你的拿手菜是什么？
你的拿手菜是什么？
网友解答：
说起在家最拿手的美食，我最先想到的是简单方便，估计大家拿手最多的就是西红柿炒鸡蛋了吧，当然这是我猜的哦！不过这段疫情期间大家宅在家里一定都学会了不少拿手菜，下面就来说说我在家最拿手的菜吧！
青椒土豆丝
是不是觉得没什么技术含量啊？可是我觉得能把青椒土豆丝做到完美那是很不容易的，不知道大家是否跟我一样的想法呢？首先考验的就是刀工，我觉得土豆丝不一定要切得很细，但是一定要粗细均匀，切得好的土豆丝粗细一样，看起来就很美观，这样炒出来只要不糊就会看起来很有食欲。其次就是下锅炒的时候很容易糊锅，很多人炒土豆丝都会炒粘锅，炒糊了的土豆丝让人心烦意乱，看起来就没有吃下去的欲望。再者就是调味一定要简单，不要加太多的调料，失去了土豆本身的土豆味，那样吃起来也就没什么意义了。
在家里基只要吃土豆丝都是我上手，大家一致认为我炒土豆丝在家里最好吃，也是我的一点点小骄傲！
还有就是烧鱼我也拿手，相信会有很多人喜欢吃鱼不喜欢吃肉，所以家庭烧鱼也是很考验技术的一道菜，烧不好会很腥味，时间短了又不入味。我来分享分享我的做法，稍微大点的鱼要在鱼背上划上几刀，这样烧起来容易入味。划好后锅内油烧热，下入生姜，再放鱼，这样不容易糊锅，鱼煎至两面金黄后下葱蒜，炸出香味后下豆瓣酱，煸香后加水，加生抽酱油，加老抽上色，再加少许的醋去腥，可以加少许的白酒，增香去腥味。然后开大火烧开，转小火慢烧至入味，加入适量的白糖和盐，开大火收汤，最后加少许的胡椒增香。出锅后撒入少许香菜，好看又好吃！
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网友解答：
豉汁烤鱼
这道菜属于粤菜的经典菜品，豆豉我用的是广东阳江豆豉，这个豆豉做粤菜的人肯定经常用到，比较经典的算是茶餐厅里一道：豉汁蒸凤爪，排骨，豆豉味道浓厚，做法也简单。
准备食材：豆豉50克，洋葱10克，尖椒10克，蒜子10克，武昌鱼1条，
做法：
一：把所有原料用刀剁碎，锅内加入油烧热放入洋葱，尖椒，蒜米，小火炒香，熬制一会放入豆豉小火熬制，加入耗油，白糖，生抽，海鲜酱，熬制5分钟左右即可。
二：武昌鱼用刀片开，鱼身用刀切口，用蒜子，酱，料酒，盐腌制4个小时左右，捞出控水。
三：烤盘上放入油纸，把放在上面，加入豆豉酱平铺鱼上，上下温度150度烤40分钟即可，最后十分钟时刷油。
味道点评：豉香浓郁，鱼肉鲜香入味，而且鱼都是蒜瓣肉，不腥不干
素炒菜花
菜花前几天买了没有做，平常我做菜花喜欢吃辣的，这次因为有孩子所以没有做辣味的，而且孩子特别爱吃，炒菜花建议简单焯水，加入盐味后快速翻炒，就可以出锅了。
味道点评：口感爽脆，不油腻，加了点肠更是锦上添花，孩子爱吃，一盘全部吃完。
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网友解答：
你的拿手菜是什么？
深深地相信美食是抚慰人心的不二法门、喜欢用美食表达爱，大家好我们是觅源良食，感谢大家一直以来的支持，这道问答题我也来说说我的拿手菜。
刀工是我们这些的吃货的弱点，我确实是个吃货，我的刀工属于能将食材切片、切块的那个级别，复杂一点的比如切个土豆丝，慢慢切、花费比较多的时间还是能切成细细的土豆丝的，但这刀工，没有效率，所以我自认为我是没有刀工的。
没有学过厨，做的都是家常菜，家人爱吃、自己喜欢吃，家宴的时候招待亲朋好友时，被大家夸奖几句，也就心满意足，有时自我感觉做的菜肴好像很厉害似的，但是我有自知之明的，距离大厨的路途还很远，多花时间加上勤奋、而且还要有高铁的速度才能赶上，但是题主问到的
你的拿手菜是什么？
我想想，我还是能有几道自己爱吃、能拿的出手的菜肴的；
题主说：他的拿手菜：青椒炒肉、爆辣虾尾、酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、韭菜炒豆腐干等等。
那我也借题主的这一方宝地，自卖自夸一下，
我这样给大家大家介绍我的拿手菜吧，大家往下看，我们慢慢说：
一、自己一人在家，早餐在外面吃碗热干面、中餐将昨天晚餐的剩下的饭菜热一下，简单的对付一餐，但是晚餐自己一个人吃那就不能马虎了，所以我觉得一个人在家的时候，
最拿手的是这道三鲜疙瘩汤
：
面疙瘩中放入肉丝，然后不停的往一个方向搅拌面糊，搅打至看不到肉丝为止，香菇和木耳在锅中炒香后放入清水煮沸，之后放入几片大白菜菜叶，再次煮沸后，用手将刚刚搅拌好的面糊，扯成一片片的面片，逐一的放入煮沸的汤锅中，煮熟的面疙瘩的口感好像是刀削面的口感，很劲道有嚼劲，这碗三鲜疙瘩汤爽滑养胃好消化，由于加入香菇、黑木耳味道鲜美，面疙瘩中的肉丝同面糊融为一体，口感Q弹、爽滑利落，特别是冬季，当做晚餐吃完这碗疙瘩汤，全身暖呵呵的；
二、我和我老婆在家的时候，家中只有我们两人，按照自己的心意，老婆喜欢我做的水煮的菜，比如西红柿土豆香菇牛肉煲，还有我做的水煮千张，见下图：
1、西红柿土豆香菇牛肉煲；
西红柿切成小块，在锅中熬煮成汤汁，看不到西红柿后，放入土豆和香菇，放入调味料后加入清水大火煮沸，色泽好看、味道鲜美、汤汁浓稠，待土豆煮至粉粉的时候，汆入准备好的牛肉片或者猪肉片，开胃下饭、一口土豆一口香菇，浓稠的西红柿汤汁，淡淡的酸味，搭配着米饭，别提多好吃。
这道菜非常普通，做法简单食材也经济实惠，主要是味道，我喜欢这开胃的西红柿，两个人在家的时候，做一锅西红柿土豆香菇牛肉煲，我会觉得非常满足。老爸老妈喜欢吃红烧的菜肴，所以我爸妈不在家的时候才会做。
2、水煮千张，每次做这道菜我都会加入少量的土豆片和午餐肉，香辣过瘾，既便宜又好吃，每次做都是吃的满头大汗，口感不比水煮肉片差；
我每次都这样做，千张事先焯一下水，毕竟豆制品都会有那种不太好闻的豆腥味，之后沥干水分待用；
锅中放入少量的色拉油，放入干辣椒和花椒粒炒香，转小火后放入1大勺豆瓣酱，炒出红油后，放入老抽、生抽、食盐、白砂糖、蚝油调味，白砂糖是提味，放入后让这道菜的咸变得非常温柔。
翻炒均匀后放入清水大火煮沸，之后放入土豆片和午餐肉入锅，煮熟后放入千张，大火煮沸之后就可以盛出放入大碗中了，最后用花椒粒将少量的色拉油炒香淋在大碗中的千张上面，闻到淋油时花椒的香味你就马上回食欲大开；
三、如果家中有亲朋好友要来，我都会给大家提前做好一锅红烧肉，放入鸡蛋同烧制好的红烧肉一起炖煮至鸡蛋入味，红烧肉入口即化不油腻。
除了红烧肉之外，我还会做一道红烧刁子鱼，这种大白刁的鱼肉紧致鲜嫩、用红烧的办法来做，鱼肉吸收了汤汁香气四溢、香辣开胃；
大白刁又叫翘嘴白，红烧之前用料酒、花椒、食盐、姜片提前腌制，然后将腌制好的刁子鱼放入油锅中炸至色泽金黄，采用红烧的办法，进一步让鱼肉入味，每次家宴都给亲朋好友做，不过这种鱼夏天才能吃到，冬季好像没有。
你的拿手菜是什么？
我们给大家介绍了四道拿手菜：三鲜疙瘩汤、西红柿土豆香菇牛肉煲、水煮千张和红烧刁子鱼，其实拿手的菜还有很多，比如我做的红烧肉、卤肉饭、花生焖猪蹄，香菇猪肉辣酱等等，在回答问答题的时候，还是要有所指向的给大家介绍，所以我挑选了这四道菜肴，希望大家喜欢，如果想了解具体的做法，大家可以在我的主页搜索。
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网友解答：
谢谢你的邀请！
我最拿手的一道菜？
呵呵！问得好！我最拿手的一道菜是典型的粤菜香煎排骨。
从小对这道菜较为上心，因为好吃的原故吧，又可以当下酒菜。也是我父亲最拿手的一道菜。所以从小就学会了这道菜了，而且也是我家人最喜欢吃的一道菜，全家每一位进得厨房的人做这道菜都非常好吃!
我做行政人事部门的负责人，平常只是监督行政及总务主管去管理 ，很小到饭堂去，最多是监管各饭堂的饭菜出品（听意见，试吃饭菜）。
有一次，我在我吃饭的港职小饭堂里，被一位厂长边吃饭边问我，你是分管饭堂的领导，你会煮菜吗？我告诉他，会煮，而且煮得不错!他们就起哄说不相信，要我在傍晚的那一顿来一道拿手菜，我就答应了。那傍晚我就出品了我最拿手的香煎排骨这道菜，吃得全部人员（只有一桌人）都说好吃!好吃!真香。想不到我这道菜居然被他们评上了满分。以后再没有人质疑我的下厨能力了。
答题完成，谢谢。
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网友解答：
你最拿手的一道菜是什么？你是怎么做的？
（附图：均为实际操作图）
作为爱好美食的我，也回忆不出哪道菜最拿手，大凡所有的食材都能做，而且做出来的菜，家人及朋友都觉得不错，当然，自我认为和酒店的大厨还是有一定距离，下面简单介绍一下红烧黄辣丁的做法：
1、 精选食材
新鲜黄辣丁500克，姜、蒜子、小米椒、小葱，菜籽油、猪油、料酒、香醋、老抽、生抽各少许。
2、 清洗食材
食材中需要清洗的，预先清洗好。注意：清洗黄辣丁时，可以不用刀具，直接撕开下巴，清除内脏，一定要去处干净它的肝脏及黑色附着物，防止苦味和腥味。
3、 准备阶段
黄辣丁加醋、料酒、少许盐、姜片抓匀腌制，姜切碎，蒜子切片、小米椒丁，小葱切段。
4、 烧制过程
起锅烧油（注意：大凡烧菜都是热锅冷油），下姜、蒜、小米辣爆香，把腌制过的黄辣丁，清水冲一下，放入爆香的油锅，此时炉火为中火，把黄辣丁正反面煎炸，待黄辣丁表面微黄时，加入适量的料酒、醋、盐、老抽，加水（以刚刚淹没鱼就行），大火烧开，改中火慢炖，5分钟后，大火收汁，加猪油、生抽少许。尽量少翻动，免得弄碎鱼体，影响美观。
5、 装盘
把烧制好的黄辣丁，整齐摆放在盘子里，为了美观，最好鱼头朝一个方向，鱼尾朝一个方向，浇上少许汤汁，撒上葱花。一道色、香、味都还不错的红烧黄辣丁完成了！
本人没有拜过师，更没有新东方的系统培训，只是一个业余爱好，不妥之处，见笑！
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网友解答：
我最拿手，也最喜欢的菜是猪肉炖海贝。具体做法如下:1.选新鲜猪五花肉1000克，改刀成拇指般大小的丁，开水下锅，五分钟后打去浮沫，下葱结，姜片，茴香3个，花椒20一30粒，豆豉1小袋(大约50克)冰糖化糖色加水至淹过肉块，大火炖15分钟改小火焖炖1小时出锅。2.锅中肉汤放至不烫手为止，拿面盆取土豆粉500克，工业凡1克用温水化开，倒入肉汤和面，然后用手捏成海贝状。3.锅中留底油，加入姜葱红辣角抢锅，放入土豆块适量，加入炖好的肉，再加入海贝，然后加入豆付，出锅前加蒜片香菜上桌。
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网友解答：
家庭主妇十几年，没有特别拿手菜，要真想找出拿手的菜话，那就是经常做给家人吃的这些。公公喜欢面条，各种炖菜汤类的，后来有个广西婆婆，她冬天米饭，夏天稀饭，菜清淡的做法，主要喜欢排骨，猪蹄，鱼汤，老公和公公差不多，喜欢面条，汤，炒菜。而两个孩子喜欢重口味的肉类，红烧，烤，炖。而我喜欢的简单些，青菜，馒头，咸菜都可以的。
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网友解答：
诚谢邀请！
作为一名湖南人与家庭厨男，我的拿手菜是
“辣椒炒肉”。
食材准备：
1、去皮上肉一块，将肥瘦分开，肥肉切成半张麻将牌大小的块，瘦肉切片或者切丝。
2、青椒（最好是湖南本地辣椒）适量，红椒一个配色（也可不用），辣椒从中剖开切成片状或者滚刀块状。
制作步骤：
1、锅烧热后转成中火，加入辣椒慢慢煸炒（不用放油），中途加入少量食盐，煸炒的时候注意用锅铲或勺子将辣椒拍一拍、压一压，方便入味。
2、等到听到辣椒籽有爆裂声时，将辣椒盛出。
3、锅烧热，转成小火，将肥肉倒入，慢慢煸至肥肉出油且变成金黄色。
4、转成大火，倒入瘦肉，随即淋入适量味极鲜和老抽，快速翻炒，直到猪肉刚刚变色。
5、快速倒入刚才煸炒过的辣椒，合在一起再快速翻炒几下。
6、撒入适量食盐和鸡精，再快速翻炒几下即可出锅。
有些朋友在做这道菜时，喜欢加大蒜、豆豉、蒜叶、豆瓣酱等。但我喜欢尽量少用佐料，这样更能品尝到食材本味的鲜香。
喜欢的朋友不妨按此方法来制作。美食暖心，更是美好生活中很重要的组成部分。
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网友解答：
杂烩菜：什么乱七八糟的食材都放入锅中煮熟，而且还菜中带汤，别有一番风味！
当然，可不是一齐放进去的呀！一定要严挌按照食材特性分先后顺序一样一样放才行。否则这杂烩菜就没有一点层次感了，不但感观不好，味道也会大打折扣。
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网友解答：
您好，我是爱做饭的多多妈妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，看到题主分享的图片，觉得这真是一个热爱生活的男人！都说会下厨的男人很帅，会下厨的男人肯定也很温暖。刀功好不好不重要，重要的是给家人做饭的心意。
要说这拿手菜，想一想，我这个全职家庭煮妇应该还算是有一些拿手菜吧，毕竟是每天都要下厨房，就算做不到专业厨师级别的，刀功没人家那么细致专业，摆盘没饭店那么讲究漂亮，但自家里吃吃的家常便饭还是能拿得出手的。我也经常在我的头条号【魔多厨房】里分享我的制作食谱，也是为了提高自己的厨艺，还能结交一些热爱美食的朋友，一起交流分享下厨的经验。下面来分享几道我经常做的家常菜，把我的做法也一起分享一下，看看您是不是也喜欢。
【地皮菜炒鸡蛋】
【做法】：地皮菜是一种野生菌类，干地皮菜提前用清水泡发，再用开水烫泡30分钟，沥水后洗净，去除杂质，挤去多余的水分后备用；3个鸡蛋放在碗里加少许盐一起搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块盛出备用；炒锅里再倒些食用油，把干红辣椒放进去炸香，再放进挤去水份的地皮菜翻炒入味，加少许盐调味；最后把之前炒好的鸡蛋块，和切碎的韭菜碎一起放进去翻炒均匀，出锅装盘。
【番茄炒蛋】
【做法】：鸡蛋加盐放到碗里打成鸡蛋液，番茄切成小块，炒锅上火烧热，放上少许食用油，把鸡蛋液倒进锅里炒熟，再放进番茄块翻炒均匀，加少许盐调味，盛出装盘，西兰花焯水后切碎，撒在表面装饰一下，换成香葱碎也可以，不放也行。
这道菜可以说是百吃不厌，自大闺女开始吃饭以来，毫不夸张的说，这道菜是我做的最多的，也是最拿手的。
【莲藕珍珠丸子】
【做法】
：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。
【青椒木耳炒蘑菇】
【做法】：
海鲜菇和蟹味菇去根清洗干净，木耳泡发后用开水煮2分钟捞出，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜切薄片，猪瘦肉切薄片，用生抽酱油把肉片腌制片刻；炒锅上火烧热，放适量食用油，把肉片放进去翻炒变色，再放进胡萝卜片和黑木耳、海鲜菇和蟹味菇一起翻炒，加入适量生抽酱油和盐翻炒至熟，食材入味，最后放进青椒丝翻炒均匀即可出锅。
我家两个小朋友都爱吃蘑菇，尤其是海鲜菇和蟹味菇，样子小巧可爱，搭配上青椒、木耳、瘦肉片，再配上几片胡萝卜，不仅颜色好看，而且口感特别好，深受家人喜爱，这道菜也是我的拿手菜之一哦。
【红烧排骨】
【做法】：
肋排买的时候已经被剁开了，回家清洗干净再用厨房剪剪成小块就可以了，凉水下锅，煮出血沫，再用热水冲洗干净，另起一锅，烧热水（水量足以没过排骨），倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽，煮开以后把焯过水的排骨放到锅里，大火煮开后，转小火炖煮45分钟以上，锅里的水量已经少了很多，再放进几粒冰糖，继续炖煮10分钟左右，打开锅盖，大火收汁，即可出锅装盘，上桌食用；
这道菜的特点是不需要放油，因为没有炒的过程，我个人是很喜欢的。另外对于成人来说，基本上这么大小的肋排炖30分钟以上就可以食用了，但我家有两个爱吃排骨的小朋友，尤其爱吃里面的脆骨，所以每次我都会炖煮1小时以上，让脆骨和肉都更软烂一些，孩子咬起来也方便，但又不像高压锅压出来的那么烂，味道非常赞哦。
下面的我就分享一些图片吧，这些食谱在我的头条号【魔多厨房】里都能找得到，欢迎围观。
【虾仁蛋羹】
【可乐鸡翅根】
【西兰花肉松厚蛋烧】
除了上面这些家常菜以外，面食我也挺拿手哦。比如花卷、馒头、烙饼，甚至面包、蛋糕我也做的不差。
【饺子】
【紫薯花卷】
【包子】
烘焙我也挺拿手哦，看看我前两天给侄子做的生日蛋糕，不比外面买的差不吧！
做为了一个现代家庭煮妇，做菜是基本功，拍照也是一种必备技能，会吃、会做、会拍照，还得会写食谱，我这些拿手菜您觉得怎么样呢？
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网友解答：
我是广东阳江人，小时候爷爷奶奶这些长辈都爱带我和弟弟去吃猪肠碌和钵仔糕，这成为脑海中很美好的回忆。大概阳江人都有这么一个情结，一回到家总要去吃上一碟猪肠碌。但是出门在外经常吃不到家乡的美食，十分想念家乡的美食，所以我学会做猪肠碌了！虽没有家乡的美味，但依旧好吃解馋。每逢工作的地方租来的小屋里来了朋友都会做一碟款待他们，看到他们满足的表情，打心底高兴，想来这应该是我的拿手菜！
钵仔糕
猪肠碌（外面卖的）
自己制作的猪肠碌
除了上面这个拿手菜，工作后为了不吃外卖还练就了一身烧菜的好本领，油焖大虾，卤鸡翅，卤鸭翅，酸菜鱼，还有海鲜大杂烩等等。废话不多说，上图给大家了解下，会做饭的大神欢迎指导！
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