为什么西安人吃面条都喜欢蹲着？
为什么西安人吃面条都喜欢蹲着？
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网友解答：
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其实这并不难解释，先看那个碗你就会明白三分。
陕西人用的碗大部分是“布碗”，即采用黄土坯烧制而成，直径从三寸到十几寸不等。这种“布碗”烧制工艺简单，以粗瓷为主，表面上釉，多为黑色或黄色、绿色，画有蓝色纹饰，以“富贵吉祥”、“牡丹花开”、“招财进宝”等图案和文字寓意五谷丰登，期待有个好年景。泥坯是黄土，故而烧出来的碗颜色往往失去了本色，也就会黑不黑，黄不黄，绿不绿，蓝中带灰色。
黄土含沙质较多，不够细腻，为了结实耐用，做出的碗坯壁厚口深。用简单的工艺烧制出来，一个成品大碗往往要二三斤之重，所以在陕西八大怪里才会出现“碗盆分不开”的一怪。
除了民窑烧制这种大碗外，位于目前铜川市耀州区的陈炉古镇，有一批耀州窑，早在唐代就是都城长安的京畿官窑。这里烧出来的老碗“方圆大小，皆中规矩。击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”。
陕西人吃饭时常喜欢聚集在一起，形成一个“老碗会”。
夏天会在宽敞通风树叶茂密的凉爽之处，冷天会聚集到背风向阳的暖暖墙根，一个家族或一个生产队聚到一起，选择一个位置或蹲下，或把布鞋、草帽垫在屁股底下，
久而久之聚集地周围也会放上一个碾盘子或碌碡，一边公式饭一边商量农事。
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先是穷，后是习惯了。
因为穷，食物少，蹲着可以从下往上挤压着胃，这样，吃食物易早点有饱感。穷的时侯，也少有菜吃，有一碗燃面放点辣子就很欢喜了，所以也没必要围着桌子坐挑菜吃。
蹲久了，慢慢就蹲习惯了，都这么蹲着，你不蹲反到成了另类啦！
所以，陕西八大怪之一:有凳子不坐蹲起来就成习俗了。
当然，现在陕西富有啦，蹲着吃的很难见到了。满桌的美食，谁舍得放弃，一个人端个碗远远地蹲到那呢。
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首先，蹲着吃面吃的是一种朴实，是一种文化，其实不仅仅是西安人，在陕西甚至很多地方的人只要想迅速吃饱，都可以这样吃的。蹲着吃面就像坐在炕上喝酒，坐在地上打扑克一样，都是很有感觉的一种群体活动。
那为什么西安人吃面条都喜欢蹲着？具体分析如下几点。
1、在以前贫困的时候如果蹲着吃面可以给人一种饱腹感，这样就可以吃得少一些，剩下的面可以留着晚上再吃。
2、以前西安人（陕西）吃面条的碗非常大还很重，所以蹲着会比较轻松一点。
3、以前老西安有句俗话叫：“蹲着吃饱，站着刚好”。蹲姿，在西安（陕西）也叫“圪蹴”（ge jiu）。虽说随着时代的发展，这种现象在城市里的相对少一些，但也不乏吃面条的时候故意这样做的。
其实在乡镇、农村这种方式还是比较常见的。如果你有机会去走一走的话，你还会看到有些人是一边蹲着吃面，一边和周围的邻居朋友聊着天，美得很！
4、西安人喜欢蹲着吃面条的原因也是因为陕西人性格豪爽而霸气，喜欢大碗喝酒大口吃肉。“蹲”看上去只是一个动作，却也反映出了西安人豁达的精神内涵。
作为一个爱吃面食的西安人，必须是手捧着大老碗，蹴嚼着吃才能吃出霸气的感觉。当然无论是汤面、拌面，还是油泼面，用一只大老碗来吃才更为地道。
好了，以上解释就说这些，欢迎大家留言评论，说说你的看法。
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不只陕西人吃饭喜欢蹲着，别的地方也有，不只是吃饭蹲着，聊天，下棋都蹲着。但这个风俗只存在陕西，河南比较多。由于汉以前没有凳子，大家都是席地而坐，坐姿类似于现在日本人的坐法，叫跽坐，坐久了腿受不了，就开始蹲起来活动一下，逐步形成正式场合都跽坐，私下就随意了，也不需要席子，就开始蹲着。所以这个习惯都保留在了历史比较悠久的地区。
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凡是到过西安的人，都清楚的知道陕西有“八大怪”，其中的一怪就是“有凳子不坐蹲起来”。由此可见西安人吃饭喜欢蹲着有着普遍的现象。
曾经和许多老西安人谈及吃面条蹲着吃有什么讲究时，人们的兴致非常的浓，且有说不完的趣闻和好处。
首先是在秦朝时，秦朝的军队都是关中硬汉，经常行军打仗，极为艰苦。每当到吃饭时，可以利用这段时间休息片刻，又方便行军打仗，关中人便养成了蹲着吃饭的习惯。
其次在汉朝时，长安是都城，哪时候就是席地而坐，没有凳子。当人们盘腿坐的时候久了，便感觉双腿乏困，顺便就蹲起来缓解一下。久而久之，便养成了蹲着吃饭的习惯。
第三是地方特色。西安人以面食为主，有piang piang面，裤带面，扯面，油泼面，酸汤面等面食几十种，盛饭的碗称为“大老碗”，就如同“羊肉泡馍”那样的瓷碗，面条放在碗里宽敞、搅拌放便。蹲着吃，一手端碗，一手抄筷子，吃起来痛快淋漓，最是满满的幸福滋味。
第四便于相互交流。在一起吃面条，人多时，三三两两就随地而蹲，一边吃饭一边谝闲传，相互交流热闹非凡。
第五是健康的生活方式。在西安有一种说法是：蹲着吃饭，站着刚好。如果在平时坐着吃面条，吃的过饱，不仅影响平时下地干活，还对自己的身体健康不利。如果是蹲着吃饭，就达到七分饱的程度，也是一个很聪明的调节方法。
如今，蹲着吃饭，在西安的乡村随处可见，并且会代代相传下去。
有幸来西安的游人，不妨在乡间访问一番，便可知“蹲着吃饭”的微妙之处了！
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我们不叫蹲着，叫僦着
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穷时蹲着吃，而且有些时候带着食物，边赶路边吃，甚至在干活的空间，忙里偷闲吃饭，也没有更多的闲暇时间，去享受生活，习惯成自然，就有过蹲着吃的现象。
还有，受经济条件所限，高桌子，低板凳，一应俱全的情况也不普遍存在吧？现今社会，再去刻意的讲＂西安人吃面条都喜欢蹲着＂，更多的是一种调侃和噱头。
比如，有些漫画，视频直播之中，裤带面宽度、长度均超过了人们想象的空间，而且，蹲在板凳上，端着与锅一样大的老海碗，真实的家庭生活状态是那样吗？
当然，不乏有些餐馆碗大，却＂腹中＂无物，不是追求炒作效应，通过博眼球，企求带来更多的利润，又为什么要多此一举呢？
(网络图片，原创回答)
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谢谢邀请！
不止西安，过去，尤其是农村，像面条这些便食都是在街边、場坝上，但凡人群聚集而又有空地，大家都喜欢端着碗蹲着吃。
这种现象有很强的“社群”区别。城市里，事业机关少见，工矿企业较多；职员、职工少见，街巷居民较多。农村里则较为普遍，且“社群”区别不太明显。
城市里因为生活方式、社会地位、经济收入在改革开放前彼此差距不大，因此“身份”就显得比较突出，即“单位人”和“非单位人”区别明显。前者用陕北话说就是“公家人”，清闲自在旱涝保收；后者用古话讲就是“引车贩浆”之徒，不出力就不得食。“公家人”聚蹲而餐一则有失身份，二则单位里人事复杂，易生矛盾。三则虽有食堂但常开小灶，这是不能公诸于众的。“引车贩浆”之徒则不然。一是彼此都仅求温饱，碗中饭菜并无高低。二是劳作半日一天，聚蹲而餐也是社交需要。三是均处下层，互助互帮几为常态，抱团取暖人之常情。
农村里整个“社群”身份一致，文化娱乐更是单调，聚蹲而餐实在是物质文化的双丰收。所以农村里聚蹲而餐就成为一种普遍的饮食文化现象。
改革开放后，随着经济收入的增加和差距的增大，无论城市还是农村，这种现象都大大减少了，如果有，也仅仅存在于老一辈的人群中了。因为富了，所以“身份”就是有钱后面临的第一个问题。
“回家吃饭”代表着一个新时代的开始。吃饭的形式折射着历史前进的光芒，这倒是一个非常值得深入探讨的问题。
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唯典小编家是蓝田的，现在在西安。小时分也在乡村住过，的确那时的村里人吃饭是喜爱蹲在外面，个人认为原因并不杂乱，从现代人的视点也很简单了解。首要是以下5点。
1、吃完一碗面是很快的。关于说把腿蹲麻之类的，吃碗面没有那么慢。端着现成的一碗面，直接开吃，关于成年男人来说也就是几分钟的事，比蹲大号还要快，那时的人也普遍较瘦，蹲下是很简单的。许多明星在片场或许工作环境都经常就会由于没有桌凳，而选择蹲着吃。你看张美人穿戴高跟鞋都能够轻松做到。
2、面食便利移动。由于都是吃面食，所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了，因此是能够端着碗走动。
3、就是单纯地合伙吃饭。现在在公司合伙吃饭也是很常见的事，那时分休闲文娱方法更匮乏，既没有电视也没用手机，所以吃饭的时分比现在更无聊，在自己家中是上有老下有小，没有什么适宜闲谈的人，于是就喜爱找哥们朋友一同吃。
就像现在在公司里，如果你的部分都是年岁相差很大的搭档，吃午饭的时分，可能都会去找其他部分年岁相仿的人一同合伙。
4、短少公共的约饭空间，但出门便利，我们住的近。现在公司有食堂或许写字楼下的各种餐厅，让你能够和其他部分的人一同有空间合伙吃饭。但你要是在家里，去他人家或许让他人来你家，都不是一件特别便利的事，而那时我们又都是住一楼，出门是非常便利的，你的好基友们都已出动，这时你选择端着碗出去找你的好基友边吃边闲谈，好像并不难了解。
5、碗很重。陕西的老碗面，是很重的，八大怪里也有碗盆分不开的说法。因此这时分你端着一个巨大的碗，跟你哥们在村里的街道上谈天。蹲下来能够把手搭在大腿上，更省力一些。
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！
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在过去都是蹲着吃的。现在也都坐着。，因为面条不需要摆那么多菜。碗里放好菜和调料就可以了。所以过去干完庄稼活回来，端碗面在门口蹲着。晒着太阳和乡党谝谝闲传。那真是撩咋咧？
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网友解答：
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谢邀，说说我对陕西人喜欢\"圪蹴\"着吃面的了解！
1.
外地人常说的蹲着，在陕西的方言里被叫做\"
圪蹴
\"
，拼音为gē jiù,也读gē cù。这个词在陕西方言里就是蹲着的意思。
其实不仅仅是陕西人\"圪蹴\"着吃面，整个西北乃至华北很多地方都有这样的说法和做法。
北至
是内蒙古自治区中西部的乌兰察布市、呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市。
东至
河北省张家口市、邯郸市、山西省晋北地区。
西至
陕西关中地区宝鸡、甘肃中东部。
南至
河北南部、河南北部地区。
以上这些地方或多或少都存在蹲着吃面的场景和使用“圪蹴”一词的说法。
2.
很多题主都说陕西人因为比较穷，没有凳子，所以才习惯蹲着吃面，这纯粹就是臆想。
关中自古有天府之国的称呼，而关中八百里秦川既是产粮区又是连通中西部的交通枢纽。怎么可能都穷得响叮当，连个板凳都用不起？
往远了说，最早的凳子（胡床）在唐朝都已普及，唐朝诗人杜甫 《树间》诗云:
\"几回沾叶露，乘月坐胡床。\"
往近了说，圪蹴一词最早出现在清朝时期。也就意味着这个行为是在特定历史时期的产物，绝不是贫穷所导致的。
3.
圪蹴（蹲着）吃面的习惯，主要是劳动人民在生产生活中逐渐发展和流行的。其原因主要有以下两个！
方便
，在过去大多数人主要是依靠种地生活，为了赶时间和天气，人们往往在田间地头解决就餐的问题。
而吃面就是一个非常好的选择。面既有足够的碳水，又有适当的蔬菜做补充，而且制作简单，易于携带。因此吃面是农人们在忙农活时的最好选择。
既然吃面，必然涉及到是站着吃、蹲着吃、坐着吃等几种姿势的选择。
毫无疑问，蹲着吃是最优解。既不用站着那么辛苦，又不用坐下把衣服弄脏。而且移动起来灵活，不用担心泥泞、斜坡、沟坎等因素。
边吃边谝，随意自如，估计很多有过经历的人看到这里会深有感触吧！
健康
， 陕西有句话叫“蹲着吃饱，站起来刚好”，这句话非常有科学道理。也是习惯蹲着吃面的陕西人无意间发现的健康秘诀。
稍有常识的人都知道，吃饭一定不能吃的全饱，否则时间长了就会得胃病。但不是所有人都能严格遵守和执行的。
但蹲着吃恰恰可以必知不觉间做到这一点。因为蹲着让胃部被搁着，所以即使蹲着吃的再多。等站起来后也不会觉得特别的撑。
因为这个原因，有利于健康。也被陕西人当成了健康秘诀流传至今。
因为蹲着吃面有这样的好处，久而久之就成了陕西人的一大特色。因此在陕西八大怪中就说：凳子不坐蹲起来，以至于很多外国人来到西安也要试试这种方式呢！
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