为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
网友解答：
我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖。
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为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
一，牛羊肉挂着卖的原因
牛羊肉的销量相对于猪肉的销量要少很多，现在市场里都是使用生鲜灯。在生鲜灯的照射下，基本什么肉都是一个样。卖牛羊肉的一般都跟卖猪肉的摊位在一起，如果牛羊肉不挂起来卖，
很难吸引到顾客来采购。
而且牛羊肉挂着卖是有传统的，否则就不会有“挂羊头卖狗肉”这句俗语了！
牛羊肉的售卖都是按部位分割的，每个部位面对的消费群体不同，食用的方法也不同，挂起来售卖更方便顾客的挑选。
牛羊肉都是扒皮售卖的，因为牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的颜色也漂亮。挂起来更能起到“
广而告之
”的效果。
牛羊肉因为需要扒皮销售，挂起来售卖也方便商贩分割销售。
二，猪肉为什么摆着卖
卖猪肉绝对是一门学问，现在顾客买肉都喜欢“
挑肥拣瘦
”，但是猪肉本身脂肪含量就高。如果挂起来顾客很容易看到肥的部位，摆在案板上脂肪层在下面，顾客挑选的时候看到的是上层的瘦肉。
这就是为什么我们很多时候买的肉看着挺瘦，但是买回家为什么这么多肥的的原因。
猪肉摆在案板上，有经验的商贩都是把好的一面面对顾客，顾客看不到肉的另一面，而且猪肉捧起来都蜷缩在一起，不好的一面也见不到。
这样就可以把猪肉不好的一面被顾客买走，如果挂起来销售，瘦的都被挑走了以后，剩下的卖给谁去？
卖东西是一门学问，尤其是卖肉的都知道“货卖一层皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖都是因为肉的不同的质地，以及为了售卖的方便而决定的。
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网友解答：
为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉放在案板上卖呢？
这个问题问太好了，那到底是为什么呢？原来是这样的原因！
牛羊猪肉是我国肉类当中的佼佼者(除了鸡鸭鱼肉)是我们获取蛋白质等多种营养的重要食材，加上价格上还能接受，所以在百姓餐桌还是很受欢迎。
猪肉为啥放在案板上卖呢？
我们去肉档买肉，一般会发现猪肉不光是平铺在案板上卖，还会把上肉、下肉、前腿后腿等分类摆放，这样做一是为了方便快速售卖，也是为了买家便于挑选，选好哪一块直接就拿过来称重了，
而挂起来则不利于挑选，总不能半扇猪都挂上吧。
猪肉放在案板，瘦肉一般朝上放置，这样是为了吸引顾客(跟肉摊上打上红灯一样的目的)你想想猪肉如果挂起来白花花的一片，也不好看啊，没有卖相，不利于销售。
总得来说猪肉相对便宜，卖的比较快，便于切割，方便快捷，挂起来就适得其反了。
牛羊肉为什么挂起来呢？
牛羊肉本身都是精肉，肥肉极少，挂起来更显眼，更好看，能够勾起购买欲望。
牛羊肉价格稍贵，购买人群没有那么多，一次买的也不多，挂起来一是可以通风易于保存，二是节省空间，不知道大家注意到没有，市场上牛羊肉摊普遍没有猪肉摊位大，所以挂起来更能节省摊位空间。
不管是挂起来卖还是放在案板上首先要保证质量，其它的都不重要“挂羊头卖狗肉”的事情千万不要做。
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网友解答：
题主乃少见多怪也！
猪肉也是挂着卖的，改革开放了，一部分摊位实行了分割，而且量又比较大，才放在了摊位上。
农村的集市现在仍然是把猪肉挂在架子上卖。很少有分割了再卖的（超市除外）。
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网友解答：
牛肉羊肉贵当然要挂着卖了，价格决定地位的高低。[大笑][大笑][大笑]
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网友解答：
我经常到菜市场上买肉的时候，发现一个了特别有趣的现象，那就就是猪肉总是放在案板上卖的，一摆一大片，而牛肉和羊肉则不同，牛肉和羊肉都是挂着卖的，这是为何呢？一位老屠夫说出了实情，听完觉得很有道理，算是涨知识了。
一、为了增加牛肉销量
从我们消费者的角度来看，看到挂着的牛肉，总觉得比放在案板上的猪肉好许多，好像更高大上了，所以牛肉挂着卖其实就是为了吸引消费者的眼球，因为牛肉价格本身就高，挂起来显眼，割起来也方便，这些都是为了增加销量。
二、为了不使其串味
猪肉的腥味是非常重的，而牛肉却没有什么腥味，所以把牛肉挂起来卖，可以防止牛肉与猪肉串味，而且牛肉的部位很多，价格也有一定的区别，把牛肉不同的部位分开挂好，方便顾客挑选，对买家和卖家都方便。
三、为了不影响口感
猪肉的销量是非常大的，只要当天杀的活猪，基本上每到晚上就卖完了，所以摆在案板上卖也无妨；牛肉则不同，牛肉不一定每天都能卖完，所以挂着卖可以防止牛肉局部发臭变质，所以牛肉不能放在案板上。
以上3点，就是为何肉贩总是把猪肉放在案板上卖，牛肉和羊肉却要挂着卖的原因了，生活处处皆学问，卖肉也需要经验和技巧呀，看完确实涨知识了。
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网友解答：
为什么牛羊肉是挂起卖，而猪肉是放在案板上卖：
牛羊肉：牛羊肉的肉质比较硬实紧，基本上都是瘦肉，牛肉的肉色红润发红，颜色靚丽，用钩子挂起，悬挂在架子上的一看就新鲜，牛羊肉不带皮堆在案板上容易弄脏，还有气温的差异，不带皮的牛羊肉容易变味，堆在案板上不通风容易变味，还有案板上的血水也会让牛肉变色容易变味，牛羊肉挂起不怕风吹，如果挂起来的牛羊往下滴血水，那说明是注水牛羊肉，如不滴水可以放心买，牛羊肉挂起来卖是它的价钱猪肉贵，事先分割的话很容易卖不出去，所以客人需要那块就割哪块，这样不容易起纠纷，大块的牛羊肉挂起来就是一个活招牌，告诉顾客。这里卖牛羊肉，这里的牛羊肉没有注水，大家可以放心的购买。
猪肉：喂词料的猪有的，三个月可以出肥，所以肉质细嫩含水份多，怕风吹，猪肉肥加瘦口感上非常好吃，加上有的蔬菜喜欢荤和猪肉一起炒或炖，它的味道和营养更好，猪肉价位高物美价廉，消量就大，在案板上切割也方便，猪肉肥膘太厚，有时猪皮上有青一块紫一块的有伤或疤痕，挂起来白花花的肥肉，在加上猪皮上的伤痕，客人直接就望而却步，也只能平铺在案板上卖了，也可以提前切一块一块的，藏肥漏瘦，卖的快，也方便！
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网友解答：
这个问题\"小儿科\"，明摆着的，牛，羊肉价格贵得吓人，猪肉价格相对都比牛羊肉低，可是它的外观看起来差异不大，为了让顾客相信他卖的是真正的牛或羊肉，就把整个腿子连肉一起挂起来卖，以此来标棒他卖的是真货，绝不以次充好，以猪充羊或以水牛充黄牛肉卖，有的还把牛头，羊头摆在平板上，以证明他的真实性，这是生意人的经商手段，实践证明：这一做法是揍效的，可行的。我们常常看到这样的画面：当大妈们去买牛或羊肉时，商家按大妈指定的那块肉的位置用刀割下来，这时大妈便深信不疑了，可经商家手放在平板上左弄在翻后再过秤，一时加一小块，一时切一块，左右摆弄一翻后
告诉大妈多少钱，包装完毕，大妈数钱，这就是交易的整个过程。但往往拿回家打开一看，明明割下来是一块非常漂高的瘦肉，怎么出现了带白筯拉拉扯扯的结巴肉呢，这个问题的疑问就要邀请行家解答了！
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网友解答：
这个跟肉的品种没关系。
猪肉也有挂起来买的，牛羊肉也有放案板的。一般挂起来卖肉的，都是老卖家，干的比较久了。因为肉挂着不利于保鲜，能挂着卖的，客户都不会少，很快就卖完了。
以前的时候通信手段不发达，卖肉的都是摆摊卖肉，为了招揽生意，都会把肉挂起来一部分，因为挂起来人们看的更清楚，离很远都能看到挂起来得肉，起到招牌得作用。也更容易勾起人们买肉的欲望。
现在在我们农村，街上得无论牛羊还是猪肉都还是挂起来卖的。因为没有招牌，挂起来得肉就相当于招牌。但是在城里肉一般都放案板或者冷柜了。只有很少一部分挂着卖了。
还有另外一个原因，牛羊需要挂着剥皮，一般都是挂着剥，剥完皮就直接挂那卖了，猪不需要剥皮。
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网友解答：
我一个小学同学是大肉经销商，从事肉类批发20多年，从他那里了解到为什么牛羊肉要挂着卖，猪肉摆在板上卖，原来秘密在这里，怪不得我们这些年都被所像蒙蔽了双眼。
【案上的猪肉】
我们平时买猪肉眼前的现象就是上瘦下肥，红色的帐篷下面摆着鲜红的猪肉，看着就新鲜，多想买几斤，于是买了100元的猪肉，回家一看这肉好肥呀。
这就是为什么猪肉要摆在案板上卖的原因。大多猪肉肥肉和瘦肉连在一起卖，如果挂起来卖，眼前看到的也许是肥膘。现在的人都不喜欢吃肥肉，想要一个健康的身体。其实猪身上的肥肉占大多数，顾客都买了瘦肉，肥肉卖不出去商家都得赔钱。
猪肉属于大众食品，比较畅销的肉类，毕竟价格都能接受，每天的销售量庞大，有那么多生肉要进入市场。只有摆放在案上有利商家剁肉，也方便顾客挑选。
有网友说：猪肉注水，挂起来害怕水分流失，才摆在案上卖，似乎有些道理。
还有部分网友说：注水肉要挂起来卖，这样才不会看出破绽，引起了争论。其实我觉得注水肉是指动物在屠宰的时候往血液里面注水，这样一来动物很容易毙命，其次肉里面吸收了大量的水分，我觉得这种做法太残忍了。
牛羊肉挂着卖从古至今的流传
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我小时候家里养过羊，一般宰杀好都会挂起开，看着百里透红，很有肉的诱惑力。羊屠宰是要剥皮处理，肉质比较干净，上等对待，挂起来显的高贵。这才是羊肉的价格高高在上的原因。
牛肉为什么要挂着卖？
道理很简单，肉价贵，顾客买的少，牛肉都是割着卖，挂起来好割，一次割一条几百元就没了。
我家附近都是卖牛肉的，商户都是挂起来卖。牛肉纤维粗，挂起来能拉伸，肉显的红润，也不会上当受骗。其它肉你挂起来试试，时间长了肉就会变质。
在我们生活中，买肉要去正规的市场，有食品监管部门的监督，我们才能吃到放心的肉，千万别被黑心商家欺骗。买肉多看多闻，这才是牛羊肉要挂着卖，猪头放在案板上卖的道理。
我是小柒美食，喜欢可以关注我呦
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网友解答：
对于经常逛菜市的人都会发现一个现象，就是我们在逛猪肉摊儿、牛肉羊肉摊儿的时候，就发现一般猪肉都是摆在案板上面卖的，但是牛肉和羊肉都是挂起来卖的。估计说道这里来，很多朋友就会突然想起这么一个景象。那么，为什么同样都是肉，有的要挂着卖，而有的要摆着卖呢？
其实，很多人不在农村经历过，有些农村的生活场景都不会熟悉。在我们这里的农村，宰杀牛羊都不是很寻常的，大都是一户人家准备在杀羊宰牛的时候，就会在村里相互传递一下信息，让大家都赶去买一些新鲜的牛羊肉。因为牛羊肉不经常有，所以在村里还是很紧俏的，所以每每在杀羊宰牛的时候，很多人就赶了过去等着买一些牛羊肉。那会儿，挂在架子上的牛羊肉，还没来得及取下来，就被大家一下买空了。
其实，牛羊肉要挂着卖，而猪肉要摆着卖，有这样的一些原因：
一、挂着卖的牛羊肉，表明这些肉都是很新鲜的。
这种潜意识，大都在农村人还是有的。因为大家经历这样的情况比较的多，所以一般感觉挂在那里的肉会更加新鲜一些。而且当牛羊肉挂起来以后，就可以很明显的看出牛羊的新鲜感，并且挂起来以后，就可以让很远的人，就看到挂着的漂亮的新鲜牛羊肉。这样有助于吸引到更多的消费者，引起他们的购买兴趣。
在现实中，猪肉也有挂着卖的。因为把一块好看的猪肉挂起来以后，可以让人在远处就看出这块肉的漂亮以及新鲜。这样挂着的肉，就像一个活广告一般。所以我们可以看到，挂着的肉都是肥瘦相宜，或者纯瘦肉。而猪肉已经摆着卖，其实因为猪肉剔的比较厉害，导致会出现不少的小块肉，不容易挂起来，而且一些猪肉已经不太新鲜了，摆在案台上，就可以避免顾客看到另外一面。
二、牛羊肉很少剔开了卖，都是在一大块上，慢慢的割下来的。
我们去到一些牛羊肉摊位上时，就可以看到挂着一大块的肉在案台前。顾客可以自己指点，自己想要的一些位置。因为是一大块肉，就可以避免顾客挑三拣四，使最后一些肉不好卖。因为牛肉和羊肉上面有一些牛筋、羊膘子，如果自己剔太狠以后，就会导致一些肉卖不出去。
而猪肉摆在案板之上以后，就可以更好的方便摊主根据顾客的要求，割下不同地方的猪肉。而且因为猪肉没有牛羊肉紧实，所以摆在案板上，就更加容易用刀割一些。
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网友解答：
为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
1⃣️猪牛羊肉的不同卖法是因为三种动物的身体解剖特点与不同结构决定的。
2⃣️猪的肉肥又厚，骨骼小，猪肉都是连肉带骨一齐剁成一块块卖，肉乎乎的不可悬挂只能平放案板才能方便操作。（人们通常戏称养得象头肥猪）
3⃣️牛羊的骨干粗硬偏大，肉精紧致，韧带拉力强，人们不宜于买这么大的骨干回家烧煮，所以为了方便消费者就将长骨干、韧带坚挺富有拉力的牛羊肉悬挂着才更易于剔肉卖。
4⃣️你去卖牛羊肉的店家能喝到骨头汤，骨头汤钙磷及各种微量元素矿物质含量高，营养成分相当丰富（为何猪排骨超过肉价诀窍就在此）你向店家买几筷子肉，他就给你盛一碗汤、特别冬天，老人们都有晚上喝一碗汤，这一夜都是暖暖的经历。而卖猪肉的店铺从来没有汤喝。
谢谢你的阅读
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