一斤羊杂能出几碗羊杂汤？
一斤羊杂能出几碗羊杂汤？
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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第988个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
本期导读：一斤羊杂能出几碗羊杂汤？
在我个人看来，一斤羊杂能出多少汤，主要就取决于商家和个人了，因为要是商家的话，估计一斤羊杂最少也能出个10碗左右羊杂汤的，毕竟现在的羊杂光是采购价格就已经高达25-35一斤了，
而面对这样高的采购价格，商家要是不好好利用羊杂的话，我估计这些做羊杂汤的生意人就要亏本经营了，因为现在常见的羊杂汤也就是10元一碗的，而按照10元计算的话，那么一碗羊杂汤最只能放个30g羊杂碎了
毕竟30g的羊杂碎光是成本价格就已经达到2.5元左右了，而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本，还有房租成本，水电费成本，人工成本等等各项成本了，而这些费用要是加起来的话估计又有3元了，
那么总的成本也就是5.5元左右了，所以商家在做羊杂汤的时候，最多就会按照30g每份添加了，而按照30g每份添加的话，那么一斤羊杂碎只能做个15碗羊杂汤了，何况有些商家在做羊杂汤的时候
最多就给你放个25g左右羊杂碎的，而按照25g羊杂碎算的话，那么一斤羊杂碎又可以做个20碗的羊杂汤了，所以一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，又要取决于商家的成本价格了，但个人在做羊杂汤的时候，
就没有这么多的费用了，而一但没有这么多费用了，那么一斤羊杂碎又可以做个二碗左右羊杂汤了，毕竟个人在做羊杂汤的时候，不需要像商家那样精打细算的，而一但不需要精打细算了
那么个人在做羊杂汤的时候，就可以根据自己的喜好来决定放羊杂多少了，但在我个人看来，要想吃羊杂汤吃的过瘾，那么一份羊杂汤里面，就最少要放个200g左右羊杂碎的，而按照这个标准放的话
那么也就能做个二碗左右羊杂汤了，所以在我个人看来，一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，就要取决于到底是商家做的还是个人做的了，毕竟商家是以利润为先的，而个人是以吃的好为先的
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网友解答：
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大家好，我是拉面那些事儿，
本人从事兰州牛肉面行业多年，所以对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，一斤羊杂能出几碗羊杂汤，我的回答是最少能出15～20碗左右！
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羊杂能出多少碗羊杂汤，主要看卖羊杂汤的附加成本
羊杂汤中的羊杂给的多少，主要看房屋人工等等成本，要只是单纯的以羊杂的价格来算的话，肯定是正确的。
举个例子：有些羊杂汤看似给的羊杂很多，但其实里面大有文章，有很多商家往羊杂里掺入了大量的羊血，羊肺等等不值钱的杂碎，而价格较高的羊肚，羊心等等实际上没有多少，尤其是在把羊杂切碎或者切成条的情况下，是很难分辨出来的。甚至还有很多商家用羊皮冒充羊肚加入到羊杂中。
类似上面说的这种羊杂，一斤纯羊杂可以出很多很多的羊杂汤，只要你够黑心，就能出几倍的羊杂汤。
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羊杂的价格不便宜，便宜的羊杂有猫腻！
一般羊杂的价格无论是生的还是熟的羊杂，都有价格高低，羊杂的价格除了跟羊的品质以外有关，还跟羊杂的清洗处理有关，一套生的羊下水其实并不贵，贵的其实是收拾羊杂的人工费，正是因为处理收拾羊杂费人工，所以有很多不良商家就想出了赚昧心钱的办法。
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也就是用工业碱和水按照一定比例浸泡羊杂和羊头，工业碱也就是火碱有很强的腐蚀性，用工业碱浸泡过后的羊杂很容易清洗干净，而且也可以去除羊杂上的异味。所以市面上无论是生的羊杂还是熟的羊杂都会有价格高的和价格低的。
一般熟的羊杂大概在33块钱每斤左右，而用工业碱处理的羊杂就要便宜很多，生的羊杂也是一个道理。所以大家在购买羊杂或者吃羊杂的时候一定要注意鉴别！
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怎样鉴别羊杂是否用工业碱浸泡过！
熟羊杂
用工业碱浸泡处理的熟羊杂，例如羊肚是没有任何弹性的，且很脆，用手指就可以捏断，羊头肉的上的羊皮也是同样的道理，且羊肚羊皮颜色偏白色！
正常的熟羊杂的羊度和羊头肉上的皮应该是略微发黄。
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生羊杂
主要看颜色，用工业碱兑水浸泡的羊杂中羊肚颜色发白，羊肉颜色发白。
若是用传统的加工方式，羊头的皮应该是焦黄色，明显有被火烤过的痕迹。
熟羊杂有的颜色发绿是怎么回事？
若是羊杂中的羊肚颜色发绿，不用担心，羊肚颜色发绿主要跟羊的饲养有关，一些经常吃绿色植物散养的羊，羊肚就会略微带有绿色！
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用羊杂熬汤的话，一斤能熬多少汤
若问题指的是用一斤羊杂熬汤能出多少汤的话，那么我可以肯定的回答你的是！
第一，用于熬汤的食材主要就是羊骨头或者羊肉，没有专门用羊杂熬汤的，因为羊杂的异味很大，即使清理掉了，熬出的汤也不好喝。
第二，如果用羊杂熬汤，羊杂在清洗了很多遍，然后又焯水后，熬汤时一般食材与水的比例就是1:5，其次就是熬出的汤不够了的话，那么就直接加水继续熬即可，所以卖汤其实说白了就是卖水的生意。
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羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品，尤其是在天冷的时候来上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，浑身上下透着说不出的舒坦。
因为做了很多年的餐饮工作，身边做餐饮的朋友也很多，所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程，还算比较了解。
一斤羊杂能出几碗羊汤
羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候，把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热，然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的，一般羊汤馆出几碗羊汤，那么应该从羊汤的售价说起。
今年“羊贵妃”的价格已经不菲，一般一斤羊肉早就突破40大关，而且还有上涨的空间。
羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作，所以价格比市场上还要贵点。
羊是出肉率比较低的动物，一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上，这些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右，一只羊80斤刨去不能食用部分，羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间，所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗，基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。
一斤熟羊杂出几碗汤，基本要看羊杂汤的售价来定。
如果售价低，那么羊杂的量要少一些，基本不会太实惠。
现在很多羊汤馆的羊杂汤，会兑一些便宜的冻货来熬制，这样可以降低成本。
大家应该发现，羊汤馆一般【炒羊杂】、【熘羊血】卖的也不错。一天杀那几只羊，能不能满足这些供应，
是不是“一目了然”？
现在给我感觉市面上售价低于二十的羊杂汤，基本投料的比例就会降低，正常二十块钱一碗的羊杂汤，基本羊杂含量在二两左右。
一斤羊杂出五六碗羊杂汤，才能撑起羊杂汤的量来。
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网友解答：
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一斤羊杂，如果放在卖羊杂汤的餐馆里，估计最少能出十几碗羊杂汤，要是搁在自己家，一斤羊杂能出四五碗羊杂汤就差不多了，所以在不同的环境下，一碗羊杂能出几碗羊杂汤是没法确定的。
我平时也很喜欢喝羊杂汤，但我从不去餐馆里喝，想喝的时候，就自己买套羊下水，先把羊下水煮熟以后，趁着热乎吃点羊肚，羊肝，羊血肠的，等吃剩之后，再把剩余的下水做成下水汤，这样就不会出现浪费食材的现象了。
做羊杂汤，必须要用羊骨熬汤，然后再加入切好的羊杂，我平时做羊杂汤，都是羊杂多，骨头汤少，一碗羊杂差不多有几两羊杂，那么一斤羊杂也就做四五碗羊杂汤，本身羊杂就不抗吃，如果羊杂放的太少了，那吃起来就没感觉了。
我们这也有卖羊杂汤的餐馆，他们做的羊杂汤，都是羊肺比较多，因为羊肺的价格比较便宜，而且还出数，羊肚羊肝的价格比较高，所以羊杂汤里面的羊肚羊肝很少，而且羊杂的给的量也少，能有一两都不错了，有的只有一点点羊杂，几乎都是汤，看起来就没食欲。
其实做羊杂汤生意非常的赚钱，一套羊下水几十块钱，煮熟之后能有三四斤，这些羊下水最少要出四五十碗羊杂汤，一碗羊杂汤十块钱吧，一套羊下水卖个四五百块钱还是可以的，利润非常的大。
羊杂并不值钱，按照羊杂汤的价格来算，哪怕一碗多给点羊杂还是没关系的，毕竟吃羊杂汤时，就是喜欢吃里面的羊杂，如果给的太少，那还不如喝水呢！
——最后总结:
关于一斤羊杂能出几碗羊杂汤？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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网友解答：
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这个问题没有一定的标准吧，前几年，我经常去一家羊汤馆，他们是这样做的；
两口子开羊汤馆，租了一间路边小屋（屋后有个半露天的超大凉棚，做饭厅用，实际就是大排档），很不起眼，但交通方便，他是回族人，是外地的，有两个孩子，一个初中一个小学，每天生意火爆的无法形容；
他们把羊杂各种都分类切好，分开盛在不同的几个大盆里，羊肚一盆，羊血一盆，羊肝一盆，羊肺和羊肠一盆，羊头碎肉一盆，还单独一盆羊肉，共有6-7盆吧，那个时候是16元一斤，除了羊肉那一盆单独贵一些（好像是25），其他的都一个价，顾客去了随便点，要什么不要什么告诉他，多少钱的，他就按你说的秤好给你做一碗羊汤，葱末、芫荽末，各种调料单独放一桌，你自己随便盛随便用，不受任何限制，你若单独要羊肉，他给你单做。
顾客如果不要求什么，他就各种给你配齐，做一碗。价格是一样的。因为顾客在他那里吃饭非常自由，加料加汤自己随便，只要不加肉他就不管，吃完饭结账，就两口子也不顾人，人多的时候有上百人，他只负责给你一碗你要求的羊杂汤，剩下的各种调料全由你自己做主，随便用，馒头大饼是有人专供的，不赚钱，来5毛买5毛，来一块买一块。我离开那块地的时候，这两口子已经在那地方做了6年，天天火爆，常年如此，吃饭的绝大多数是建筑工人，送货拉脚的，还有收废品捡破烂的，也有一些年轻的上班族，大都买了带走。
因为我是常客，又有时间，有时候吃饭很晚人少，我就经常和他拉呱，他说两口子来了8年了，早2年在别处，偏僻一点，换了这里一直挺好，供2个孩子上学，还买了个70平的小楼，家里盖了四合院，离家不是很远，一年回家几次，待不住，就住几天，也就过年能在家住半月，虽然很辛苦很受累，但收入还满意，在他们村里他算收入高的，自己挺高兴地。
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九八年在西宁大集上，2元一碗。碗是大海碗、满满的一碗装上后、装碗的小伙用手掌压了圧、然后浇了一些羊汤。 两大饼一口没吃，羊杂剩了半小碗，羊汤添加了七八次，肚皮撑起如鼓。负责加汤的老人一个劲的问：您敞开了喝，汤管够！。 一八年在丰台，我们5人喝羊杂汤，温开水里泡着几块羊肺片、水面上漂浮着几个羊油，结帐：小一千，九百多元。
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一斤羊杂出几碗羊杂汤？要看什么情况。不同的羊杂，不同的做汤环境，不同的吃法，做出的羊杂不一样多。
首先的家里做羊杂汤。
在家里做羊杂汤，规规矩矩的，一斤羊杂做4碗汤，还要有金针菜、粉条、豆腐等配菜，不然显着汤多肉少，不厚道。
就这还要看什么样的羊杂。如果是鲜货，一斤羊杂熟制出来，顶多还有半斤，做得2碗羊杂汤。
其次是农村宴席羊杂汤。
农村的宴席，如果有这道汤菜，一般的一斤羊杂做10碗汤，就显得很好看了。因为不是席面主菜，海带、粉条、豆腐等配菜，勾芡，就是羹汤。
再就是街头早点羊杂汤。
这个就不多说了，一斤羊杂可以做100碗汤。只要碗碗里面都能看到有羊杂，哪怕一点点，就是名副其实的羊杂汤。这环境要的是味道，羊汤或羊油，都能让羊杂汤充满羊膻味，而且味越大越假，膻味越少，反而越真。
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这得分生的熟的，一般都是先煮熟或半熟，再切条，再混合熬汤。多少不一定。如本溪羊汤，几乎就是一碗羊杂，汤不多随时添那种。我个人做一碗也就一二两羊杂。
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您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
一斤羊杂能出几碗羊杂汤呢？这完全取决于老板。有个段子不是说吗：
康师傅厂里的那头牛。取肉速度还赶不上伤口的愈合速度。
也就是说，这头牛可以够康师傅用一辈子。
一斤生羊杂根据各部位的不同，大致出五两半到六两的熟羊杂，缩水率还是非常大的。其实我有些拿不准你问的意思，你是说用羊杂熬汤呢？还是放到羊杂汤的碗中呢？如果用羊杂熬汤的话，必须要搭配羊骨，羊肉一起熬，这样汤才鲜美醇厚。
按照一斤骨头出六斤汤的常规比例。羊杂必须添加到骨头重量的13~14。也就是熬这一桶100公斤的羊杂汤，需要15公斤左右的羊骨，差不多6公斤左右的羊杂。所以你单纯的说羊杂出多少汤，这个是无法计算的。而且只用羊杂熬汤，基本没人会喝的。
现在羊杂的成本也非常高。半成品的羊杂价格在16~17块。如果再经过加工熟制，成本大概在18块左右。除掉损耗，一两羊杂的成本就在两块。所以在洛阳，5块钱到6块钱的羊杂汤，只有2~3片羊杂，不到10克。10块钱的羊杂汤才有一两羊杂。
（洛阳的各种汤）
所以在洛阳，如果都买5块钱的羊杂汤，基本一斤熟羊杂可以卖出50碗，而生羊杂则只能最多卖出30碗了。如果都像我这样喝个羊杂汤要20块。那一斤羊杂最多做10碗。
洛阳物价比较低，所以汤非常便宜，汤里的内容也非常多。每次从苏州回洛阳，都觉得家里面的东西怎么那么便宜…因为在苏州当地，无论是单县羊肉汤还是淮南牛肉汤。20块钱一碗的里面的杂碎量也只有洛阳的14。
再加上味道实在不如北方。特别是南方的单县羊肉汤，喝着一股羊尿骚味。有次喝到半截直接吐了，喝羊汤还真的只能到北方去。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
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这要看老板诚不诚实，两斤牛肉拉面馆能卖半年，
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一斤羊杂能出几碗羊杂汤？
羊杂汤是一道传统的美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，将羊杂提前煮熟、切碎后，浇上熬制好的香醇高汤，撒上些许葱花，淋上辣椒油，配上油饼或者硬馍，营养又美味。
关于一斤羊杂能出多少羊杂汤，我觉得这个问题要根据碗的大小，和楼主决定一碗汤里面的羊杂量有多少来定，羊杂一般在市场上会见到生的和已经切碎的熟羊杂两种，生羊杂就是单独的羊肺、羊肝等，价格都在几元钱一斤，买回来需要单个进行处理，比如清理羊肠、羊肚等，处理起来会相对来说麻烦一些，但是如果楼主想要开店，买生货自己来处理这样利润会相对来说高一些，而且在卫生方面也有所保证，也可以做出自家的特色。
另一种是煮熟且切碎后的羊杂，一般一斤是在20元~26元的价格区间，虽然省去了处理的步骤，但是利润相对来说也会低一些，对于开店来说，这样赚的就会相对少一些，初期可以采用这样的方式来节省时间，但是从长远来说，还是自己做更好一些。
通常羊汤店里，一碗羊杂汤都在12元左右，感觉也就是五六元左右的羊杂，加上高汤的成本，利润也是比较可观的，有些店卖的价格更低一些，当然放的羊杂也更少一些，我的经验是，一斤熟羊杂大概能出5碗左右羊杂汤，但是关于楼主提出的问题，还是要根据自己的碗的大小或者想要放的具体羊杂量来尝试一下为最好。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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