胡椒的作用功效有哪些？

2024-11-20 19:40:01 浏览：1

胡椒的作用功效有哪些？

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胡椒的作用功效有哪些？

一，胡椒的基本情况

胡椒是一个正式中名，这个名称来源于《唐本草》。它是胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物，原产东南亚，我国福建、台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。

胡椒的外形特点：茎和枝光滑无毛，节显著膨大，通常生长小根；单叶，叶片厚，接近革质，宽卵形或卵状长圆形，长十公分左右，两面无毛，有侧脉5-9条；

花杂性，通常雌雄同株，花序与叶对生，苞片匙状长圆形，雄蕊二个，花药肾形，子房球形，柱头3-5个；浆果球形，无柄，直径三毫米左右，成熟时红色，

未成熟时干后变黑色。六到十月开花。

二，胡椒的作用功效

胡椒按照不同的加工方式可分为黑胡椒、白胡椒和青胡椒。

黑胡椒是不脱皮干燥而成的，

白胡椒是胡椒鲜果干燥而成，青胡椒是采用七八月成熟的胡椒鲜果经过预处理后干燥而成。

第一，胡椒的化学成分：根据有关单位研究测定：胡椒果实主要含有生物碱、挥发油、有机酸、香豆素、酚类化合物、类黄酮、皂角苷、甾醇等；胡椒叶主要含有多酚、黄酮类化合物、扁柏脂素、野漆树苷、胡椒碱等；胡椒根主要含有钾、钠、钙、镁、铁、锰等营养元素和六十多个酞胺类生物碱化合物。

第二，胡椒的作用功效

1，胡椒果实是世界上重要的热带香辛调料，用于烹饪菜肴用。在市场上的黑胡椒和白胡椒有颗粒，也有粉状物，

在食品领域主要是调味香料，无论烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤，还是炒菜、煮萝卜、焖莲藕等，放入适量胡椒可以去腥、提香、抑制异味和解腻。

2，胡椒又是一种中药，据《本草纲目》记载，胡椒性热味辛，具有温中散寒、健胃止痛等作用。现代医学研究表明，胡椒具有抑菌、抗氧化、抗炎、抗惊厥、杀虫等多种生理功能。

3，胡椒经过深加工还可以生产出多种食品添加剂。胡椒还是有很好前景的食品保鲜剂原料。在国外胡椒已经开放出具有防晒功能的化妆品。总之胡椒的作用和功效是很广泛的。

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胡椒的功效与作用是什么？

胡椒具有温中散寒、下气止痛、止泻、开胃、解毒的功效。还有治疗胃寒疼痛、呕吐、受寒泄泻、食欲不振、中鱼蟹毒等病症的作用。胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的果实，包括黑胡椒与白胡椒两种，白胡椒是胡椒去除果肉后晒干得到的。现代研究表明，胡椒含有挥发油、胡椒碱等，具有助消化、去腥、解腻等作用，可用于烹调鱼虾，解鱼虾之毒。目前，胡椒在临床上还可用于治疗癫痫、室上性心动过速、咳嗽、慢性气管炎、肾炎、神经衰弱、皮肤病等。此外，胡椒研末后配伍蟾酥可用于治疗牙痛；胡椒研成细粉后水煮，用水煮液清洗患处，可以治疗阴囊湿疹。

本内容由河北省中医院药学部主任药师柴天川审核

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胡椒一为药用，二为调料。

1，

药性：辛热。

功效：温中散寒，下气，消痰。

应用：能温中散寒止痛，治胃寒疼痛，呕吐，可单用研面放入猪肚炖服，还可与高良姜为伍共用。

2，胡椒分黑，白胡椒，在烹调中使用胡椒粉能起到增香，辛辣，解除腥膻的作用。

主要用于咸鲜味和酸辣味型的菜肴中，宜于香菜搭配在一起使用，使菜肴清淡芳香。如“醋椒鱼”，“芫爆里脊丝”，“芫爆鱿鱼卷”等。还可在酸辣味的汤中使用。