都说普洱“越陈越香”,我自家存了几年的茶香气为何会消失?
都说普洱“越陈越香”,我自家存了几年的茶香气为何会消失?
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网友解答:
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神茶?越陈越香?什么时候才出现越陈越香这种鬼话?谁提出的?谁在大力鼓吹越陈越香?把这些弄明白了就知道这是彻头彻脑的洗脑传说。
我们一点点倒回去,成系统的把越陈越香当观点作为噱头是弯弯神茶大师邓时海在93年提出来的,《普洱茶》一书也被茶叶职业骗子捧为经典,然后我们去看邓时海的简历是体育学院的教师,武术比赛的裁判,马来西亚回流侨生,明白了吗?说白了最多不过是普洱茶发烧友!充其量就是喝了几十年普洱茶,去了几次云南茶山。制茶工艺不懂!茶叶化学不懂!
再往回走,是二战结束以后,香港从日寇的魔爪下解放出来,一切都百废待兴,一些茶楼经营者发现重新开张茶楼泡茶时,前几年存留下来的普洱茶和新茶比起来,在茶汤颜色透明度上,苦涩味和刺激感上,陈茶比新茶更容易让消费者接受,这是最早出现陈茶好喝的开始。
再往前,香港是什么时候输入普洱茶的,鸦片战争之后,香港被租借,需要大量的码头工人苦力,茶叶能够祛湿,是因为浓茶热茶能够发汗,而普洱茶因为等级低劣,价格便宜被作为码头工人苦力茶使用。另外再补充一点,东南亚新加坡马来西亚也有普洱茶黑茶六堡茶的出口消费也是因为在那里发现的锡矿和码头运输,也需要经济实惠的口粮茶饮用(邓时海就是马来西亚的侨生)。
这些就是神茶历史,你去储存,那你的脑子呢?茶叶是有机物碳水化合物,到最后都是氧化风化,在一定时间里,因为普洱新茶的工艺落后等级低劣,一时间苦涩味太重无法入口(现在装逼吹嘘者除外),放几年氧化一点可以减轻苦涩味,并有一定的陈茶风味,仅此而已。
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注意相对密封
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普洱茶越陈越香,我的理解是普洱茶经过若干年存放,产生的蜜香、枣香等等,就像福鼎白茶的寿眉,存放3年以上出现药香味。
另外普洱茶经过存放以后,口感与新茶是不可同日而语的,10年以上的普洱茶,喝在嘴里厚重爽滑,就像牛奶里加了巧克力那个感觉。而新茶,虽然香气比较好,但是汤水比较单薄,没有老茶的层次感。而且新茶入口比较涩,这个涩在嘴里化的也慢,因此才会一边存新茶,一边喝老茶。
当然,普洱茶越陈越香要存放好,不能出现受潮、吸附异味什么的。具体普洱茶的存放,可以参考我头条里分享的普洱茶存放经历。希望对你有所帮助。
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普洱茶越陈越香的香,不是指新茶所具备的清香而是指陈茶在冲泡饮用时泛出的似菓香、蜜香、枣香、板栗香、樟香等的香味。这是好的普洱茶必具备的特质。是普洱茶在本身具有的活性酶催促下缓慢转化的结果,也是普洱茶存藏的价值所在。不同茶区的茶在存放一些年份后转化形成的香味表现是不一样的,原料好加工正规再加上存放合理的前提下香味确是时间越长香味越醇厚,可达到水中函香的璄界。
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我们的话新茶出来一般最少放三个月才喝,或一年左右喝,如果时间放太久难免会出问题,各方面原因很多。
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网友解答:
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茶叶的“失香”是难题,农科院茶叶研究所一直在致力解决,但很遗憾,茶香还是无法留存!所谓的“越陈越香”只能是所谓的专家给大家洗脑了,任何食品包括茶叶的香气都会慢慢散失,就算放入冷库冰冻也不行。
“越陈越香”的香从何而来?而且还是“越香”!
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网友解答:
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当你满心欢喜购入了好茶,随着时间推移没有及时享用,却发现它变了。
到底是什么让你的好茶不知不觉就变了你知道吗!
茶叶“变化”的主要原因是受湿度、温度、氧气、光照等四大因素的影响。
这是我们在储藏六大茶类的过程中都需要注意的要点。
湿度
当我们购买封装好的茶后,平常在保存中,需要满足干燥、阴凉、清洁等条件。
茶叶含水量的多少与茶叶品质有密切关系,一般茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%,不能超过6.5%。干茶含水量超过8%容易陈化,超过12%容易发生霉变。
当我们手捻干茶条索,发出“沙沙”响声,且手捻即成粉,那它在含水量方面大致是没有什么需要担心的。
温度
就保存除了绿茶等微发酵或是0发酵的茶品来说需要冷藏保存外。
其他的茶品应该选择放置在阴凉处,这个温度的要求不是说要茶品放于冰箱中。
冰箱对于后发酵或是说半发酵以上的茶品来说并不是一个很好的容身之处。
因为茶叶本身具有极强的吸附性,容易吸附冰箱中的水汽和杂味,影响茶叶品质和饮用口感,这种储存方式非但没办法把茶保存好,还会加速茶品的变质,和串味。
所以大众茶类都需要在常温避光、无异味的环境下存放。
氧气
据数据显示,在空气中氧气约占21%。
假设我们将茶叶直接暴露在空气中,干茶很快就会被氧化,继而影响茶叶质量。
所以大部分茶叶都是使用密封贮存,这样可以做可以隔绝大部分的氧气,减少氧气对茶叶的侵蚀,以保证茶叶品饮时的口感。
光照
茶叶的储存同样需要避免阳光,特别是紫外线照射。
长时间的光照会使茶叶内部的某些化学成分发生转变,导致茶叶的色泽、滋味发生变化,品饮过程中自然就索然无味了。
了解了茶叶储存的基本条件,才能让手中的茶保持一个好状态,才不会在茶叶“变”后痛惜不已。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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网友解答:
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谢谢你的邀请!
我说的是一般的生茶。不包涵熟茶(发酵茶),若是哪里不对,请阅读者理解和邀约讨论。
对于‘越陈越香’这个词的个人理解是这样的:
1、不是每一款茶,都有或者是可以长期储存的价值的。普洱茶,虽然普遍具备苦涩的特征。但是,有一些茶,会随着时间的推移,慢慢的失去它原有的感觉。使得茶似乎没有了意义,最初的感觉就是,根据时间的延长,茶的草青味,清香气会随着时间的推移而慢慢的失去。这个是普遍存在的,也是自然条件下,必须的转化或者说是改变的一个过程。
2、随着第一个时间段的推延,茶的变化也是有一个时间段的呈现,第二个时间段,不用说是香,就一般的味都会消失。这个,不同的茶质,不同的储存条件、环境都是对茶的转化都是有作用的。这个时期,你不要放弃,不用动它。让茶自己慢慢的演绎自己的沉睡或者是演变。这个就象昆虫的幼虫时期,它是退壳模式。
3、当你的茶,经过了第二时期的转化,我们再来看,有的茶苦味开始慢慢变得比新茶时有所收敛,涩味是比较明显的退去,自然是没有清香了。应该是呈现你自己茶会有的香气了。如:人们常说的樟香、枣香、木香、陈香(非陈香木的气味)醇香……早期的茶,普遍于茶的本香为主。肯定是没有了新茶时候的霸气茶香。整体感知,应该是茶故有的悠香。也可以描述为淡淡的茶香。
4、
可以说是顶级的老茶。在我喝过的茶中,有近40年的茶中(更老的茶没有喝过),我闻到的香是一个嵌入汤里的茶香,就是一股醇醇的香。喝在口里,茶气通透于全身,在口腔,喉咙,鼻腔都可以感知茶气在各个腔体的流动或者说是回荡。在静静地环境下,也许,茶给自己不仅仅是味或者是香的感知,而是,一种成就感、满足感。可以说,这个不再是茶汤,而是消魂汤。
故而,在普洱茶中,越陈越香,在你喝老茶的时候,你喝的不仅仅是问茶的香,而是,在享受一杯茶带给你的幸福感!一杯老茶,此时给你的不是什么法国香水烂漫,也不是满身的珠宝玉器,手捧钻戒的高贵享受。而是,人与自然的一种碰撞、或者是亲密接触、或者是相融……
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网友解答:
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普洱茶香不是新茶的香,只说茶原来的茶味香,越陈越香首先要品质好,自己买几饼存放看,五年后,再喝一喝,你就感觉到你买时与现在不一样,口实为真……
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网友解答:
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普洱茶存放几年茶气消失原因:
1.可能是普洱茶的原料不纯,本身没什么茶气的,存放多年也就散味了。
2.可能是压制普洱茶时工艺上没到位,没能转化,导致存放会散味。
3.可能存放的方法方式有误,造成普洱茶变潮发霉变质无味。
个人观点,仅供参考。
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网友解答:
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不清楚题主说失香的普洱茶的具体存放环境,只能提供一些可能的原因以供参考:
1、密封不佳,长期走气。2、环境湿度过高或曾经湿度过高。3、靠外墙太近或贴近地面。4、曾经温度过高,烧,活性酶死了,茶也死了。5、后发酵转换期,香气暂时减弱。6、制茶工艺问题,如采用了烘青而不是晒青,或采用过高温提香,又或饼压得太松不宜久存等。
老茶有着与新茶不同的香气,总体来说会降低,变得更沉稳、浓郁,告别高香飘逸。
再补充一点,普洱茶越陈越香,应为意指越来越好,不是单纯的指香气。香气在普洱茶品评中只是一个比较次要的指标。
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