他工作的时候也要时时注意粥桶的火候。紧接着就是和一大盆面，这是一个的免费健身项目，看着一双充满力量的麒麟臂我由衷地钦佩自己的自律。和好面以后盖上纱布，开始准备包子的馅料，肉馅是提前用机器打好的，豆沙也是现成的。现在只需要切一些素菜和葱调馅儿就可以了！
包子馅料准备好以后开始打豆浆，现在有专门的豆浆机倒也还算省事。不过要提前打好包，好让学生和上班族直接带走。接下来再把茶叶蛋煮上，米粉和面条的配料是前一天准备好的，现在只需要烧好一大锅水在顾客点单以后烫粉煮面即可。做完这些以后就开始包包子了，枯燥重复的工作才是最累的。馒头不用做太多，现在的人都是肉食动物。油条也不要炸多了，热量高吃的人越来越少。
包子蒸上以后看一下时间6点钟，天也开始朦朦亮了，路上行人也逐渐多了起来。坐在椅子上休息大概半个小时，把体能充满迎接一天中最累的时刻。一边煮面一边烫粉，再帮同学打好包还能顺便收拾一下餐桌。现金放盒里顾客自行找零，移动支付真心好用，感谢两位“马爸爸”！
时间来到9点左右，顾客渐少，终于可以填一下自己的肚子了。来不及洗的碗盘就不洗了，等中午老公下班了来洗。吃完早餐以后拿出放在仓库的折叠躺椅，躺在上面美美地眯上一会儿。偶有顾客再起来为其服务。
午饭在店里跟老公和孩子一起吃。下午2点，店里已几乎没有顾客了。带上没有卖完的包子馒头关门回家！
下午4点，在家里睡了两个小时以后再次回到店里，看一下库存的面粉.面条.粥米.米粉，不够第二天用的就打电话让“小哥哥”送到店里来。接着就骑上电瓶车去菜市场采购第二天要用的食材。肉馅和其他的肉类都是在固定摊位买的，老板也早就提前给我准备好了，结账完带走就行。需要买的也就是一些调料和素菜了，不到一个小时搞定回店。
下午5点，开始准备第二天面条和米粉的配料。炒臊子卤肥肠再做一些红烧牛肉和排骨。
晚上7点，做好一切第二天开店的准备工作以后，终于可以“下班”了！
回家吃过晚饭，辅导一下孩子的作业，玩会手机看会电视。9点洗漱完毕上床睡觉……
以上就是我那位开了5年早餐店的堂姐普通的一天！全年无休一年能挣10万块左右。最让我佩服的是，她居然一个人就干下来了。哪吒来了都得甘拜下风！
“辛苦吗？”我也这样问过她。
“辛不辛苦，是你自己的感受。不要去'感受'辛苦！而是要去'感受'孩子的笑容，老公的温情，父母的赞赏！”这就是她的答案！
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