为什么家里的豆浆机做不出外面那种又浓又香又好喝的豆浆？

2024-12-26 12:30:01 浏览：1

为什么家里的豆浆机做不出外面那种又浓又香又好喝的豆浆？

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网友解答：

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谢邀！

浓浓的豆浆，满口的豆香味，大清早的喝上一口别提多舒坦了。大部分家庭家中都配有豆浆机，可惜80%的人磨出来味道，基本上都不自己想要的，到底问题出在哪里呢？

一、分析总结下有以下几点原因：

1、首先选食材，豆浆的主要原料是大豆，尝试过10几种，最终实验效果最好的是东北出产的最佳。

2、挑选，大豆中不能含有过多的杂质，否则会严重影响口感。

3、大豆的处理方式，蒸是最好的方法，其次才是煮。蒸出来的口感好，而且各种微量元素不易流失，缺点是成本较高，时间太长。

4、豆浆的配比至关重要，商家把它视为机密，下文将列出1种常见的搭配方式供大家参考。

5、豆浆的品种，黑米豆浆、花生豆浆、纯豆浆等等，就是往它里头加入适量的花生、芝麻、黑米之类的谷物。

6、豆浆机的选择，带程序设定功能的最为方便，设置好基本不用管，省事不操心。

7、煮好的豆浆无需过滤，趁热喝最香。

二、豆浆的制作方法：

1、大豆清洗、浸泡（3-5个小时）、挑出杂质。（其他与它搭配的食材，也要如此的处理）

2、黄豆+薏米（白芝麻、坚果、红枣均可替换）+糯米，它们之间的比例是10:1:1，豆浆的粘稠度主要依靠糯米来调节。

3、大豆冷水下过烧开，中途反复添加3次凉水，豆汁香不香此道工序十分的关键。（豆浆师傅轻易不告诉人，诀窍哦！）

4、喜欢口感丰富些，还可以添入以下食材：红枣、花生、核桃仁等等，炒熟后再磨成粉末，根据自己喜欢的口味，单独、混合的放均可。

5、另外一种做法，非常讲究顺序，大家往往都是把大豆与搭配的食材，直接放到豆浆机上磨好再煮，这次极其错的方法，要把次序颠倒过来，暨用煮过的水（放凉），再磨浆。

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网友解答：

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我们自己做的豆浆总是和外面的豆浆有区别，以前我也不知道，后来问了一个卖豆浆的人才知道真正的做法。

准备黄豆，热开水（这里一定要注意，是热的！热的！），冰糖。

首先：黄豆先浸泡，我一般是早上喝的，所以晚上泡一整晚，早上就可以用了。

然后：早上起来把泡好的黄豆放水里煮熟，捞起来能咬得动就可以了。

接着：在豆浆机放入煮好的豆浆，开水，冰糖。

最后，启动豆浆机，就可以了。

做好的豆浆是绝对的香浓，喝的时候用过滤网过滤一下渣渣，喝起来和外面买的有的比，想做的可以试看看。

豆浆的营养成分很高，男女老少喝都可以喝，特别是女人喝还可以美容养颜，它和牛奶一样，每天喝一杯可以祛斑，抗皱，美白，效果特别好。

豆浆还可以加入其他五谷杂粮一起搅拌，做成各种不同的豆浆，比如核桃，黑豆，红豆，花生，绿豆等。每种豆浆的口味都不一样，功效也不一样。

黄豆豆浆，黄豆富含B族维生素、维生素E及硒，具有抗氧化功效，能起到抗衰老的作用。

黑豆豆浆，能延缓人体衰老，具有抗癌、延年益寿的功效。

红豆豆浆，具有养心的功效，有助于净化血液，缓解心脏疲劳。

绿豆豆浆，可清热解毒，缓解大便干燥、牙疼、咽喉肿痛等上火症状，能起到祛火的作用。

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网友解答：

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看了前面网友的回答，没有一个是靠谱的，都是从网上整理搬过来的。如果您按照那些所谓的窍门来做，保证还是不好喝的。问题出现在哪呢？这个我就比较有发言权了，因为之前我家做过卖豆腐豆浆的小生意。

主要有三个方面非常重要：①、选择什么品种的豆？②、浸泡豆用热水还是冷水？③、用生豆还是熟豆打豆浆？此外还有一些小细节的把控问题，等您全部了解之后，就不会觉得外面比家里的好喝。我不止一次在外面喝过豆浆觉得难喝，豆奶味不浓郁，不像自己做的醇厚浓香，美味好喝。

1、选豆。

不是转基因大豆，不是青褐豆，不是饲料豆，而是黄大豆，选择颗粒饱满，无杂质的最佳。

2、泡发。

前面有的说要用热水浸泡，其实是犯了第一个错。必须是用冷水泡发，晚上睡觉泡到隔天早上即可。之前我家一直都是这么做的，传统的古磨做法也是这样做的。

3、打浆。

这是最为关键的一步了，必须是生豆打浆，不是煮熟或者蒸熟了再打浆，口感相差巨大。因为黄豆煮熟时，里面的物质已经凝固，是打不出浆的。打出的豆浆不浓，且只有豆腥味，没有醇香的豆奶味。那种根本不是豆浆，变成了豆粉勾兑水。

正确的做法是，生豆放入等量的冷水，切记是用冷水，接着用料理机榨汁，之后再煮熟。最后过滤去豆渣，口感才柔醇滑口，根据自己喜爱放糖，完成。

佘小厨（完）

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网友解答：

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家用豆浆机打黄豆的时候，是通过高速旋转的刀片切碎的，可溶性蛋白质溶出率不高。商用豆浆机的方式是高速旋转的砂轮碾压成湿粉末的，最大程度的保证了可溶性蛋白的溶出率。

就像拍烂的生姜，比切碎的生姜更容易入味一样。

还有一点，家用豆浆机的加工方式，如果过滤豆渣，蛋白质也跟渣滤出去了，如果不过滤，豆渣极大的程度上影响了口感。

至于干黄豆现做打粉煮的豆浆，味道就更差了。蛋白质根本来不及溶解出来，不如叫做煮干黄豆粉更合适。

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网友解答：

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感谢邀答，题主说的家里的豆浆机做不出外面那种又浓又香又好喝的豆浆，我是不认可的。我个人是比较爱喝豆浆的，经常在家里用豆浆机或者破壁料理机来制作各种各样的营养豆浆（大部分豆浆食谱我都分享在我的头条号“魔多厨房”里了），自认为是比大部分外面卖的豆浆要好喝很多。

我个人认为豆浆好不好喝，跟工具和配料都有很大的关系，先说工具，制作豆浆最实用的就是豆浆机，我本人用过多款家用豆浆机，早期的豆浆机普遍比较粗糙，制作出来的豆浆有很多豆渣，很是影响口感，过滤后口感好了，但因为豆渣多，豆浆的浓度就差了。后来更换了多款豆浆机，也算是见证了豆浆机的发展和进步。现在家里用的是最新款的免滤无渣破壁豆浆机，制作出来的豆浆不需要过滤，没有豆渣，口感好的不是一点半点！而且目前不仅有破壁豆浆机，还有破壁料理机，不过价位要比豆浆机更高一点。

第二个重要因素是配料，想要豆浆制作出来又浓又香又顺滑，用料不能过多，过多会使机器负荷过重，不能充分的磨碎所有的豆料。干豆最好用水浸泡透，泡过的豆子打起来会更轻松些，也能磨的更细腻。最后是可以在黄豆里加一点大米或糯料，能够综合口感，麦仁或其它米类也可以。五谷豆浆也更营养，相关豆浆配方可以查看我的头条号“魔多厨房”里发布的豆浆食谱。希望我的回答可以给题主解惑。

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网友解答：

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相反我倒觉的自己家做的比外面买的要香浓好喝。

首先黄豆要挑颗粒饱满的，把黄豆洗干净然后提前泡八到十二小时。自己做这便是可控的，外面卖的谁知道用的什么黄豆，洗的干净不干净。

泡好黄豆后在豆浆机里加入适量的水，注意别用泡黄豆的水直接打浆，会有豆腥味。打之前加入一小把洗干净的大米和两三颗花生米，是增香增稠的。

豆浆机打好后，倒入小锅再熬一下，因为很多豆浆机加热不到一百度，复熬一下更健康。

根据自己喜好加糖或者就喝纯的，香浓无比，完胜外面买的。

做法相同的赞个哦。根据这个方法尝试过的记得回来留言反馈下效果。

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网友解答：

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谢谢邀请，我是寒冬白梅，回答，家里的豆浆机你是打的是将豆子泡发后再打是新鲜豆浆味，不香不好喝，如果你要香好喝可口，就请把豆子炒成七成熟后打粉开水冲服又香又好喝，加点糖好喝极了，又香又甜，又营养。建议改进服用方式。我经常这样做，用罐子密封豆粉，保持香味不飞发，随时喝随时冲，家人都喜欢喝，简单方便，省钱省心，经济实惠又快又方便极了

，我的方法主要是耒自我不喜欢这样那样的豆浆机，我家不是加工厂，我家住房小，没地方放，我喜欢简单方便，经济实惠，投资小收益好的设备，我只耍有一台好点的粉碎机就行了，多么的方便，食材自己掌握，灵活多变，爱吃什么品种味就能冲出什么味来。，尤其上班人哪里有时间在家左磨右磨的，我是个上班族人，从工作几十年中磨练出来的经验。不是凭空想象，是我的工作生活的经历。因为我的操作深受家人喜欢。所以就把我愚拙的经验奉献各位。方法供借鉴试用，不赞成提倡。如果你见面后，认为还可以，不仿试试，看是否可行，最后请注意，出油类食品不能单独打粉，如芝麻出油类食品要掺和非油类食品才能打粉。否则粉碎机会坏而且食品又无法冲服。这都是我生活中累集的儒见。

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网友解答：

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辣么多回答只有一个是符合题目且靠谱的，那就是机器问题！

不管你之前对豆子的选择、处理如何，你的机器转速不够，怎么打，豆子都没有打得足够细，所以渣多啊！

所以现在市场出现了所谓破壁机，还是原来那些豆浆机厂家弄的，这是他们的套路了。先卖给你打得不细的机器，几年过去，很多人都明白过味来，这东西不行，打不细，全收起来不用了。厂家这个时候又拿出能够打细的机器来了，再赚一道钱，呵呵，就问你服不服？

大家还记得豆浆机之类才上市时多少钱吗？至少400到500，贵的可能800多，全是属于初代产品，打不细。每打一次要倒很多渣，且清理麻烦，渐渐地大多数人都不用了。

好，既然消费者都发现初代豆浆机打不细，那么新的盈利点来了，上功率更大、速度更快、刀片更多更锋利的机器，称为免滤无渣破壁机，价格也分档次。

你买回去打豆浆一打一个滋润，因为打得非常细了，植物纤维已经细到我们人类的口腔基本察觉不到它的存在，然后融合水分再加热后就会非常顺滑浓郁。

所以，解决问题要找到关键，豆浆口感主要就来自于你的豆子能不能打得足够细，而不是那你泡没泡豆子，冻没冻泡过的豆子，配料如何，那些只是解决风味问题，口感必须靠新一代的所谓破壁机来解决。

你弄下豆子、玩点配料就解决了打得细不细的问题，破壁机厂家卖产品给谁呢？

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