蛋炒饭有没有地域之分，比如川式蛋炒饭，粤式蛋炒饭等？
蛋炒饭有没有地域之分，比如川式蛋炒饭，粤式蛋炒饭等？
网友解答：
蛋炒饭根据我了解是没有地域之分，有名的炒饭是扬州炒饭，也与地域之分没啥关系，纯粹蛋炒饭就是用鸡蛋和和饭在一起炒，不过就算是简单的蛋炒饭，不同人炒也有不同之处，有的人喜欢用过夜饭炒，有的人喜欢加入小葱花，有的人不喜欢小葱花，有的人喜欢饭粒硬些，有的人喜欢软些，有的人喜欢蛋裹着饭粒炒到金黄，有的人喜欢先煎好蛋，再将煎蛋和饭混在一起炒，总之蛋炒饭一般是根据个人喜好去炒，我做蛋炒饭就喜欢用过夜饭炒，还喜欢加入小葱花，味道更香。有时我也喜欢加入腊肠和鸡蛋一起炒饭，有时也会加入青豆、玉米和鸡蛋一起炒，又有另外一种味道，反正觉得怎样好吃怎样炒，喜欢就好，管它地不地域呢，美食是人生最不可辜负了，享受美食就是享受人生。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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网友解答：
感谢邀请
蛋炒饭没有地域之分，
不同的人，不同的口味，有不同的做法！谢谢！
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网友解答：
关于蛋炒饭有没有地域之分，答案肯定是没有的
美食都关乎于中华民族上下五千年的历史。战国纷争、诸侯郡县、朝代更迭、百年沧桑，多难的华夏大地，人们一代一代背井离乡颠沛流离，时值今天国泰民安的好日子———不论什么美食，若追溯起来，都早已经过了人为的传播与地域化的改良。所以，非要说有没有地域之分，那怕是在供给食材本身的土地与水上面吧。
从大米来看，各地对米饭本身的选择就有很大不同：
北方人喜欢吃油性大的米，比如，东北大米，宁夏大米，等等。
按照北方人对故土的情感解读对大米的这种偏爱，是说，单季节产的稻子，因为土地更为肥厚，滋养出圆圆润润的稻米，从营养价值上北方人认为其更高于双季种稻子的田里种出的稻米。
这到底有没有道理，真的不得而知。
北方这些大米煮的稀饭上有厚厚的油脂，叫米油，浓香诱人，这确实是南方的一些稻米实现不了的。
而这些米煮出米饭也更为粘腻，口感有嚼劲。
南方人更偏爱长粒大米，比如早灿米，晚灿米，以及有浓厚地方特色的颗粒晶莹的丝苗米等等。
这些米，不同于长粒的泰国香米，煮出的米饭有淡淡的米的清香，而不是泰国香米特有的那种味道。
长粒米不粘腻，颗颗分明，入口酥软。
南方特有的气候原因，南方这些稻米都可以产双季。
不论南北方哪种大米，都是由地域特点决定的。
人们对食物的习惯，大约就是一方水土养一方人吧。
由此可见，这家常的蛋炒饭，不论烹炒的方式怎样，使用的食材是什么，终归在选择米的问题上，有个因地制宜的制约因素在其中吧。
好比这鸡蛋，不说南北方，中国广袤的大地上，鸡恐怕也是不同的，这蛋的感觉自然也有很多不同之处。
对于葱的选择，更是很多地方产小葱而又有很多地方产大葱。
蛋炒饭里比较著名的，是扬州炒饭和金包银炒饭。
扬州炒饭，源自隋朝越国公杨素喜欢吃的一种碎金饭，就是人们说的蛋炒饭。隋炀帝巡视扬州，将其传入。
扬州蛋炒饭里，不仅仅是米饭鸡蛋，还有很多食材，比如：
比较重要的是西安米饭。
配料除了鸡蛋之外，还有海参、鸡腿肉、火腿肉、瑶柱、上浆湖虾仁、花菇、鲜笋、青豌豆、香葱末、湖虾籽、绍兴黄酒、鸡汤，等等等。
真正的扬州炒饭，恐怕真的做一次，不是那么家常容易备齐这些食材的。
而金包银炒饭，我们在很多香港电视剧里都见过，那是蛋液和米饭的一种胶合，形成金包银的性状。
读书时候吃过陕西人做的西红柿蛋炒饭，感觉西红柿稀释了蛋和油的腻，又不像西红柿鸡蛋拌饭那样水，味道很独特清香。
各人非常喜欢用丝苗米炒蛋炒饭。
这种长颗粒的米炒出的饭酥软不黏，小葱下如后也不会被米粒裹住，翠色即是可餐，更不用说那种蛋、米、小葱，经过烹炒后多层次的香气了。
如果来两个地道的土鸡蛋，啧啧。。。
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网友解答：
您好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题。
关于蛋炒饭有没有地域之分！我个人认为，在过去50年甚至更久之前应该是有地域之分的，如北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。而现在不管在哪个城市都有各地特色的美食。比如在广州吃到特色的扬州炒饭已经是很普遍的事了。再比如我在大学以前是从不吃辣的，大学毕业后，离开家乡到外地工作由原来的一点辣都不吃到现在的无辣不欢。我呢是福建福清人，我们老家炒饭也是非常有特色的，我从小的记忆。我们老家的鸡蛋炒饭是包菜鸡蛋焖饭。小时候外婆一做包菜鸡蛋炒饭我一次都能吃两大碗。(那可相当于现在的至少两斤米饭。
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