秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃呢？
秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃呢？
－－－－－
网友解答：
－－－－－
我是一名远洋船员，每年都会去日本美美地吃上一顿秋刀鱼。其实它是真的很好吃，只是很多人真的不知道它的存在。
就如日本人不了解中国人一样，他们也很感兴趣为何中国的大江南北的人都喜欢吃饺子呢？
也许这是文化的差异，那为何秋刀鱼在日本如此受欢迎呢？
作为一名远洋船员，有幸在一年的秋天正好赶上了他们吃秋刀鱼的季节。起初我根本不知道这个秋刀鱼是这个国家的一个文化，当时我是下船去店里找按摩师保健去的，毕竟作为船员长时间在船上湿气还是很重的。
当时，我像往常一样，去那个店里找师傅，却发现往日店里火爆的生意今日却一片冷清。当我问师傅的时候，师傅说出了缘由。
在日本的秋天，秋刀鱼是最火爆的时间，赶上这个点吃上新鲜的秋刀鱼，一年的疾病都少了，据说这鱼营养价值特别高，不饱和脂肪酸高，人体所需要的微量元素都能在秋刀鱼上摄取。
而且这鱼非常鲜美，吃起来一点不腥。
也难怪这个季节按摩师都会失业，店里生意会这么冷清。
在日本除了秋刀鱼的营养价值之外，还有一个更重要的文化，那就是日本人对秋刀鱼的情怀很深。
不管是在小津安二郎的电影里还是在佐藤春夫的笔下，都淋漓尽致地把秋天里感伤的一面描绘得绘声绘色。正如中国的清明节一样，也许只有每年的秋天里吃着秋刀鱼才能想念那离开的亲人。
他们不仅仅是吃的秋刀鱼的美味，而是感受的是秋天里的寂寞。
这种情怀作为海员的我感受不来，但我还是觉得他们的秋刀鱼美味。
那为何中国人却不喜欢吃秋刀鱼呢？
秋刀鱼在中国市场上太贵
我们都知道秋刀鱼的盛产地是日本，这种鱼类只有在日本的东北部繁衍，而且此类鱼还不可人工养殖。
一只接近一斤的秋刀鱼在我们这边要50块钱，这么贵的鱼大家更愿意选择别的鱼吃，
比如鲈鱼，鲅鱼等等。这些鱼倒是不贵，一般都是在十几块钱。
中国的厨师做不出那味儿
中国的厨师不擅长做这类鱼，换句话说这鱼炖着不好吃，炒着不好吃，骨头还多。不仅厨师不喜欢做，吃的客人也是讨厌鱼刺特别多。
其实这鱼要是会做的话，味道还是非常鲜美的，只要洗干净后，沾点芥末或者柠檬，那味道肯定是绝了。
有人说吃秋刀鱼需要把肚子掏干净，我倒是觉得没必要，肉是鲜的，内脏带点微苦，这样协调起来会让味蕾爆发出更多的唾液淀粉酶。
酸和柴
本人在日本正宗的店里吃过秋刀鱼，一点不酸也不柴。
不知为何很多中国的朋友都说这玩意很酸，是不是大家沾的酱油或者醋太多导致的。
我本觉得这个鱼肉鲜美，特别是鱼肚那简直就是一个诱惑，一次性我也许可以吃上几十斤。
说秋刀鱼柴的人，肯定是没有真正吃到活的秋刀鱼。也难怪，在中国各大店铺里只看到了烘干的秋刀鱼。
中国人的认知误解
很多人把鲅鱼当成了秋刀鱼，确实如果把鲅鱼当成秋刀鱼来吃，就把秋刀鱼掉价了，首先鲅鱼的头部和秋刀鱼有些许不一样。秋刀鱼的头部更坚挺，而鲅鱼的头部更臃肿。当然，秋刀鱼不会显得那么的肥，尤其是秋天的秋刀鱼脂肪少，好消化。相反鲅鱼就不一样了，脂肪特别多，可以和胡子鱼比拟了。
其实在中国美食太多了，仅仅这只不起眼的秋刀鱼没办法让大家记住，反而在日本他们的鱼类美食很不丰富，要么寿司上都是海鲜要么就是把三文鱼等鱼类当蘸料一样，蘸着吃。
中国的美食文化就不同了，大江南北，哪里不是吃的，尤其是中国的南方菜系可谓是比比皆是，应有尽有，这也是为何中国人不爱吃的原因所在罢了。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
“秋刀鱼，的滋味，猫跟你都很想了解。”自从周杰伦唱了这首歌之后，秋刀鱼似乎在国内的确流行了起来，日本人前阵子还抗议，中国人吃秋刀鱼太多让日本人没得吃了。
别说日料店，现在就是超市与路边摊，想要买到秋刀鱼好像也并不难。
但吃过秋刀鱼的人很少会觉得好吃，感觉还不如烤鲫鱼，实际上国内大多数的人吃的都是那种冷藏与冷冻的秋刀鱼，可尴尬的是秋刀鱼这种鱼，必须要新鲜的才好吃。
日本人喜欢吃所谓的应时当季的食材，比如春天的马鲛鱼，夏天的香鱼，冬天的鰤鱼，而秋天的滋味，当然就是秋刀鱼，在日本秋刀鱼被称作是“秋天的风物诗”。
这个时候的秋刀鱼南下准备繁殖，因此最为肥美，这个时候的秋刀鱼号称“脂秋刀”。
在从前，相对于鲷鱼、金枪鱼等价格昂贵的鱼类，秋刀鱼因为价格很便宜，而且极其美味，在日本也被奉作“平民的美食”，在美味之余，也被看做是极其有利于健康的食物。
秋刀鱼原本就盛产于清冷的秋天，这是个容易让人感伤的季节，而当年日本导演小津安二郎在日记里写：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，秋风便吹透心中的缝隙。”
虽然古代的日本就吃秋刀鱼，但真正大规模吃还是在江户时代。
尽管日本是个渔业极其发达的国家，但是能够完全依赖于野外捕捞并且不用进口的鱼类，其实没有那么多，而秋刀鱼刚好就是其中最出名的一种。
比起日本人，国内对于秋刀鱼的热情并不高。
第一，我国本就不是秋刀鱼的产区
秋刀鱼的主要分布地位于北太平洋，从日本与俄罗斯的东部海域直到北美洲的西部海洋，都有很多的秋刀鱼产地，而日本是最重要的秋刀鱼产卵地。
每年大量的秋刀鱼在日本列岛东南部出生，顺着黑潮北上，秋天顺着千岛寒流南下。
日本的东部海域，正是世界上最大的秋刀鱼产区，日本也算是近水楼台先得月。
作为一种洄游鱼类，秋刀鱼在我国的近海分布非常稀少，产量几乎可以忽略，目前国内的秋刀鱼主要靠远洋公海捕捞，以及进口，并没有什么本土出产的秋刀鱼。
在世界范围之内，秋刀鱼的出产主要分成近海渔场与公海渔场两大部分，近海渔场几乎完全分布在俄罗斯跟日本境内，这些地方是排他的，不准其他国家捕捞。
因此，日本的秋刀鱼产量位居世界之首，而且远超其他国家。
西北太平洋虽然有公海渔场，但资源量很少，而且还有一大群竞争者。
长久以来，日本的秋刀鱼产量都非常大，我国只能从公海渔场捕捞，并且远洋捕捞时间很长的缘故，捕捞的秋刀鱼基本都是冷冻起来的，质量上就差了许多。
第二，国内秋刀鱼不好吃
日本人非常喜欢吃新鲜的秋刀鱼，每每捕捞秋刀鱼的船只靠岸，都会被一抢而空，新鲜的秋刀鱼的嘴巴是金黄的，而在国内，极其难得能见到新鲜秋刀鱼。
秋刀鱼脂肪含量高，生物酶活性很高，非常容易腐坏，因此保鲜很不容易。
因为保鲜的问题，国内吃的秋刀鱼清一色是冷藏或者冷冻的鱼。
由于新鲜程度上存在着巨大的差异，国内能吃到的秋刀鱼在味道上就跟日本人吃的不同，这也是为什么国内很多人初次吃秋刀鱼之后就皱起眉，觉得秋刀鱼并不好吃的原因。
第三，没有相关食俗文化
日本人对于秋刀鱼的热爱，是我们不能够理解的，这也是各国之间不同的文化差异，在日本秋刀鱼被视作秋天的使者，其背后含有深刻的文化内涵。
江户时代就有谚语，说秋刀鱼一上市，按摩师们就失业了！说明秋刀鱼的美味与营养。
在很多的日本书籍还有剧作之中，秋刀鱼都是非常常见的一种食物。
说起来秋刀鱼对于日本人来说，就好像是鲈鱼、鳜鱼之类的水产对我们来说是差不多的，因为形成了这样的食俗氛围，大家才会觉得这样的食物吃起来更好吃。
虽说日本人喜欢吃生的海产，但秋刀鱼不同，尽管也能做成刺身，可日本人更喜欢将秋刀鱼做成盐烤鱼来食用，尤其是用木炭来烤，味道更加鲜美。
秋刀鱼的肠胃非常短，吃了饵料之后迅速排出，所以日本人觉得不需要去掉内脏。
烤好的秋刀鱼有点微微的苦味，加上青柠汁与萝卜泥一起食用，最受日本人的欢迎。
日本的秋刀鱼产量大、新鲜度高而且价格低，一直都很受欢迎，而我国原本就产量少，并且捕捞的秋刀鱼质量不好，即便这些年很多人跟风，但整体上依旧不算是受欢迎的食物。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
国人不喜欢吃？你怕是没吃过烧烤吧。烧烤摊上的鱼，出镜率最高的就是秋刀鱼。什么鲫鱼，罗非鱼通通靠边站。烤茄子，烤韭菜，烤秋刀鱼，烤肉串，烤生蚝基本每个摊最受欢迎的菜。我至少在十多个省走过的烧烤摊都见过。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
看着秋刀鱼的图片，我媳妇自以为是的说道：确实这种鱼在日本比较受欢迎，好像同我们经常吃的刁子鱼，也就是翘嘴鲌类似？
吃午饭的时候，我们俩讨论着这个话题，因为刁子鱼太过美味，吃过午饭，我媳妇非要拉着我去超市买刁子鱼，不巧的是，没有买到，然后她不依不挠，又去了附近最大的一家农贸市场，也是空手而归；
回家的路上，我媳妇在公交车上翻看着秋刀鱼和刁子鱼的图片，她突然发现，刁子鱼个大、是长江里的淡水鱼，而秋刀鱼个头非常的小，是海鱼；
经过这样的对比之后，我们俩才释怀，原来这两种鱼，通过图片查看，好像是同一种，实际上，它们差别好大；
事情就这么巧，好似有剧本似的，我们去超市去菜市场都没有买到刁子鱼，而我妈坐在家里，她的老同事喜欢钓鱼，今天钓到好几条，给我她送几条过来了，所以，晚餐的时候，我老妈亲自下厨，做的事她的拿手菜，干煸刁子鱼；
吃过晚饭，我媳妇在手机上刷到了这条问答题：秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃？让我给她答疑解惑，最后我就有了这篇问答，经过收集和整理，加上我自己的一些思考，分析如下：
1、秋刀鱼又叫做竹刀鱼，体形修长如刀而得名，味道鲜美、营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种烹饪方式。主要分布在日本海、阿拉斯加、白令海、加尼福尼亚、墨西哥等海域，当然在我们国家的黄海和山东也有；
2、秋刀鱼在日本人眼中好似“脑黄金”，属于比较火的一种鱼，最重要的原因是这种鱼的价格非常的经济实惠，在日本产量大，所以，导致爱吃鱼的日本人对这种便宜的秋刀鱼情有独钟；
3、在我们国家，大家不喜欢吃秋刀鱼的原因比较多，首先是秋刀鱼的腥味比较重，即使在烧烤过程中加入孜然等调味料，也无法掩盖，腥味重就让很多爱吃鱼的中国人不容易接受；
4、秋刀鱼的鱼肉非常少，因为它体型狭长，确实不符合中国人对美食的认知，比如我们爱吃的鲈鱼，肉多鱼刺少，味道也鲜美，但秋刀鱼不光肉少，而且口感还不如带鱼；
5、秋刀鱼的个头不大，最普遍的就是一根筷子的长度，除了鱼肉少之外，鱼肚子上的鱼肉还有苦涩的味道，鱼肉松散不够紧实，而且对于中国人来说，确实海鱼应该有的那种鲜味；
6、中国人吃鱼，喜欢吃大一点的鱼，秋刀鱼只有筷子的长度，个头太小，端上餐桌，吃的时候，颇有点寒酸，而且中国地大物博，淡水鱼资源和海鲜的资源都非常多，好吃的鱼太多，不喜欢吃秋刀鱼也是正常的事情，经过对比之后，确实不太招人喜欢；
7、我们国家不是秋刀鱼的产区，即使能够买到，大多数情况下也是冷冻的那种，对于喜欢吃活鲜的中国人来说，影响了大家尝鲜的想法；
8、在中国可以替代秋刀鱼的鱼太多，海洋渔业资源丰富，无论是海鲜还是淡水鱼，秋刀鱼都比不过，其貌不扬、味道一般，自然就不受大家欢迎；
9、中国人吃鱼，最常见的烹饪方式是红烧、炖煮，而秋刀鱼适合煎和烤，秋刀鱼的烹饪方式太过单一，不符合中国人吃鱼的饮食习惯，自然也就不受大家喜爱；
10、一方水土养一方人，一个地方的饮食习惯同当地的自然气候、当地的物产都是分不开的，日本是秋刀鱼的主产区，喜欢吃那是正常的，而中国秋刀鱼产量少，但其他的海产品产量特别丰富，所以，个头小、味道略苦的秋刀鱼大家不喜欢吃也就能说的通；
写到最后，还想啰嗦几句，秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃？我们国家不是秋刀鱼的主产区，所以大多数秋刀鱼都是冷冻的，新鲜程度也存在差异，味道也就会差很远；
另外，国人对秋刀鱼没有相关的饮食习俗，就好比南方人的主食是大米，而北方人的主食是小麦等面食，在南方人眼中，面食确实可以吃，也好吃，但从日常生活来说，吃惯米饭的南方人，如果换做天天吃面食，可能就会非常不习惯。对于秋刀鱼的饮食习惯，国人确实是没有这种喜好的；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
－－－－－
网友解答：
－－－－－
秋刀鱼在国内极其便宜，可以说是快到猫鱼的级别了，国人一般在日料店和烧烤摊常见，为啥？秋刀鱼肉柴而腥，只有重料烧烤好吃一点，相比于其他鱼，太差而没人吃而已
－－－－－
网友解答：
－－－－－
秋刀鱼的日语发音叫做（sanma）是一种回游性群鱼种，其名字因其形体细长如刀，银光闪闪的体形而定位，其实在日本还有好几种叫法，秋刀鱼最好吃的季节是秋天，鱼脂丰富肥满，主要是炭烤最为鲜美，这也是“秋”的来源之由
在家庭中也主要是用瓦斯烤炉烘烧食用，日本家庭的厨房里瓦斯烤炉是必备神器，也可以煎煮，但需要几滴柠檬汁调和否则太腥了。至于刺身拼盘，不推荐国人尝试。
日本国土狭小，但海洋面积却是中国的好几倍，从东海到日本海再到太平洋沿岸，秋刀鱼的回游路径大都是日本的经济海区管之内，以前捕获量巨大，秋刀鱼是饭桌上的最便宜鱼类之一，近年来，中国渔船也开始大量捕获秋刀鱼，每年中日两国渔业部门都要通过協议来决定捕鱼量，至于为什么中国人不太喜欢吃秋刀鱼，其实答案很简单，一：中国不是海洋国家，内陆地区的居民对这种又细又腥刺又多的海鱼不感兴趣，没有吃这种鱼的传统，二：捕获量太少，这种季节性鱼类估计只能在大都市与沿海地区市场少量出现，秋昙花一现而己，回答完毕！
－－－－－
网友解答：
－－－－－
就在前几年，日本鱼市夏季的一场拍卖，把秋刀鱼推到了风口浪尖上。
在喧闹的鱼市里，随着竞价声此起彼伏，当年头捕的秋刀鱼，每公斤拍卖价一路走高，1万日元，2万日元，5万日元......
最终，担心会失手的日本某高级料理店老板，直接大手一挥，把价格牢牢封杀在了十万日元。
至此，作为日本人喜食的“国民鱼”秋刀，在这些年因为鱼获越来越少，而导致价格越来越贵，价格持续走高的行情中，再次破记录地，卖出每公斤10万日元的天价，折合人民币，
每斤秋刀鱼近3000元。
随着拍卖槌落定，得手的某日本大型连锁料理店老板，开始跟周围的同行一个个鞠躬，告别，表面上他态度很谦逊，甚至还有点懊悔，实则内心暗自窃喜，
因为，至少在下一次渔船靠岸的近2周时间里，他旗下的料理店，将会是全日本，
唯一
，能提供生切秋刀鱼片的料理店。
那些个喜食秋刀鱼极致做法，生鱼片的日本食客们，将会没得选择，就算不是他的熟客，也要到他的店里来光顾。
至于到时候餐厅里，每份秋刀鱼生鱼片的卖价，
也就是自己在定价表上的随意涂抹。
如果运气足够好的话，这种说一不二的状态，伴随着海上多变的风浪，频发的台风季，而导致的渔船不能正常作业，不能及时返港，那么还能多持续几周时间。
料理店老板大步走出了鱼市，有醒过神来的同行，赶紧追了上去，拉住他，涎着脸问，能不能匀几箱秋刀鱼？
拍了拍同行的手，料理店老板，头也不回，又走了。
在鱼市中，还有另一些至今没缓过神的同行，依然呆若木鸡，陷于刚刚每公斤秋刀鱼10万冈的震撼中，不能自拔。
这世界是怎么了，曾经鱼市上的低端便宜货，秋刀鱼，现在竟然已经比金枪鱼都贵？
01-在过去，日本人和中国人一样，都不喜欢吃秋刀鱼，因此秋刀鱼的价格比白菜都便宜。
嫌弃秋刀鱼的原因，和我们中国人一样，
一个是刺多。
密密麻麻，又尖又细的鱼刺，遍布秋刀鱼全身，在食用秋刀鱼的时候必须小心翼翼。
要知道，在过去，特别是更遥远的日本江户时期，日本人还没有更好的医疗手段可以解决鱼刺卡喉咙的问题，因为鱼刺穿透咽喉，而导致发炎，最终丧命的人并不罕见。
这导致在命比金贵的上层武士贵族中，食用秋刀鱼成为禁忌。
也只有身居社会下层，又穷又苦的贱民才不得不食用秋刀鱼，当然，这也给他们提供了不错的营养来源。
另一个是很臭。
秋刀鱼富含脂肪，易腐败，鱼腥味特别大，在过去渔船还不具备冷冻库，冰块保鲜的情况下，刚靠港的日本秋刀鱼船，可谓臭气熏天。
只有在岸边等候多时，疯抢秋刀鱼的日本穷苦人，才并不介意，或者说也习惯了这种鱼腥味，其后在食用过程中，更没有条件，用香辛料去加工去腥，天长日久后，也就把这股子味道带到自己身上。
然后，也就有了日本流传下来的小故事，两个日本武士是好朋友，其中一个武士金川对另一个武士乙述的一位美貌妻妾，垂涎已久，却碍于朋友的身份，始终无法开口。
这天，两个人正在乡间小道上散步，金川忽然把手按在了腰间斜跨的刀柄上，说道，真讨厌，这么好的天气和风光，附近却有好几个贱民在打搅。
乙述往前打眼一看，哪有什么贱民，又扭头转身，前前后后，看了一大圈，但见只有日头高照，和一望无边的水稻田，四处寂静无声，除了偶有几只水鸟飞过，连个人影都没有。
金川依然坚持己见，于是他们就打了个赌，赌注就是各自最美貌的一位侍妾。
在发下誓言后，金川气沉丹田，拔出武士刀大喝一声，还不出来相迎，等着我下去砍你们吗。
于是眨眼之间，从稻田里就淅淅索索钻出了一堆日本农民，跪在泥泞的水稻田里，不敢抬头。
这些农民远远就先看到了两位武士，按规矩，不得挡武士的道，碍武士的眼，否则武士有权直接砍杀，他们又没穿裤子，于是赶紧就藏在了比人还高，密密麻麻的水稻田里。
但金川，还是闻到农民身上浓烈的秋刀鱼鱼腥味，发现了他们。
故事的结尾，金川打赌赢了，抱得美人归。
这个看似有点乏味的故事之所以在日本流传至今，一个意义是，曾经很难解决的难题，只要有心，说不定哪天，就会迎刃而解，意指金川想得到乙述的侍妾而不能，却无意中，在一次偶然的散步中，机缘巧合而得手。
另一个意义是，不要轻易投入赌注，每个人自身都会有弱点，对于乙述来说，眼里看到的也不一定是全部，因为乙述家族，原本就有鼻炎的遗传史。
而从这个故事的侧面也能看出，过去的日本人有多嫌弃秋刀鱼，秋刀鱼的鱼腥味已然成为下层贱民身上一种不可磨灭的印记。
这种情况一直持续到距今更近的60年代，也没有好转。
02-在日本开始发展起来的60年代，秋刀鱼的外号从\"贱民鱼\"后，又有了另一个新外号“工薪鱼\"。
当时，日本的经济刚开始起步，大部分日本人都是工薪阶层，妻子不上班，仅凭丈夫的一份微薄薪资来度日，于是到了月底，经济上就难免捉襟见肘。
这时候，妻子往往会在菜市场采购价格最为便宜的秋刀鱼，回家巧手烹饪一番后，端上饭桌。
正襟端坐在榻榻米上的丈夫，在提起筷子的那一刻，也会恍然大悟“噢......又到月底了啊！”
接着安慰妻子，“薪水再过几天就会准时发放的”
这一幕不光是一个日本家庭的缩影，也是那个年代整个日本社会的常态。
略带苦味的秋刀鱼，口感不尽人意，刺又多，吃着麻烦，但却也饱含脂肪，富有营养，在经济窘迫的时候，能雪中送炭。
于是，在1962年的时候，日本就有一部时代感很强的电影，影片名，干脆就叫秋刀鱼的味。
影片的情节，主要是集中反映了生活中的酸甜苦辣，各种不容易，秋刀鱼也因此，成了了平凡生活的代言人。
其后在那个年代长大的孩子们，长大后又拍了不少电影，写了不少歌曲，各种文化创作和秋刀鱼都有关，不过秋刀鱼作为食物，依然距离美味可口和非常受欢迎，这两项相距甚远，最多，是作为一种
励志的食物
，和
有情怀的食物
，而存在。
03-时光飞速跨越到80年代，忽然有一天，日本人发现，秋刀鱼可以很好吃。
价格还很便宜，营养又足。
因为经济条件的允许，渔船和鱼市场都开始装上冷冻库，使用碎冰块全程保鲜，这就彻底解决了秋刀鱼容易腐败，发臭的问题。
当秋刀鱼不再那么臭，日本人还发现，原来秋刀鱼还很漂亮。
新鲜的秋刀鱼，鱼鳍和尾部为金黄色，少部分秋刀鱼通体金黄，大部分秋刀鱼身上都带有黄色的斑点，过去日本人之所以没发现秋刀鱼的美，是因为这些金黄色斑点，会随着秋刀鱼新鲜度的下降，而很快消失。
顶级肥美新鲜的秋刀鱼，鱼身还会在阳光下折射出一种炫目的七彩光芒。
至于曾经令人生厌的鱼刺多难题，也随着社会生活的改变而得到解决。
1，人们更有耐心去品尝秋刀鱼的美味，而不是像过去一样，一下班就饥肠辘辘，吃饭狼吞虎咽。
2，工厂半自动化，更多人进入了餐饮服务行业，有更多厨工可以去处理巴掌大的秋刀鱼，足够新鲜的秋刀鱼，还会被切割成一片片不带刺的生鱼片上盘。
不过，过去对秋刀鱼不是什么好鱼的印象，还是顽固地存在大部分日本人的脑海里，因此，尽管说秋刀鱼已经达到了美味的级别，但距离在日本广受欢迎，成为“国民鱼”，还是有点遥远。
也就在这个时期，日本渔民开始大力推广秋刀鱼。
在日本，一提起目黑这两个字，大部分日本人的脑海里都会蹦出，目黑的秋刀鱼。
目黑是东京下的一个区，目黑的秋刀鱼是日本古老落语喜剧的一个传统剧目，表演方式，类似于我们这相声和东北二人转的结合，讲述了一个目黑的武士领主，因为一次在野外打猎无所收获，饥肠辘辘，而不得不吃了路边农民正在烤的秋刀鱼，却就此喜爱上了秋刀鱼的味道。乃至回去城堡后，武士领主都天天要烧烤秋刀鱼吃的故事。
故事原本很平淡，但因为剧目源自江户时代，当时秋刀鱼被认为是贱民的廉价食物，是贱民的标志，所以也就有了足够的戏剧性和年代感。
在目黑旅游，去观看完必看的古老剧种，目黑的秋刀鱼之后，紧跟着在街头还有目黑秋刀鱼节，现场有大量的秋刀鱼烧烤，可以免费享用。
有了目黑当地的领主做活广告在前，紧跟着还有免费的烤秋刀鱼吃在后，于是，秋刀鱼在日本很快推广开来，广受欢迎。
日本渔民这么卖力得推广秋刀鱼，也是有原因的，这是因为秋刀鱼的渔业资源，在那些年，非常丰厚。
丰厚到什么地步呢，就好比海上有一座源源不绝的秋刀鱼矿，或者说海上的韭菜田。
秋刀鱼的繁殖能力极强，渔民们发现，秋刀鱼的渔业区，似乎就跟韭菜地一样，割完一茬又一茬，任凭再怎么抓也抓不完。
并且，秋刀鱼还很傻，特别好抓。
现在捕捉秋刀鱼的方式，和几十年前并没什么太大不同。
如前阵子被传得沸沸扬扬，舟山岛天空异常红光事件。
各种玄乎的说法都有，但事后证明，只是海上有大量的渔船，在使用红色强光灯诱捕秋刀鱼。
秋刀鱼喜光，渔船只需要行驶到特定海域，打开聚光灯，坐等秋刀鱼自投罗网即可。无须像捕获其他鱼类一样，还需要在茫茫大海上四处奔波，去寻找和追逐鱼群，运气不好还经常空网，靠天吃饭。
所以，在那些年，日本渔民中流行着那么一句话，翻译成我们容易理解的就是，
一人，一灯，一网，一渔船，回来一套大套房。
04-日本秋刀鱼业的最后疯狂。
秋刀鱼给予日本经济极其可观的助力，渔民们赚得荷包都快溢出来了，遍布日本大街小巷的居酒屋，也因为有了秋刀鱼，这种价廉物美的下酒菜，生意好得不得了。
享用秋刀鱼的日本上班族们，也有了价廉物美的消遣方式。
在结束一天繁琐的工作后，可以花费算下来大概我们三四十块钱的价格（综合当地收入和物价），端坐在家居氛围浓郁的居酒屋，先吃几个下酒小菜，品几口清酒，看看外面的雨幕，如果居酒屋老板不是很忙的话，还可以跟他聊两句，倾诉工作中的辛苦。
稍后，在老板娴熟的翻烤中，原本银光发亮的秋刀鱼，已经在忽明忽暗的炭火上，炙烧成诱人的焦黄。
此时，空气中弥漫着一股子来自大海中的鱼获，才特有的鲜甜味。
不得不说，秋刀鱼特别适合烧烤，脂肪含量高的秋刀鱼，如果再加上肥美和新鲜的话，在快烤熟的时候，鱼身上还会溢出一滴滴鱼油，这样的秋刀鱼，拿起来，一口下去，焦香混合着香喷喷的鱼油，再加上鲜美的雪白鱼肉，幸福感满满。
至于让人讨厌的鱼刺，已经被烤成了酥脆。
和秋刀鱼一起上桌的还会有几个配菜，主要是酸甜可口的白萝卜丝，还有毛豆，等等，一些价廉物美的农作物。
在你好，我好，大家都好的氛围下，日本捕获秋刀鱼的渔民队伍越发膨胀，越来越多的捕鱼船，加入了捕获秋刀鱼的大军。
仅秋刀鱼一项渔业资源，就供应着全日本上亿人口。
但秋刀鱼还是抓不完，新加入的渔民一样数钱数到手软，最明显的标志就是，渔船越来越豪华，越来越花里胡哨，渔民娶的老婆，也越来越年轻和漂亮。
日本秋刀鱼船队家属欢送渔船出港
本土吃不完的秋刀鱼，还被加工成鱼罐头，出口到俄罗斯，因为俄罗斯人，原本就有吃大马哈鱼的习惯，同样是脂肪含量高的秋刀鱼，也就很容易得到俄罗斯人的认可。
再加上，俄罗斯人喜甜口，日本人投其所好的加工，让秋刀鱼罐头更有一种甜美味道。
价格对日本人来说，也很甜美。
一罐秋刀鱼罐头不到半斤就要7个多美刀，再算算罐头里的汤水，利润不知道翻了多少倍。
这种，对日本人来说，非常美好的秋刀鱼时局，一直持续到最近这些年，局势忽变，
急转直下。
先是秋刀鱼的捕获量开始不稳定了，每年的捕获量呈波浪线大起大伏，这就导致两个问题。一个是日本渔民开始担忧，这是太平洋秋刀鱼业资源，将要开始枯竭的前兆吗？
另一个问题是，忽然间，因为日本福岛的核泄露事件，俄罗斯关上了进口日本秋刀鱼罐头的大门。
于是，在丰收年月捕获的秋刀鱼，卖不完，就不得不转入冻库储存。
而在鱼荒年月，能够切鱼生的新鲜秋刀鱼又一鱼难求，因此也就有了文章开头所说的新鲜极品秋刀鱼，每公斤卖出十万冈的天价事件。至于，日本居酒屋的老板们，也开始很纳闷地发现，购进的秋刀鱼，有的已经是2~3年的冷冻货。
这就让顾客也一样很不爽。
在日本秋刀鱼业，危机四伏的同时，日本渔民却只想着抓紧当下时机，捕获更多的秋刀鱼。
也就在这时，他们又忽然间发现，海面上不止有日本渔船......
秋刀鱼的渔业区，在中国的沿海地带也有，但更富裕的产区，主要集中在日本，韩国，俄罗斯三方交界的那处公共海域。
也就忽然有那么一天吧，这处海域在每年秋刀鱼收获季的时候，就演变成了多国船队大混战。
不光有日本渔船队，还有韩国渔船队，俄罗斯渔船队，中国渔船队，甚至，还有美国渔船队，万里迢迢，赶了过来。
日本人把这形容为，
保卫日本传统秋刀鱼业的战争。
但实际上，这里是公共海域，谁都可以来捕鱼，不可能有，通过打一架，来定输赢的情况发生，
大家只能各凭本事抓鱼。
于是，在每年的秋刀鱼季，如果有架无人机能飞越这处秋刀鱼产区的话，就会拍摄下非常戏剧性的一幕......
因为秋刀鱼喜光的特性，所以捕鱼方式，都是通过渔船上的灯光来吸引秋刀鱼群，汇聚到自己渔船旁边，自投罗网。
那么，秋刀鱼到底最喜欢什么灯光呢？
在过去，日本渔船的传统方式是使用紫色灯光诱鱼。
我们可以想象一下，或许曾经发生过的画面。
在一片漆黑的茫茫大海上，第一艘到达这里的日本捕鱼船，打开了紫灯，很快，跟往年一样，海里的秋刀鱼就被引诱，慢慢汇聚成群，向日本捕鱼船游了过来。
日本鱼老板见状，就在甲板上支棱起个小板凳，翘起了二郎腿，眼看着秋刀鱼群正往自己架设在渔船周围的网里游，就像一张张钞票正飘向自己口袋里一样，心里别提有多美。
“呜！”
远处忽然响起了一声汽笛，把日本鱼老板吓了一哆嗦，紧跟着海面上亮起了绿色捕鱼灯。
坏了！
日本鱼老板往海里一看，刚刚还被自己紫色灯所吸引的秋刀鱼群，已经被另一头的绿色灯所吸引，掉头往对面游了过去，显然，对于秋刀鱼群来说，绿色灯更有吸引力力。
再打眼仔细一看，是一艘悬挂着太极旗的韩国捕鱼船。
这可把日本鱼老板气坏了，踹了一脚还在傻傻看的伙计，大声吼：还愣着干什么，赶紧换灯！
换什么颜色的灯呢？老板没明说，伙计也不敢问。
另一头，韩国捕鱼船上。韩国鱼老板正站在船首，迎着海风，意气风发，眼瞅着对面日本鱼老板正跺着脚，冲海里大喊回来啊，回来啊！那气急败坏的样子，一丝笑意就慢慢浮现在了脸上。
“呜！”
又是一声汽笛。
坏了！
这次说坏了的，是韩国鱼老板，随即远处亮起了黄色灯光，正在海里游向韩国捕鱼船的秋刀鱼群，又被黄色灯光所吸引，往那头游了过去。
“阿西巴”韩国鱼老板不禁骂出了声，瞬间就有了命令驾驶员迎头撞向那头渔船的冲动。
但是，当韩国鱼老板看清楚，渔船上飘摇着星条旗，是一条美国渔船的时候，瞬间冷汗也就冒上了额头，他长吐了一口气，暗自庆幸自己刚才并没有太冲动，
哈哈哈！
日本鱼老板见状，大笑了起来。
“呜！”
又是一声汽笛。
正叼着烟斗，斜靠在船舷上的美国鱼老板，不禁手一抖，烟斗都差点掉进大海里。
日本捕鱼船和韩国捕鱼船都已经出现过了，如果还有渔船来，那么无非是尚未登场两个国家渔船的其中一个。
果然，海里亮起了蓝色灯光，正游向美国捕鱼船的秋刀鱼群，又被蓝色灯光所吸引，往大海的那一头游了过去，
借着灯光，美国鱼老板看到了三色旗帜，是一艘俄罗斯捕鱼船。
“呜！”
又是一汽笛声。
海上亮起了的最大功率的红色捕鱼灯，整个海面和天空，被照得通红。
也就在2017年前后，秋刀鱼开始进入中国市场，出现在各地的烧烤摊上，成为烧烤界的新宠。
本文最后小结:
1,秋刀鱼是一种价廉物美的美食，并且营养丰富，有能力取代小龙虾，成为下一波夜食，烧烤界的网红食品。
2，在国内烧烤摊吃过几次秋刀鱼，论新鲜度，烹饪手法，配菜，等等，随着市场更为成熟，会有更大的提升。
3，中国人会喜欢吃秋刀鱼的。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
饮食习惯不同罢了，地域不同，民族文化不同，饮食习惯不同，各个国家都有自己的传统文化饮食习惯，我们是世界公认的美食国度
－－－－－
网友解答：
－－－－－
“
秋刀鱼的味道，猫和你都想知道
”。秋刀鱼是北方沿海比较常见的海鱼品种，不过它的主产区主要是在日本。
日本人对于秋刀鱼是极其喜爱的，每年九月份秋刀鱼上市的时候，日本人几乎每个家庭都要品尝这被他们视为“最美味”的秋刀鱼。
秋刀鱼的个头不大，普遍也就在一根筷子的长短，而且秋刀鱼因为都是成群在水面上层游动觅食的，所以秋刀鱼的肚子里苦味比较重，而且鱼肉的紧实程度要差点，最大的优点就是鱼刺少而软，皮下脂肪含量比较高，因此秋刀鱼经过煎烤以后会感觉味道比较香。
秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃呢？
一，秋刀鱼在日本受欢迎的原因
①.秋刀鱼的主产区就是在日本的北海道海域，这里的秋刀鱼每年的产量很大，这就跟中国海域出产的小黄花鱼和鲅鱼一样，因为产量高当地人自然靠山吃山，靠海吃海，食材易得自然喜欢吃的人也就越多。
②.日本本身就是一个岛国，因此日本的耕地面积比较少，渔业资源比较发达，所以日本人大多喜欢吃各种海产品，尤其是各种鱼类，所以刺身也就成了日本人的“国吃”。
③.秋刀鱼因为产量巨大，所以在日本它的售价也比较低廉，日本也不是都是高收入家庭，普通老百姓也很多，爱吃鱼的日本人自然对价格便宜的秋刀鱼情有独钟了，如果有金枪鱼和鲷鱼之类的鱼，日本人还是会舍弃秋刀鱼的。
④.秋刀鱼的营养价值极高而且易于保存和冷冻，秋刀鱼中含有DHA、蛋白质和多种微量元素，加上鱼刺少所以也非常适合老人和孩子食用。
二，为何中国人不喜欢吃秋刀鱼
秋刀鱼在我们这座北方沿海也有售卖，而且价钱通常不超过10元一斤，如果超过这个价格基本就没有人会爱买，而且即便是秋刀鱼的售价低廉，它的销量也很一般，很多人并不喜欢吃秋刀鱼。主要原因在于：
1.秋刀鱼的味道：
秋刀鱼缺少海鱼应有的鲜味，它的味道是香，而且秋刀鱼的鱼肉松散不够紧致，加上秋刀鱼有股苦味，因此秋刀鱼始终算不上好吃的鱼。
2.秋刀鱼的个头：
中国的饮食讲究“无鱼不成席”，但是宴席上讲究上个头大点的鱼，秋刀鱼的个头太小，如果上席的话会被人笑话太过寒酸。
3.中国不是秋刀鱼的主产区：
秋刀鱼虽然海鲜市场上能够遇到，但大多是冷冻的冻鱼，因为秋刀鱼的主产区不是中国，在中国的海域出产的很少，市场上的秋刀鱼基本上来自俄罗斯和朝鲜海域，因此市面上的秋刀鱼都是冻货，这就影响了人们尝鲜的心理。
4.中国可以替代秋刀鱼的鱼有很多：
中国境内不仅海洋渔业资源丰富，淡水渔业资源也很丰富，因此可以选择的鱼类品种很多，其貌不扬加上味道一般的秋刀鱼自然就不太受欢迎了。
5.秋刀鱼的烹制方法太过单一：
秋刀鱼比较适合的就是煎和烤，日本人因为能遇到鲜活的所以也会做刺身，但是中国很多家庭吃鱼还是比较炖和烧，制作方法太过单一的秋刀鱼不受欢迎也很正常。
结语：
“一方水土，一方人”，一个地方的饮食习惯跟当地的物产和气候是分不开的，日本是秋刀鱼的主产区，自然对于秋刀鱼情有独钟，而中国除了秋刀鱼的产量少以外，还因为其它海产品特别丰富，所以对于味道苦、个头小、冷冻品的秋刀鱼就不是那么喜欢，这也是很正常的。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
因为除了肚子刺少点，其他脊背上刺超多。而且这种鱼脊背体积占主要比例。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
又代表………，我国籍是中国，我喜欢迟秋刀鱼
------------------
推荐阅读：
下一篇： 金陵十二钗正册都有谁？
