韭菜盒子怎么做的？

2024-09-14 11:36:42 浏览：1

韭菜盒子怎么做的？

网友解答：

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在这里了。

韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。

第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。

第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。

第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。

到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知，要想做出美味的韭菜盒子，看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧！

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网友解答：

我不喜欢吃韭菜类的水饺、包子之类，唯独喜欢韭菜盒子，每次经过卖油条的摊位，总忍不住买两个吃！吃完满嘴油，满手油，减肥的心就开始后悔！说真的，韭菜盒子油炸出来的确实好吃，酥脆的外皮，喷香的馅儿料，但是长久吃终究是不健康的！还是自己摸索着做点低油的吧！

今天做了两种，一种自己和面，一种现成的饺子皮做的，简直是懒人必学的一个解馋的好方法！

韭菜盒子食材：面粉150克，热水90克，玉米油5克。馅儿料：韭菜200克，木耳20克，鸡蛋两个，粉丝100克，馓子1把，盐2克，香油5克，十三香2克。

1、面粉中加入温水，搅成大面絮状。

2、加入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、韭菜洗净切碎。鸡蛋打散煎好切碎，木耳、粉丝烫熟切碎，馓子压碎。

4、所有食材混合，先加入香油搅拌均匀。再加入十三香和盐调味。

5、醒好的面团，平均分成7份。

6、取一份，擀成圆形。

7、包入馅儿料。

8、两边对折捏紧。

9、开始捏花边，用右手大拇指将收口边缘轻轻往右上方推。

10、再将推出去的面皮翻折回来，依次重复这样的动作。

11、全部包好。

12、锅中放油，放入韭菜盒子，小火煎。盖上锅盖，焖五六分钟。

13、翻面，盖上锅盖继续焖五六分钟，然后拿掉锅盖，煎至表面香脆。

14、如果不会或者不想和面，那么可以用现成的饺子皮。在饺子皮中间放上馅儿，周边抹上一点水。

15、将另一张饺子皮盖上，用叉子轻轻按压。

16、锅中放油，放入饺子皮韭菜盒子。

17、煎至两面金黄就可以了。

小贴士：1、自己和面，面要和的软和一些，煎好的盒子才不会硬！

2、不介意吃猪油的话，和面加点猪油更好吃。

3、拌馅儿的时候，洗好的韭菜一定要沥干水，拌的时候先放香油，不喜欢香油的可以用玉米油代替，用香油将馅儿料拌匀之后，再放盐，这样韭菜就不会出水了。

4、包的时候，收口捏出螺旋花纹，一是好看，二是煎的时候不会张口，不会破。

5、煎的时候，想像外面卖的一样外皮酥脆就多放点油油炸，不想油太多，就像我这样小火煎。盖上锅盖有利于焖熟韭菜盒子的边缘部位，要不然两面都煎熟了，边缘还是生的。焖完，锅里会有水气，再煎几分钟就可以了。

6、饺子皮的相对简单一些，边缘捏紧或者压紧就可以了。

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网友解答：

韭菜盒子是我们日常生活中常备的一道面食，它的做法每个人都有自己的想法，可以做发面的，也可以做烫面的，形状可圆可方等等。无论怎么做它的味道都是特别的诱人。

下面和大家分享一下我的韭菜盒子的做法：

食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、耗油、香油。

首先准备一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止后边调馅的时候韭菜出水，三个鸡蛋打入碗中打散备用。

锅中少放一点油烧热，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液完全凝固，关火把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入一把虾皮、少许盐、适量耗油、少许香油搅拌均匀备用。

然后准备适量面粉，一边加开水一边用筷子搅拌，（加水的时候要少量多次的加入，可以防止面烫的不均匀。）搅拌至没有干面粉，面粉呈棉絮状时加入少许食用油，用手揉成光滑的面团。

揉好的面团直接整理成长条，分割成大小均匀的小面团，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮擀好之后放上调好的韭菜馅，像包包子一样把面皮封口，再用手慢慢的从里往外压扁，韭菜盒子生坯就做好了。

电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部变色把表层刷上油翻一面，煎至饼两面变白，饼身微微鼓起就可以了。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了。

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小贴士：

1、韭菜切好之后少放一点油可以防止韭菜脱水。

2、烫面的时候一定要用刚烧开的水少量多次加入，防止面烫的不均匀。

3、调韭菜馅的时候盐不要放太多，因为虾皮和耗油都有咸味。

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网友解答：

韭菜盒子是山东等地的传统小吃。家常一般以韭菜、鸡蛋、虾皮或韭菜豆腐为原料烙制。韭菜的清香，烙饼的脆、软，完美的融合。

传统的韭菜盒子呈半圆形，饼皮薄而均匀，真正的馅大皮薄。

韭菜鸡蛋虾皮盒子的家常做法:

其实我觉得做好韭菜盒子的关键在于面:面要软，又要有一定的延展性，这样才能保证烙出来的韭菜盒子薄皮大馅，饼皮薄而不破。

1、适量面粉倒入盆内，一半用开水和面，一半用凉水。将面搅成絮状，倒入少许植物油，和成光滑的面团。

用开水和面时你会发现，面的吸水性增强很多，也就是说，用开水和面，面团的含水量提高了。再者开水和面，会将面筋破坏。基于上面两个原因，烫面烙出来的饼非常软。

但是全烫面的话面团筋性太低，包馅饼容易破皮，所以一半烫面一半凉水和面。既有烫面的软，又有一定的筋性。

至于水和面的比例，我和的大概在3:4左右。

（2）面团表面抹油，放入盆内，用保鲜膜封住防止风干，醒二十分钟。

（3）二十分钟后，将面团再揉一下，表面抹油，再次盖住醒面。

（4）重复上面的步骤，经过两三次醒面，你会发现面团变得更软，而且有非常好的的延展性

（5）韭菜洗净沥干水，切碎放入盆内。

锅内倒油，油三四成热打入几颗鸡蛋，用筷子搅散，炒成蛋碎，放凉后也倒入碗内。

加少许虾皮提鲜。倒入油拌一下防止韭菜出水。然后放盐拌匀。

（6）案板上抹油或面扑防粘。将面团整理成长条形，揪成大小均匀的剂子。取一块面剂按扁，擀薄擀圆。

（7）在饼的一半放上馅料，另一半饼皮盖过来，用手将边缘压紧。可以捏花边，也可以用碗沿饼转一圈，即可将多余的饼皮切下来。

（8）电饼铛擦油预热，将韭菜盒子放入，烙至两面均匀上色，呈金黄色即可出锅。

由于咱们经过了多次抹油醒面，面有很好的延展性，盒子包得皮薄馅大。又由于是烫面盒子，放凉了饼皮也还是很软。

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网友解答：

好吃的韭菜盒子是我家孩子爱吃的美食，特别是春天的韭菜，吃着最是鲜嫩，记得小时候我妈妈给做的韭菜盒子是烫面，或发面做，再用鏊子锅烙制的，现在有了电饼铛想什么时候吃，就可以随时做很是方便。

我给大家推荐一款不用烫面，

不揉面，也不用擀面皮，就能做自己喜欢吃的韭菜盒子，做法简单还美味。

再告诉你怎样包韭菜馅不出水的小技巧。

食材准备：

高筋面粉，韭菜，鸡蛋，菜籽油，十三香，蚝油，盐

烹饪技巧及做法：

把面粉倒入盆中，加少许盐，在倒入温水，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成无颗粒状态的面糊。（面粉最好选用高筋面粉做，这样做出来更加的劲道）

把搅好的面糊放置一边，在准备碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散开。锅中倒入菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速的翻拌成碎块放凉。

把提前洗好的韭菜，控干水分，放在案板上切成碎末放容器中，加入熟油搅拌均匀，这样做，防止韭菜出水。

在倒入放凉了的鸡蛋，加入十三香，蚝油搅拌均匀备用。如果家里有虾皮，可以再加一点，这样味道更加鲜，最重要的一点，这时盐也不要放。

把电饼铛提前预热，刷上一层食用油，舀一勺面糊倒入平底锅内摊开，烙至两面起泡微黄，取出放在案板上备用，（复以上做法直到把面糊全部摊完）

这是把韭菜馅里面加入盐搅拌均匀。再把摊好的面饼铺开，放入韭菜馅，面皮上下对折，再左右对折成一个正方形即可。

电饼档刷一层油放入叠好饼，煎至两面，微黄即可。

又劲道又松软的美味韭菜盒子做好啦！

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网友解答：

韭菜盒子怎么做才能吃好呢？我最爱的味道依然是妈妈做的韭菜盒子，现在正是头茬韭菜成熟的时候，做起来吃着特别的香。

食材：

韭菜一把、鸡蛋、面粉、热水、葱姜

做法：

1、将面粉倒入盆中，搅拌成絮状。三分之二的烫面，三分之一的冷水和面，搅拌均匀和成面团。醒面。

2、将韭菜洗净，滤干水分。切成韭菜碎。

3、将鸡蛋打入碗里，打散加盐，锅里加油，多加一点，油热倒入蛋液，用筷子搅拌，打散。

4、将鸡蛋盛入韭菜盆里，加盐、五香粉，鸡精、酱油、香油拌匀。

5、将醒好的面团放在案板上揉搓，搓成长条，切成小剂子。擀成薄片，包成饺子型。

6、电饼铛里刷油，油热放入韭菜盒子，小火慢煎煎制底部金黄，翻面。煎制两面金黄，出锅。

小贴士：

1、开水烫面，煎好的韭菜盒子，面皮不会发硬。

2、煎制过程中，底部金黄再翻面，两面金黄，韭菜盒子就可以出锅了。

喜欢的亲们，记得点赞评论转发。

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网友解答：

韭菜盒子是北方人喜爱的一种面食，类似于馅饼，有炸和烤两种形式。外表酥脆面香扑鼻，里面韭菜汁多脆嫩，非常好吃哦。

韭菜盒子

配料:

韭菜一把、鸡蛋一个、粉丝适量、虾皮适量、中粉适量、蚝油一勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油适量

烹饪步骤:

1.中粉适量备用

2.面粉中倒入适量开水用筷子搅拌均匀

3.揉成团放入电饭锅保温发20分钟左右

4.粉丝下锅烫下捞出过下凉水备用

5.韭菜洗干净晾干水分后切碎加入适量油不会出水

6.虾皮泡十几分钟左右洗干净备用

7.粉丝切小段鸡蛋炒好切碎备用

8.把韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，蚝油，十三香，盐，鸡精放一起搅拌均匀备用

9.将发好的面团分成同样大小的份用擀面杖擀成圆形的薄皮

10.加入调好的馅包

11.包成盒子备用

12.平底锅放入少量油烧开后放入盒子中小火煎

13.一面金黄后翻面继续煎

14.煎好后装盘就可以享用了

小贴士：

韭菜盒子的面皮不要太厚，厚了不好吃还不易熟。韭菜可提前洗净沥干水分，切碎后加入适量油这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

（以上素材来源于网络）

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网友解答：

在外面想吃韭菜盒子，经常会遇到这种情况：油太大，馅太少，没鸡蛋，全是韭菜和粉条等问题。现在都很注重饮食健康，早餐也是一天之中最重要的，韭菜盒子在家做非常的简单，快捷。家里做的韭菜盒子，皮薄馅多，我在里面加了点虾米，味道十足。更重要的是：不需要油炸。

制作方法

1.面粉用热水和面：筷子搅成絮，揉成团，放一边让它睡一会。

2.准备韭菜盒子的馅：鸡蛋三个、韭菜、虾米。

3.韭菜切碎丁，炒好的鸡蛋，虾米两小把，喜欢就多一些。

炒蛋妙招：鸡蛋倒入锅里，用筷子迅速打散，不停的搅拌，炒出来的鸡蛋呈絮絮状。

4.一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺色拉油，花椒粉和五香粉各放一小勺，撒点味精，搅拌均匀即可。

5.醒好的面团再揉一揉，切成大小均等的小团。

6.面团擀成薄皮，我擀的比手掌大，把韭菜鸡蛋馅放在掌心，捏成月牙形即可。

7.喜欢这样包韭菜盒子和饺子，这样做出来的边边吃起来很薄脆。

（如果喜欢边边绕花的包法，也可以哦~只是口感有点厚，像是在嚼面疙瘩）

8.锅底抹上一层油，放入韭菜盒子，底部微黄再翻面，否则容易破。（小火）

9.两面金黄，即可。

一道家常味道十足的韭菜盒子。

修味贴士：

加入粉丝\u002F粉条，香菇都非常的美味。

不用放油，烙出来的又是另一种风味，当然也好吃。

虾米本身就带有咸味，盐尽量少放。

白糖提鲜，建议放一点。

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网友解答：

感谢邀请，希望我的回答能够帮助到你。

说道韭菜盒子，那绝对是我最喜爱的美食之一，上学的时候几乎天天吃，然后我又是一个爱研究美食的人，也总结了一些小秘方，今天我就来分享一下吧

改良版的，不知道你是否喜欢，下面我们就来讲讲具体的制作过程。那接下来，我们看视频吧，视频来的更直接。如果你觉得我做的还不错，那就关注我吧，让我们一起研究美食。爱生活，爱上面食吧Bar。我在这里等你。

希望我的回答能够让你满意。

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网友解答：

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

今天给大家分享一个韭菜盒子的做法，不发面不和面，做出来皮薄馅多，不破皮不露馅，非常简单，喜欢的朋友可以试一下。下面小董就来说说这道美食的具体做法。

【主料】面粉，韭菜

【配料】午餐肉，鸡蛋，虾皮，

【调料】盐，胡椒粉，耗油，

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

在盆中倒入一碗面粉，放入少量的盐，一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成絮状后放入少量的食用油，和成面团备用。将韭菜切成粒，韭菜盛入盆中。将午餐肉切成小丁，盛入盆中。碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用。

第二步：配制馅料

在锅中倒入少量的油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌。鸡蛋煎好之后盛出来。鸡蛋倒入盆中。再放放点虾皮。放入少量食用油，放入半勺盐，少量的胡椒粉，再放点耗油，搅拌均匀备用。

第三步：做饼皮

案板上撒点面粉，将面取出来和一下。将面团搓成长条，最后给它切成大小均匀的剂子。将剂子擀成薄饼，擀成薄饼后将馅放在薄饼上，弄成长方形，然后将两面先折叠下，在这样折叠，这样就可以了。托盘上放点面粉，将做好的韭菜盒子放在上面。

第四部：烙饼

电饼铛提前预热，然后刷一层油，油热之后放入饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖三分钟。烙至稍微金黄翻面，再继续烙三分钟，再给它翻一次面，烙好之后将韭菜盒子盛出来。

成品图：好了，这样一道简单美味又营养的韭菜盒子就做好了。

——【小贴士】——

1、在面粉中可以放入少量的盐，这样可以提高劲性。

2、做韭菜盒子的面一定要和的软，这样做出来的盒子口感才好吃！

3、为了防止韭菜出水。拌馅时要先放油，再放其他调料，而且是在做盒子之前在拌馅儿！

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网友解答：

韭菜盒子，在南方人看来就是放大版的饺子。韭菜盒子是中国北方地区的传统小吃，在一些地方是传统小吃，一些北方地区也有在过年时节做韭菜盒子吃的习俗。一般来说，韭菜盒子的原料无外乎新鲜的韭菜、海米和鸡蛋还有面粉，属于简单易做又好吃的食物。刚做好的韭菜盒子，表皮金黄香脆，韭菜鸡蛋馅香嫩，因为是素的，多吃几个也不会觉得腻，口感好，而且有营养。

【韭菜盒子】

【食材】：普通面粉200克、80度热水95克、鸡蛋2个、韭菜一小把、虾皮一小把、盐、色拉油

【做法】：

200克普通面粉中加入95克热水（80度左右），揉和成光滑面团。盖上湿布醒20分钟。

取两个鸡蛋充分打散后，热锅热油下锅，在鸡蛋还未凝结时用筷子迅速拨散，炒成碎鸡蛋块。

取一小把韭菜清理干净洗干净，切碎，再取小把虾皮洗净沥干，一起放入鸡蛋碎中，加点盐拌匀。为了防止韭菜出水，再加入一茶匙色拉油拌匀。

醒好的面团，充分揉匀后，分成小块，取一个搓圆按扁再用擀面杖擀成圆形，用一个圆形小碗倒扣在面皮上，割出圆形面皮（这样割出来的面饼形状大小一致）。

在面皮上放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅，把面皮对折后边缘按紧，然后用手指在边缘按出花边。

取一个平底锅，用纸巾蘸色拉油在锅底抹一遍，开小火，把做好的韭菜盒子放入平底锅，小火慢慢烙到两面金黄就好了。

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