红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃,可以吗?
红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃,可以吗?
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网友解答:
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红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃,可以吗?
随着健康意识的提高,越来越多的人喜欢在家里囤一些五谷杂粮,煮粥、做饭、打豆浆。甚至,有些人把十几种粗杂粮、坚果等混在一起,煮粥或打豆浆,认为这样营养更丰富全面。事实真的如此吗?这样吃更好,还是有弊端呢?
我几乎每天早上都要打一壶豆浆,搭配的花样五花八门,今天就给大家分享一些我的心得和经验。
五谷杂粮的好处
饮食中增加五谷杂粮的好处是肯定的。我们现在吃的精米白面,经过深加工,把外层的谷皮、麸皮和胚芽磨掉了,但是外皮、胚芽是膳食纤维、B族维生素以及矿物质的主要“聚集地”,打磨精细后,口感细腻了,但营养却大大损失了。
膳食纤维
膳食纤维虽然是一种不被人体消化吸收的成分,但它可以增加饱腹感,延长食物消化时间,减小血糖的波动幅度,并且能抑制脂肪、胆固醇的吸收,促进肠道蠕动。
现代肥胖的人数越来越多,都把锅甩给了碳水化合物和主食,但真正的锅应该是缺少膳食纤维。若说高碳水化合物的饮食结构会让人发胖,那我们父辈、祖辈,他们的饮食中碳水化合物的比例不更高么,但那时候可没多少胖子。
主食都变成了精米白面,又增加了肉蛋奶的摄入,膳食纤维减少了,脂肪增多了,这才是肥胖和三高的“元凶”。
B族维生素
维生素B是一个大家族,五谷杂粮是维生素B1的主要来源之一。
维生素B1,又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。从它的别称不难看出,维生素有抗脚气病和抗神经炎的作用。
此“脚气病”可非真菌感染的“脚气”,这是一种可累及心脏和大脑的严重疾病,可引起左右心室衰竭、精神异常,甚至昏迷及死亡。
这种疾病曾经在日本皇室和贵族中流行,因为上层人士吃得太精细,而日本人的饮食中又多鱼贝类,鱼贝类含有抗硫胺素因子,进一步影响维生素B1的吸引,所以越权高位重的人,越可能出现维生素B1缺乏,导致脚气病。
维生素B1轻微缺乏时,可出现感觉疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠酸痛等症状。这些不正是现代人常见的毛病么,看起来不是大病,却又总是不太健康,于是起了个名字,叫“亚健康”。
五谷杂粮要怎么吃?
让大家都回到吃粗粮的年代也不现实,最好的办法就是精米和粗杂粮掺杂在一起,粗细搭配食用,既能保证良好的口感,又能保证膳食纤维和B族维生素的来源。我一般提倡,粗细比例4:6或5:5,小孩消化系统还未完善,可以适当降低粗粮比例,大约3:7。
用五谷杂粮打豆浆是更好的方式,现在的豆浆机、破壁机,打磨程度高,口感细腻,将粗糙难咽的粗杂粮,变得更易于入口和消化,脾胃功能较弱的老年人和小孩也能接受。
粗杂粮的种类越多越好吗?
很多人都有这样的误区,认为吃的食物种类越多越好。现代营养学也是这样提倡的,食物搭配的种类越多越好,每天至少吃12种食物,每周吃25种。
单从数量上看,每天12种,每周25种并不难达到,我也赞成食物的摄入要多样化,但并不是每次都把一大堆食物混合在一起,多多益善。
就拿主食来说,将红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁,还有百合、芝麻、核桃、红枣、桂圆、小米、黑米……巴不得把市面上能买到的五谷杂粮全都凑齐,一锅炖。
胃的容量是有限的,食物种类越多,每种食物的摄入量越少。10几20种杂粮合在一起,一碗粥或豆浆里,每种豆恐怕只有寥寥几粒。
不管吃中药还是西药,医生都会注明每种药的用量,不会因为药的种类多,而减少每种药的药量。因为,量变才能达到质变,药量不够,是起不到作用的。
食物虽和药物有区别,但道理是相同的。
而且,胃对各种食物的消化程度不一,吃得越杂,消化起来可能越困难,无形中增加了脾胃的负担。中医认为,“脾胃为后天之本”,“得胃气者生,失胃气者死”,除了考虑食物的营养之外,还得关注脾胃的健康啊。
一般,我推荐每次2-4种食物搭配即可,并且突出重点,比如,我想喝一杯补血的豆浆,那可以选择红豆、花生、大枣、桂圆搭配;想喝一杯健脾养胃的豆浆,可以选择茯苓、莲子、芡实、薏仁搭配;如果想滋阴润燥,可以选择银耳、百合;又想滋阴又想补血,可以选择大枣 、桂圆、葛根粉……
总之,贪得无厌,有时反而一无所有;取舍有度,可能更有收获。
推荐几款豆浆
为大家推荐几款豆浆,既美味,又有营养。
银耳百合梨羹
材料:干银耳10g,百合30g,梨1个。
作用:滋阴润燥。
做法:将银耳、百合提前浸泡2小时;梨去皮、去核,切小块。全部材料放入豆浆机中,按水位线加水,选择“豆浆”键即可。
梨有清甜味道,可不用另外加糖;如果觉得味道太淡,可以加少量冰糖调味。
双豆薏仁羹
材料:绿豆、赤小豆、薏仁各1\u002F3杯。(用豆浆机或破壁机自带的量杯量取)
作用:清热祛湿。
做法:将绿豆、赤小豆、薏仁浸泡2小时以上,淘洗后,全部放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。完成后加少许白糖或冰糖调味。
桂圆三红汤
材料:赤小豆半杯,红衣花生半杯,桂圆30粒,大枣6个。
作用:补血养颜。
做法:将赤小豆提前浸泡2小时以上,花生、桂圆清洗一下,大枣洗净、去核、撕碎。全部材料放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键即可。
桂圆和大枣非常香甜,不需要再另加调料。
茯苓芝麻糊
材料:黑芝麻4\u002F5杯,白茯苓45g。
作用:润肠通便。
做法:白茯苓浸泡2小时以上,和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机,加水,选择“豆浆”键。完成后,晾温,喝之前加入2勺蜂蜜调味。
这个搭配出自苏东坡之手,据苏东坡说,他是在梦中梦见高人指点,黑芝麻和白茯苓是一对好搭档。根据这个梦的“指点”,他将茯苓磨成粉,和白面一起做成面饼,再将黑芝麻经过九蒸九晒后作馅,并调入蜂蜜,做成了茯苓饼,他觉得很受益。他将这个梦写成了一道《胡麻赋》,还将吃茯苓饼的收获写信告诉自己的好友。
补血养心羹
材料:大枣6个,桂圆30粒,野生葛根粉45g。
作用:补血养心。
做法:大枣洗净、去核、撕碎,和桂圆一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。
野生葛根粉倒入小奶锅中,用少许清水化开,将刚打好的大枣桂圆汁趁热倒入,边倒边快速搅拌,冲成糊状即可。
如果温度不够,冲不成糊状,可以将小奶锅置于火上加热,边加热边搅拌,煮至沸腾即成糊状。或用微波炉加热半分钟或1分钟,也同样能变成糊状。
结语
现代人的饮食结构中,粗杂粮偏少,经常用红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米等煮粥或打豆浆,可以增加膳食纤维和维生素B1的摄入,对身体健康有好处。
但是,要搭配有方,十几种材料胡乱搭配在一起,只怕吃了个寂寞,并不能给身体带来太多好处。
建议每天粗细比例为4:6或5:5,小孩可以适当减少粗粮,粗细比为3:7或2:8。
不管打豆浆还是煮粥,每次选择的种类不要太多,2-4种即可,突出重点,效果更好。
我的个人主页中,有各式各样的豆浆搭配方法,可供大家参考,欢迎关注。
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网友解答:
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这些食物放在一起吃没什么问题,但是它们不代表我们所需要的全部营养,还需要再搭配其他食物来吃。
1️⃣
红豆绿豆都属于淀粉豆类
,其中红豆中碳水化合物63.4%、膳食纤维7.7%、维生素E14.36mg、钾860mg,还富含B族维生素;
绿豆的营养与红豆类似,都富含植物甾醇,只是维生素B1偏高一点。它们颜色的不同代表着其中花色苷和叶绿素的颜色不同而已。中医讲红豆是养心健脾利湿的食物,而绿豆是解毒祛暑清肝的食物。这类豆子还包括豌豆、蚕豆、红花豆、白芸豆等,因为碳水化合物偏高,糖尿病患者食用时需要控制主食摄入量,适合高血压和高血脂人群,痛风病人慎用。
2️⃣
黑豆属于蛋白质丰富的大豆类
,与之同类的是黄大豆、青大豆。其中蛋白质含量比较高,约在35%~36%,脂肪含量也比淀粉豆类高16~20倍,碳水化合物33.6%、膳食纤维10.2%,维生素B1和B2都比淀粉豆类高,而钾则更是高达1377mg、镁234mg,并且富含植物甾醇,有助于控制血清胆固醇,并减少食物中胆固醇的吸收。适用于三高病人,但痛风、尿毒症、慢性肾病病人慎用。并不是说黑豆补肾,连肾病患者都可以用,这是要死人的节奏啊。
3️⃣
花生属于油料种子
,比大豆类的脂肪还要高出一倍多,达到44.3%,是可以轻易直接榨出油的,不像大豆多用的溶剂法榨油,所以花生的热量比大豆和红豆都高的多。花生的碳水化合物只有红豆的1\u002F3,但维生素B1是红豆的五六倍,烟酸含量也非常丰富,并且烟酸也是一种不容易损失的维生素,对于伤口的愈合有积极作用。我们在医院里,经常用花生炖猪手给剖腹产或其他术后的病人,还可以帮助皮肤伤口的修复。这里有一个小插曲,
很多病人相信吃猪手可以催奶、可以促进皮肤胶原蛋白的合成、并且有利于伤口愈合,我们营养师的工作很难做。那么,干脆就把猪手中缺乏的色氨酸、脯氨酸和赖氨酸用其他的食材补充齐了,比如大豆或花生;再搭配维生素C丰富的食物,来完成脯氨酸和色氨酸的羟化,促进体内合成更多的胶原蛋白来修复伤口。
有时候真没办法跟病人较劲,所以教条主义的营养配餐根本行不通,这是需要有营养基础知识、病理知识、烹饪知识作为支撑的工作。
4️⃣
莲子的蛋白质和碳水化合物与淀粉豆类相当
,中医讲莲子可以去五脏之火,四季皆可使用。莲子中的膳食纤维、镁、钾、钙都很丰富,用来煲粥、煲汤、做甜品都很常见。夏天时,可以用杞子银耳莲子羹去火,但不要抽掉莲子心。秋冬可以喝热的红枣银耳莲子羹润燥,莲子心就不用了。
5️⃣
薏米是一种中药,当然也是药食两用的食物
。薏米是我最钟爱的杂粮之一,十六岁时薏米救了我。那时候还在上学,莫名其妙的发现手上长了一些比较硬的小疙瘩,人称“水瘊子”,又痒又难看。这种讨厌的东西历经了差不多一年时间之后,一位中医开了一个偏方,每天2两薏米熬粥,连喝十天就行。吃了差不多十天之后,一次洗手时发现这些瘊子都掉没了!其实,瘊子也是一种病毒性的皮肤病,薏米有一定的抗病毒作用,属于药食两用的食物。一般用于健脾利湿。薏米的淀粉含量比红豆绿豆都要高一些,B族维生素也相对较高,是一种不可多得的营养食材,夏季可以用带皮的冬瓜与薏米煲老鸭,如果能搞到红薏米则更佳。
上述食材的搭配对于普通人或三高的人也没有什么问题,如果中医提示您有此方面的禁忌,那属例外了。
本文所用图片来自于网络,在此一并感谢!
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网友解答:
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红豆、绿豆、黑豆、花生、薏仁米、莲子、百合、核桃、黑芝麻、红枣这些食材,可以放在一起煮,这样的吃法,基本上跟我们日常说的八宝粥差不多。
混合膳食的优点
从食物的营养搭配角度考虑,一直倡导食物多样化,是鼓励多种食物混合在一起吃的。
把几种不同种类的食材放在一起煮粥、煮饭或者打成粉,是很好的烹饪方法。
这些食材中,一般都会有这么几种食材:杂粮、杂豆、坚果。杂粮和杂豆类混合在一起,可以代替单一品种的大米,营养更加全面,营养价值大大提高,血糖生成指数也会比大米低些。
杂豆和杂粮单吃的话,其中含有的蛋白质都是九种必需氨基酸不齐全的非优质蛋白质,谷类中缺少赖氨酸,蛋氨酸丰富,豆类中缺乏蛋氨酸而赖氨酸丰富,两种食材混合在一起吃,可是弥补单吃一种食物造成的九种必需氨基酸不齐全的缺点,实现氨基酸的互补,提高食物的营养价值。
核桃、黑芝麻属于坚果种子类食物,含有的营养素种类和数量都很丰富,营养价值很高,但是脂肪含量高,不适合多吃,建议当作零食吃或者做配餐煮粥都是不错的方法。
煮粥、煮饭,没有必要放这么多品种
不过,在日常生活中,不管煮粥、煮饭还是打成粉,没有必要一次放这么多品种。如果是打五谷杂粮粉还可以,若是煮粥或者煮饭,就不用一次放这么多的品种。
平日里煮粥和煮饭,三五种食材放在一起煮就可以。比如杂粮选择一到两种,杂豆选择一到两种,坚果种子类选择一种,就可以了。
这么多的食材混合在一起,不同的食材煮熟需要的时间不一样,烹饪起来也不方便。比如谷类中,薏米需要煮的时间长一些,豆类中黑豆需要煮的时间也比较长,有可能会造成其他食材已经烂熟,而这些食材还没熟的情况。
普通食材混合在一起,没有什么冲突的地方
从营养的角度考虑,性质相似的食材混合在一起吃,没有什么冲突的营养成分,可以放心食用。
在营养学中,是不存在食物相克说法的,只是这么多种类的食材放在一起,不管采用什么方法,在存放烹煮的时候,都不是十分方便,可以适当减少混合在一起的食物的种类和数量,也更方便操作。
只要选择的食材不是具有一定治疗作用的药材就没有问题,如果是药材,如当归、灵芝、人参等,其中含有一些具有治疗疾病的药物成分,针对的人群和病症不同,不可以随意搭配,避免给身体带来不必要的风险和危害。
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网友解答:
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健康意识比较强的人们在选择食物时会注意食材的多样性。比如在熬粥或者打豆浆时,喜欢放入各种各样的食材,食材种类的丰富,也意味着可以摄入更多的营养素。那么题目中所提到的食材可以放在一起吃吗?
首先,我们需要对以上的食材做一个简单的分类。红豆、绿豆、莲子、薏仁米都属于富含淀粉的食材,在营养成分上与粮食类似,而黑豆和花生富含油脂和蛋白质,在营养成分上与肉类更接近。虽然花生通常被归为坚果类,但其实它是属于豆类的。因此,这些食材大致可分为两类,一类当主食,一类当肉类,放在一起食用是没有问题的,在营养成分上也可以互补,对健康是有益的。
红豆、绿豆、莲子、薏仁米这四种食材富含碳水化合物,可以代替部分主食。与精白米面相比,含有丰富的B族维生素、钙、铁、镁、钾等矿物质和膳食纤维,平时熬粥或者蒸米饭的时候加入一些,可以延缓食物的消化速度,不至于快速升高餐后血糖,还能增加饱腹感,促进肠胃蠕动,对于肥胖、便秘、肠癌的预防有一定的帮助。
黑豆和花生中的蛋白质和脂肪含量丰富,可以用来榨豆浆,它们中的脂肪多为不饱和脂肪酸,用来代替饱和脂肪酸,有利于心血管健康。黑豆和花生中也含有丰富的维生素和矿物质,也是一类营养价值很高的食材。
因此,这六种食材放在一起吃是没问题,但对于肠胃不太好的人,主食中要少加入黑豆、花生等食材,以免不好消化,而对于糖尿病人群,榨豆浆时尽量少加富含红豆、绿豆、薏米等富含淀粉类的食材,以免升高血糖反应。
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放在一起打粉烧粥糊配早餐吃非常好,本人已坚持了十几年的时间。原来作血液生化检查,该高的指标反低,该低的指标反高,身体的小毛病很多,自从食用这十几种成分的粥糊后,生化指标一直正常了,原来的一些身体小毛也逐渐没有了。故本人体会,这个吃法太好了,有意的朋友不妨一试。
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你好!508…,谢邀!看你描述用了10种食材(题面6种另外百合、核桃、黑芝麻、红枣),是想一口吃“全”?食材相互冲突不大,建议再加颗粒的燕麦、荞麦、青稞、红米、紫米、小米、玉米(碎),还可以加枸杞。1:1…混合打成粉(红枣、枸杞另外切碎就好,有亮色),做糊(血糖高千万不要吃糊,升糖快),配50%白面>做馒头、做春饼、做窝窝头、做饺子皮、蒸发糕…。我用过19种食材打成粉(一家东北店有各类打粉机,老板帮忙打成粉)。记着要配含维生素类果蔬一起吃营养才全面喔!
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可以呀!我每天都会用这些五谷杂粮混起来打豆浆喝,品种还比这些多,还会加黄豆、玉米、小米、燕麦、红枣之类的。我准备了十多种五谷杂粮放着,每天泡几种,早上起来打豆浆喝,喝了十多年了,我感觉挺好的,味道打出来很浓郁,好喝,而且营养价值也高。
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以我们国人的饮食习惯,大多以精白米面为主,粗杂粮偏少,经常用红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米等煮粥或打豆浆,可以增加膳食纤维和维生素B1的摄入,对身体健康有好处。不过不同的食材组合在一起,对于一些特殊人群来说,或能发挥更大的功效。
不同食材组合到一起适合不同的人
1、脾胃虚弱的人
可以多选择糯米、红豆、桂圆、大枣等健脾补气,温暖肠胃的食材,一起煮着吃。
2、消化不良的人
消化系统功能薄弱的人可以少放黑豆、黄豆等豆类,多放糯米、糙米等谷类,食用之前充分浸泡、多煮一会,便于消化。
3、气血不足,容易失眠的人
这类人少不了要吃一些补益气血、养心安神的莲子、花生、桂圆肉、酸枣仁、核桃仁和红枣等,有助于健脑、安神。
4、食欲不佳的人
食欲不佳的人在粥里加入一些花生、腰果等坚果碎、或者山楂、蓝莓、葡萄干等酸味食物,有助于增进食欲哦。
5、减肥需求的人
减脂首先就是要控制热量的摄入,其次就是碳水,因此要减少谷物类,多吃一些豆类食物,比如芸豆、红豆等,最好还是吃饭,粥容易被消化吸收,增加升糖指数。
6、糖尿病患者或高血糖人群
主食中可以加入一些燕麦、荞麦等,燕麦和荞麦含有丰富的可溶性膳食纤维,可以有效延缓餐后血糖的上升。不过糯米、栗子这些淀粉含量高的食材就不要加了,不利于控制血糖,另外,主食最好是以饭为主,经常喝粥的话,粥的升糖指数高,易消化,也不利于血糖的控制。
如何健康地搭配粗粮与其他食物?
1、粗细搭配
吃主食的时候可以精白米面和五谷杂粮各一半,或者杂粮占1\u002F3,磨豆浆的时候可以放一小把紫米,像这样粗细搭配,早餐可以喝杂粮豆浆,午餐的主食吃杂粮饭,晚餐喝杂粮粥,这样吃不光增添了主食的口感,还丰富了主食的营养。
2、粮豆搭配
长期只吃2--3种粗粮,品种单一,做不到食物多样化的要求,因此,我们可以将多种食材混合,比如大米、玉米、大豆按照1:1:1的比例混合食用,提高了营养价值,也能起到蛋白质互补的作用。
3、荤粗搭配
粗粮最好到诶鱼、肉、蛋类。粗粮虽好,但是粗粮中的植酸和单宁会阻碍铁和锌等微量元素的吸收,因此搭配鱼、肉、蛋可以弥补微量元素的不足。
吃粗粮还需要注意哪些事?
1、肠胃不好的人吃粗粮要循序渐进
尤其是老人和小孩,肠道功能薄弱,一时没习惯吃粗粮,可以现在日常主食中加一小把,慢慢往里面加粗粮,也可以将粗粮做细,比如拿来煲粥、做蒸糕等。
2、痛风人群不适合多吃粗粮
谷物槽皮中的嘌呤含量相对较高,痛风患者若是处于发病期间,最好不要吃粗粮,主食还是以细粮为主。
3、肾衰患者不适宜多吃粗粮
粗粮中含有丰富的磷和植物蛋白,频繁摄入恐会增加肾脏的负担,建议以细粮为主。
4、不建议将粗粮打磨成糊再煮
这次食材通过打磨之后会损失许多膳食纤维和其他营养物质,除非是牙口不好的人,无法咀嚼,那只能吃糊,否则还是建议洗干净直接煮,肠胃不好的人可以多煮一会,煮软烂些。
总之,题主说的这些食材是没有冲突的,可以放一起煮粥或者煮饭,以达到营养均衡的目的,不过值得注意的是,食物种类多了,定然不易消化,所以吃的时候注意细嚼慢咽,另外也需要要注意摄入量哦。
和营养师做朋友,可以解决你饮食中的各种问题。欢迎来撩:克拉营养研究院。
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这些可以放一起吃的,各种颜色的豆子对身体都有各种功效,营养很丰富,绿豆清热,黑豆补肾,红豆补血,花生莲子就不用说了,营养非常好,长期吃对身体好处多多
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可以的,沒问题,但是要煮烂糊点,做成粥很好吃,对身体特别的好,不容易上火。
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红豆,绿豆,黑豆,花生,莲子,薏米,扁豆,糯米,紫米,红枣,熬八宝粥,米要提前泡上几小时,用电压力锅,一小时粥就好了。加冰糖,喜欢吃红糖的放红糖也不错,不想吃糖的可以不放冰糖,我总做有想吃的可以试试真好吃。
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