你最爱的凉菜是哪样？
你最爱的凉菜是哪样？
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网友解答：
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其实感觉妈妈做的凉菜种类并不多，但是只要做出来的凉菜，就是很好吃的。下面就推荐我超级喜欢吃的几道凉菜。
1.凉拌皮蛋
如果皮蛋生吃可能味道会比较单调，而且你会觉得腻腻的。但是把它分块之后，加上爸妈精心调制的配料，味道就会超级好。虽然除了醋，我也吃不出来加了什么。大概就是色香味俱全的原因，所以吃起来就更开心。
2.凉拌生菜
其实妈妈做的可能不是严格意义上的凉菜，只是吃起来的时候，它是凉的。妈妈是把生菜用热水焯一边，去除那种生味。然后再过滤干，加入自己配的调料，搅拌均匀，就可以吃啦。超级简单和容易上手的菜，而且真的很好吃。
3.凉拌笋干
这个菜，通常都是买的，这么说来，或许我们的鸭脖雅佳鸡翅鸭翅卤藕都可以算是凉菜吧，只不过都是买的，不是自己在家做的，但是也是很好吃了。粉丝啊，小蘑菇啊，笋干啊，豆皮啊，藕片啊，什么都有!!!
4.凉拌三丝
官方说，是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材。但是我家不是的,就是萝卜丝，海带丝和粉丝，其实还有黄瓜丝。就是根据自己的喜好随意搭配嘛，好吃就行。
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网友解答：
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凉拌菜因其爽口的口感，深受大众百姓的喜爱。但在我心目中，最喜爱的莫过于这道家家主妇都会做的家常凉菜了。今天与大家一起交流分享这道美食，不足之处敬请留言我们一起学习探讨，谢谢！
家常凉菜
主料:黄瓜250克，粉丝80克，胡萝卜30克，干豆腐40克，绿豆芽60克，
配料:香菜20克，蒜瓣40克。
调料:精盐20克，水塔陈醋35克，白糖20克，树椒段或辣椒片15克，味精10克，青稞花椒6克，东古一品鲜酱油10克，香油5克。
做法:
将主料中的黄瓜切丝，胡萝卜切丝，干豆腐切丝烫好投凉，粉丝用开水泡好改刀，绿豆芽洗净用开水烫断生投凉待用。
配料香菜切断，蒜瓣拍下剁碎。
青稞花椒用适量热色拉油炸香待用。
树椒段或辣椒片用适量热色拉油炸香待用。
将切好的主料，配料一起放到盆中加入所有调料拌均匀，一道美味爽口，酸辣微甜。既下饭又可佐酒的家常凉菜既拌好了。
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大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！
凉菜在餐饮中也叫冷菜!一般都是最先上桌的菜肴，大家会发现凉菜看着好看，味道也很好吃，但就是份量不足！其实在饭店凉菜主要是起到餐前充饥和开胃的作用！
在家庭里面，凉菜一般夏天才会作为主角出现！天气火热的时候，拌上两碟凉菜，开上两瓶冰冻啤酒，一顿饭就这么简单的解决掉了！
但如果要说哪个凉菜最受人喜爱，我个人还是认为蒜泥黄瓜才是最受人喜欢的一道凉菜！夏天的时候黄瓜一般都是从冰箱里面拿出来的，洗净后拍碎，加上蒜泥，盐，白糖，味精，香油即可。简单方便，关键是味道美极了！不过我个人认为加上少许的辣椒油吃起来更爽！
凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。
拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌
如果要我个人排出比黄瓜更受欢迎的凉拌荤菜，我可能会说是口水鸡和夫妻肺片了。
不知道你们喜欢的凉菜究竟是哪一道？欢迎评论交流！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！
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有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
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网友解答：
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你好，好吃的凉菜有，1，毛豆凉拌杏鲍菇，2，凉拌秋葵，3，凉拌牛蒡魔芋丝，就说到这，谢谢收看！
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网友解答：
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我来说说我喜欢吃的凉菜吧！
1、凉拌海带丝。海带有净化的作用，所以我首选第一个的是海带丝，其实凉拌海带丝是真的很好吃。
2、凉拌木耳。木耳有青肠胃和造血功能，所以我把凉拌木耳排第二位。
3、凉拌青瓜。青瓜的青香和醋辣三种味道配在一起真的很开胃，是饭前的一道开胃菜。
4、凉拌豆芽。芽菜营养很丰富，吃起来很脆，醋辣一起配菜吃也是一绝了。
由于以下原因我才会排出一个名次来，吃多酸的东西不好，吃什么都应该适量。
1、食用矢量的醋有益，但食醋过量对人体健康是极为不利的。
2、醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用，适量吃点醋有益健康。
3、但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行。因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。
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网友解答：
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谢谢邀请回答：
今天，分享一下我亲手自已做的凉菜，也是我的最爱！有水晶皮冻，凉拌花生，凉拌猪耳，家常凉菜，凉拌银耳，五香红肠。
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网友解答：
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我记忆深刻的一道凉菜是“蒲公英”凉菜，当地也叫；苦苦菜。
野外挖回来的野生蒲公英洗干净，用开水煮柞水分分钟，凉开水侵泡一会，调凉拌菜的料汁，可以搭配很多食材拌菜。
我比较喜欢豆腐，粉条，煎好的鸡蛋薄饼切丝等，随自己喜好的食材配搭拌凉菜。口感略清苦，但具有清火消炎的功效，非常健康的凉菜。
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网友解答：
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挑几款家常凉菜送给各位
一、韭香鸡蛋干
主料：鸡蛋干200克（
鸡蛋干无胀袋
）
辅料：韭菜75克，辣鲜露5克
调料：味精2克，盐1克
制作过程：将韭菜切成碎粒；鸡蛋干切成0.5厘米见方的丁将韭菜粒拌上调料后淋在鸡蛋干上，再将其拌匀即可荷叶盘取有鸡蛋干时，一定要注意鸡蛋干是否胀袋。
二、青椒皮蛋
主料：皮蛋2个(皮蛋无异味，颗粒饱满),青椒50克
调料：味精5克、香油2克、生抽10克、陈醋5克、姜汁2克、红油2克
制作过程：将皮蛋剥开切成一剖八瓣，放于盘中将青椒用漏勺或铁丝串在一起在火上烧至虎皮状后，把青椒撕成条放入盘中，最后将上述的调料兑成味汁淋入即可。鲍鱼盘切皮蛋时，可以在刀上沾一点醋，这样皮蛋不粘刀
三、川北凉粉
主料：凉粉或粉皮250克（
颜色正常，不沾手，无异味
）
辅料：黄瓜丝100克、芝麻5克、花生粒5克、葱花2克、咸菜粒1克
调料：味精20克、白糖5克、老干妈10克、生抽30克、陈醋20克、花椒油5克、香油5克、油辣椒30克、鸡精2克、红油20克
制作过程：
将凉粉切成条，把黄瓜丝铺盘底，凉粉放在黄瓜丝上，然后交给凉菜师傅按上述调料量化标准制成调味汁，淋在凉粉上，再撒上花生粒、芝麻和葱花即可鲍鱼盘一般调味汁放入30克左右即可，不能太多调料，以免味太浓，吃起来不爽口
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我喜欢吃的一道凉菜是凉拌折尔根。肯定很多朋友不知道折尔根是什么？折尔根，也叫鱼腥草，也叫猪鼻拱。凉拌折尔根最好吃！
来我们一起做：凉拌折尔根
食材：一斤折尔根
佐料：红油，老抽，醋，盐，鸡精 白糖
作法： 1新鲜折尔根芽，茎都行洗净 2置锅，上清水，烧开，折尔根或芽入锅汆水即可 3，上2勺红油，佐料及盐适量，搅拌均匀即可装盘即可。凉拌折尔根，也是一道药鄯，其脆爽，清香，可口。很有特色。你也不妨试
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海蛰是云母经过用盐和矾淹制脱水后海产品，海蛰可炝，可做汤，但是最大众化的还是凉拌，海蜇凉拌清爽脆嫩，非常美味，今天跟大家分享一个黄瓜拌海蜇头，谢谢试做，
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主料：海蜇头三百克，嫩黄瓜三百克
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配料：生抽十克，香醋十克，味极鲜酱油十克，香油二克，嫩香菜段十克。
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制作：一，把海蜇用刀片成三毫米厚的大薄片，放凉水中浸泡十二小时，中间换二次水，
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二，黄瓜去皮拍松，用刀片成三毫米厚的斜刀片，
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三，把蒜泥，生抽，醋，味极鲜酱油，香油兑成拌计备用，
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四，把浸好的海蜇沥水放入盆中，黄瓜放入盆中，放香菜段，倒入拌计拌匀即成。
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网友解答：
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我是广东人，衷爱广东莱系，并不喜欢凉菜，加上家人有肠胃不好的，更不爱吃凉菜。偶尔也试着搞凉菜，如刀拍黄瓜、凉拌海蜇皮、凉拌海带，有时在街上也买些凉皮、凉拌川菜等等偿个新奇，这样也别有一番风味，也丰富了家人的味觉味蕾。
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