海南人为什么喜欢吃地瓜叶？

2024-11-30 04:42:50 浏览：1

海南人为什么喜欢吃地瓜叶？

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网友解答：

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呵呵，海南人喜欢吃地瓜叶，是口感问题，和云南人吃蜻蜓一样，不足为奇的。

海南人不但喜欢吃地瓜叶，而且做法还很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样，和革命战争还有故事呢。

上世纪三四十年代，海南的革命战争进入了困难时期，红军战士们被国民党反动派逼到了山区里，没有粮食、没有衣服等，为了革命的事业，红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥，度过了最困难时期，后来，朱德、董必武等领导在海南考察时，写下了诗词赞扬海南革命精神：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军，二十余年游击战，海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日，五指山防白匪时，二十三年根据地，一心革命贵坚持”。

也就是从那时候起，海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神，吃上了地瓜叶和革命菜，后来，因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品，慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。

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网友解答：

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我今年一月份去的三亚旅居，在三亚住了两个月，然后又去了海口，在海口住了一个月。我也发现他们当地人都非常喜欢吃地瓜叶，我刚开始不太理解，地瓜叶子能吃吗？有一次我遇到一位30多岁的女士购买了地瓜叶子，我就问她，你怎么吃啊，她很热情的告诉我，炒着吃，凉拌吃，煲汤都可以。听了她的介绍，于是我也买了一斤多地瓜叶子，价格还很便宜，2块多钱一斤，脆生生的绿莹莹。回到家我就煲汤了，吃起来特别柔软爽滑，味道清香可口，还特别烂糊，比菠菜还好吃。从那以后，我就经常买地瓜叶子吃了，用开水烫烫，可以炒着吃，拍点大蒜凉拌吃，煲汤，不管怎么吃都非常好吃。

可惜我现在已经回到了哈尔滨，我们这里没有卖的，老伴还说，咱们去超市找找，看看有没有卖的。我想即使哈尔滨有卖的，也不会有海南的好吃，品种及日照以及土壤都不同的，所以味道也不会相同。海南的地瓜叶子，一道价格便宜，味道鲜美，适合多种烹调方法的大众蔬菜，给我们留下了深刻的印象，美味佳肴，至今仍然回味无穷。

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网友解答：

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来海南后才发现，地瓜叶是可以吃的，而且还有几种做法，有炝炒地瓜叶，有蒜蓉炒地瓜叶，还有虾酱地瓜叶。

本人老家遵义的，地瓜叶是没有人吃的，都是拿来喂猪的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜，感觉非常新奇但是无从下口。

来海南后久了，才发现海南跟两广，吃饭都有个习惯，就是每顿必须要有一个叶子菜，叶子菜也就地瓜叶，空心菜，菜心，上海青，油麦菜等，不然就总觉得少了一点什么。

海南人喜欢吃地瓜叶，没有这个说法，应该说海南人每顿少不了叶子菜，而叶子菜就那几个，四季每顿都在吃，不可能每天都吃一样的，所以就算每天换着吃，地瓜叶上桌频率也是蛮高的。

至于说到叶子菜，海南临高多闻的空心菜，是很出名的，也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比，个子偏短胖，口感清脆爽口，质地要更肥厚，但是量很少基本很难吃上。但是临高，就算不是多闻的，也做得口感鲜美的多，而且做法大相径庭，临高空心菜是一整颗炒，不摘细再炒的。

总结：海南人每顿叶子菜少不了，但是地瓜叶绝对不是心头好，只是就那几样叶子菜，一年四季每顿吃，地瓜叶吃的频率也就多了而已，当然不排除个例，对地瓜叶难以释怀的偏爱，那就另当别论了。

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网友解答：

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谢谢邀请!，海南人喜欢吃地瓜叶，确有此事。不单海南人爱吃，大陆人在海南生活也喜欢吃“地瓜叶“，，因为海南是有名的生态环岛，蜜林茂盛，野草遍地，地宽人疏。荒地经霜雪后，树叶野草焦枯掉满地，发醉成肥，，合适种植农作物，勤劳的农民种地瓜，喜欢用火烧土做肥料，用有基肥施于土地，是最好的原料。种出来的地瓜叶又长又粗。摘上市一把把梗，不是带藤的。炒菜上卓果然香味十足，脆滑爽快！另者，，海南很多植物独天得厚，比喻野生竹笋，那可少见好吃的啊，那香味才叫原生态，，但是现在很难吃到那种美味了，很遗憾!谢谢！

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网友解答：

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记得小时地瓜叶是用来喂猪的，那时我认识的人是不会拿地瓜叶来吃的。长大后出来广州发现地瓜叶是可以拿来吃的，而且还很好吃，吃过一次之后居然爱上了地瓜叶，还尝试着自己在家里学着做，开始以为地瓜叶会很涩，用开水烫过之后再蒜蓉炒，炒出来也是挺好吃的，这就是我的初试地瓜叶。

地瓜叶不止海南人喜欢吃，广州人也喜欢吃，潮汕人也喜欢吃，只是我当时年小只生活在农村，不知道地瓜叶是潮州菜里的高档菜，傻傻地以为地瓜叶不好吃。

在潮州菜里有一个非常有名的菜叫“护国菜”，就是用喂猪的地瓜叶做的。

虽然传说不一定是真的，可见潮汕地区食用地瓜叶有着悠久的历史。

喜欢地瓜叶是因为地瓜叶做出来的菜好吃！也因为地瓜叶做菜易做，最简单的蒜炒就行，怕涩多放点油就一点都不涩了（不用像我第一次做那样用开水烫），如想精吃一点，可先把叶梗上的梗膜撕掉再炒，这样叶梗吃起来会更脆，并且不会韧，如果懒得撕那就连膜一起炒也无所谓，只是吃起来韧一点而已。另外地瓜叶也可做“上汤地瓜叶”也是非常好吃。

如此好吃又简单易做的菜怎么能不喜欢呢？

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网友解答：

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海南人喜欢吃地瓜叶，主要原因有三个：

⒈物产很丰富。海南气候一年四季潮湿温暖，夏季长，没冬天，最是适合红薯生长，所以当地常年盛产。

⒉营养价值高。红薯叶美名“叶菜皇后”，所含对人体有益的各种营养成分都高于其他蔬菜。所以被各国极力推崇。

⒊海南人饮食文化发达，绝不会放过身边这么好的食材。而且红薯叶自身品质非常优秀，不生虫，耐肥耐水耐贫瘠，味道清香可口，可炒可拌可烩汤，菜谱很多，好做好吃。

再说一个很客观的现象。北方种植红薯很普遍，产量大，藤叶就多，扔了可惜，大都收了喂猪。北方农村养大的猪肉为什么格外的香？很大原因是红薯叶藤喂出来的。

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网友解答：

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hello，南方姑娘来了！其实不单单是海南人会吃番薯叶，广东广西也吃的呀。

番薯叶，在我们这可是个宝，不仅能促进身体的新陈代谢、预防动脉硬化、还能使肌肤变光滑，经常食用，还有预防便秘、保持皮肤细腻、延缓衰老等功效。

不过别的地方好像就没有吃红薯叶的习惯，去到北方好像北方好多地方都不吃这个的，着实可

在农村，很多农民都会种植红薯，但是有很少的人会吃红薯叶子。其实红薯叶做出来真的挺好吃的，以下分享一道家常开胃的炒红薯叶给大家，都可以在家试一试的

（这种带齿状的红薯叶会更好吃）

食材准备：

红薯叶，花生油，盐生抽，耗油，蒜蓉，小米椒。

做法步骤：

1.将红薯叶摘好，洗干净

2.起锅，倒入花生油

3.油热后，将切好的蒜和小米椒倒入，爆香

4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒

5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅 [2]

注意：

1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2.红薯叶时间不能炒太久，炒太软就不好吃了。

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网友解答：

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海南人为什么喜欢吃地瓜叶？

红薯叶又称地瓜叶，即是红薯生长过程中的茎上的叶子。在南方地区作为一种蔬菜栽培，在海南食用红薯叶的食客非常多，大陆许多地区是秋天红薯成熟后才食用红薯藤上的嫩叶。在我们贵州黔西北地区的农户种植红薯主要是生产红薯块，一般是不采摘红薯叶作为蔬菜的，在秋季收获红薯后剩余的茎叶作为猪的青饲料使用。红薯叶过去是作为畜禽的青饲料进行种植，一般亩产红薯茎蔓在35000斤左右，高的可以达到50000斤。海南人为什么喜欢吃地瓜叶？

一是红薯叶的营养价值比较高，红薯叶营养丰富，含有的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．5%，粗脂肪0.4%、粗纤维1%、无氮浸出物4.6%、每公斤红薯叶含胡萝卜素51.4毫克，硫胺素0.6毫克、核黄素1.9毫克、烟酸5.6毫克，铁3．94毫克等。在海南食用红薯叶的消费者非常多，据说红薯叶是长寿保健食品，深受消费者的喜爱。在海南红薯叶是专门种植的，产量很高，在海南的长寿乡镇的人们主要就是一年四季大多数时间都是以红薯叶为蔬菜食用。

二是海南气温高，过去一年四季只有在冬季大量种植蔬菜，其余时间炎热湿润，不利于蔬菜的生长，特别是叶菜类蔬菜种植特别困难，只有红薯一年四季都可以很好生长，因此，从春季后海南蔬菜主要依靠红薯叶，特别是盛夏，海南的叶菜类蔬菜主要是红薯叶和空心菜。现在采用大棚遮荫种植，基本上叶菜类蔬菜可以正常生长，因此是气候因素限制其他叶菜类蔬菜的生产，只能种植红薯采摘红薯叶作为蔬菜食用，是没有办法的办法。

三是红薯叶种植非常简单，大陆地区种植红薯需要先育秧，而海南则省略了，直接采摘红薯茎进行扦插繁殖，因为海南一年四季都是温暖的，在大陆很难看见红薯开花，在海南红薯开花是非常普遍的。

综上所述，海南人为什么喜欢吃地瓜叶？一是红薯叶营养价值高，能够延年益寿。二是海南的气候决定在夏秋季节只能种植红薯。三是红薯叶种植非常简单容易。

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网友解答：

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刚来海南的时候，第一次吃虾酱地瓜叶，我说，这东西也能吃？我们那里都是用来喂猪的，然后吃了一口，不喜欢虾酱的味道，觉得难吃……现在，每次出去吃饭的时候都会问：老板，有虾酱地瓜叶吗？来一份！

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网友解答：

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说白了地瓜叶小时候都是叫猪菜，试问海南人60后谁没从小砍猪菜喂猪的，就是地瓜叶好种，随便丢随便长，以前都是穷人吃的菜，现在餐厅一盘要三十块左右一盘，穷人都吃白菜去了……

还有，别说什么营养，穷人都是吃饱省钱就可以了，都不敢提营养。

还有通心菜也是穷人吃的！有句老话，九月九，样菜变成草。就是说通心菜的，暑假是季节，到了经历九月九就不好吃了，谁知道现在市场一年四季都有通心菜的。