如何让韭菜盒子既皮薄又馅多？
如何让韭菜盒子既皮薄又馅多？
网友解答：
作为一个爱吃韭菜的北方人，韭菜盒子是我很喜欢的一种主食，隔三差五就会买上一把韭菜，回家揉块面，做韭菜盒子吃。韭菜盒子的做法很简单，无非就是面皮包裹着馅料，下锅烙制。那怎么做才能让韭菜盒子既皮薄又馅多？今天给大家推荐一种不一样的包法，下面一起来看看吧。
准备食材：
面粉适量、韭菜适量、鸡蛋2个、黑木耳1把、红薯粉条1把
准备调料：蚝油、胡椒粉、食盐、芝麻油
做法如下：
1、碗中倒入适量的面粉，加入一小勺食盐，少量多次的加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手和成一个软硬适中光滑的面团。面团和好后，蒙上保鲜膜先饧上10分钟，然后再复揉一遍，复揉后的面团柔软滋润。
2、把复揉过的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子；把面剂整理成长条形，依次摆放在刷过油的盘子里，然后给面剂的表面再刷上一层油，蒙上保鲜膜饧面1小时以上。刷油能够使饧发的面更加柔软，饧面1小时是为了增加面的延展性，有助于后面的拉伸撑长操作。
3、饧面的时候准备馅料，碗中打入2个鸡蛋，先用筷子打散，然后再加入一点料酒，搅拌均匀，加入料酒炒出来的鸡蛋蓬松且没有腥味。炒锅加热倒油，油热后倒入打好的蛋液，边炒边用筷子不停的搅拌，炒至蛋液凝固后关火，放在锅里晾凉备用。
4、准备一把韭菜，提前择洗干净，沥干水分，切碎备用；准备一把黑木耳，提前泡发，泡发后的黑木耳呈半透明状，把泡发后的黑木耳先切成丝，然后再切成小丁备用；红薯粉条提前用温水泡软，然后切碎备用。把所有食材都放入到碗中，先倒入少许芝麻油，搅拌均匀锁住韭菜的切面，防止出水，临包前开始调味，加入适量的蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀后就可以做馅饼了。
5、案板上抹油，防止粘连，把饧好的面剂放置在案板上，不用揉搓，直接按扁擀成长条形的薄片，擀好的面皮均匀的铺上馅料，上下折叠，包裹住馅料，捏住封口，防止露馅。
6、从左向右开始卷起，边卷边拉伸撑长，注意卷到最外面一层的时候就不要拉伸了，最外面一层的皮不要太薄，太薄烙的时候容易破皮。
7、这是卷好的饼坯。
8、等所有的饼坯都做好后，预热电饼铛，底部刷上一层油，油微微热时放入做好的饼坯，然后用手压扁。
9、烙至底部定型微黄时翻面，小火慢烙反复翻面，直至两面全面烙至金黄，大概需要4-5分钟，螺纹韭菜盒子就烙好了。
这样烙出来的韭菜盒子，皮薄馅足，外酥里嫩、不破皮不露馅，喜欢的话你也可以试试哦。
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网友解答：
细数一下，做美食、拍美食已经有两年多了，经常会在视频下面看到朋友留言：一看就会，一做就废。其实，每次我看别人拍的视频也有同样的感觉，看一遍觉得自己会了，做起来还真不是看的那么简单。
犹记得第一次做韭菜鸡蛋盒子时的场面，我们做的是那种月牙形的带花边的盒子，结果漏洞百出。把面粉和的超硬，擀都擀不开；韭菜鸡蛋的馅料也很容易出水；最后包的时候那个花边做的真是其丑无比，自己都不忍直视。不过做饭有时候不就是跟做化学实验一样么，多多尝试才能得到自己想要的结果。
今天还是要给大家分享一个
韭菜粉条鸡蛋盒子
，不过不是我上面说到的那种，做法简单了很多，外皮酥脆，馅料鲜香，新手可以跟着试试哦。
食材：普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮
做法：
1、给大盆中舀上300克面粉，加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面。
2、将面絮揉成面团，然后给面团上抹上一层食用油，盖上盖子醒面。
3、把粉条提前用温水泡软。
4、给小碗中打入两个鸡蛋，加入盐和料酒，将鸡蛋打散。
5、炒锅烧热，将大虾皮放入锅中焙干。（给馅料中放入一些虾皮会更香）
6、接着倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状，盛出晾凉备用。（鸡蛋可以多放一点儿油，之后放入韭菜中，让韭菜裹上一层油不容易出水。）
7、韭菜洗净切成细末，鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。
8、盛入盆中，加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。
9、将醒好的面团取出揉成长条状，切成一个个小剂子，揉成圆形，再次刷上一层油，第二次醒发10分钟。
10、面剂子醒好之后取出，按压成圆饼状，将五六个面饼叠放起来，稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油，否则后面会取不下来；
11、平底锅中倒少量油，放入擀好的面饼，等到一面定型之后，翻至另外一面，并且把最上面的一层撕下来，如此反复操作。
12、最后给半熟的饼放上馅料，折叠起来。
13、再放入平底锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。
看着我写了这么多步骤，只是想让你看的更清晰明白，其实没有没有太多的技巧，味道还是你想不到的好，赶紧试试吧！
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网友解答：
你好，我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
昨天的晚饭就是韭菜盒子，放暑假后，孩子姑姑带着表哥表弟来家里玩，再叫上堂哥堂妹，一群孩子在一起别提家里有多热闹。熟悉我的朋友知道我经常做韭菜盒子，因为我家人喜欢韭菜盒子胜过饺子，做的多了自然总结出了经验，皮薄馅大味鲜，孩子们指定要吃这个。
如何做出薄皮馅大的韭菜盒子？
第一：首先要和好面，面和的不好，就很难达到薄皮这个要求。想要皮薄就要用烫面的方法来和面，全烫面做出来的皮很薄，但是在后续制作时有些粘手。所以最好的选择是半烫面，就是在和面时，把面盆中一半的面粉用五十度左右的热水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把两种面揉到一起。饧二十分钟后就可以开始操作了。
第二：给韭菜封口，所谓的封口就是刚切碎的韭菜用熟油搅拌，把韭菜两头的切口封住，再进行调馅就不容易出水了。前提是韭菜一定要提前清洗干净，晾干水分在切，油是烧熟后晾凉的。
第三：最后放入韭菜，先把其他的馅料切碎，加入所有的调味品搅拌均匀。再来切韭菜，韭菜切好拌上熟油就可以开始擀皮了，等到皮擀好了要开始包的时候再把切碎的韭菜放入馅料中，搅拌均匀。拌好的馅料最好尽快用完，放置时间长了韭菜还是会出水。
还可以在馅料中加入适量的粉条，粉条能吸取馅料中少许的水分。注意以上几点就能做出薄皮大馅的韭菜盒子。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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网友解答：
提到馅类，韭菜鸡蛋馅必是经典之一。无论是包饺子，蒸包子还是烙馅饼，喜欢者无数。我家经常会做韭菜鸡蛋馅的馅饼，皮薄馅大的那种，而且相当省事，不会活面也能做。这里就不得不说一样食材，就是饺子皮。用饺子皮做馅饼又简单又好吃，连挑食的孩子都吃了一大盘呢。
所需食材：
饺子皮15个，韭菜300克，鸡蛋1个，虾皮1把
做法：
1.取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。
2.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。因为要包入馅烙饼，所以不要擀得过薄。
3.锅中放水。烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右取出。
4.韭菜洗净切成小段，鸡蛋摊成小块，加虾皮一起拌匀。因为虾皮有咸味，所以不用另放盐了。
5.取一张蒸好的饺子皮，放入馅。
6.包好。平底锅中放适量油，放入包好的馅饼。中小火，韭菜馅易熟，烙至两面金黄即可。
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网友解答：
韭菜盒子皮薄馅大确实好吃，皮薄我感觉挺容易，就是馅大有点难度，因为大家都知道，韭菜最容易出水，出水了就装不多少馅了。要控好水分。
怎么做到皮薄馅大，我分享一下个人的经验，供大家参考。
皮薄
要想做到皮薄，就一定要把面和好，一定要有弹性。不管怎么和面，记得一定要醒发好，醒发好才会柔软有劲性，才能把皮擀薄，但有一点注意，不要和得太软，容易破皮。柔软适中最好，才能做到皮薄而不破。
烫面或者温水和面都行，烫面注意水温不要过高，80度左右最好，不要用完全沸腾的水和面，面粉失去弹性，发粘不好擀。口感也不太好。烫面要凉到室温，口更好一些。
馅大
要想馅大，韭菜尽量不要出水。
洗好的韭菜控好水分再切。鸡蛋可以煎得嫩一点，这样可以吸收韭菜里的水分。而且晾凉再和韭菜和一起。韭菜可以先放一些植物油，这样把水分锁住。最后再放盐，而且不要太多的搅拌，韭菜爱出水，出水就装的馅少，很难做大馅大，这点很重要。
好了，这是我个人的一点经验，供大家参考，希望能帮到你。
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网友解答：
懒人式韭菜盒子，皮薄陷多。不管你买的饺子皮是方的还是圆的，是饺子皮还是馄炖皮，只要按我步骤里面刷了油擀开成薄皮都可以做出来！非常简单！我边做边吃的，哈哈，还没开饭我都吃饱了
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