你最喜欢的东北特色美食是什么？

2024-10-08 01:47:50 浏览：1

你最喜欢的东北特色美食是什么？

网友解答：

东北的美食可谓不少，有好多菜品闻名天下，能让人喜欢的美食多了去了，就说我喜欢的美食就很多，虽然现在已经吃素了，但那些的过往曾经也不会一下子全忘掉，好多美味还留香唇边，你像小鸡炖蘑菇、乱炖、酸菜炖排骨、贴大饼子、烀苞米、还有粘豆包等等，都会勾起你的你的胃，引你遐想。

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。

东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。东北酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

言而总之，我喜欢东北菜的独特风味，喜欢东北这片肥沃的土地和生活在这片土地上勤劳智慧的兄弟姐妹，愿我大东北明天更美好。

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网友解答：

最喜欢大锅炖！！

可以在锅里放各种根茎类蔬菜和肉类。

超大的一个大铁锅镶在桌子上，热腾腾的让整个桌子都热起来了。里头有各种各样的炖菜。粉条、白菜、猪肉、木耳、玉米、土豆、洋葱。

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网友解答：

巧食为天的回答：

在东北生长的小编，最喜欢的当然是东北特有的酸菜。在网友们都为东北大妈存的三百斤白菜称奇，疑惑这么多能吃的完的时候。小编早在窃笑了，因为小编家里也有同样数量的白菜，并且被母亲已经处理干净，放入腌菜的大缸里了。这种只有在东北的低温下，经过30天长时间的低温腌制的“酸菜”那可是能让品尝过它的人爱不释手的。下面分享3款酸菜的经典吃法~

酸菜炒粉条：

食材准备：

酸菜300克，粉条1把，猪肉50克，盐，鸡精，花椒，食用油，葱，姜。

制作方法：

1.酸菜洗净，切成细丝，放入盆中浸泡后捞出攥干水分，备用。

2.粉条，提前2小时用冷水泡软，备用。

3.猪肉切成丝，备用。葱，姜，切成碎末，备用。

4.锅中倒入适量的油，同时放入花椒炒香后，捞出残渣。然后下入葱，姜末和肉丝炒至肉丝断生。

5.肉丝断生后加入酸菜翻炒入味，在加入泡软的粉条翻炒入味，加盐和适量的清水，大火烧开转小火炖煮10分钟后，加人鸡精调味出锅。

大骨棒炖酸菜：

猪棒骨1根，酸菜400克，葱，姜，花椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精。

制作方法：

1.酸菜洗净，切丝后，用清水浸泡10分钟，捞出攥干水分，备用。

2.骨棒冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。

3.锅中加入适量的清水，大火将水烧开后下入焯煮好的骨棒，加葱，姜，花椒，八角，香叶，大火烧开转小火炖煮至5成熟时加入准备好的酸菜和适量的盐，大火烧开转小火炖煮至骨棒软烂，加鸡精调味出锅。

酸菜汆白肉：

食材准备：

酸菜400克，五花肉300克，葱，姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，盐，鸡精，食用油。

制作方法：

1.五花肉，清洗干净后冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫后冲洗干净。另起锅加入清水，大火将水烧开，放入准备好的五花肉，加葱，姜，花椒，八角，大火烧开转小火炖煮至五花肉，熟透软烂，捞出，切成薄片，备用。

2.酸菜清洗干净，切成细丝，再次冲洗干净，捞出攥干水分，备用。

3.锅中倒入适量的油，加葱，姜和干辣椒炒出香味，加酸菜炒至入味，倒入煮五花肉的汤汁，然后加入适量的盐摆上切好的五花肉，大火烧开转成小火炖煮10分钟，即成。

酸菜的做法还很多，这里是最常见的三种做法，冬天吃起来温暖又下饭。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

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网友解答：

说到东北美食，壹周君感觉自己最早是从春晚赵本山、宋丹丹的小品里被科普的：小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，得莫利炖鱼……一言不合就开炖，正如东北银民一样粗狂豪放，不过，在壹周君见过大世面之后，对东北最念念不忘的美食居然是——东北大板，山楂味的……接下来，壹周君就来按照自己心中的榜单来介绍一下地道的东北美食吧……

雪糕

东北冬天，大马路上直接卖雪糕，因为根本不用冷！冻！省电费！一两块钱一根，物美价廉。美中不足是一般都买回家吃，直接搁大街上吃雪糕的，都是精！神！病！

红宝石东北大板

中街大果

马迭尔冰棍

得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜，成了当地的名菜。茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇也是比较流行的一道东北菜。在东北，蘑菇大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃，大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟。又热乎又过瘾。

酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

老虎菜

北冷菜中，有一道最为凶猛的菜品，名叫老虎菜。如果你把它想成是老虎肉做的菜的话，那可就是大错特错了。此菜与老虎一点关系也没有，老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。只因它的成品口感鲜感脆辣，吃后会让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。当然，作为笑傲过湖南和重庆吃辣界的壹周君，面对这种略显浮夸的评价，最基本的礼貌就是笑而不语了。

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网友解答：

说起大东北的美食，很多人脑子里都会浮现起小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。其实大东北美食可多了，不信，就往下看，顺便提醒一句：“小心你的口水哦”

如果你喜欢吃肉，那就一定要去大东北感受一下大口吃肉的畅快。

杀猪菜

锅包肉

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

哈尔冰红肠

得莫利炖活鱼

酱骨头

氽白肉

溜肉段

扒肘子

醉鱼

葱烧辽参

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网友解答：

东北特色烧烤

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网友解答：

东北菜以量大实惠，操作简单，用料粗旷，且有很多的随机性著称。其中东北乱炖就是最具典型特色的菜品之一。

东北乱炖分两种。

一种是素炖，不放任何的肉，全部是菜，利用菜与菜的特性，弥补其各自的不足，达到互补的作用，让我们品尝到蔬菜给我们带来的独特口味。

另一种是荤炖，这种方法就是在炖的菜里加上自己喜欢的肉食品种，如猪肉，牛肉，鸡肉等，都是不错的选择。这样炖出的菜人们更容易接受。

素炖我就不多说了，可按时令，选一些蔬菜炖在一起。下面我说一下荤炖的过程。

主料

猪排骨，豆角，土豆，胡萝卜，青椒。

辅料

葱，姜，花椒，大料，料酒，油，盐，东北大酱。

制作方法

猪排骨剁成段，放在开水锅里，加料酒焯去浮沫，去除肉的腥味，焯完用水冲洗，控干备用。

豆角去筋，清洗干净，可掰成段或成根也行。

土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，一起冲洗干净备用。

青椒洗净，掰成块备用。

起锅烧油，放葱姜丝爆香，放入排骨翻炒几下，放花椒，大料和水，水要超过排骨一些进行炖煮。

炖煮八分熟时，加入豆角，土豆，胡萝卜，东北大酱，在继续炖煮，至汤稠菜烂时放入青椒和适量的盐，搅拌均匀就可出锅了。

一盆酱香浓郁，口感软烂的东北乱炖就做好了。

小提示

用料不固定，可按自己的喜好，或时令蔬菜选择，肉类也一样。

肉类一定要先炖煮一下，最后才能做到统一的软烂口感。

东北特色一定离不开东北大酱的加入。

容易烂的要分批放入，做到统一的口感。如青椒可在要出锅前一刻加入就行，加早了没有了青椒的香气了。

如果，可以可在锅边贴一些小贴饼，菜饭都有是一种不错的选择。

大家多多讨论，把东北乱炖做的更好，点赞支持一下呗！关注我分享更多的美食知识，谢谢大家阅读。

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网友解答：

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

东北菜我挺喜欢吃的，其特点就是分量实在又好吃，今天我分享我做的一道非常拿手的甜口的松仁玉米，欢迎讨论交流~接下来我将松仁玉米的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备松子仁和玉米粒共300克比例为1:4（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

胡萝卜10克

青豆10克

蒜2瓣

盐2克

糖6克

淀粉6克

3.准备步骤：

胡萝卜切成玉米粒大小，青豆、玉米粒洗净沥干

清水大火烧开，下玉米、青豆焯水，焯好捞出沥干，再下胡萝卜粒，焯好捞出沥干

热锅冷油，下松仁，小火炸至微黄，捞出沥油

4.烹饪阶段：（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

热锅下油，加调料汁，熬化

加玉米粒、胡萝卜粒、青豆翻炒

加水淀粉，熬出芡汁。炒匀出锅

撒上松仁即可

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

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网友解答：

必须是传说中的“东北菜之光”—— 锅包肉！

选用猪身上最嫩的里脊肉作为原料，裹上厚度适中的糊，下锅热火热炸到外酥里嫩，再将糖醋按一定的比例兑成酱汁淋到上面，这道酸甜可口的锅包肉才算完成。

晶莹剔透的酱汁包裹着金黄焦脆的里脊，趁热夹起一片锅包肉，还能拉出丝儿来，酥脆的口感让人欲罢不能，酸、甜、焦香充盈口中，刚想多吃几块，盘子早已被同伴分刮完毕，吃锅包肉不仅要趁热，下手也一定要快！

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网友解答：

必须锅包肉！东北名菜，知名程度以及受欢迎程度不敢说第一，但是可以排前三。