茴香馅的饺子怎么做？
茴香馅的饺子怎么做？
网友解答：
秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子，一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅，浓浓的茴香味儿，很好吃。
一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖住醒半小时再拿出来揉光滑。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫调馅。
2、小茴香洗净、控水，切碎。
3、炒鸡蛋碎儿。坐锅倒油，油微微热时即可倒入蛋液，并迅速用筷子划散，不停的用筷子来回划拉，鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状，关火晾凉。
4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因为小茴香本身就是一味香料，自身有独特的浓郁的香味，所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料。
5、将小茴香倒入，倒入适量植物油拌一下，包水饺前加盐拌匀。
6、将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮，包饺子啦！
7、煮水饺。
下水饺前水里当少许食盐，煮出来的水饺利落，不粘、不滑。另外水要宽，饺子一次不要下太多。
二、猪肉茴香馅水饺的做法:
跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的，区别就在馅儿的调制上。
1、面粉里打入一颗鸡蛋和成面团醒着。
2、猪肉馅里加入适量姜末、生抽、花椒水，顺一个方向搅打至顺滑、上劲。腌制一会儿入味。
3、茴香洗净沥水，切碎，倒入猪肉馅中。
4、倒入植物油拌一下，包水饺前再加盐拌匀。
5、将面团肉光滑，擀皮包水饺。
6、煮水饺。技巧跟上面一样，下水饺前水里加点盐，且水要宽、水饺不要下太挤。另外肉馅水饺要比素馅多开两次，保证肉馅熟透。
皮薄馅大，浓郁的茴香香味，好吃极了！
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网友解答：
茴香由于其特有的香味让很多人喜欢，也让很多人接受不了，但是面点师特别喜欢吃带有淡淡茴香味的茴香馅饺子，今天面点师就给大家分享一下我的做法，希望对大家有所帮助
茴香陷饺子
前槽肉馅150克，五花肉陷150克，盐三克，味精四克，鸡粉四克，十三香一克，酱油十五克，鸡汁五克，水120克，色拉油30克，香油少许，姜末十克，葱花一两，茴香碎三两
制作过程:
(1)茴香洗净去根切碎备用
(2)把肉馅放入盆里加入盐，味精，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后加入水搅匀，然后加入色拉油，香油搅匀在加入葱姜搅匀最后加入茴香搅匀放入冰箱冷藏两个小时拿出来包饺子即可
小贴士:
(1)买茴香一定要看好，要选嫩的
(2)茴香可根据自己喜欢的口味去放，喜欢味道浓郁一些的就多放，像面点师喜欢吃茴香，但不喜欢茴香味道太浓，所以就少放一些
(3)肉馅我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由于茴香油少了不太好吃，所以用的这个搭配，如果不喜欢吃肥肉可以用前槽肉。如果比较喜欢吃油大一点的。可以都用五花肉陷代替，
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网友解答：
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。爱吃饺子，可能是北方人的缘故吧，钟情于馅料的食物，饺子、包子、馅饼、锅贴。。。都爱吃，还会包各种馅儿的饺子，特别是茴香馅的。
对于茴香的吃法，我是只会做茴香馅料的，吃的很单一。其实茴香的吃法挺多的，不过在家里一般都是用来做水饺、包包子、做馅饼的。说到饺子，最爱老妈包的茴香馅饺子，薄皮大馅，味道鲜香，煮出来的饺子个个像肥嘟嘟的小猪。
茴香馅的饺子怎么做？
买来新鲜的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干净并控干水份。和面，用饺子粉或者中筋面粉，揉成软硬适中的面团，醒面30分钟，再揉光滑备用。
醒面的时候我们调制肉馅，肥瘦相间的肉剁成肉馅或者直接用肉馅，加入食盐、白糖、五香粉、生抽、耗油、葱姜末，多次少量的加水搅拌肉馅，直到肉馅上劲。煨肉馅一定要加入黄酱提味，黄酱的酱香味道可以很好的增加肉馅的香味，酱香味十足，让茴香馅饺子味道更鲜美。
控干水份的茴香，切成碎粒，我不太喜欢太碎的口感。将茴香粒放进肉馅中，在磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，根据味道适量加点食盐，倒入香油，拌匀。
做剂、擀皮、包饺子。
开水下饺子，三起三落，出锅了。
还可以做鸡蛋茴香的素馅饺子，也会同样的美味，喜欢吃饺子的来吧。
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网友解答：
我家经常做茴香馅饺子，家里人都特别爱吃，下面我就把方法家给大家，快来学学吧！
茴香饺子
BY美食小编
主料
茴香100克
猪肉馅100克
饺子皮100克
辅料
五香粉3克
料酒5克
生抽5克
盐2克
1.茴香去蒂切末备用
2.五花肉馅，五香粉，料酒，生抽，盐，搅拌均匀
3.倒入茴香，搅拌均匀，饺子皮包饺子
4.清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟，点水，再次煮沸
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网友解答：
茴香馅的饺子怎么做？
茴香饺子我从小就喜欢吃，自己也经常做，由于茴香的特色，茴香饺子馅，我也有自己独门秘招。
茴香是种药食同源的植物，它能入药，古代医学书《本草纲目》上就有记载。
茴香有：温肾散寒，和胃理气的功效。
现代医学研究也发现：茴香能促进消化吸收，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果，还可用于白细胞减少症。
胃蠕动差的，脾胃虚寒的，平时可以多吃点茴香。
茴香有独特的香气，调茴香饺子馅要点：
① 不要用五香粉，花椒，大料等这些也带有比较重味的调味料，会遮盖茴香的香气。
② 茴香特别的吃油，调馅时，油要放够，否则口感不好，吃草的感觉。
③ 茴香饺子都是茴香和肉一起调，肉要选择肥瘦相间的，多点油脂，茴香口感会更柔和些。
④ 茴香和肉要先分别调味，最后才混合起来。
「茴香饺子」
主要食材：饺子粉，茴香，猪肉
辅助调料：盐，油，生抽，黄豆酱
做法：
先调猪肉馅，猪肉选肥瘦相间的，加入盐，油，生抽
，黄豆酱，黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招，黄豆酱跟茴香很搭，能激发出茴香的香气。
和面，一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水，面粉品牌不同，水量不一样。
要点：水量不要多，少点没关系，面团醒发时会变软，放的时间越长，面团越软。太软的面，包饺子不太好。
揉好的面团取出来，揉成团，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
趁面团醒发时间，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉馅中拌均匀。
要点：茴香中不要加盐，否则容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的盐也容易把茴香中水分析出来。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅。
面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮
包好饺子，开水下锅，煮到饺子浮起来，淋二到三次冷水，皮透明就可以捞出来了。
吃茴香饺子的蘸料，同样不要用味道太浓的，会遮盖茴香的清香，最简单的醋或者什么都不用。
总结：
调茴香饺子馅的小窍门：不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料；加点黄豆酱，茴香饺子馅味道更鲜美；茴香和肉分开调味，茴香中不用放盐，先用油拌匀，在包之前才把茴香和肉混合。我是“乐家享食”，喜欢做美食，喜欢分享，关注我，你会经常看到我分享的各种美食和做美食的小心得，小窍门。
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网友解答：
茴香是中国北方菜市场经常看到的蔬菜，它含有的茴香油会散发出特殊的香气，丰富的B类维生素和食物纤维，对人的胃、脾有一定的好处。人们一直认为茴香要大油水，来减轻茴香的气味且只可以用来做饺子或包子的馅料，其实用它完全可以搭配鸡蛋、海鲜做菜，前提是你接受的了茴香浓郁特殊的味道，但这对喜欢茴香的人来说，又算得了什么。
以往茴香多是搭配肉类做馅料，加比做一般饺子馅更多的油，随着生活水平的提高，人们对饮食也有了更高的要求，对许多传统的吃法进行了改进，以期吃的更健康
来看看茴香猪肉虾仁饺子的做法
用料：茴香、少量猪肉馅、虾仁、鸡蛋、葱姜、香油、生抽、盐、面粉
茴香洗净、沥干、切碎。猪肉馅用生抽为半小时，加洗净的虾仁、葱姜沫、鸡蛋一个、香油、盐、切碎的茴香，顺一个方向搅拌均匀。面粉调成团，醒二十分钟，擀皮，包饺子，锅中加水烧开，下饺子煮熟。这款茴香的辛香、猪肉的香气里含着虾仁美鲜的饺子，定会使你念念不忘。
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网友解答：
可以做酱香的啊！先说茴香这种食材，因为含有挥发油的缘故，其香气特殊，使得人们对它的喜爱呈现极端的偏颇，要么特爱，要么不爱。作为北方人，茴香馅饺子一直在私家食单里，尤其是喜欢做酱香味道的，您别担心，酱香不会夺了茴香的味儿，反而增加了食欲。那么，我的茴香馅儿是怎么调的呢，和大家分享一下：
茴香馅饺子
1、面粉中加水和匀，略微软一点，放在旁边醒发，干黄酱用清水澥开
2、起锅，放底油，爆香葱花，放澥好的干黄酱，小火炸香，即成素炸酱
3、茴香切碎放少许盐杀水，然后攥出水分，但也不要攥的太干，否则影响口感，然后用油拌一下
4、肉馅中放葱姜，料酒，少许食用油，少许水，食用盐，搅打上劲，放入素炸酱，放香油搅拌入味，最后放茴香，搅拌均匀
4、把馅包入皮中，包饺子，入锅煮熟即可。
这个馅料中的素炸酱，不单单增加了酱香味儿，就是单独吃，甭管是拌面就馒头，那都香极了，和到馅里香味更胜一筹。大家可以试试，这个方法同样适用于制作馅饼哦。
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网友解答：
小茴香是具有特殊香味的蔬菜，爱吃的人觉得美味异常、食欲大振，不爱吃的人会觉得味道奇怪、无法下咽。比目鱼特别爱吃茴香饺子，下面来介绍一下具体做法。
所需食材：
小茴香，五花肉，葱，姜，盐，鸡精，生抽，料酒，花椒，食用油，面粉。
做法：
1、小茴香择洗干净后控干水分，切碎备用。
2、锅里加入足量的食用油，加入花椒炸香。油晾温后倒入肉馅中，小茴香比较干，所以油要多一些。
3、肉馅中再加入葱花、姜末、盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀。
4、肉馅和茴香碎搅拌均匀。
5、面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾，醒10多分钟。
6、把饧好的面团揉匀，搓条，切成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。包入拌好的馅，捏成饺子。
7、锅里水烧开，然后下入包好的饺子，煮沸后加入凉水，反复3次左右，等饺子鼓胀浮起即可。
8、捞出装盘，美味的茴香饺子不需要蘸料也一样好吃。
小贴士：
1、五花肉选择要新鲜，无血污，无囊膜，三肥七瘦最好。
2、喜欢吃茴香就多放些，肉全当提味，但是油一定要给足，否则馅太柴就不好吃了。
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网友解答：
茴香有一种特有的香味，它本身有一种异香而不辛辣，茴香做包子馅饺子馅是北方人的最爱，是一道主菜，久日不吃还真想它，记得有个老乡给在南方的妹妹寄茴香，20块钱买了10斤茴香，寄去邮费花了70多块钱，那也要寄，因为妹妹太想吃了，让她解馋。下面说说做法:
茴香2斤，一般按每人半斤茴香计算，出两大碗饺子。
先用冷水合面，放个鸡蛋皮不易破。软点好吃，盖严醒着。
猪肉(七分瘦三分肥)洗净剁碎，姜末老抽盐酱馅备用。
热锅放油烧八九成火晾着备用。茴香末刀切碎备用。大葱切碎姜末备用。
最后油凉后把肉馅放进去搅拌匀，再把茴香馅放进去搅拌均匀，然后放盐、放点生抽(不放也行)，最后放香油提味搅匀。
馅调好后开包，揉面、做剂，幹皮，包，一条龙，大家试试吧，茴香馅饺子好吃无比。
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网友解答：
茴香馅饺子因其独特的味道，吸引力大批的好着对这个馅有着单独的偏爱，我们家因为女儿喜欢吃，所以也慢慢的开始喜欢茴香馅的饺子了。下面我说下我们家的做法吧。
制作材料：茴香，面粉，肉馅，油，姜，生抽，花椒，大料，鸡精，盐。
1、我们先把买来的茴香清洗干净，切成碎备用。
2、面粉和面加1克盐既能增加筋性也不容易破。和成软硬适中并且揉成光滑的面团，饧面20分钟备用。
3、花椒大料和葱姜皮切，起锅炸点花椒油出来拌馅，这样更香。
4、拿出一个大碗，放入肉馅，然后加入切成末的葱姜，再加入炸好的调料油和盐，鸡精，生抽顺时针搅拌均匀，把肉馅腌制入味10分钟后再放入切好的茴香，顺时针搅拌均匀备用。
5、这个时候的面已经饧的非常好了，我们现在开始包饺子，把面揉成长条再揪成大小均匀的剂子。
6、擀成中间厚外边薄的饺子皮，放入馅料，捏成饺子。
7、起锅烧水，水开放点盐，这样不粘锅。开锅之后下饺子，从一边开始慢慢的推开。
8、开锅不用点冷水，这样捞出来不坨。
9、闭锅煮馅，开锅煮皮，等饺子都鼓起来就可以出锅了，原汤化原食，再来碗饺子汤，真是美啊。
喜欢的亲们，请关注我吧，拜谢了。
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网友解答：
茴香饺子，是爱吃的感觉是人间美味，不爱吃得如嚼药根。中国博大的土地上南北方都长韭菜，但是生长茴香，并食用的地方却不多。比较经典茴香馅就是肉丁与茴香苗（春季第一茬长起的苗，去掉根部）。肉丁要小，用生抽、姜粉、十香粉、少量蚝油、香油腌制后拌入切好的茴香苗，最后加入少量盐就OK了。这样包出的饺子包含肉香与茴香的独有的药香味混合在一起，一口下去满口回香。如果喜欢吃素馅的话，几颗农家鸡蛋打散炒碎，春天的茴香苗去根，再加上泡发好的木耳剁碎（大家注意茴香里不用放虾皮，味道不对）放盐、少量鸡粉、香油，最后打入一颗生鸡蛋搅拌均匀就可以包了。这样包出的饺子柔软清香，咬一口绝对是满嘴茴香苗的清香。如果怕出水可以适当放点切碎的油条或油香都是可以的。
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