怎么做一道色香味俱全的大杂锅？
怎么做一道色香味俱全的大杂锅？
网友解答：
您所说的大杂锅，其实就是我们平时经常做的“乱炖”，将多种食材炖在一起，吃起来味道鲜明，看着颜色诱人，而且营养十足。要想做出一道色香味俱全的大杂锅，食材的搭配是很主要的，虽然食材可以用料很广，但也要精心配置，这样才可以让各种食材，发挥更大的作用，而且味道更加鲜美。
在我们这，“杂锅菜”，也是为了图省事才产生的，小时候家里人口多，做的菜量也大，有时候为了节约时间，好几种食材全部放在锅里一起炖，慢慢的也就有了杂锅菜，其实，做杂锅菜食材的选择性很广，只要食材之间没有对冲，都可以用来制作杂锅菜，而且没有特殊的口味要求，只要自己吃起来顺口就行了，毕竟这就是道家常炖菜，一切随心而做就好了。
下面我就为大家分享一道用玉米，土豆，豆角，排骨，倭瓜制作的杂锅菜！
【排骨杂锅菜】的制作方法与步骤
所用食材与调料：玉米，豆角，猪排骨，土豆，倭瓜～葱，姜，蒜，精盐，味素，大豆酱油，冰糖，八角，老抽，料酒，因为食材比例不固定，以上用量自己调控即可。
一。排骨洗净后，锅中加入清水，料酒，葱姜段，将排骨煮上五六分钟，然后用清水投凉，锅中加入食用油，油温升高后加入冰糖炒成汤色，在加入猪排骨煸炒，排骨炒上颜色后，加入八角，葱，姜，大豆酱油，老抽，精盐，炖上十五分钟。
二。玉米，土豆，倭瓜切块，豆角切段，等到排骨炖十五分钟以后，先放入玉米炖二十分钟左右，再加入倭瓜，土豆，豆角接着在炖半个小时，大火收下汤汁，然后加入蒜末关火。这道杂锅炖菜就制作完成了。
制作这道杂锅炖菜的一些细节问题解答
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排骨为什么要提前红烧？
提前将排骨做个红烧处理，这样可以使这道菜的汤汁更浓郁，而且制作出来的菜，颜色更加诱人有食欲。
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这道菜的食材可以调换吗？
其实，这只是我个人喜欢的几种食材，并不是固定的选择，我们还可以用粉条，茄子，西红柿，红烧肉等食材来制作这道菜，味道一样的鲜美可口。
做杂锅菜，应该有太多的做法了，如果看到本文的朋友，你有杂锅菜的制作经验，还请您在下方留言栏，为我们做个分享，我们来共同学习一下。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢
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