新乡年夜饭吃什么？
新乡年夜饭吃什么？
网友解答：
新乡人的年夜饭都吃什么呢，肯定饺子是不能少的吧，不光是新乡，任何地方的人们年夜饭饺子都是不能少的，年夜饭要来上一顿饺子，还有就是到了春节的早上也待来顿饺子吃，这也都是老祖宗留下来的传统习俗。
除了吃饺子以外，年夜饭桌上还有就是自家炒的一些饭菜了，像一些很常见的饭菜番茄炒鸡蛋、鱼香肉丝等，其实还有一些比较讲究的饭菜的，首先过年的时候家里都会煮猪肉吃，不过现在吃的越来越少了。
还有就是鸡肉也是不能少的，除了烧鸡以外还有块鸡，就是用面和鸡块裹在一起炸的鸡块，可以放在碗里面做成蒸碗，过年之前家家户户都还会做糖糕和丸子，炸丸子也是过年的时候必备的一样菜，好吃的很。
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网友解答：
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
除夕夜的年夜饭上我们家每年都会吃上一道梅菜扣肉~那叫一个硬菜那叫一个香啊~今天我分享我做的一道非常拿手的梅菜扣肉，欢迎讨论交流~接下来我将梅菜扣肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备五花肉和梅菜300克 比例为10:1 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
大葱4cm
姜1瓣
八角1颗
冰糖2粒
腐乳6克
料酒13克
老抽4克
盐1克
蚝油6克
老抽6克
3.准备步骤：
葱姜切片；梅干菜浸泡一夜，洗去泥沙，五花肉洗净
五花肉加冷水、葱姜、八角、桂皮、料酒10克，大火煮熟，
趁热在肉皮面抹老抽上色，用牙签扎几个孔
将五花肉肉皮朝下，小火煎至肉皮金黄，油脂溢出，煎好切成0.5cm厚的片
将腐乳均匀的抹在肉片上，皮朝下码碗中腌制30分钟
调料汁：盐、老抽、蚝油
4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，放梅干菜，肉汤，翻炒
加调料汁，冰糖炒匀。加盖焖好，盛出扣在肉上
蒸锅上汽，放梅菜扣肉，蒸20分钟，蒸好取出滤油
入蒸锅再蒸20分钟，蒸透取出，倒扣在碗碟之上即可
技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
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网友解答：
七零尾八零头，出身农村。不涉及饭馆的年夜饭，只涉及自家做的。仅以我个人经历为你提供参考。
1990年以前，我家还是小家庭，兄弟姐妹都还小，经济情况也一般。从腊月二十五开始准备年货。
豫北地区的所谓年夜饭，一般就是吃饺子，没有配菜。团圆聚餐的饭，各家不一样。有的是除夕中午，有的是初一中午。
第一是猪肉。一般煮做成肉块做回锅肉，以及包饺子。各家买肉量不一样看是否喜欢吃肉。我家大小六个人，一般都买15斤肉。这个量是比较少的了，主要原因是全家对肉没特别感觉。也有一家四口就20斤以上的。
第二是鸡，1990年时候整鸡一般都不是买的，都是自家的鸡。我家只有姑姑亲戚，一般都是宰一只鸡，切块炖煮。自家初一上午吃一盘，姑姑来时摆一盘。没办法，那时候都不富裕，上整鸡的很少。
第三是丸子，有钱人家炸肉丸子和素丸子。我家没钱，只炸素丸子，包括萝卜黄豆丸子和红薯丸子，以及掺和粉条淀粉及少许肥油的毛头丸子。可能是习惯了，到现在都一直只炸素丸子。
第四是豆腐，过年要买5-10斤豆腐。有的炸片，有的煎炒。ps,更早的时候，1985年前后，还自家培育黄豆芽。有句俗话:串亲戚串到初七八，馊臭豆腐烂豆芽。也充分说明了当时的生活水平。过年尚且如此，这就是实情。
第五是鱼，1990年以前过年宴席基本没有整盘的鱼，都是买些小型的去头鱼或小鲫鱼，炸了上桌。
第六是购买的熟肉，包括猪耳朵、猪头肉、猪肝、大肠、牛肉，一般买的都比较少，没钱啊！
如此一来，一桌饭基本就可以预测了。凉菜包括凉拌炸豆腐丝，煮花生米或油炸花生米，凉拌牛肉，猪头肉或猪耳朵、猪肝，芥末粉丝。热菜有炒鸡蛋，炸鱼，炖鸡块，回锅肉，炒黄豆芽，炒白菜(没办法，冬天最常见)，糖醋里脊(这都是高级的了)，小酥肉，炸毛头丸子，甜品有红薯拔丝，红薯丸子。基本如此了。
1990年以后，家庭逐渐变大，有孙子有外孙，收入也逐渐丰满。1996年，我家就买了四条整鱼，鸡也不只是一只了。还有就是反季蔬菜大量出现在饭桌。
2005年以后，所有的东西，包括排骨，大虾，牛羊肉，食材的量已经不是问题，问题是大家的饭量以及喜好。有一年我给家买了只羊，没人吃。没办法，下次不买了。
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