包菜可以做哪些美食呢？
包菜可以做哪些美食呢？
网友解答：
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。
手撕包菜
①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；
②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。
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网友解答：
包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？
大家好，我是小董，我的回答是：
说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。
包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。
包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。
——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富
【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，
【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
——【具体制作方法】——
1、处理食材：
首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用
2、准备配料：
将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些
3、煎鸡蛋：
下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用
4、烹饪食材：
锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，
5、调味：
翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了
好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水
——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——
1、包菜该如何选择？
答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。
2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？
答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。
【烹饪小贴士】：
1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。
2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好
大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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网友解答：
谢谢邀请，我家宝贝现在长大了，发现他还是挺喜欢吃青菜的，卷心菜就是我们家小铭泽喜欢的蔬菜之一，可是黑木耳就没那么受欢迎了，为了使小家伙能吃上各种营养，做妈妈的我，得想想办法付出点心思才行，就想起来我妈妈以前炒蔬菜的时候总会放一些木耳，就做了这道菜，卷心菜搭配木耳一不小心，木耳就吃进肚子里既能吸收营养，还又可点缀菜肴。(*^__^*) 嘻嘻……(收起)
食材
主料：
卷心菜
200g、
辅料：
油
适量、
盐
适量、
木耳
适量、
里脊肉
适量、
葱
适量、
辣椒
适量、
酱油
适量、
醋
适量、
鸡精
适量、
淀粉
适量、
料酒
适量、
步骤
1.卷心菜切成小片（也可手撕），洗干净。
2.木耳提前泡发，摘成小朵，洗干净。
3.猪里脊切成肉丝。
4.葱和辣椒切好备用。
5.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，放入切好的葱和辣椒炒香。
7.放入卷心菜翻炒片刻。
8.再倒入木耳。
9.烹入适量酱油翻炒至卷心菜变色变软。
10.再烹入醋翻炒均匀。
11.关火加鸡精即可出锅。
小贴士
想要炒出的包菜颜色好看一点还可以先把包菜放热水里烫一下，味道也一样好。
本头条号专注美食养生领域，欢迎关注，有关美食养生方面的问题都可以互相交流。
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网友解答：
多谢邀请，这里是今日头条美食号：第一名厨
包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于
包菜炒粉条
，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。
这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。
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网友解答：
很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。
（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。
豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。
（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
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网友解答：
谢邀回答。我觉得包菜做成《手撕包菜》好吃。我做的这道手撕包菜，曾经拿下2017年所在酒店单月销售冠军，单月销售将近一千份。当时每份售价24元，成本也就五六元，一道包菜就为酒店创利近两万元。虽然属于高毛利菜品，但是吃过得都对口味评价很高。
做法就是将包菜手撕以后，不焯水不过油，用熟猪油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋葱油。不管是佐面条还是米饭，不仅美味，并且方便快捷。
包菜就是卷心菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。全国都有种植，一地一叫法。颜色呈绿色或者灰绿色，叶子层层包裹成球形，直径大约10~30公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。
卷心菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分，还有人体必须要的元素锰，可促进身体物质代谢，对辅助治疗疾病有一定的作用，肥胖的人群多食用特别有益。
小伙伴们应该等不及了吧，下面到了我的分享时间，把我制作的这道手撕包菜的做法详细介绍一下，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。
~《手撕包菜》~
原材料和调料：
牛心菜，干辣椒，带皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陈醋。
开始烹调：
第一步：自制小炒汁比例.
辣鲜露300克，蚝油100克，东古一品鲜酱油100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克。
第二步：牛心菜预处理.
整棵牛心菜略微清洗外皮，从中间切开，用到切去中间的根茎，其余的掰成大小适中的块状(大约四百克）。
第三步：煸炒牛心菜.
净锅加入色拉油五十克烧至五成热，下入牛心菜煸炒，撒入两克食用盐，保持中小火，炒至牛心菜略微焉时倒入漏勺，控一下水分。
第四步：正式烹调.
刷净锅烧热，加入一勺色拉油润锅倒出，放入熟猪油二十克，接着下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏捞出丢掉，接着下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，当五花肉出油时下入蒜片二十克，继续炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒变色出香，开中大火烹入陈醋十五克出醋香，这时倒入牛心菜颠锅翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克调味翻匀，接着淋入湿淀粉五克，香菜段十克，继续翻匀，等收浓汁，淋十克葱油颠锅即可出锅装盘。
~【手撕包菜制作之疑惑解疑】~
1.问：不是用包菜吗？为什么是牛心菜？
答：牛心菜也是包菜，确切的说牛心菜是包菜的一种，但是牛心菜和包菜还是略有差别。牛心菜的形状略微呈扁状，里面比较松，用手拿起来，手感轻，叶子比较脆嫩。包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实。所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜。
2.问：牛心菜为什么提前煸炒呢？
答：牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用：一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水气。
3.问：陈醋为什么不兑入小炒汁中？
答：陈醋是要烹入，而小炒汁中的调料都是熟酱油，如果熟酱油烹入出酱香味，会遮盖包菜的清香。所以我选择了分开加入。
~【手撕包菜制作之小技巧】~
1.制作时只能手撕不能用刀切：
不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰出的块状比用刀切的口感好，并且形状不规则略显凌乱的美。
2.包菜只能清洗外面不能泡水：
以往我们清洗青菜时，会选择清水或者淡盐水泡，使其杀菌并且有效去掉杂质。但是包菜这种蔬菜，是从里面往外长的，所以最外皮会有农药残留，而里面不会，如果清洗全部，就会使包菜吸入更多的水分。
3.炒包菜一定要使用熟猪油做底油：
包菜非常喜油，更喜猪油，油多点更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴们，可以选择不加，但是猪油是必须要用的。
4.五花肉的选择：
五花肉最好选用带皮下五花肉，就是红烧肉的原料，五花三层，炒出以后肉皮口感筋道。
5.五花肉要炒干再下调料：
五花肉炒不干，一是不香，二是略显油腻。
6.陈醋一定要“烹”入：
醋只有高温烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。
7.煸炒后要控汤：
包菜一开始加入盐煸炒出锅后要倒入漏勺控去多余水分，不然接着二次回锅汤太多，成菜不寡净。
8.干辣椒要炒香：
炒干辣椒时要和蒜片分开下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑发苦，我觉得炒完蒜片油温保持四成热时下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。
9.山花椒是整道菜的点睛之笔：
山花椒就是我们俗称的野花椒，没有四川花椒那么麻香，属于中规中矩那种，在这道菜中一开始炸香，既能掩盖五花肉的腥味，还能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要捞出，不然影响食用。
10.小炒汁的运用：
因为开始在煸炒时包菜时已经加盐提前入味了，所以我觉得小炒汁的咸度正好。每个地区的口味不一样，以后小伙伴在实验的时候还要品尝一下再烹调。
写在最后
手撕包菜看起来简单，其实要做好还是讲究一些技巧的。但是只要抓住它的特点，并用我的操作流程和总结的技巧，我觉得你也能做出和我一样好吃的手撕包菜。
以上就是我觉得包菜好吃的做法，希望能给大家有参考作用。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有包菜其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。
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网友解答：
感谢邀请！我是侯慧敏营养师，每天做营养早餐，分享健康知识，爱生活爱美食爱美景，如果喜欢别忘了点击关注哦！
卷心菜也叫圆白菜或洋白菜，因产量高、耐储存，是一年四季餐桌上的常客。卷心菜属于十字花科蔬菜，具有抗癌保健的功效。同时，还含有维生素U，能够帮助溃疡愈合，有助缓解胃及十二指肠溃疡。
卷心菜的吃法很多，可凉拌、烹炒、做汤、做泡菜。每个人的口味不同，我觉得最好吃的还是手撕包菜。
做法：
1、将卷心菜切成两半，用手将叶片一片片撕下来，为了受热均匀，需去掉硬梗后撕成大约两三厘米的小块。
2、锅里倒少许油，放入蒜泥和花椒粉炝锅，如果喜欢吃辣的还可以放入辣椒；
3、迅速倒入撕好的包菜，快速翻炒；
4、炒至卷心菜变软后，加入少许的生抽和醋；
5、再翻炒几下，加入适量盐后，即可出锅了。
要点：
1、这道菜要控制总菜量，半颗卷心菜差不多，如果太多了，受热不均匀，易做成炖菜；
2、撕成块的大小也要合适，太小容易软烂，太大会增加烹调时间，造成营养素的损失；
3、油的温度要掌握好，别等油冒烟，那样菜容易糊，产生致癌物质，还影响菜脆嫩的口感。
健康饮食，还要控油控盐，别让油盐掩盖了蔬菜本身的味道，食淡可知味说的就是这个意思。
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网友解答：
包菜是一种常见菜，也是家庭经常吃的菜，包菜的吃法太多了，我最喜欢吃的是以下几种做法：
包菜可以做馅包饺子吃：买一棵包菜，把包菜叶剥开洗净焯水，焯水时间不能太长，否则就没有包菜的那种香味了，焯水后把水挤干，把包菜用刀剁细，把绞好的肉放到包菜里和均匀，放好佐料就可以包饺子了；
包菜可以烧汤吃：将买回来的包菜剥开洗净，用手撕成一小块一小块的，分别可以和排骨、肉圆子、香菇、木耳、等烧汤是相当美味的；
包菜可以和五花肉一道炒着吃：将五花肉切成小块，放到锅里炒，期间要先后放好各种佐料，肉快熟时放入包菜，包菜烧熟烧烂后就可以起锅了，起锅前放点大蒜叶进去味道更佳；
包菜还可以单独炒着吃：将买回来的包菜洗净切丝，将生姜大蒜头切碎，锅热加油放入切碎的生姜大蒜头炒香后放入包菜丝大火翻炒，起锅前放点麻油味道更好吃。
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网友解答：
除了做手撕包菜，还可以凉拌啊！可以做蔬菜粥啊！可以做泡菜啊！有的人容易得口腔溃疡，也不妨多吃点包菜，因为包菜里面含有一种其他蔬菜少有的维生素U，对溃疡有很好的辅助作用！而且，包菜属于十字花科类的蔬菜，有防癌抗癌的功效。
今天就说怎么凉拌吧，很简单，可以当做早餐的小菜食用，几分钟搞定！
1.包菜去除根部，把叶片剥下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样做是为了去除农药残留和杂质，毕竟是生吃嘛，不要懒
2.包菜洗净，把水甩一下，切极细的丝，越细越好
3.放入适量盐，不要太多，细丝吸盐力强
4.起锅放油，放入花椒，干辣椒，出香味，趁热浇到包菜上，拌匀即可
这道菜，我通常会在早餐时做，配小米粥大米粥都行，一天的开始，总得营养一些对吧？而且吃起来也很清口，肠胃也舒服，大家不妨试试看。
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网友解答：
包菜是一种很常见的食材，吃起来比较脆。可能做成手撕包菜、凉拌包菜丝、包菜回锅肉、炒双丝(包菜丝和粉丝)等菜。而手撕包菜和包菜回锅肉大家都很熟习，下面我就和大家分享下凉拌包菜丝和炒双丝的做法：
凉拌包菜丝
1准备一个包菜。把包菜撕成大片，去掉包菜的茎，只留包菜的叶。
2用刀把包菜叶切成细丝。
3切青红辣椒丝备用。
4把包菜丝洗干净控水。锅中放油，放入花椒、干辣椒炝锅。炒好的花椒和干辣椒加油倒入包菜丝中。放入青红辣椒丝，加盐、鸡精、少许辣椒面、麻油、香醋、香油搅拌均匀。
注意：1包菜一定要只留包菜叶，用刀切成细丝。越细越好。2拌菜前要炝花椒、干辣椒一起拌。出来菜更有味。
炒双丝
1准备一包粉丝，提前半天泡水。
2把包菜去掉茎，只就包菜叶。用清水冲洗干净。把包菜叶切成细丝。
3把大葱切成葱花，姜切菱形小片，蒜子拍碎。
4锅中放油，用葱、姜、蒜炝锅。在放适量干辣椒煸炒出香味，在放入包菜丝翻炒。在加蒸鱼豉油、鸡精、十三香调味，翻炒均匀。最后加入泡好的粉丝，粉丝用刀切成小段，加适量老抽翻炒均匀即可。
注意：1粉丝要提前泡水。2包菜切丝越细越好。3炒这个菜要大火爆炒，短时间炒好。包菜丝吃起来会很脆。
手撕包菜
1买一个包菜。去掉包菜根和茎，用手撕成大片。
2把大葱切成葱花，姜切菱形小片，蒜子用刀拍碎。
3五花肉切成片。这个菜五花肉片只要4到6片就可以了。
4锅中烧油，先放入五花肉片煸炒出油。在用葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后放入包菜、少量醋大火爆炒包菜。炒的快熟，加蒸鱼豉油、鸡精、十三香、胡椒粉调味。最后翻炒均匀即可。
注意：1五花肉片片只要几片就可。这样炒出来的油更香。2包菜要只要叶，这样做出来更容易熟，吃起来更佳。3在放入包菜后就放适量的醋，这样可以是包菜更脆。4做这道菜要大火快速的翻炒，出来包菜会很脆。
我是
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