酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
网友解答：
1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。
3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
6、倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
－－－－－
网友解答：
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
有没有觉得饭店的土豆丝就是比家里的土豆丝好吃呢？这是为什么呢？
其实土豆丝虽然简单，但是里面的一些小窍门还是需要掌握的，只有方法对了，才能做出酸辣脆爽、开胃下饭的酸辣土豆丝。
下面我把饭店的土豆丝做法跟大家分享一下，按照步骤做，绝对比饭店的还好吃？
【食材】
选择黄心土豆(其他的都不要)、白醋、干辣椒、蒜片、盐、青椒
【步骤】
1.
土豆去皮洗净切成丝(手切的土豆丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化
2.青椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片
3.起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放土豆丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，青椒丝断生即可关火出锅。
这道菜全程大火，一定要快，吃的就是这种脆爽的口感，不需要太多调料，出锅太香了
温馨提示:
1.土豆含有大量淀粉，所以切丝以后用水浸泡，这样炒的时候就不会粘锅
2.黄心土豆淀粉较少，更适合做土豆丝
3.食材、火候、放置食材顺序，都有可能影响菜品的味道
爱吃土豆丝的快来试试吧，简单实惠又美味
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢
－－－－－
网友解答：
说到酸辣土豆丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣土豆丝味道非常不错，土豆丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的土豆丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把土豆丝炒成一团呢？
这是因为土豆中含有大量的淀粉，我们将土豆切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将土豆丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒土豆丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的土豆丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣土豆丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣土豆丝又香又脆，还不粘锅！
食材：土豆、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。
做法步骤如下：
1、先把土豆清洗干净后削去土豆皮，接着将土豆切成薄片，然后再将土豆片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切土豆丝，比较省事一些。
2、将切好的土豆丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将土豆丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除土豆丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。
3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入土豆丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。
小贴士：
1、土豆丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。
2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。
－－－－－
网友解答：
我们湖南湘菜做《酸辣土豆丝》都是这样做的\n
做酸辣土豆丝只要记住两个技巧（第一是要过水再用冷水冲凉）（炒的时候不要炒的太熟了）！
－－－－－
网友解答：
炒土豆丝最好挑选大小均匀土豆，削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免氧化变色，又能使它炒shu颜色好看，清脆爽口
青红椒去籽，去蒂，切成跟土豆丝大小的丝，起点缀作用，颜色好看些，作为一个四川人，我喜欢用泡椒泡生姜炒土豆丝
炒锅上火，热锅上油，加入泡椒生姜，蒜，在加入青红椒，土豆丝，炒至八成熟加入盐味精，在加入醋和一点点白糖调味即可
－－－－－
网友解答：
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1\u002F4茶匙
做法
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
－－－－－
网友解答：
酸辣土豆丝怎样做好吃？酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆，辣椒，米醋等，虽然价格便宜，但是酸辣可口，无论是家庭聚餐还是饭店，几乎都能见到这道菜。酸辣土豆丝虽然是一道普通的菜，但是能够做好也很不容易。这个和土豆的选择，土豆丝的处理，炒制的时间和火候的把握都有关系。
【酸辣土豆丝】
需要的材料有土豆，青辣椒，小红辣椒，大蒜，葱姜，食用油，花椒，米醋，食用盐，辣椒油。
步骤1.土豆洗净去皮切丝，青辣椒切丝，小红辣椒切丝，蒜拍碎。
步骤2.切好的土豆丝放在凉水中浸泡，多换几次水，把淀粉洗干净，这样炒熟的土豆丝清爽不粘。
步骤3.炒锅坐火上，倒入食用油。开小火，放入花椒炸香，把花椒捞出来不要。
步骤4.放入葱姜小红辣椒炒香，倒入土豆丝，翻炒均匀以后，烹入醋继续翻炒。加入青辣椒和盐翻炒均匀，加入蒜和辣椒油炒匀关火装盘。
【小贴士】
炸花椒油可以增香，同样炸花椒油适合炒一般的青菜。用白醋颜色好看，用米醋味道香。所以我建议一般家庭自己食用还是用米醋好。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
－－－－－
网友解答：
\n
－－－－－
网友解答：
感谢邀请：
77小哥为您作答酸辣土豆丝怎么炒才好吃，这道菜我想很多人的做法应该都是大同小异，我今天要告诉您的方法可能和大家会有一些些的不一样，我觉得美食在保留传统的制作方法上，还需要我们这些爱吃的吃货稍微做一点点创新，下面我来分享一下我我制作方法，希望您能够喜欢。
一、食材：
土豆
小米辣泡椒
青红辣椒
柠檬汁
二、配菜：
先将土豆去皮切成丝，刀工不行的可以使用擦丝器。
切好丝的土豆放入冷水浸泡，这么做的目的是为了浸泡出土豆本身的淀粉，不影响之后的口感，泡好之后捞出控水备用。
青红辣椒切成细丝，这里的青红辣椒用量不用多，每样只需一点点即可，以配色为主。
小米辣泡椒2颗，可切丝，也可切成圈，没有特别要求全凭个人喜欢。
准备柠檬汁，柠檬汁以2小勺汤勺的量即可。
三、制作：
热锅烧冷水，水开后倒入土豆丝跟青红辣椒丝大火焯水15秒后捞出控水。
继续热锅锅烧寂寞，空投一勺油，油温六成热倒入土豆丝跟泡椒，大火煸炒准备调味。
调入食盐一小勺，白糖一点点，倒入柠檬汁，大火快速翻炒，出锅前淋入一小勺薄芡汁，翻炒均匀，再加一丢丢明油提色增亮，出锅装盘。
一道美味的酸辣土豆丝制作完成。
四、总结：
这道菜前面处理方式基本上和大部分人制作的都一样，没什么特别大的区别，唯一不一样的便是本小哥用柠檬汁替代了白醋的使用。
因为柠檬汁的加入让这道菜原本是酸酸的白醋口味，变得不一样的起来，淡淡的酸味之间让你的味蕾感受到一丝丝不易觉察的柠檬香味，实在是妙不可言。
酸辣土豆丝
好了以上便是我回答内容，有兴趣做菜的小伙伴们不妨可以按照我上述过程试着操作一下，简单方便且美味，最重要的是营养健康且物美价廉。
我是77小哥，一个美食创作者，关注我每天与您分享美食，大家可以去我的主页观看我的免费美食视频创作，谢谢！拜拜~~
－－－－－
网友解答：
你好，很高兴回答你的问题；
酸辣土豆丝怎样炒好吃，
材料：土豆200克、青红辣椒共50克、醋适量、蚝油少许、盐适量。
1、买回来的土豆洗去沙泥，
然后削皮，
切片切丝，
切好装去盆中，
3、辣椒洗净切对半去核，
再切段切丝，
放去土豆丝里，
加少许盐搅拌均匀，
腌制15分钟，
腌制好了，
用清水冲洗两遍，
2、热锅放油放姜丝、蒜蓉一起爆香，
倒进土豆丝和辣椒丝，
加适量的醋一起翻炒，
炒到土豆丝变色变软，
再少许蚝油翻炒均匀，
出锅前加少许油即可。
－－－－－
网友解答：
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
今天起的好早，早餐准备吃什么啊？我给您二老去买碗热干面，外加一块油饼，老妈您觉得适合不？老妈的喉咙哑了，嘶哑的说：昨晚咳嗽，没有休息好，没有什么胃口，不太想吃热干面；哦，严不严重，要不要去医院看看？
老妈说：吃点清淡的，观察一天吧，如果严重了明天再去；
我关心的问道：我给你煮点稀饭吧，然后给您再炒个酸辣土豆丝，我少给点干辣椒，吃稀饭，来点酸辣土豆丝，也蛮开胃的，行不？
老妈：你爸吃不？
老爸接过老妈的话：天气暖和了，我每天都在锻炼身体，吃稀饭好，还可以清清肠胃，早餐就吃稀饭，酸辣土豆丝就看你的手艺了；
就这么
愉快的决定了，趁着稀饭小火焖煮的时间，用两个中等大小的土豆，炒盘土豆丝，酸辣的，说起这酸辣土豆丝，大家都会感觉自家炒的永远都没有饭店的好吃？其实我要和您说，好吃的酸辣土豆丝，取决于这么几个方面：
1、自家做的，算是家常菜，土豆丝切得没有那么细，所以感官上就觉的，好像差了那么一点意思，其实有时是心里作用；
2、我觉得做酸辣土豆丝，一定要用白醋，而且还有来点白砂糖，这样才好吃；
3、酸辣土豆丝，口感要爽脆，所以选择白心的土豆来做这道菜，白心的土豆特别适合做酸辣土豆丝；
4、酸辣的味道，除了白醋还有给点干辣椒，但是干辣椒的辣味不见得就能被激发出来，所以最好来点油泼辣子；
5、土豆丝，不要直接下锅炒，炒制之前，最好焯一下水，冷水下锅，煮至锅中的水要开不开的时候，就可以捞出，如果等到水沸腾了再捞出，土豆丝的那个脆就丢失了；
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
我是这样做的，您往下看看看，我的做法，无论您觉得是否合适，都可以在评论区同我们互动，提提建议，让我们也能快速成长；
1、中等大小的土豆，去皮后，切成细丝，之后在清水中漂洗一下，洗去土豆丝中淀粉，这样才会更加的爽脆；
2、锅中放入大半锅清水，放入清洗过的土豆丝，焯一下水，不用大火煮沸，煮至锅中的水有温度，土豆丝开始变色就可以用过滤网勺捞出了；
3、锅中稍微多放一点色拉油，放入姜丝和干辣椒炒出香味，放入我们刚刚焯过水的土豆丝，大火快速翻炒；
4、放入切成细丝的青椒，放入小半勺白砂糖、适量的食盐，1-2勺的白醋，大火快速翻炒均匀，闻到酸辣味后即可盛出装盘，一碗好吃开胃的酸辣土豆丝就做好了；
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
写到最后，我还想啰嗦几句，酸辣土豆丝，有人爱吃酸味重的，有人爱吃不那么酸的，所以这个根据个人口味适当调整；
我不是学厨的，做的也都是家常菜，土豆丝切成这样，我已努力了，望广大同学，多多理解和包容，关于刀工的问题，我也会在以后的日子中，勤加练习；
如果您对酸辣土豆丝这道菜，您也有自己的心得，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，大家都是那么的喜欢这道菜，所以大家的分享能让大家早日吃上更加可口的酸辣土豆丝，最后对大家的留言表示感谢；
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
－－－－－
------------------
推荐阅读：
为什么泰国基本上接近热带，一些泰国人看上去还是白白嫩嫩的呢？
上一篇：空气炸锅好还是烤箱好用？
下一篇： “说曹操，曹操就到”是怎么来的？
