洛阳哪里的羊肉汤最正宗？
洛阳哪里的羊肉汤最正宗？
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网友解答：
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大家好！我是美食原创头条号《老胡写实》，2年来，我写了洛阳四大羊肉汤：嵩县库区铁军羊肉汤、孟津刘秀坟铁谢李松羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤、伊川白沙羊肉汤，还有现在在洛阳风头很劲的龙门三旦羊肉汤，感觉越喝汤越多，根本不是羊肉汤正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉汤，无论门脸和汤馆面积大小，汤的口感是最关键的，适合你口感的羊肉汤就是好喝的羊肉汤。
这是洛阳瀍河区东关往白马寺方向，离白马寺只差一站路的陈记羊肉汤，这家店面积很小，一天只卖一锅汤，不到上午11点羊肉汤卖完就歇业了，我觉得汤非常好喝！
2017年年初，我偶然去新区
喝了敬民白沙羊肉汤后，不由得感慨：我终于喝到洛阳城好喝的羊肉汤了。
我去喝汤时候，看到后厨有一口直径约一米、深一米二多的不锈钢汤锅，据老汤客说每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。早晨六点多，第一批喝汤人走进汤馆喝汤，汤锅中熬了十几个小时的汤，变成了一锅奶白色的羊肉汤。约200平方米的汤馆中，处处可以闻到扑鼻的肉香味。据说每天能卖将近150斤羊肉呢。
这家羊肉汤馆羊脑、羊鞭、羊心、羊肝统统都有卖！只要你愿意花钱吃，吃啥都可以！
这家位于洛阳新区宜人路（龙门大道）的白沙羊肉汤，是新区羊肉汤馆的一面旗帜，天天喝汤人络绎不绝，汤鲜肉烂，喝一碗羊肉汤半天都不饿，喝过一次你还想去第二次、第三次！
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没有啥最好，也没排名次，洛阳人喜欢就会传播，大家都会去品尝。
洛阳人喝汤有自己的评价标准，过分的跑几十里去喝汤，也有。但基本都是就近选择，因为选择的店很多。能开下去赚钱就是不错，不好的汤，自己就倒牌了。
洛阳肉汤，味足，下料很，这是洛阳人的口感习惯，熬汤有料包，盛汤还有佐料，这不是问题，是迎合本地人的饮食习惯。
真正的素养高的人，遇上好喝的汤。还会回来，也会推荐给朋友，不好喝也不提意见，下次不来。
有一个问题是大家都忽略的，经常去喝的汤，会有口感记忆，换地方会品，拿原来的记忆比较。
洛阳很多爷们吃大餐不一定说出道道儿，喝汤可很有一套，路过闻闻基本能判断好坏，喝一口就基本定性了……
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客观地讲都行。只要能存在，只要不闭店。众口难调，很难统一，这东西也没有国家标准，适应谁的口味儿了就多去一回，不对味儿了少去一回，对任何人都没有太大影响。很多人论好与不好的标准似乎都停留在肉的多寡上，真正去喝汤的，品汤的恐很少，真正喝汤都是不放盐和调味料的汤，我认识几个这样的人，光汤，纯汤，素汤。我渴不下去，没味。行业潜规则很多，我知道汤浓原先是面粉搅的，人家有人家的办法，汤浓，汤白。现在大都是化学汤，一大锅清水，放一小勺，立马浓汤显现，味还好闻。解放路化工市场你去吧，要啥有啥，只讲意途，一语道破。平常心对待这个事情，看淡看轻，都好。
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什么才算是最正宗？没有量化的标准，好喝、喝着顺口就是正宗。出点名的羊肉汤都是真材实料，用多年老配方熬制出来的，洛阳的孟津铁谢羊汤、伊川白沙羊汤，嵩县库区羊汤，龙门三旦羊汤都很出名，有众多食客追捧，各家有各家的配方、各自的味道。羊肉汤本就是一种民间小吃，用羊骨、羊肉熬制，配上饼，有肉有汤吃起来方便快捷，所以流传至今。洛阳名气大的羊肉汤我都去尝过，只要用料新鲜味道都可以，只不过有些离市区较远，新区牡丹大道厚载门街交叉口有一家刘氏三兄弟羊肉汤馆味道就不错，汤鲜肉烂，打的烧饼也好吃，喜欢羊肉汤可以去尝尝。
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说到羊肉、羊肉汤，我的心里总是能涌起一种熟悉感，一种感动和一种思乡的情愫，也正因如此，羊肉汤成了我这个外地人在洛阳最喜欢的小吃！
记得小时候在内蒙，很喜欢姥姥做的羊肉，肥而不腻，鲜而不膻，或蒸或烤或炖，只要在寒冷的冬天吃上一口鲜嫩的羊肉，蘸上红红的辣椒酱，再喝上一碗热腾腾的混着酥油炒米的奶茶，便成了那时最幸福、最满足的时刻。由于父母的工作关系，我随他们去了山西大同，因为大同紧邻内蒙，吃羊肉也是当地的传统，羊汤就也是少不了的。印象中最深刻的，便是大同的羊杂汤了，那浓烈的口感，红艳的汤色，简直可以称之为山西的“毛血旺”，再配上特有的红薯粉条，吃完，就两个字，过瘾！
后来，我带着这种藏着乡愁的饮食习惯来到了洛阳，才知道洛阳人也是喜喝羊肉汤的，且这羊肉汤里也蕴含着浓浓的民间文化。
刚来时，便常听人说起汉光武帝陵的铁谢羊汤极为好喝，“清晨一碗汤，神仙也不当”说的便是这百年历史之久的羊汤了！一直觉得，这位于母亲河岸边、邙山脚下的铁谢村是个神奇的地方，它西邻汉光武帝刘秀的陵墓，东邻”龙马负图寺”，想来，这优越的地理环境与人文精神使源于这里的铁谢羊汤也沾染了些许历史的灵气吧！
据说，解放前，铁谢村曾被称作铁谢镇，流传着“金铁谢，银白鹤，孟津城里烂簸箩”的民谣，因为铁谢是黄河的古渡口，是黄河南北两岸的重要交通要塞，千百年来，该渡口客商不断、船只云集、热闹非凡，一派繁荣景象。为了维持生计，也为了方便来往于码头的小商小贩和装卸工，1910年11月，“铁谢李氏羊肉汤馆”在创始人李西连家门前开张营业了！由于李家羊汤味道鲜美，经济实惠，加之泡馍添汤不加钱，一时生意红火，方圆十里八村的群众闻香而至，可谓门庭若市，供不应求，铁谢羊汤的美名也越传越远。解放后，在第二代传人李正本和第三代传人李松的潜心经营下，铁谢羊汤成为了洛阳的品牌饮食。
听“铁谢李氏羊肉汤”第四代传人李亚飞的爱人介绍说，这羊肉汤要想好喝，从选羊、配料到熬汤、煮肉的每一环节都疏忽不得。这羊一定是要膘肥健壮、品种优良的山羊，且是当天宰杀，当天下锅，才能保证味道的鲜美，调料是从四川、云南等地购回精心配比泡制的，最重要的技巧当属熬汤了，煮肉的火候、时间、下锅、起锅等都必须凭四代祖传下来的实践经验进行才能达到特有的效果。每天凌晨三、四点钟铁谢李氏羊肉汤馆的师傅便开始了一天的辛苦工作，早晨6点钟左右，第一锅羊肉汤便可以出锅了，到了7、8点钟的时候，羊肉汤馆门前30余张大桌是座无虚席，场面甚是壮观，若是周末或是节假日，生意就更加火爆了。
在周末的清晨，来到这儿，要一碗热腾腾的羊汤，那汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚。用那样的汤汁冲上切好的羊肉或羊杂，辅之以葱丝和特有的羊油辣椒，看啊，碧绿的葱丝漂浮于汤面上，犹如翡翠，那油辣椒一经融化，如红玛瑙般剔透，在对比下，更显得汤色晶莹如玉，甚为诱人，宛如一件精美的艺术品！静静品上一口，便拥有了平静与亲切，便拥有了惬意与满足，这才是生活！
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网友解答：
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正宗的羊汤怎么定义？羊汤不像兰州牛肉面、北京卤煮火烧之类的属于地方性名吃！
没有一个标准就谈不上正宗不正宗了，洛阳的羊汤大部分都是勾过芡的（特别是龙门一带的，粘稠感特别明显），但是洛阳人就是觉得这样才好喝。羊汤作为全国大部地区都有的饮食，你要让单县人用单县的口味亦或是别的城市人来评价结果可想而知。
洛阳人对汤的喜爱不亚于广东人，不同的是汤对于洛阳人既可以是主食亦可是宵夜，羊汤只是洛阳汤文化中的一个支流。
正宗不正宗只能说因人而已，毕竟众口难调，受以上因素影响，我只能暂时把你说的正宗理解成生意爆棚吧，下面为你推荐几家生意好、各有特色的羊汤，有连锁有独营。
孟津铁谢的李松 王应奇羊肉汤，龙门的三旦 长洲 贾家羊肉汤，东关大石桥羊汤，龙鳞路的白沙羊肉汤，嵩县的铁军羊肉汤，敬民羊汤据说也不错（没去喝过，这里也为你推荐了），以上几家基本都去过好几次，有几家的生意更是好到不像话。
最后祝题主在洛阳吃好喝好玩好，羊汤不是洛阳唯一，既然来有机会去记得尝尝洛阳的水席！
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网友解答：
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早上喝“汤”是洛阳人的一大特色。这里所说的汤既不是我们早上喝的小米汤也不是晚上的大米汤。而是实实在在的“肉汤”他们所选的的肉类大多数都是牛肉，顾名思义“牛肉汤”喝牛肉汤一般来说讲究大碗盛汤。
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
下面，小编就来为大家推荐一些洛阳各区比较有特色的汤馆吧。
涧西区：
兄弟俩老李家牛肉汤（总店）
地址：涧西区银川路九都西路口
第一家牛肉汤
地址：龙鳞路西苑路口
知味香
地址：太原路西苑路口
西工区：
老丹原汁牛肉汤
洛阳西工区道南路与丹城路交叉口西北角
瀍河区：
马杰山牛肉汤
地址：瀍河区东花坛东100米左右马杰山牛肉汤（9路车东花坛终点站下车，机车厂方向步行五分钟）
洛龙区：
洛阳华记老字号牛肉汤
地址： 洛龙区 关林开元大道与龙门大道交叉口北200东
东关姚家牛肉汤馆
地址： 洛龙区宜人路1号
喝不完的汤怎么保存，估计没几个人知道。汤煮好后，一定要把骨头、肉和料捞干净，并且不要把勺子什么放在里面。最最重要的，我的骨灰级做法，把汤上面的油撇出来单独放，喝的时候再加。原因就是它会使汤冷却的速度变慢，汤长期处在温吞状态，会变得不好喝，别不信，我试过。冷却后装玻璃容器或者乐扣盒子里放冰箱。如果搁锅里也行，不推荐使用不锈钢锅，铁锅，铝锅。作为洛阳人你都喝过哪几家的牛肉汤呀？欢迎评论区留言
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