煎饼果子怎么做？
煎饼果子怎么做？
网友解答：
谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流。怎样把煎饼果子做的更好吃？我为大家做下好吃的天津煎饼果子。
第一步选好豆子和五谷杂粮。磨成面，煎饼果子好几种了。有五谷杂粮的，有黑豆的，有黑米的，有绿豆的好多种了。准备两个鸡蛋，调料，小葱，香菜，酱豆腐汤，甜面酱，蒜溶辣酱。再准备两根油条。选好料后开始做了，用水把原料搅匀。搅成糊状，开始制作。
首先把平锅烧热，放点食油擦下锅。不让原料沾上，把原料倒上。用木板铲转着弄好，打两个鸡蛋弄匀，反过来在煎下一会就熟了。
散上小葱，香菜，咸菜，甜面酱，酱豆腐汤，蒜溶辣酱。再放两根油条煎饼完成了很简单，很好吃呦。仁妙1感谢题主，谢谢友们支持。
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网友解答：
提起煎饼果子，想起上大学那会儿，会经常从学校旁边的李阿姨那儿买煎饼果子。因为李阿姨是天津人，做的煎饼果子老远就闻见了香味儿，她的煎饼果子有自己独特的配方，总是排起长长队，口味咸香，外嫩里酥，解饿又解馋。
煎饼果子做法很多，起初有加入高汤的，还有加各种香料的秘方的，山东这边也有煎饼果子，但做法不大相同。天津的绿豆面煎饼果子，加鸡蛋和油条，有的会放上非常脆的特别香的煎饼果子
介绍一款在家做营养美味的煎饼果子
材料
绿豆60克，玉米10克、麦仁（面粉）10克、小米10克，黑芝麻、瓜子仁、韭菜，葱花、盐、胡椒粉、茴香粉，五香粉，油条，香油适量、水（牛奶）90克
做法
绿豆，玉米、麦仁（面粉）、小米提前用水泡5个小时，用榨汁机加入牛奶打成糊不能太稠，有一点拉丝就可以，茴香粉2克、胡椒粉4克，可按1:2的比例加入米糊，少许五香粉和盐中静置半小时。
豆腐乳调入香油，甜面酱上锅蒸以后调入香油。 用勺子舀一勺面糊，自己在家做水可以换上牛奶或者高汤。
平底儿锅抹油加热，用小火，倒一勺面糊用抹子迅速，均匀的铺摊开
变颜色以后打入鸡蛋，鸡蛋凝固以后撒上芝麻，小瓜子仁，然后翻面，变成金黄色，然后涂上甜面酱，豆腐乳，一根油条切两段，喜欢吃辣的放点辣椒酱。最后再撒上葱花香菜末，卷起来就可以了。
提示：面糊也可以加入紫米面，黄豆面，大米面或者用面粉做，口味根据自己喜好，胡椒和茴香不能多，茴香和绿豆奇妙搭配使得煎饼果子味道非常好，喜欢蔬菜放生菜叶，注意火候的控制
美食与你分享，我是阿娇小灶台，欢迎留言交流也分享你的宝贵经验！
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网友解答：
饼果子，好吃的关键就是要焦香酥脆，好多街边卖的都是加了很多添加剂，很不健康，整天琢磨小吃的我，经过了好几个人的研究，终于搞出来色香味俱全的煎饼果子
”
用料
主料
面粉250克
辅料
黄豆酱100克
甜面酱50克
蚝油15克
生抽10克
鸡蛋1个
香菜10克
生菜1片
火腿肠1根
黄瓜30克
脆饼20克
葱15克
家庭版煎饼果子的做法
1.
热锅冷油，放入甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽，炒匀，盛出备用
2.
面粉中加入盐、倒入清水，搅拌均匀
3.
热锅冷油，倒入面糊摊匀
4.
撒入芝麻、鸡蛋、葱花、香菜末，小火煎至蛋液凝固翻面
5.
饼皮上涂上秘制酱、油辣子
6.
再加入脆饼、生菜、火腿肠、黄瓜丝
7.
将煎饼轻轻卷起即可
家庭版煎饼果子成品图
烹饪技巧
1.里面的料，可以加自己喜欢的什么都可以哦2.鸡蛋倒是不用完全熟透再翻面哈，开始成型之后直接翻就是
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网友解答：
民国十三年，徐少成闯关东来到沈阳。因为是山东人，徐少成自小就喜面食。
当到沈阳时，发现满街遍是山东煎饼，心里喜忧参半。喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受，忧的是，已经这么多人做煎饼了，在沈阳这个陌生的城市，他要如何生存？徐少成在家潜心研究，并在鸡蛋中找到了灵感。将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中，自创徐家鸡蛋饼。而后，徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街，成为老少皆宜的休闲食品。后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人，自此改名馋逸斋。“皇姑屯”事件发生后，军阀战乱不断，徐少成充军。时至新世纪，第三代继承人徐成国先生，立志弘扬祖业。由此看来，一个小小的煎饼果子反映的不仅仅是一个城市的风格与特点，更能映衬出这个城市的历史与文化。
煎饼果子面糊做法水的比例。
生手建议用1：1.2的比例，老手可以用1：1.3的比例。
煎饼果子的具体做法：
准备煎饼鏊子耙子一个、 铲子一个、 刷子一个。
称好中筋粉200克，绿豆、小米粉40克，把面粉和绿豆、小米面粉放入盆中后，再放入少许的五香粉。
加入适量比例的水把面粉、绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。（必须一个方向搅）
用打蛋器或勺子搅匀，调成稀糊的面糊状。盖上盖子，醒放半小时再用。备料准备各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，豆腐乳等适量。
在鏊子上面抹上少许的油，再用锅擦将油擦，干开中火，（新手若判断不准锅温度可先稍滴一点面糊测试一下）锅热之后，用勺子把面糊放到鏊子铁板上。将面糊用面扒快速的均匀摊开。
打鸡蛋、撒少许芝麻，等鸡蛋刚刚凝固后，翻面。刷酱料，撒葱花。
将饼卷起，馋逸斋美味煎饼果子就做好啦！
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网友解答：
煎饼果子起源于天津，是一道有名的小吃，备受大家的关注。由其是山西，河北，东北一带的人们特别喜欢吃，所以街边摆摊也比较多，吃多了路边摊，也觉得不太干净，不如在家做的好。在家做如果没有平底锅，可以用电饼铛来做也不错。
煎饼果子分几种，有白面做的煎饼，有杂粮煎饼。现在我做的是白面加小米面煎饼。
食材:小麦粉，小米粉，鸡蛋，生菜，香肠，黑芝麻。
酱料:甜面酱，辣椒酱，海天黄豆酱。
制作:1:盆中放入一碗面粉，半碗小米粉，倒入凉水搅拌成糊众，不要太稠，享20分钟。
2:电饼铛开关打开加热，用勺子倒入一勺面糊摊开，加热1分钟，打入一个鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。
3:把煎好的饼翻面后，抹上甜面酱，辣椒酱，海天黄豆酱，放入洗净的生菜，香肠。
4:这样一道家常板的煎饼果子做好了。
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网友解答：
煎饼果子做法主要是，面糊的调和好，稀稠度，适中，在就是火候不能太大，中小火，还有酱料，酱料好，煎饼果子就好吃，配点麻叶，生菜，绿豆芽，辣椒油一类，特别好吃
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网友解答：
相信每个绞尽脑汁为家人准备早餐的主妇都会遇到不知道做啥吃啥，或者纯粹想偷个懒的时候。煎饼果子就是个很好的选择。简单好做，美味营养，配上一碗粥，就是一顿像样的早餐了。
正宗的天津煎饼果子是以绿豆面和小米面为主要原料，咱们家常如果没有绿豆面可以用白面，也可以掺一些杂粮面进去，比如黑米面，黄豆面，只要颗粒别太粗就可以。
家常美味煎饼果子的做法:
1、绿豆和小米分别放入料理机，打成细细的粉。
2、绿豆粉、小米粉放入碗内，加水，慢慢将面疙瘩都搅开，调成稀一点的面糊。
因为绿豆粉没有粘性，烙出来的饼很容易扯破，加一定比例的小米粉可以解决这个问题。
3、电饼铛擦油、预热。倒入适量面糊，迅速转动电饼铛使面糊流动，摊开成圆形。必要时可以用铲子或竹蜻蜓辅助摊开。
面糊要稀一点才能流动得起来，烙出的饼也薄软。另外面糊不要倒入太多，以免饼太厚。
4、很快面糊就会凝固成型，待饼很容易揭下翻面时打入一颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋划散摊开，撒上葱花、熟芝麻，翻面。
5、刷上甜面酱和提前磨细的豆腐乳，撒点孜然粉，铺上生菜叶、火腿肠、油条，将饼卷起卷紧出锅。
关于酱料:可以将腐乳碾细，用适量汁和水化开，搭配甜面酱；也可以用黄豆酱、蒜蓉辣椒、甚至番茄酱、油泼辣子等等都可以，没有什么不可以，毕竟自己喜欢的才最美味。
关于配菜:生菜叶+油条或薄脆+火腿肠是最经典搭配，但是换成黄瓜条、莴苣条、薯片、麻花、酱牛肉，甚至大葱等等都完全没问题，还是随自己喜好就好。
关于面糊:文中一开始说了不再赘述。调的时候开始可以少加点水，将面糊里的面疙瘩搅开再加水调成稠稀度合适的面糊。这样比较容易调匀。
其实正宗的天津煎饼果子我也没吃过，以上是模仿的天津煎饼果子的家常做法，欢迎朋友们批评指正。
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网友解答：
大家好，我是美食创作者：张小妹。欢迎您关注张小妹美食。
煎饼果子在家就能做，详细做法和配方全给你，学会都可以开店了。
现在生活节奏快，人们的压力很大，很多人起床后就去上班了，在上班的路上买一份煎饼果子带在路上吃，外面卖的煎饼果子味道虽然是挺不错的，但是细想一下，露天的摊位，风吹日晒的难免会灰尘太多，吃着挺好吃但是卫生方面就不行了，所以还是建议在家做早餐，今天小妹教大家在家做煎饼果子，几分钟就能搞定，不耽误上班的时间，是一道营养快手美食，下面看看我的做法吧。
1、300克面粉中加入适量食盐，用凉水和面，搅拌成细腻粘稠的面糊状。
2、电饼铛预热，倒入适量的面糊，用刮板或者铲子刮开刮薄，锅不要太热，否则面糊上去就干了，刮不开，盖上盖子焖30秒。
3、打开盖子后，打入1个鸡蛋，把鸡蛋打散后平铺均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上盖子再焖30秒。
4、等鸡蛋凝固后翻面，刷上自己喜欢的酱料，我用的是甜面酱，放入生菜，火腿肠和馓子，卷起来就可以吃了。
按照上面的方法做出来的煎饼果子，干净卫生又好吃，做法还非常简单。
下面分享一下详细的做法视频，以供参考：
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网友解答：
家里没有做煎饼果子的工具，就用电饼铛代替，一道家庭版的煎饼果子；
面粉、玉米面、芝麻酱、香油、甜面酱、葱香菜、豆芽、火腿肠、油条、番茄酱
1；先将面粉和玉米面混合
2；加入适量的水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为好
3；芝麻酱中加入香油、甜面酱和少许的凉开水调好
4；葱和香菜洗净切碎，火腿肠切半
5；豆芽洗净放入开水锅中烫熟捞起，加少许油和盐拌匀
6；电饼铛加热，舀入面糊迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀
7；翻面，刷上一层酱料，放入豆芽、葱、香菜、火腿肠、油条、番茄酱
8；卷起，定型，即可食用
您觉得娟子这样做的煎饼果子如何？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
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网友解答：
很荣幸回答您的问题，我今天刚好发了煎饼果子的帖子，希望能帮到您。
煎饼果子材料：
1、面糊材料：面粉175g，玉米面25g、绿豆面25g，水350g，盐2g。（四五张饼）
2、酱：甜面酱20，花生酱10，水12g
3、配菜：生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。
做法如下：
一、面粉175g，玉米面25g、绿豆面25g、盐2g混合均匀，如果玉米面和绿豆面没有可以用其他粗粮代替，比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水，一直搅拌到没有颗粒的状态，然后再把剩下的水加进去，搅拌均匀，这样做的优点不容易有面疙瘩，静置醒面十分钟。
二、准备好里面的酥脆果子，我是前一天炸了翻花送人，留下了几个长得没那么好看的，专门第二天用来做煎饼果子。如果想做酥脆果子，最简单的办法是买几毛钱的馄饨皮，回来炸一下就行。如果想自己炸果子，可以用100g面粉、50g水揉成面团，醒面10分钟，擀成很薄的皮，切成大约七八厘米的块，锅里油烧至四五成热，下锅炸成金黄色，捞出来就可以了。
三、准备好配菜，韭菜和胡萝卜切碎，火腿肠煎黄，这样吃起来更香。甜面酱和花生酱混合，加上凉开水调稀一点，如果为了省事也可以不用调，只用甜面酱，这样抹的时候，要少用一点，以免太咸。
四、电饼铛预热，倒上一部分面糊，用刮板快速刮开，或者两只手拿着电饼铛或者平底锅转一圈，因为面糊比较稀，如果锅里温度不是很高，转的速度又比较快的话，可以转匀。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我调的面糊的数量，大约能摊4-5张饼，可以根据情况等比例增减。
五、面糊表面比较凝固以后，打上鸡蛋，同样用刮板把蛋黄切开，刮均匀。我做了好几年煎饼果子，就是借助这个刮板，没有买专业工具。
六、趁着鸡蛋还没有凝固，麻利的撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。这个表面装饰可以根据自己的喜好选择，也可以不放。
七、鸡蛋半凝固，不能流动以后，就可以翻面，把面皮朝上，抹上调好的酱，放上一片洗净沥干水分的生菜，加上煎好的烤肠，炸的果子，根据自己喜好叠成方形的，或者更简单的卷起来。
八、看一下，表面三合面的煎饼，里面酥脆的果子、碧绿的生菜、喷香的烤肠，吃一口都觉着满满的能量，在春天里不管是通勤还是出游，都可以作为不错的饱餐食品。提前炸好果子，早上起来以后，二十分钟不到的时间，就可以吃到这么美味又充满能量的早餐了。
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网友解答：
这么做出的才好吃，学会了这3个小窍门，做出来的超美味，吃几次都吃不够！
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