做菜做得好的人有什么窍门吗？
做菜做得好的人有什么窍门吗？
网友解答：
我觉得做菜的人分两种，第一种就是厨师了，他们的目标是顾客满意，第二种就是像我一样的家庭煮妇了，一家人吃饭满意。做饭的目标不一样，诀窍也不一样的
厨师的做饭的目标就是顾客满意，色香味俱全，感官和味觉很重要，颜色搭配色泽鲜艳，当然我觉得饭店酒店的大师他们的菜品，各种调味料和油的量用的特别多，一个菜里面调味料占了不少，如果鱼不新鲜就用大量调味料掩盖可能产生的异味，再比如常吃的豆角茄子，地三鲜都是油炸出来的，油要反复使用，节约成本
家庭煮妇做饭就是自己做一家人的饭菜，讲究健康，原材料新鲜，调味料尽量少用，还要考虑家庭成员的个人口味，喜好，特别有小宝宝的要考虑她们能吃什么菜，在这个基础上再讲究色泽，颜色搭配，做饭的诀窍就是要用心搭配，用心去采购新鲜的原材料，用心做饭，火候大小要掌握好，下面看看我家的家常菜，我家有个宝宝，每次做饭都要考虑她喜欢的菜，清蒸鲈鱼，虾仁，玉米。我家做饭调味料很少，基本只有生抽，老抽，盐，这些，做饭尽量少油，少调味料。
以上只代表个人的一点看法和理解
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网友解答：
看到这个问题我心一下子就来劲了！但要说做菜做的好的人有什么窍门？那就是没有，其实家庭做菜的哪有什么窍门啊！
窍门，但饭店里应该就有做菜要特好吃的窍门啦！
家庭版做菜做的好的人！只能说有这个做菜天赋，懂得了掌握好配料，做出来的菜自然就好吃了。
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网友解答：
大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香
一个人做菜做的好吃，并不是与生俱来的哦，而是经过不断的尝试，反复地实践，慢慢提高的。比如，你在做一道菜的时候，这次吃着味道重了，下次做的时候，就会少放点，让味道变得合适。这样一点点的探索积累，慢慢就会形成自己做菜的风格，也就是秘方，变成了自己的招牌菜。
小瑞认为，要想做菜做的好吃，一方面，自身的努力学习是必不可少的，包括每道菜的步骤、注意点以及菜谱搭配，比如，炒土豆丝的时候，一般都会放入青红辣椒和干辣椒，比例是多少呢，最后还会加入点醋，这点醋是多少呢，都要经过大量的实践学习，才能做到面对不同的食材量时做到心中有数。
另一方面，除了自身的因素决定外，还要考虑到外部因素。如锅的质量，同样的厨师可能使用不同的锅，做出的饭菜口味不同。比如一个用铁锅，一个用铝锅，可能做出的饭菜口味就不同，铁锅传热快，食材熟的快，铝锅传热慢，熟的可能就慢，这就造成了口味上的不同；还有铁锅传热快，对于火候的掌控能力要求高，因此，小瑞建议，对于新手，刚开始学做饭，可以使用传热慢的锅，比如不粘锅、铝锅、陶瓷锅、砂锅等，等熟练后，对于食材、火候都有明确的认知后，在用铁锅。
最后呢，小瑞建议，无论是做饭新手还是老手，厨房内多备几套不同的锅具，最好是一口铁锅：用来烹饪一些蔬菜，适合脆；一口平底锅：用来烙饼，金黄酥脆；一口砂锅：用来焖煮肉类，炖至软烂；一口蒸锅：用来蒸包子等。勤能补拙，只要不断努力学习，厨艺肯定会突飞猛进。下面的是小瑞平时做的几道美食：
我是沂蒙小瑞，一个来自沂蒙山村的90后美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香，如果我的回答对您比较有帮助，可以点个赞或给个关注哦，每天都会分享美食做法与技巧，再次感谢您的耐心阅读，希望寻觅美食成为您生活的乐趣！
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网友解答：
厨师做饭和家里做饭是不一样的，厨师追求的是色泽和口感，家庭注重的是营养健康，饭店明油亮芡，重口味。家里俩孩子，我首先注重的是营养搭配均衡，肉类的每天两三种，但量我控制着，以素为主，其次口感清淡，尽量避免多次加工，然后色泽我也比较注意，
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网友解答：
厨师的汤，唱戏的腔。红烧、炖煮的菜大都加一些事先吊好的高汤，所以味道和家里的不一样。
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网友解答：
做菜做得好是没有窍门的。
民以食为天，我们作为高级动物也要天天吃饭。而每天做饭变成了家常便饭。
有些人做饭好吃，有些人做饭不太好吃，究其原因就在本身。其实食材也是有生命的，瓜果蔬菜水果都是有生命的，即使被带进了厨房，依然还是充满能量的。每一样食材，哪怕普通到只是一把青菜，只要用心去做，青菜也会变得非常的美味。
再有做饭也是个熟练活。“巧妇难为无米之炊”只要有充足的食材就可以做出更美味的食物，当然这个前提是要多多练习，就像我们做一样事情，通过不断的练习练习再练习，才能学会，举个简单的例子，比如练钢琴，练舞蹈等都是需要练习才能学会，才能熟练操作，做饭也是同样的道理。祝所有小伙伴厨艺越来越好。
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网友解答：
想把菜做好，别开手艺不说，关键是食材要好要新鲜，手艺再好食材不新鲜怎么也做不好菜，另外做菜要认真要用心，不光要把食客当上帝，更要把食客当亲人，为什么总说妈妈做的菜好吃，妈妈做的菜终身难忘？因为妈妈是全身心的在为儿女用心的做菜，妈妈为儿女做菜绝对会选好的新鲜的食材，又是全心全意的烹制！
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网友解答：
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网友解答：
喜欢吃才能有动力做，真正的吃货应该是对每一餐都认真对待，从采购食材，荤素凉热，营养，配色都要照顾到，我家就有菜牌的。
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网友解答：
我觉得的做菜好吃不好吃是根据自己的口味而定的，我们常说的众口难调就是这个道理，像酒店餐馆的的厨师他们经过千锤百炼会有一定的窍门做出符合大众口味的佳肴，但是作为家里自己做菜我觉就没什么窍门了，家里自己做菜就看经验，在网上看网友们的视频学习，然后自己再亲手实践。但是家里做菜好吃的大都具备以下几点才能做出好吃并且符合家人的佳肴：
1.首先喜欢做菜，有做菜的天赋
2.再就是自己应该是个吃货[呲牙]
3.好学，勤动手，喜欢钻研各种食材的搭配
4.食材，佐料要俱全
以下分享我做的几道菜请多指教！！！
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网友解答：
1、喜欢吃，喜欢美食，喜欢尝试各种美食。
2、敢于动手，敢于尝试。
3、善于总结，善于研究。
4、对食材要研究，对食材的搭配要研究，对调料要研究，对配料要研究。
5、当然天赋也很重要。
比如海蜇皮的吃法，一般酒楼都喜欢凉拌酸甜口味，其实海蜇皮最美味的吃法，原味。少许热油淋上葱头，干辣椒，放点香油，加生抽，少许白糖…油爆辣子的调料就完成了！人间美味也完成了，简简单单，回味无穷…
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