为什么玉米不能取代白饭成为主食？

2024-11-19 16:30:01 浏览：1

为什么玉米不能取代白饭成为主食？

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网友解答：

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这么说吧，玉米之所以没有取代大米和小麦真正成为国人餐桌上常客，并不是因为它自己不行，而是因为大米和小麦太厉害了！

当然，世界范围内有不少国家和地区以玉米为主食，但是地球上更多人类依旧选择以大米和小麦作为主食。

玉米给人体提供热量较低！

研表明，同等质量大米和小麦为人体提供的热量更高一些，对于一般人来说，如何以更少的食用量获取更高的热量是一个问题，在这一点上，玉米没有另外两者具有优势。

简而言之，也就说，进食同样数量的玉米和大米，大米给人体提供更多的能量。正是因为此点，人们才选择食用小麦和大米作为主粮来食用。

玉米营养价值不够均衡！

据笔者了解，虽然玉米营养价值丰富，但是较大米和小麦来看，其营养价值并不是太全面，比如说一些赖氨酸的含量就较低，无法满足人体需求！长期单一食用会导致蛋白质缺乏。

研究表明，长期单一实用玉米，会造成尼克酸缺乏，俗称糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。

所以，玉米没有完全取代大米和小麦的位置也是有一定原因的。

当然，这并不说明玉米不够优秀，而是因为在中国，它的对手太强大啦！

望周知！让自己的亲属、朋友了解。

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！03.27

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网友解答：

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看了一些回答和评论，我已经要笑晕过去了，我曾经认真研究过世界上各大地区的主食情况，这里我就从历史的角度来告诉你玉米为什么没有取代米饭或者小麦成为主食。

首先来说，中国人自古的五谷当中没有玉米的存在。玉米引进中国的时间差不多已经是明朝中期了。而中国人的传统五谷当中都有什么呢？麦，稻，稷（小米），黍（狗尾巴草），菽（大豆）。因此，玉米在引进中国之后很长一段时间内并没有被广泛食用，本来就是辅助粮食，且口感也不太好，自然不可能成为替代米饭和小麦的主食。

其次，人体所需的主要营养成分是蛋白质，从这个角度来说，除了小麦和大豆的蛋白质含量高以外，其余的稻，黍，稷蛋白质含量都很低。这也就是北方人可惜不就菜啃馒头，而南方人光吃白米饭不吃菜是吃不下去的。玉米也一样，蛋白质含量很低，并且还缺乏人体免疫所需的几种必要的氨基酸，这就导致了以玉米为主食的民族体力和身体抵抗能力都不行。

从历史上看，以玉米为主食的地区主要是中南美地区，尽管在历史上这一地区也曾出现过玛雅，印加，阿兹台克等文明，但这种文明也是一种单一文明，相互之间是不能融合的文明。等到15世纪，西班牙人的船队发现了这片新大陆之后，无论是玛雅，印加还是阿兹台克，一个也没有能留存下来。

原因就在于，当经历了欧洲中世纪黑死病后存活下来的人，他们身上所携带的病毒在南美地区的传播，是美洲以玉米为主食的印第安人所无法抵抗的灾难。因为他们的身上本身缺乏病毒的抵抗能力，另外，他们的食物中更是缺乏组成这种免疫能力的物质，以至于在欧洲人登陆之后，印第安民族几乎灭亡了。而欧洲人原本是想以当地人作为劳力进行殖民，后来，他们不得不考虑在非洲购买黑人奴隶来开发新大陆。

所以，即使是在中国粮食最为匮乏的时期，玉米，番薯一类的南美食物也是相当便宜的，一斤白米能换七斤玉米或者红薯，关键是这种东西还不能多吃，因为吃多了容易反胃酸，会让人更加难受。而我们今天的人们所吃的糯玉米和甜玉米，那都是经过几代改良过后的品种了，比之前的玉米在口感上好了不知多少倍呢。

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网友解答：

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为什么玉米不能取代白米饭成为主食？

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关于这道问道题，

为什么玉米不能取代白米饭成为主食？

我来给大家说说我的真实经历吧，因为瘦身的缘故，从去年的9月份开始，几乎是不怎么吃米饭，大多时候都是用红薯和玉米来代替我的主食；

减肥瘦身是一个长期的过程，减少自身热量的摄入，但又不能让自己的身体缺少营养，所以，多吃蔬菜、水果、粗粮等一些低热量的食物来代替白米饭和其他一些高油脂的美食；

最开始的前10天，每天都是饿的饥肠辘辘，因为饮食习惯改变了，薯片、饼干之类的零食我也是基本不吃了，大约坚持了30天的样子，瘦身的效果还是非常明显的，大约减重有5公斤左右；

之后的日子，也就逐渐习惯了这样的饮食方式，早餐没有多大变化，该吃吃该喝喝，中午开始吃红薯或者玉米，为了营养均衡，适当会吃一点水果和牛肉或者是鱼虾，虽然辛苦，但为了自己的身体健康，还是咬牙坚持，说实话，整个过程除了不习惯，其实真不怎么饿；

每餐吃红薯和玉米，在我吃到第50天的时候，我媳妇产生了好奇，可以吃这么久的红薯和玉米，看来这些粗粮还是挺不错的，这是我媳妇自己观察所得到的结论；

所以，她也想尝试一下，吃了两餐的红薯，到了第三餐，我媳妇那是一百个不愿意，好说歹说都不愿意再吃红薯和玉米了，还记得当时她是这样描述这个过程的痛苦，一口甜的一口咸的，非常的不适应，红薯粉粉的，玉米嚼的腮帮子都疼；

当我媳妇重新开始吃白米饭的时候，发自肺腑的说道：吃了这么多年的白米饭，看似平淡无奇，其实它才是最合适的主食；

今天看到题主的这道问答题：

为什么玉米不能取代白米饭成为主食？

让我想起了这段过往，下文，我也来给大家说说我的一点浅薄的看法：

1、我们祖先，一定是经过长期的实践才最终选择白米饭作为主食的，其原因也比较简单，白米饭能给我们的身体提供足够的能量，白米饭更抗饿，所以才逐渐以白米饭为主食；

2、玉米所含的纤维比较多，虽然当下社会，比较提倡多吃粗粮的，但是，如果长期吃玉米，也是有很多问题的，玉米中的纤维，人体是无法消化的，多吃之后，肚子会涨的不舒服，特别是生活水平提高之后，提倡多吃粗粮的原因，其主要目的是利用那些纤维促进肠胃的蠕动，只能算是一种调剂；

3、白米饭是很容易被人体消化的，而且几乎不怎么含有纤维，所以吃白米饭后人体的愉悦程度会更高，也就是吃饭时会更加开心；

4、虽然玉米、水稻、小麦是这个世界上的三大粮食作物，小麦和水稻的产量也是不如玉米的，但是玉米的主要作用是一大部分用于制作饲料、一部分用于生产乙醇，被人类食用的玉米其实是占很少的比例；

5、如果玉米代替水稻，我们吃多了玉米，身体里也就有更多的膳食纤维素，这时我们的胃就会出现问题，如果过量，一定会增加肠胃负担，不但嘴巴受不了，胃里也会翻江倒海，特别难受；

6、在我国的北方，玉米还是有当做主食的历史时期，在困难年月，大家首先考量的是不饿肚子，肠胃是否受得了，没人在意，但是，当我们生活水平提高之后，两者对比之后，大家还是更愿意吃水稻和小麦，玉米只会作为日常生活中的调剂，当做主食，是不可能的；

7、在我们当下社会，只要生产力水平保持住，玉米就很难取代白米饭和小麦，主要问题是玉米的口感差，多吃不好消化，还伤胃；

8、从历史的角度来分析，玉米也是在明朝时期传入我国，我国广泛种植是在民国时期才开始，优质杂交玉米也是20世纪才发生的事情，从已经养成的饮食习惯和传播难度来说，玉米成为主食，几乎不会出现；

写到最后，还想啰嗦几句，种植玉米的主要作用是用于制作饲料和工业化生产乙醇，几乎不可能代替白米饭成为主食，总计起来，有如下几点原因：

1、从已经养成的饮食习惯和传播难度来说，玉米成为主食，几乎不会出现；

2、在我们当下社会，只要生产力水平保持住，玉米就很难取代白米饭和小麦，主要问题是玉米的口感差，多吃不好消化，还伤胃；

3、白米饭是很容易被人体消化的，而且几乎不怎么含有纤维，所以吃白米饭后人体的愉悦程度会更高，吃饭时会更加开心；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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网友解答：

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山东全省普遍食用煎饼，在特别是在临沂、泰安、莱芜、日照、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统，煎饼主要就是用玉米做的，高粱、小米等只是作为配料添加。而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。主粮还是玉米。

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网友解答：

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3、白米饭是很容易被人体消化的，而且几乎不怎么含有纤维，所以吃白米饭后人体的愉悦程度会更高，也就是吃饭时会更加开心；

6、在我国的北方，玉米还是有当作主食的历史时期，在困难年月，大家首先考量的是不饿肚子，肠胃是否受得了，没人在意，但是，当我们生活水平提高之后，两者对比之后，大家还是更愿意吃水稻和小麦，玉米只会作为日常生活中的调剂，当作主食，是不可能的；

7、在我们当下社会，只要生产力水平保持住，玉米就很难取代白米饭和小麦，主要问题是玉米的口感差，多吃不好消化，还伤胃；

写到最后，还想啰嗦几句，种植玉米的主要作用是用于制作饲料和工业化生产乙醇，几乎不可能代替白米饭成为主食，总计起来，有如下几点原因：

1、从已经养成的饮食习惯和传播难度来说，玉米成为主食，几乎不会出现；

2、在我们当下社会，只要生产力水平保持住，玉米就很难取代白米饭和小麦，主要问题是玉米的口感差，多吃不好消化，还伤胃；

3、白米饭是很容易被人体消化的，而且几乎不怎么含有纤维，所以吃白米饭后人体的愉悦程度会更高，吃饭时会更加开心；

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网友解答：

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玉米、小麦、水稻是世界三大粮食作物，在九十年代之前，小麦和水稻的总产量都要高于玉米，而这些年玉米后来居上，牢牢把控了全球产量最高的粮食作物地位。这么看来，是不是玉米可以取代大米白面成为人们餐桌上主食了？事实并非如此。

别看小麦、大米总产量不如玉米，但是它俩的主要作用就是供人类食用，除了少数用于酿酒等工业领域，绝大部分供人食用。而玉米却不一样，虽然产量巨大，但是接近百分之七十都用于饲料，还有相当一部分用于工业，比如生产乙醇等等，剩下的才是作为食用。

来看一下营养价值，面粉、大米碳水化合物都可以达到75%左右，蛋白质可以达到10%左右，而玉米呢，碳水化合物可以到达接近70%，蛋白质8-9%的样子，膳食纤维6-8%，可以看出来，玉米除了多出来膳食纤维这一块，碳水化合物少点，其他似乎也差不了多少。

但是差别就差在了这个膳食纤维上了，这就决定了在粮食足够产能的情况下，一类主要供人类食用，而另一类却主要供给饲料了。

膳食纤维这名字倒是蛮好听，实际上是这些年人们吃的太精细，开始怀念粗粮，炒出了这么个概念。实际上呢，吃玉米或者喝玉米糊，嘴里经常有渣渣，那就是膳食纤维。牛吃草，主要成分也是纤维素，不过人家有强大的四个胃可以反刍，足以分解吸收纤维素转变成脂肪蛋白质等，人类可没有那么好的胃。适量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，但是一定是适量，一旦过量，这玩意就不好了，因为没有办法消化吸收，太多了只会增加肠胃负担。而且膳食纤维多了实在影响口感，玉米那东西偶尔吃吃不错，现在吃惯了大米白面的人，如果换去吃玉米面，不出一个礼拜就要受不了，不仅嘴巴难以下咽，胃也要翻江倒海。

其实玉米在以前经常作为主食出现的，特别是我国北方，主要原因还是技术问题，以前玉米的单产量要远高于小麦，困难时期首先考虑的是填饱肚子，至于对肠胃的好坏谁还在意呢。可是随着生活水平的提高，但凡可以吃的起白面的地方，都会放弃玉米做主粮。比如说以前山东某些地区用粗粮煎饼做主食，主要成分就包括玉米，但是现在我问了几个临沂、泰安那边的朋友，他们说现在基本都不吃粗粮煎饼了，又粗又硬，谁还天天吃啊，他们主食就是白面馒头、大饼或者大米饭。我作为一名山东人今年快三十了，从来就没有一天是吃粗粮煎饼当主食的，主要吃的就是馒头包子之类。

只要现在生产力水平保持的住，玉米就很难取代大米白面的主食地位，营养价值稍低但不是主要原因，主要问题还是玉米膳食纤维太多了，不仅口感差，吃多了还伤胃。

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网友解答：

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谢邀！一般我们认为玉米1.可利用能量高，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低。2.亚油酸含量较高达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。4.钙含量很少约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。5.维生素中维生素E较多，约为20mgkg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少。6.玉米黄素是黄色玉米中的主要色素，大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。

在这里面有一点很重要导致玉米不能代替白饭称为主食，就是它的低营养蛋白价值！在生物学生我们以必需氨基酸的种类，比例和数量来决定蛋白质营养价值的高低，因为必需氨基酸（必需氨基酸有如下：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，记忆口诀“甲携来一本亮色书”）是我们人体不能合成的，只能依靠外界摄取。玉米因为缺乏赖氨酸，其他必须氨基酸的含量也不高所以长期食用其实不利于人体健康发展，因此不能作为主食。这个知识点在大学的生物化学课程上会教授。

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网友解答：

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我是70年出生，吃玉米长大的，大约二十岁以前都是以玉米作主食，后来才不吃玉米的，之所以选择大米，小麦作主食，最主要的原因是，玉米真他妈的不好吃！

没有别的可吃就没办法了，总不能饿死！

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网友解答：

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玉米.小麦和水稻是我国乃至世界三大粮食作物，对我国人民和世界人民的生活做出了不可磨灭的贡献。

几百年来，我国一直以玉米为主食。这是因为：玉米产量高，分布广，在全国多数地区都能种植，而且口感也很好。在我小的时侯，正值文化大革命期间，农业生产遭到严重破坏，加之严重的自然灾害和病虫害，粮食根本不够吃，很多人连玉米面大饼子，窝头和大楂子粥都吃不上，更何谈大米.白面了。直到20世纪80年代后，我国才基本上解决温饱问题，玉米逐渐被白饭(大米和白面)所代替，目前世界上仍有许多国家以玉米为主食。

为什么玉米的主食地位被白饭所代替了呢？这得从玉米和大米白面的营养说起。①玉米营养价值低于大米和白面。玉米淀粉含量一般在70%左右，而大米和白面的淀粉含量可达到90%左右，而且大米和白面的含糖量及氨基酸含量都高于玉米。我们知道，人体需要大量的能量，尤其是热能，这些能量来源是通过淀粉在消化过程中转化为葡萄糖来摄取的，而大米和白面相比玉米，淀粉含量会高出很多，在消化过程中所释放的能量也多，这就是吃玉米食品没有大米和白面食品抗饿的原因。②玉米中的粗纤维是难以消化吸收的，而大米和白面中几乎不含粗纤维，很容易被吸收利用。③虽然玉米中维生素含量较高，但维生素很容易在蔬菜中被找到。④经常食用玉米，会发生粗皮病，皮肤粗糙，皮炎等。这些原因导致了玉米的主食地位逐渐被大米白面所代替。

虽然大米和白面已经成为人们的主食，但时常吃些玉米食品也是有好处的，玉米中的纤维素含量要比大米白面高5一10倍，纤维素可降低心脑血管病的发生，又因为玉米等粗粮含糖量低于大米白面，所以糖尿病人食用玉米等粗粮也是有好处的。因此，在提倡保健的今天，粗粮(玉米，高梁米)和细粮(大米、白面)搭配起来是更好的。

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网友解答：

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emmm……可能是吃多了会腻吧！我就说我自己，我很喜欢吃水果玉米！但是自从有一次啃了两个水果玉米之后，每次吃，我就吃小小一根！

因为啃多了，真的太腻歪了！而且啃着啃着就有一股猪饲料的味儿出来了！恶心顿时上头！意难平啊！

但是玉米碎和大米一直煮饭是好吃的！这样的粗粮饭，我可以来两碗！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

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网友解答：

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减肥的时候选择玉米作为主食是很好的做法。