东北有啥正宗的小吃？
东北有啥正宗的小吃？
网友解答：
正宗东北小吃，有两个审题关键点，一个是正宗，一个是东北，就是明显带有东北地域特色的小吃，烤冷面煎饼果子炸串烧烤啥地，现在全国各地都有，算不得东北特色（虽然东北烧烤享誉全国，毕竟不算独有的）。
先说地域，东北一直是苦寒之地，是少数民族聚集地，东北正宗小吃，一定和少数民族脱不了干系，尤其是东北的两大少数民族，满族和朝鲜族。
好了，那我开始说了。
第一，粘豆包，粘火勺
这两种食物都是满族的特色小吃，食材和做法差不错，就一起说了。二者的原料都是江米面、大黄米面或者高粱米面，馅料就是自制的小豆馅，用苏子叶或苞米叶包上，很简单的食品。二者的差别是粘豆包是圆形的直接冷冻，粘火勺得拍成小饼，上锅烙一下，两面有点糊嘎再冻。吃的时候蒸一下，油煎一下都行。口感劲道，配上微甜的小豆馅，很是香甜。
二者易于保存，食用方便，而且抗饿，深受东北人喜爱，现在东北农村还是冬天必做的食品。
第二，火锅
按理说火锅和小鸡炖蘑菇之类都不应该算小吃，但东北火锅太有特色，而且确实好吃，权且算它一个。因为满族的影响，很多北京小吃和东北接近，比如萨其马之类的，也不算做正宗东北了，就不赘述了，但是东北火锅绝对应该算。
东北火锅的精髓当然在酸菜，加入海鲜，羊肉，那个鲜味，绝对让人垂涎欲滴。过去东北人吃酸菜火锅用干海鲜居多（干吧地小螃蟹，不知道还有没有人记得），那时吃不到鲜的，现在方便多了，各种海鲜都可以使用。衍生出的汆锅底也是一道名菜，只不过没有涮得环节，其余是一样的。而且东北火锅一定要用芝麻酱作为蘸料，那个香就不提了，绝对不输四川火锅。下一话题吧，哈喇子都流出来了。
第三，玻璃叶子饼
玻璃叶子就是柞树叶，也是用江米面，大黄米面之类的作为主材，烫熟之后抹到玻璃叶子上，再包上馅。这个馅就比较多样了，小豆可以，肉馅也可以，吃的时候一蒸即可。玻璃叶子饼算非常正宗的东北小吃，因为城市吃不到，就是现在的农村也不是常做，属于时令小吃，玻璃叶子只有阴历六月左右才能用。这个小吃的来历不知道，东北不同地域吃这个也有不同习俗。另外，这个不吃玻璃叶子，有机会吃到的外地朋友别把叶子也吃了，然后说这咋嚼不动呢？
第四，朝鲜族打糕
朝鲜族美食因为韩剧，全国人民都知道一些，挑几个有代表性的介绍一下。
朝鲜族打糕也是江米面做的，用锤子打，软糯香甜，多了不说了，大家也都知道。相关的比如豆面卷，裹上一层黄豆面。当然打糕也可以加馅，那都属于变种，不多介绍了。
第五，米肠
也是朝鲜族的美食，猪肠，大米，江米，猪血是主要原料，也不多说了，大家都知道。
第六，冷面
朝鲜族冷面更是全国闻名，有的地方叫朝鲜面。做法也简单，荞麦面条加带冰碴的冷面汤，当然可以加各种水果，酸甜开胃，牙口胃肠不好的还是少吃。冷面精髓是汤。
第七，辣白菜
按说辣白菜算不得小吃，因为没法独立吃，只能是菜，还是咸菜，就饭吃的。我就用它来代表各种朝鲜族泡菜吧，种类繁多，代表性的小土豆，桔梗（朝鲜族民歌桔梗谣，倒垃圾倒垃圾，唱的就是桔梗），萝卜条，海蜇丝之类的太多了太多了，东北人都爱吃点。
还有就是石锅拌饭，酱汤之类，全国都有，不多介绍了。
第八，烤毛蛋
要说最具特色的，最狠的，就是烤毛蛋了。东北最正宗的街边美食了，分成两种，实蛋和毛蛋。实蛋就是孵不出小鸡的坏蛋，里面是浑的，实蛋是小鸡死在里面了，就是死鸡崽子吧。我个人爱吃实蛋，吃不了毛蛋，喜欢吃的爱得不行。我在外地真吃到过，不过除了东北人好像真的没人买。
最后多说几句，有人跟我说过，你们东北就是这些粗制的食物，要不就是大鱼大肉。其实食品这个事真的是一方水土养一方人，东北的美食基本都是好保存好做耐饥饿型的食物，这与东北的气候是有关的，东北冬季长且寒冷，需要食用耐存储便利又高热量的食物，这是传统，往大了说是饮食文化，这和其他事好像真扯不上关系，所以也就没啥好奇怪的。
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网友解答：
煎粉：东北吉林特色小吃。始于吉林市，早期传入长春，吉林的煎粉更为正宗。
煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
把淀粉和水按1:3的比例搅匀,加适量明矾和食盐，倒入锅里不断的翻炒，翻炒时要注意火候，不能糊，等到淀粉结块倒出来晾凉备用。
起锅烧油，把做好的凉粉切成方块，下锅煎制，当听见吱吱的响声,香味也随之出来，再煎一小会粉块完全透明时，粉块就煎好了，
盛入碗中，淋上稀释后的芝麻酱、蒜汁（一般是用水泡的蒜末）、精盐、适量酱油和香菜，还可依个人口味加入适量香醋和辣椒油，一碗软嫩咸香，爽口弹牙的煎粉就做好了，保管让您吃了一碗还想再来一碗！如果您来东北一定要吃一碗煎粉！
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网友解答：
东北的特色小吃还是很多的，我生活在哈尔滨，就先来说说哈尔滨的特色吧，其实哈尔滨有几大有名的夜市，包罗了哈尔滨大部分的小吃，可以说你能想到的都能在夜市中寻找到，最近哈尔滨的美食已经在抖音上火了。哈尔滨人最喜欢的莫过于烤串加点啤酒啦，没有一顿烤串解决不了的问题。烤串分很多种，羊肉串、牛肉串、大的小的还有猪肉串、鸡肉串等等，烤腰子、蒜薹羊排等等，还有水爆肚，撒上麻将、辣椒油等作料，真的是非常美味的，到丰收的季节还能吃到烤玉米，浓浓的玉米香味，别提多好吃了。东北这面的黏玉米是很好吃的。口感香甜糯糯的。烤冷面也是哈尔滨的特色，师大夜市有一家烤冷面就特别的火呢，都得排队买，师傅一下子烤好几个都供不上卖呢。
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网友解答：
大楂子粥，咸鸭蛋，黄米饭，干豆腐，黏豆包，东北酸菜，烤冷面，拌面，烤实蛋，烤面筋，考肠，麻辣烫，东北大冷面，辣鸭脖，商委红肠，对青烤鹅，糖葫芦，臻子，榛蘑，野生核桃，松花江各种鱼，德莫利炖鱼，铁锅炖，烧烤，锅包肉，杀猪菜，东北油豆角，豆角干茄子干，克山腐乳，王麻子土豆，五常大米，建三江木耳，吉林野山参，大兴安岭猴头，冻果，冻柿子，冻梨，冰棍，冻白菜，萝卜干烫熟沾农家大酱，各种小青菜沾农家大酱，毛葱沾大酱，各种泡菜咸菜。
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网友解答：
看见上面几个帖子 都是千篇一律 拿来的图片内容 没有生活感触也没有体会到什么是东北老百姓吃的美食 我出几个正宗黑龙江人吃的菜 茄汤泡饭 熬豆角 鸡蛋焖子 鱼酱 蘸酱菜 酸菜汤 老虎菜 烀肉沾蒜泥 冻白菜萝卜蘸酱 尖椒干豆腐 酱炖豆腐 榛蘑炖小鸡 酸汤子 杀猪菜 这些只是一小部分 还有林区百姓吃的菜 还有山区东北人的菜 还有东北渔民的菜 高丽菜 太多了 这些菜怎么样 有几个点赞的
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网友解答：
太多太多，数不胜数。
黑龙江的粘豆包。
吉林的油炸糕。
辽宁的春饼。
沈阳以 北的冻秋梨。
长春的熏鹌鹑蛋。
哈尔滨的红肠、干肠。
对青山烤鹅。
沟帮子烧鸡。
大连碱蓬包子。
老中街的冰棍。
延边的泡菜。
丹东的大黄蚬子。
榆林的筋饼。
沈阳以北的烧烤。
不说了，不说了，我口水都流出来了。
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网友解答：
我个人比较喜欢，锅包肉，酱骨头，小鸡炖蘑菇，猪肉粉条等
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网友解答：
大清朝统治中国近三百年，满汉全席，要说传统的小吃旗人酸汤子，炭紫铜火锅，烤鱼，杂鱼炖汤柴锅贴饼子，炒叉子，烩叉子，玉米大碴子红小豆饭，朝鲜族风味冷面，苏子叶粘江米面红小豆馅粘干粮，粘豆包，山野菜饺子。。。。。
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网友解答：
看到那么多答案说什么锅包肉、杀猪菜、铁锅炖什么的，我想说的是不要把正餐菜肴当小吃，东北还是有很多小吃的，不需要用正式菜来充数。
作为沈阳人，就单说一下沈阳的小吃吧，有一部分可能是东北各地甚至全国各地都有的。
1，吊炉饼、鸡蛋糕。两种小吃一起卖，搭配起来是完整的一餐，店家的招牌基本都写“杨家吊炉饼”，到底是不是“杨家”就不知道了。值得一提的是，东北的鸡蛋糕就是南方人说的鸡蛋羹，也就是蒸蛋，但杨家吊炉饼的鸡蛋糕却有所不同，是在蒸蛋的基础上又加了卤汤，类似豆腐脑的吃法。现在沈阳的杨家吊炉饼店越来越少，很多年轻人甚至都没有吃过。
2，熏肉大饼。说到这个，可能会引起沈阳人和四平人的论战了。不过，李连贵在四平创建熏肉大饼是事实，后来南迁沈阳也是事实，同根同源，没什么可吵的。我在这想说的是，熏肉大饼近十几年在沈阳演变出的一种“街头吃法”，一张饼，夹点肉，抹上酱料，按份卖，虽然背离了传统，但却别有风味，而且这种卖法遍地开花，广受欢迎。
3，酸汤子。辽宁中部、东北部和吉林东南部流行的一种玉米面汤面，带有轻微发酵产生的酸味，非常开胃，尤其适合夏天食用，早年很多家庭主妇都会制作，本人小时候就有幸吃到过外祖母做的酸汤子。可惜现在基本失传，只有一些满族自治县还有较多的人会做。
4，煎饼。东北煎饼就是山东煎饼，东北人三分之二来自山东，自然也就带来了煎饼的做法。但做法相同，原材料可大有不同，东北盛产大米，大米面煎饼盛行，大米面煎饼的特点是口感软味道甜，虽说传统吃法是卷大葱，但当做甜点空口吃更让人上瘾，另有玉米面和小米面的煎饼，也比较流行。现在卖煎饼的越来越少，买煎饼的也越来越少，因为价格实在太贵了，也许是成本太高了吧……
5，烧麦。和广式烧麦不同，北方的烧麦不是茶楼的点心，而是类似包子饺子那种主副食合一的面食。就北方烧麦来说，也一直有内蒙烧麦的粉丝和沈阳清真烧麦的粉丝关于哪种更好吃的论战。沈阳清真烧麦的特点是肉馅剁得细但却发散，会带来能够吃到细小肉粒的特殊口感，这比北京羊肉烧麦靠多加蔬菜让馅料发散的方法可高大上多了。沈阳清真烧麦的代表当然是马家烧麦了，由于马家烧麦名气越来越大，店越来越多，难免会有点名不副实，其实在沈阳随便找一家清真烧麦小店，味道都不错。
6，坛肉米饭（酸菜坛肉）。坛肉，东北和华北地区很多地方都有各具特色的坛肉（有的地方叫卤肉），沈阳的坛肉有个特点，就是早年在饭店里坛肉不是当一道菜来卖，而是当做套餐，套餐名字就叫“坛肉米饭”。这在八九十年代的东北小饭店还是非常不常见的模式。进到卖坛肉米饭的店，如果对老板说“一份坛肉”，老板就会给上一小碗坛肉和一大碗米饭，如果说“一份米饭”，然后不点其它的菜，老板也知道你要的是什么，同样是一小碗坛肉和一大碗米饭。到了21世纪，可能是因为只吃肉会腻，套餐名字变成了“酸菜坛肉”，米饭还是一大碗，坛肉的量变少了，但多出了一大碗酸菜。
7，炒山西刀削面。请不要惊讶，确实是山西刀削面，但至于为什么我把它列为沈阳的小吃，听我慢慢说来。我也不知道沈阳是何时有山西刀削面馆的，最早是在八十年代末见到的，到了九十年代已经遍地开花。卖各种汤面和炒面，炒面一般分两种，蛋炒面和肉炒面，比较奇妙的是，炒刀削面装盘后的样子是一张饼，是由刀削面盘起来形成的一张饼，类似蚊香那种形状，而且很紧实，面条吃起来有一点焦脆的口感，像是煎的。后来我去山西多地出差，都没有见过这种炒法！所以将其暂列为沈阳小吃，也希望哪位见多识广的大神告知这种做法是不是源自山西，具体是哪里。
8，熏鸡架。这个就不用多说了，沈阳人喜欢吃鸡架是出了名的。不管熏鸡架的历史有多久，我记忆中熏鸡架是在90年代初大规模流行的，每个菜市场都会有卖，真正吃鸡架的行家，一上桌就会把最好吃的部分“沙肝”抠出来放在自己碗里，对亲朋好友完全不讲谦让。至今不知道“沙肝”到底是鸡的哪个内脏，根据位置看像是肾脏。
9，回头。这个东西，很多老沈阳人都没吃过，这是一种清真小吃，类似馅饼，但却是长条形的，姑且理解为棍状馅饼吧，从小时候就一直觉得这东西少见，现在应该更加难寻了。回头与北京的炸回头完全不是一种东西，炸回头可以看成是炸薄皮小包子或者是炸圆形大饺子。神奇的是沈阳的回头和北京的炸回头都是清真食品。
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网友解答：
东北烤冷面有碳烤，铁板烤和油炸三种，味道各有差异；东北粘豆包，有大黄米和江米等，还有特色烤冷面片，粘火烧，熏肉大饼
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网友解答：
东北有什么小吃呢？今天由美食作者
@阿纲小厨子
来给您分享几道，东北特色小吃吧！
杀猪菜
在东北每逢过年，村里人都会杀猪，猪头，猪腿哪去市场卖，剩下的肥肉下水煮熟，这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更鲜美。
锅包肉
锅包肉是一道东北风味特色菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，是一道夏天食用的菜，以达到开胃增食欲的作用。
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