苏州有哪些脍炙人口的特色小吃？

2024-11-17 15:20:01 浏览：1

苏州有哪些脍炙人口的特色小吃？

网友解答：

早就在《舌尖上的中国》见识过苏州的珍馐美馔，苏式点心、枫镇大肉面分分钟赚足壹周君的口水。去到当地，除了一睹真主的风采，也被圈粉了。

号称是苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大肉面果真给人带来舌尖上多层次的体验。汤头鲜得没话说，据说熬这汤很费事，肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等纷纷下锅才能吊出那面汁的鲜。汤里的焖肉也确实让人惊艳，用入口即化形容它的酥烂程度妥妥的。

苏州面绝不仅有枫镇大肉面让人惊艳，阳春面、三虾面、奥灶面、爆鱼面各个堪称一绝。面食并不是北方的专属，苏式汤面一直都饱受称赞，给南方面食大增光彩。

说实话，壹周君最初去苏州就是奔着苏式糕点去的，要知道，精巧的苏式糕点可是中国传统糕点的门面担当。葱猪油糕、定胜糕、海棠糕、枣泥拉糕、百果蜜糕……光是苏州的糕点，就能保证让你吃一个星期不重样。

听朋友介绍，去了一家有名的糕团店，黄天源。这是一家有快两百年历史的苏州老字号了，梅花糕、薄荷糕、猪油年糕都是抢手货，而且用料特别实在，不同的糕团能看到货真价实的食材。

苏州汤包也是一大亮点，有些店家的汤包甚是考验食客的筷功，因为它的皮实在是太薄了，一言不合就会夹破。苏州的人气汤包店有很多，熙盛源、忆秦园、鼎盛鲜、老陆家都是当地很知名的。对了，鼎盛鲜的烫面饺也很不错，据说是被广大苏州百姓认可的金字招牌。

苏州的鱼味春卷壹周君蛮喜欢，也是当地名小吃之一，此外还有鸡头米、卤汁豆腐干、哑巴生煎，个个都是名气与实力兼具。

－－－－－

网友解答：

苏州的小吃种类繁多，婉约中带着甜腻，能够让人感受到无限的江南风韵。

梅花糕。

梅花糕是江南地区的代表性小吃，据说它起源于明朝，到了清朝逐渐流行。梅花糕形若梅花，有豆沙、枣泥、香芋等馅料，加上红绿相间的点缀，烤制之后，入口甜而不腻，香气十足。

酒酿饼。

酒酿饼像月饼，又有点儿像小型的大饼。酒酿饼的馅料有荤素之分，常见的有豆沙和玫瑰馅料。特别是玫瑰馅，红扑扑的，看上去很有食欲。吃酒酿饼，最好在清明时节，加热之后食用，能够充分吃出酒酿饼的酒香和米香。

鸡头米。

鸡头米就是我们常说的芡实。芡实很有营养，苏州人到了秋季，都要买一些鸡头米回来吃。把坚硬的鸡头米煮透，加莲子银耳炖汤，撒上星星点点的桂花，香糯无比。

猪油糕。

又叫脂油膏，小小的方块，色泽洁白，闪亮着油花，口感上像年糕，油而不腻，香糯湿滑。

鲜肉月饼。

苏式月饼的代表，馅料采用一大团肉馅制作而成，肉汁渗透进月饼里，咬上一口，脆脆的饼皮搭配咸香的肉馅，让婉约的苏式月饼也增添了几分彪悍。

粢饭糕。

粢饭，听起来很陌生，其实就是将剩米饭粘成块状，过热油炸一遍。粢饭糕色泽金黄，外酥里糯，蘸一些白糖来吃，也很美味，

你还吃过哪些苏州的特色小吃呢？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

－－－－－

网友解答：

苏州十大特色小吃

苏式鲜肉月饼

　　南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

枫镇大面

　　鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚。

红白汤奥灶面

　　红油爆鱼面，白汤面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。

鸡头米羹

　　苏州人吃\"水中人参\"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

蟹壳黄

　　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

　鱼味春卷

　　苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，\"鱼米之乡\"的地方特色鲜明。

油氽紧酵

　　“氽”(tǔn)是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸;紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它\"兴隆馒头\"，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

小馄饨

　　小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。

糖粥

　　“笃笃笃，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。

酒酿饼

　　春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。

－－－－－

网友解答：

感谢邀请：

苏州是中国首批24座国家历史文化名城之一，有近2500年历史，是吴文化的发祥地，为清代“天下四聚”之一。也是风景旅游城市。

苏州小吃是中国四大小吃之一（南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃）

1.苏州有很多美食街：太监弄、十全街、学士街、李公堤、凤凰街等，碧凤坊、李公堤为中国餐饮文化名街。

2.苏式招牌菜：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、氽糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。

3.苏式糖果：轻糖松子、粽子糖、浇切片、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等。

4.苏式蜜饯：苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。

5.苏州糕点简称苏式糕点。苏式糕点称为四季茶食，应时细点，时令性强，亦是它的特点之一。苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖。春饼有酒酿饼，雪饼等；夏糕有薄荷糕，绿豆糕，小方糕等秋酥有如意酥，菊花酥，巧酥，酥皮月饼等；冬糖有芝麻酥糖，荤油米花糖等。

当然在苏州大街小巷一年四季都可以买的十大糕点：

桂花糕

梅花糕海棠糕葱猪油糕金钱方糕定胜糕松子黄千糕松仁椒盐夹糕瓜子仁玫瑰拉糕云片糕等

苏州人不仅喜欢吃各式糕点，而且还喜欢吃面。在苏州每个季节都有当季的招牌面：

春天吃笋油面，夏天要吃枫镇大肉面、三虾面，秋天吃蟹粉面，冬天的蹄膀面。

在苏州面馆也是比比皆是。比较有名的面馆有：观振兴、

朱鸿兴、东吴面馆、陆长兴、

同德兴面馆、绿杨馄饨店、裕兴记御面斋等等。

－－－－－

网友解答：

最著名的是苏州十大特色小吃。

1. 苏式鲜肉月饼。苏式月饼金黄油润，皮层松软，口味咸甜可口，风味多样，南方人个个都爱吃。咸味的有火腿、香葱、虾仁等种类，甜味的有核桃仁、玫瑰花、松子仁和赤豆等。最招人馋的还属鲜肉馅月饼，在一些老字号、老招牌的前面，经常能够看到排队等待月饼出锅的场面。中秋节的时候，吃月饼的人更是接踵而至、络绎不绝。

2. 枫镇大面。这是一种由肉骨、鳝骨和焖肉以及焖肉汤浇灌的面条，汤料中还加人了酒糟和螺蛳，做法非常复杂，但散发出肉香和酒香的面条，绝对是苏州一绝。

3. 红白汤奥灶面。这种小吃的特色是风味多，有红油鲍鱼面、白汤卤鸭面、焖肉面、野生虾仁面等，滋味独特，爱好者数不胜数。

4. 鸡头米羹。这个小吃吃起来还非常有讲究，必须选用南塘的鸡头米，吃的时候还不能过量，而是少量，一次吃完，最后一点就是必须在中秋节时吃，错过了就只能等来年了。

5. 蟹壳黄。蟹壳黄是苏州人最喜欢的茶点之一。曾经在缺食少粮的年代，它还被用来当做早点。也许就是因为这个原因，现在蟹壳黄成了著名的苏州小吃。

6. 鱼味春卷。这是苏州春卷的一绝。春卷薄如纸、圆如镜，加人鱼肉，更是极品美味，也正应和了“鱼米之乡”的特点。

7. 油氽紧酵。这种小吃又被称作“兴隆馒头”，含有兴旺发达之意。这是一种用酵量少、蒸出来以后外脆内松的面食。

8. 小馄饨。江南最常见的小点。皮质很薄，露出焰内的一点粉红色，常常盛到白瓷汤碗中。汤内再撒入葱花、蒜苗、虾皮、紫菜等，真是汤鲜味美。

9. 糖粥。苏州的糖粥声明远播，懦米糊中加人一些赤砂糖，表面撒上红色豆沙，吃的时候搅拌一下，人口甜、热、香！

10. 酒酿饼。春节后，苏州的大街上会弥漫出浓浓的酸甜味，这是酒酿饼的芬芳。酒酿饼是春天时候的一种小吃，只有春天才有。外形像小月饼，内有料焰。

－－－－－

网友解答：

我就知道苏州有个稻香村，是在北京专们打着老北京特产的旗号卖所谓的京味糕点！

－－－－－

网友解答：

记得2012年去的苏州，那时候说真的，还真没注意有啥小吃，可能没去市里面，就在下面镇上转转，没往吃的方面钻研

－－－－－

网友解答：

苏州特色小吃有哪些？

要说到苏州的特色小吃，首先给大家推荐就是藏书羊肉。有煮好的羊汤，不管你是吃面还是吃羊肉汤粉丝，或者来个羊肉火锅，都是离不开鲜美的羊汤的，煮的白白的羊肉汤，加点粉丝，白菜在把羊肉汤煮的烫烫的，慢慢的喝上一口真是美味极了，在寒冷的冬天吃上一次几天都感觉暖暖的。

在给大家推荐就是苏州汤包。不大不小的个头，去掉薄薄的皮里面都是瘦肉，薄薄的面皮里面还有汤汁，一口下去满口都是汤汁，不小心还会烫到嘴巴，流出来的汤汁还会溅到衣服上，把衣服上能的都是汤汁，这就是苏州汤包了。所以吃苏州汤包是要小心的！苏州正宗的汤包可以到绿杨馄饨里面吃到，东吴面馆都是有苏州汤包的，还是很正宗的苏州汤包。

当然还有绿团豆沙糕，腊肉粽子，鱼头砂锅都不和大家一一介绍了，要自己去尝一下才能知道里面的味道了。

－－－－－

网友解答：

苏州旅游之当地小吃旅游苏州苏帮名菜那是不得不吃的，喜好偏甜的朋友是绝对会哀伤苏帮菜的。春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等，这些脍炙人口的名菜是一定要品尝的。

苏州必吃美食-绿杨馄饨

　　苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。

　　苏州必吃美食-白汁鼋菜

　　白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜。

　苏州必吃美食-卤汁豆腐干

　　卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。

苏州必吃美食-碧螺虾仁

　　以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，制成之后形美味鲜。