芹菜叶子到底能不能吃？

2024-11-01 23:14:25 浏览：1

芹菜叶子到底能不能吃？

网友解答：

芹菜叶子到底能不能吃？

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芹菜，在我的眼中，它是最别具一格的蔬菜，比如大白菜，我们爱吃菜叶，往往会觉得菜梗不是那么的适口，偶尔会将菜梗丢弃、比如，在湖北冬季，家家户户最爱吃的洪水菜薹，虽然大家也偏爱菜梗的鲜嫩，但是，菜叶是不会丢弃的，而芹菜却相反，在被我们食用的时候，芹菜叶子，往往都非常的鲜嫩，却被我们丢弃了，大家都一致的认为，芹菜叶子不能吃；

芹菜菜梗的吃法比较多，有芹菜炒肉丝、芹菜炒香干等，在这些众多的美味做法中，我们几乎都只吃芹菜的菜梗，而将芹菜的菜叶给丢弃了，所以，从小就给我们一种芹菜菜叶不能吃的固有认知；

一次偶然的机会，让我得知了芹菜叶子是可以吃的事实，那为什么，我们一直都不吃芹菜叶子了，我想，可能是如下几点原因？

1、芹菜叶子的味道，我们不太喜欢，而且，一盘芹菜，如果有芹菜叶子，往往会让我们感觉这盘芹菜不太美观，乱糟糟的，虽然这是主观意识，但，不可否认的是，大家都有这样的认知；

2、芹菜叶子的口感比较差，同大白菜叶子、包菜等吃菜叶的蔬菜比较起来，芹菜叶子就太不值得吃，好像是吃草一样；

3、虽然还是有大多数主妇对芹菜叶子的营养价值有所了解，但是，芹菜叶子浓郁味道，实在是让大多数人无法接受，好比不喜欢香菜味道的人群一样；

4、固有认知，因为不太好吃，所以大家都不吃，慢慢大家建立了一定的固有思维之后，经过长年积累，从而让很多年轻人从父辈那里得到这么一个认知，芹菜叶子好像不能吃，因为，我家爸妈买回芹菜后，都是将芹菜叶子直接丢弃的；

5、不知道该如何烹饪芹菜叶子？虽然大家都喜欢芹菜菜梗的爽脆，但是，还是有小部分的人群是愿意尝试，试做试吃一下芹菜叶子的，但是，苦于没有经验，不知道该如何制作，最后只有放弃；

芹菜叶的烹饪方法比较多，有做成凉拌菜的，也有做成菜团子的，今天我们给大家分享一种芹菜叶子比较好吃做法，芹菜叶煎鸡蛋，它的具体做法如下：

1、将鲜嫩的芹菜叶，在清水中反复冲洗干净，之后沥干水分，在菜板上切碎，尽量切的细碎一些；

2、大碗中打入4个鸡蛋，放入少许的食盐和胡椒粉、一点点清水，之后将切碎的芹菜叶放入蛋液中，搅拌均匀，蛋液中放入芹菜叶的多少，还是要注意一下分量，太多肯定不好；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们搅拌均匀的芹菜蛋液；

4、当锅中的蛋液凝固80%左右，我们要用锅铲快速滑散，之后关火，用炒锅的余温来炒，这样做好的煎蛋口感才会鲜嫩；

5、每个人的口感不一样，如果喜欢老一点的鸡蛋，可以晚一点关火，之后将煎好的鸡蛋盛出装盘，一盘美味的芹菜叶煎鸡蛋就做好了；

芹菜叶子到底能不能吃？

写到最后，还想啰嗦几句，芹菜叶子如果是鲜嫩的，并且对芹菜叶子的味道不是那么讨厌，还是可以吃的，如果担心芹菜叶有苦涩的味道，可以通过焯水的办法来去除；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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网友解答：

谢邀回答。

芹菜叶子到底能不能吃？这个问题我来回答。

我们食堂里有时候会用芹菜的茎做，芹菜肉丝，芹菜香干之类的菜，那择下来的芹菜叶，又鲜又嫩，丢掉可惜，怎么办？

我的做法是，把鲜嫩的芹菜叶洗干净，沥干水分，再把叶子上拌点油，再拌点干面粉，之后，再放在蒸柜的蓖子上，大汽上来，蒸个十分钟左右就熟了，且记，别蒸时间长了，叶子就变色不好看了。把蒸熟的芹菜叶取出，倒在大盆中放凉，加蒜末，辣椒油，十三香，味精，蚝油，盐，拌匀即可食用。我们把蒸好的芹菜叶，分给员工吃，不夸张的说，一抢而光，都说好吃。

再一个吃法是，我们做的糊涂面条，需要腌芹菜加黄豆作小菜，择下的芹菜叶子，我会把它洗干净，放在面条锅里，面条锅里放芹菜叶子，更加好喝。

我说这么多，是我亲手做的，并且都好吃，朋友们不妨一试。

我是你的老朋友暖阳三月天0303，请关注我，觉得我写的好，请点赞转发！谢谢！

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网友解答：

芹菜叶子能否吃

这事我来告诉你

此叶我已吃多年

洗净烫熟做料理

叶子干净水里洗

开水一烫能凉拌

蒜泥加醋拌一起

整个叶子不用切

能做咸粥舒胃里

芹菜叶子营养多

微量元素铁VC

放心食用甭怀疑

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网友解答：

芹菜叶子到底能不能吃？

有些芹菜叶子不能吃，比如：

第一、刚打过药的芹菜叶子不能吃。

第二、腐败的芹菜叶子不能吃。

第三、对芹菜业主过敏的人不能吃。

其他，均可吃。

芹菜叶子怎么做好吃？

萝卜白菜，各有所爱。

我平时最喜欢这样做：

1、在开水里焯一下，加点糖、盐、醋和味极鲜，凉拌。

2、切碎，和上面粉，放锅里蒸着吃，加点盐、切碎的油炸花生米、芝麻香油，味道鲜美，好吃。

3、芹菜叶切碎，加点虾米、番茄、盐等烧咸汤，味佳。

4、芹菜叶子切碎，放油锅里一过，然后浇上打好的鸡蛋，做成芹菜叶炒鸡蛋，也不错。

5、芹菜叶子和面做成菜饼，放电饼铛里，一会就可以食用，佳。

吃法多多。

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网友解答：

芹菜叶子不但能吃，而且它的营养是芹菜梗的二十五倍。

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网友解答：

肯定地说能吃！

我每次买芹菜除了摘掉黄叶一般的原封不动烫一下就炒或饺馅儿，二十几年了除了精力更充沛别的事儿没有。

做饭的食材除了豆类洗一下脱壳的谷物一律不淘，至今小眯眯眼儿铮亮头发乌黑。

所以，芹菜叶香菜根儿萝卜樱子冬瓜皮香瓜瓤子放心吃，一点儿毛病都没有。

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网友解答：

以前我也认为芹菜叶是不能吃的，其实可以吃，而且还营养丰富。芹菜叶不仅可以榨汁，也可以剁了包饺子。

那次我家包饺子，正好从超市买了一把，从门口摘芹菜叶。邻居家过来制止，说芹菜叶一样可以吃，包饺子更香。

我妈就半信半疑的将芹菜整根洗干净，除了根部，芹菜茎叶都剁碎了做馅。

以前之所以会把叶摘掉，是觉得叶的气味比较大，不过，把芹菜叶也剁碎后做馅，包的饺子也更香呦。

煮出来的饺子，能透过半透明的饺子皮，隐约可以看到翠绿色的陷。

出于好奇的我，又去查资料，只吃芹菜茎和都吃到底会有什么的差别。看到以后，我以后也不舍得丢芹菜叶了。

因为芹菜叶的营养也是非常丰富的。

另外，芹菜本身的钠含量比较高，汁液会带有淡淡的咸味，所以就要有意识的少放盐哦。

图片来做源于网络

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网友解答：

芹菜属于伞形科嫩茎叶类蔬菜，在老百姓眼中，芹菜就是由芹菜叶和芹菜杆组成，芹菜杆可以吃，芹菜叶通常会被直接丢掉，其实严格地说，芹菜不是标准的绿叶蔬菜，它主要是嫩茎，我们常吃的芹菜杆实际上是芹菜的叶柄，芹菜叶是叶片。芹菜与香菜属于同类，都属于伞形科植物，有人对芹菜的味道爱不释口，有人却避而远之，这是命中注定，由基因所决定的，一些人对芹菜的味道格外敏感，无论是味觉还是嗅觉，都使他们对芹菜难以接受，因此，不要勉强，好吃的蔬菜那么多，何苦为难自己。

与其他绿色蔬菜相比，芹菜的优势在于清洗方便，不用择菜，把芹菜茎切成大小适中，就可以直接烹饪。在营养方面，芹菜也是当仁不让，其富含不溶性膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙、镁等矿物质、B族维生素、维生素C、维生素E等微量元素以及类黄酮等活性成分，不溶性膳食纤维可吸收肠道内水分，占据肠道容积，促进排便，结合肠道内胆固醇，加速胆固醇排泄，降低血脂，延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖，增加饱腹感，抑制食欲，控制体重。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于预防夜盲症和干眼症，促进视力健康。类黄酮具有抗氧化和抗癌作用，还可预防心血管疾病。需要强调，芹菜是一种蔬菜，它营养健康，但是不能替代药物。

我们常吃芹菜茎，而芹菜叶总是被无情地丢掉，其实芹菜叶也是个“宝贝”，从膳食纤维的含量上看，芹菜茎吃起来脆脆的，给人的印象是膳食纤维含量一定很高，其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维含量是芹菜茎的2倍。从胡萝卜素和维生素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎，芹菜叶中胡萝卜素的含量大约是芹菜茎的9倍，维生素 B2、维生素C、维生素E的含量大约是芹菜茎的2倍。相比于芹菜叶，芹菜茎的优势在于钾和钙的含量分别是芹菜叶的1.5倍和2倍。因此，芹菜叶不仅能吃，而且营养更加丰富，可以经常吃。

总之，芹菜属于嫩茎叶类蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质以及类黄酮等活性成分，是一种健康的蔬菜。我们吃芹菜时，往往只吃芹菜茎，而忽视了芹菜叶，其实在营养价值方面，芹菜叶更胜一筹，芹菜叶不仅能吃，而且还可以经常吃，凉拌芹菜叶、芹菜叶炒鸡蛋、芹菜叶馅的饺子、芹菜叶烙饼都是不错的选择。

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网友解答：

芹菜叶子可以吃啊！我们东北人用它炒土豆片，或是凉伴。听说芹菜降压润肺。

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网友解答：

平时生活中，有很多人在吃芹菜时都喜欢把叶子扔掉，只吃嫩茎的部分。其实芹菜叶子比茎更有营养，只吃茎不吃叶子实在有点可惜。

人们不喜欢吃芹菜叶子，有的觉得它是下脚料，上不了餐桌。有的是不喜欢叶子的味道，吃起来会有一点苦味。还有的是觉得叶子不够嫩，没有清脆的口感。殊不知，叶子作为光合作用的关键部位，营养也是最丰富的，这也是很多根茎类蔬菜的一个特点，比如红薯叶、莴苣叶等，营养价值都很高。

根据查询中国食物成分表可知，芹菜叶的蛋白质、膳食纤维、烟酸、磷的含量都约是芹菜茎的2倍，叶子中的脂肪、维生素B2、维生素C、镁、锰等大约是茎的3倍，维生素A、胡萝卜素、铜的含量是芹菜茎的9倍左右，维生素B1、锌、硒的含量是茎的4倍左右。所以，从数据分析可以看出，芹菜叶子的大部分营养素要超过芹菜茎，营养价值还是很高的。

从食物颜色来看，芹菜叶也是名副其实的深绿色蔬菜。一般情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜，芹菜叶的颜色要比芹菜茎的颜色深，因此营养价值高点也并不奇怪。

其实，芹菜叶子利用好了，也能做成兼具营养与美味的食物。挑选芹菜叶时，一要选择嫩的，二要选择新鲜的。太老的叶子口感不好，纤维太多难以下咽。不新鲜的叶子容易产生亚硝酸盐，吃多了对身体不利。

芹菜叶的做法也有很多，比如切碎了和鸡蛋混在一起做成鸡蛋饼，或者做成鸡蛋汤，还可以切碎拌陷做成饺子或包子，叶子的香味浓郁还可以做面条时用来调味。总之，发挥聪明才智就能做出健康、美味的佳肴。

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网友解答：

芹菜叶子到底能不能吃？当然是能吃了，我就是每次买芹菜做菜的时候，将择下来的芹菜叶清洗干净凉拌或蒸菜。据说芹菜叶有降低血脂血压的作用，反正我也不是营养师也不是医生，真正的功效我具体也不清楚，作为一个烧火的大男人来说，我可以确切的告诉你，芹菜叶能吃能吃能吃。

凉拌芹菜叶

芹菜叶只捡嫩芽叶，洗干净之后直接加盐，鸡精，醋，香油搅拌均匀即可食用。凉拌的芹菜叶有点苦，大多数人吃不惯它的苦味，只有少数人，比如我就喜欢吃这种。

蒸芹菜叶

蒸芹菜叶可能大多数河南人都吃过，我是河南人，在我们本地就有蒸芹菜叶的这道菜。大饭店，小饭馆，大排档都能见到蒸芹菜叶的影子。因为蒸的芹菜叶很嫩，而且用大蒜汁调味，蒜香利口，所以大人小孩都喜欢。

蒸芹菜叶的操作步骤：

一：