炒菜花怎么炒？

2024-10-26 08:52:35 浏览：1

炒菜花怎么炒？

网友解答：

炒菜花怎么炒？

大家好我是娜妮，很高兴回答这个问答。菜花是我们桌上的家常菜，平时也比较喜欢吃菜花，菜花的经典做法是干煸菜花，香辣美味，但是因为家里有孩子，所以一般炒菜不怎么放辣椒，所以菜花我会和西红柿搭配在一起炒。

西红柿的汤汁酸甜适口，菜花沾满西红柿的汤汁，吃起来更美味，炒这道菜之前，菜花一定要先下热水焯一下

，

一是

可以将菜花里的农药和小虫子去除干净，吃起来会更放心。

二是

菜花经过焯水以后可以将去掉菜花的涩味，吃起来口感会更好一些了。

三是

菜花焯水以后，就会被煮透，这样后面炒的时候，更容易炒熟，而且更能吸收西红柿的汤汁，吃起来会更入味。

这道菜的做法很简单，大人孩子都爱吃，酸甜适口，软嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。

菜花炒西红柿——酸甜适口，做法简单，一看就会

【食材】

：菜花半棵、西红柿1个

【调料】：

番茄酱1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、植物油适量

【美食步骤】：

1、将菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的话，可以用刀切成片，一起炒着吃，然后将菜花放入清水里，加入适量的盐，浸泡一会，大蒜扒皮后，切成碎末，西红柿切成小块。

2、锅里加入热水，水煮开后，将菜花倒入锅中，焯2分钟，然后将菜花捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

3、锅里加入植物油，油烧热后，将蒜末倒入锅中，炒出香味，然后将西红柿倒入锅中，小火翻炒，将西红柿的汁水炒出来，然后加入1勺番茄酱，翻炒出香味。

4、将焯好的菜花倒入锅中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均匀，然后再撒入少许盐，翻炒几下就可以出锅了。

菜花炒西红柿之温馨提示

（1)菜花先用盐水浸泡一下，然后在下热水焯一下，焯完水以后，要将菜花过一下凉水，这样菜花可以变的更翠绿，而且过凉水以后，菜花会变得稍微硬一点，吃起来口感会更脆嫩。

（2）菜花的菜梗如果比较嫩的话，可以将用刀切成片，一起下锅炒制，不要浪费掉，菜花梗炒熟后也是非常美味的。

（3）如果不喜欢吃西红柿皮，可以先将西红柿皮去掉再切成块，西红柿下锅以后要用小火翻炒，将西红柿里的汤汁炒出来，再加入一些番茄酱，使西红柿的酸甜味更足一些，这样菜花吸收到西红柿的汁才会更入味。

（4）最后将菜花倒入锅中，加入调料后，翻炒几下，菜花吸收到汤汁和调料后，就可以出锅了，不用翻炒太长时间。

结语

以上就是我给大家介绍的菜花炒西红柿，希望大家能够喜欢，做法非常简单，只需要这几个步骤，就可以做出美味的菜花炒西红柿。

感谢大家抽时间浏览我的分享，希望我的回答能帮助到您，如果您感觉还不错的话就关注我吧，我会每天跟大家分享美食的，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的动力！

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网友解答：

品味更多美食，享受更多健康。

炒菜花是一道很不错的家常炒菜，说实话也算是家常菜中的大佬了，不过能炒的嘎嘣脆的还是少数，这个菜花不同于其他一般的蔬菜，不像绿叶类的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相对来说比较的硬，根蒂比较的厚实，炒起来就比较花费时间了，甚至都炒不熟就出锅了，也有很多人炒出来的不是软就是碎，当然还是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎么能让菜花又脆又入味是一个令人深思的问题。

菜花的营养成分和营养价值相比其他的蔬菜来说还是比较高的了，特别是它的维生素含量是非常高的，适用这道菜的人群是非常的广，不忌口。有很多人为了方便快捷的炒菜花，喜欢给菜花焯水，其实这是导致菜花不脆的一大原因，焯过水的菜花在进行翻炒之后就会非常的软，没有什么口感，而且经过了高温的处理之后，很多的营养成分也就流失了，那么怎么才能做好一道炒花菜呢，其实是很简单的，我们再往下看看就知道有多简单喽。

1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑洼洼有很多缝隙不好清洗，这个时候我们需要将花菜大头朝下，然后浸泡在盐水之中，而且盐的使用量需要大一些，这样才能够让水中的渗透压更高，自然对于清理的效果也是很好的，一般需要10分钟左右的时间，就可以将花菜中的很多细菌以及螨虫全部清理干净，之后在放入到清水中进行清洗几遍就可以了。

2.清洗之后的花菜，就可以掰成小朵，然后把配料：干辣椒切小段，大葱切段，蒜瓣拍碎

3.起锅烧油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然后下干辣椒，葱花，蒜瓣，翻炒几秒钟下菜花，加盐，

4.菜花下锅以后用大火翻炒几下，待油炒尽，在锅里稍加一丢丢的水，防止菜花炒糊了，然后把锅盖盖好没上一分钟左右，再翻炒，重复两次这样翻炒，加一勺老抽，一勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

通过这样的方式，可以让花菜保留他最好的口感，而且也会更加的入味，吃起来又脆又香。其实，越是想做好家常菜越是不容易，好多人认为在家里随便炒一下就可以，熟了就能吃。其实不然，无论是饭店里面还是家庭，炒菜吃的就是味道，吃的就是一种享受，想了解更多的家常菜关注我吧！

品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！

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网友解答：

把刻好的花菜用盐水泡五分钟，以防花朵缝隙里有小虫子。:锅下油温热放蒜片，花菜，翻炒两下，加少许水，下盐巴，味精少许。加锅盖焖至汁少。下蒜叶，红椒片，翻炒起锅。走起。不知你是否满意？

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网友解答：

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：

之前在饭店吃过干锅菜花觉得超级好吃，于是就去后厨问了一下厨师，为什么他们做的花菜那么劲道，那么好吃，

结果厨师告诉我一个诀窍，做花菜之前一定这样做，做出来的花菜才好吃。

大家好，我是悠悠小厨Z，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，欢迎关注！

炒花菜之前很多人会焯水，然后再炒，其实厨师告诉我要做干锅花菜，

花菜一定要用手掰开，不能用刀切，

用手掰开的花菜才更好吃。而且掰好的花菜一定不能马上炒，

掰好的花菜必须拿到太阳底下，晒干，晒到有点“焉”，这样的花菜炒出来才好吃。

【干锅花菜】

配料：花菜 1个、五花肉 1块、干辣椒 4个、葱 1小段、大蒜 2瓣、青辣椒 1个、香菜 1根

烹饪步骤：

第一步：

花菜提前脱水晾干，然后将晒干花菜洗干净放入盆中备用，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干净切成香菜碎，所有食材放盘子中备用。

第二步：

五花肉切片，然后用料酒、盐、味极鲜淀粉，搅拌均匀，放在一边腌制一会。

第三步：

热锅凉油，放入腌好的五花肉，用小火将五花肉煸炒均匀，把五花肉煸出多余的油脂，变成金黄色之后，再放入切好的蒜片。

第四步：

炒香之后放入洗好的花菜、干辣椒、青辣椒翻炒均匀，炒出香味。

第五步：

加入2勺味极鲜、1勺蚝油、少许盐、适量糖翻炒均匀，把花菜里面的汤汁收干，就可以关火了。

第六步：出锅之前，撒上少许香菜，就可以出锅了。

用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠小厨Z，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小厨Z感谢您的观看。

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网友解答：

你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答炒菜花怎么炒这个问题。

百姓的日常生活都是吃五谷杂粮，瓜果蔬菜。在厨房里每天都要炒菜做饭，所以蔬菜天天都得吃，还得做。蔬菜的种类很多，常吃的就是菜花，豆角，茄子等等不计其数。

菜花它是全国各地都有种植，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，维生素等和钙，磷，铁等矿物质。味甘鲜美，白质细嫩，食后易消化吸收，炒熟后柔嫩可口，清脆嫩爽，有减肥的和增强免疫力的功效。

菜花怎么炒好吃，做法很多，都是人们常吃的美味佳肴。我今天给大家做一个菜花的新吃法，酸爽清脆，比肉都香，请看我的制作过程：

西红柿炒菜花的实材：有机菜花50O克，红椒半个，西红柿2个，葱姜蒜各适量。

第一步，把菜花用刀或剪刀切成小块花朵，用食用盐水漫泡菜花半小时。去除菜花的虫卵和农药残留。

第二步'，把西红柿切成小丁装盘备用，红椒切成块和菜花放入盘里浸泡备用，葱姜蒜切成末备用。

第三步，锅里少量底油，下葱姜蒜末炒香后下西红柿丁炒出汤汁，加适量的水烧开后，倒入清干净的有机菜花一块焖炒，调味放少量胡椒粉，少量鸡精，少量蚝油，少量生抽，适量的食用盐中小火焖煮4分钟左右，然后大火收汁，勾薄人芡，淋入少量明油岀锅。

一盘西红柿炒菜花就制作完成，清脆爽口，汤汁浓厚，比肉都好吃。供大家参考，谢谢观看。

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网友解答：

您好，我是咖啡，我来回答这个问题，菜花富含维生素B和C，这些成份遇水溶解，遇高温流失的快，所以菜花最营养的吃法就是干煸，直白些，就是大火快炒。接下来给您分享我制作的干煸菜花，希望您能喜欢。

干煸菜花

食材准备：

散花菜花400克，五花肉150克，郫县豆瓣酱2汤匙，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，白糖半汤匙，花椒1小把，小葱1根，盐半汤匙（泡菜花用），生抽1汤匙，油少许

制作步骤：

第一步：菜花掰成小朵，入半汤匙盐泡20分钟，菜花的花瓣容易隐藏脏物和虫子，所以要用盐水泡洗干净。锅中烧开水，入菜花焯水，断生捞出，沥干水份。

第二步：小葱切段，葱姜蒜切片，五花肉切薄片，干辣椒切段，郫县豆瓣酱用刀剁碎。炒锅入油，入葱姜蒜和花椒炸出香味，去渣留油，入五花肉煸炒出油脂，使肉片打卷成灯盏窝儿。

第三步：把肉片划到一边，入郫县豆瓣酱炒出红油，入辣椒段翻炒，入菜花翻炒均匀。

第四步：入生抽1汤匙调味，郫县豆瓣酱很咸，不用加盐调味。

第五步：入白糖提鲜，最后入小葱段翻炒均匀关火，制作完成。

此菜的制作要点就是大火快炒，才能炒出焦香清脆的口感。

更多美食做法，请关注：咖啡私房菜，每日更新，想吃好吃的来找咖啡。

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网友解答：

炒菜花怎么炒？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

菜花营养非常丰富，又叫花椰菜，是甘蓝的变种，跟西蓝花营养相差不多。菜花的肉质细嫩、鲜美，食用后好消化吸收，常吃菜花有润肺、止咳的效果，比较适合冬季食用。古代西方人把菜花叫做“穷人的医生”。

菜花特别适合孩子吃，但是菜花有个缺点，不易入味，而且高温与水煮还会造成菜花中的维生素群流失，因为是水溶性维生素，很容易受热分解。

那么该如何烹制菜花，既保护了菜花的营养，还能让家里的孩子喜欢吃呢，下面我推荐一道菜花的老式做法，保证家里的孩子爱吃，营养还不流失。

走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

【番茄菜花】

【所需食材】菜花、番茄酱、大葱、生姜、淀粉

【调料】精盐、白糖、味精

步骤一：菜花洗净，用刀切成小朵，下入沸水锅中焯烫3分钟后，捞出沥水备用。

步骤二：大葱、生姜切末备用。

步骤三：锅内烧少许油，热锅凉油下入适量番茄酱翻炒，小火炒出红油翻沙后，下入葱姜末炒出香味。

步骤四：改中火，下入菜花翻炒均匀加入少许清水，烧开之后加入精盐、白糖、味精，1分钟之后勾浓芡出锅即可。

特点：严格控制焯水时间3分钟，入锅烧开1分钟，可以保证营养不流失。此菜，酸甜咸鲜，颜色靓丽，孩子超级爱吃。

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网友解答：

大家好我是老王，炒菜花怎么炒。我的回答是：菜花是我们常见的蔬菜，最常见的做法就是用西红柿炒菜花，大多数炒菜花都是单位职工餐制作的，因为菜花的价格比较低廉，可以有效的降低餐饮成本。西红柿炒菜花口味酸甜微咸，非常好吃。菜花本身并没有什么味道，所以和很多食材一起炒都很好吃。

====番茄菜花====

【准备食材】：

菜花，西红柿，猪肉，葱花，姜片，盐和味精。

【制作方法】：

1.菜花洗净切成小块，放在盐水中寖泡30分钟，再把菜花清洗干净，因为菜花中有很多小虫子，用盐水寖泡能够有效的驱虫。西红柿洗净，先切成薄片，再把西红柿片切成小块。猪肉也切成猪肉片，锅中加入清水烧开，放入菜花焯水，捞出沥干水份。菜花爆炒不容易吧虫卵杀死，所以焯水一次比较好。

2.锅中加入色拉油，放入猪肉片炒香，再放入葱花，姜片炒香，放入切好的西红柿碎，把西红柿碎炒成泥，放入焯水的菜花，盐和味精翻炒均匀出锅即可。这个是咸鲜味的西红柿炒菜花，如果喜欢吃酸甜味的可以在加点糖，不要放醋因为西红柿本身就带走酸味。

【小提示】：

1.菜花的营养价值非常高，维生素C含量很高。由于菜花本身味道比较淡，没有味道。很多人都不喜欢吃菜花。尤其是在制作上没有其他特殊的烹饪方法。菜花炒的时间不能太长，加热时间过长菜花会失去脆爽的口感，变的很非常软糯。在焯水时水开了就捞出来。菜花常见的都是圆形，我在杭州工作的时候有一种宝塔菜外形非常好看，也属于菜花的一种。

2.菜花还有一种紫颜色的，由于产量少更是不多见。炒菜花时最好用肉炒成荤素菜。纯素菜花炒出来要多放点油，如果放的油少又是纯素菜真心不是很好吃。制作肉炒菜花时先把肉炒干香，这样制作出来的炒菜花味道更香。在家制作炒菜花，西兰花这样的蔬菜时一定要清洗干净。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。

老王美食坊，日常美食传播者。

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网友解答：

炒菜花怎么炒？

您好，我是爱美食的洋洋洋，一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题，希望我的回答能给到您帮助。

花菜

是一种营养价值非常丰富的蔬菜，质地细嫩，味甘鲜美，非常容易消化吸收，在烹饪中，花菜

可以提前焯水，但时间不要过长

，要不然就没有脆脆的口感了，花菜可以

搭配五花肉一起炒，

五花肉要选择带着肥肉的，在煎炒过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些油份，味道才会香。那具体要怎么做呢？

下面我来分享一道干锅花菜的做法

食材：

有机花菜、五花肉适量、青红辣椒适量、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、蚝油、料酒

步骤：

1、首先准备好所有食材，花菜切段、五花肉切片、青红辣椒切段、干辣椒切段、葱姜蒜切沫；

2、我们把花菜焯水，锅中加水，水开后下入花菜，锅中加点油和盐。煮两分钟后捞出控水；

3、热锅凉油，五花肉下锅煸炒出油，加料酒翻炒片刻，加入半勺盐，继续翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、大火翻炒，肉片上色均匀；

4、最后加入花菜，大火快速翻炒，加小米辣，盐，快速翻炒，上色出锅；

喜欢重口味的朋友，可以再加点豆瓣酱，那味道更是无法抵挡。非常好吃的干锅花菜就出锅了

感谢您的阅读，希望我的回答能够给到帮助，也欢迎大家留言互动，爱美食，爱生活，关注我，我是@爱美食的洋洋洋，我们一起交流探讨。

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网友解答：

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！炒菜花怎么炒？我可以理解为是：菜花怎么炒好吃。大家都知道饭店里有一道特别受欢迎的菜，它就是“干锅菜花”。它突出的就是菜花吃到嘴里脆脆的口感，特别好吃。当然我们普通家庭里面是很少配干锅这个餐具的。所以我们怎么样才能用普通的炒锅将菜花炒出脆脆的口感呢？有人配西红柿来炒，有人先在锅里煮过之后再炒。我觉得这些方法炒的菜花吃起来都比较软不够脆。如何才能炒脆好吃呢，下面来分享一下我的方法：

准备食材

【食材】：菜花半个

【配料】：青、红辣椒各一个、小葱2颗、蒜瓣3瓣

【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、香醋

制作步骤

一：先将菜花掰成小朵，再将菜花茎部表面的皮剥掉。

（tips:皮要从底部开始剥，具体方法如下图所示。）

二：剥好的菜花用刀削成片，菜花花的部分容易碎，最好不要用刀直接切，而是要从茎的底部开始向花的位置用刀削。削成片后再放入清水中浸泡十几分钟清洗干净。

三：浸泡菜花的时间，我们再来处理一下配菜，将青红辣椒洗干净切片，小葱切段，蒜瓣切片，切好备用。

四：锅中加入适量的清水烧开之后，把洗干净的菜花倒入锅中焯一下水。焯水之后将菜花捞起来放到凉水里冲一下过凉，沥干水备用。

五：起锅烧热倒入适量的植物油，油温六成热时把青红辣椒、蒜瓣、葱花、倒入锅中炒出香味儿。

六：接着把焯好水的菜花倒入锅中快速翻炒。再加入一勺味极鲜、半勺盐、少许香醋大火翻炒入味就可以出锅啦。