杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
网友解答：
杭州的家常菜太多了，随便说几样：
油爆虾、梅干菜扣肉、酱鸭、卤大肠、炸带鱼……
你会疑问，杭州是正宗的江南，为什么口味看起来很油腻？有人说这是遗传自南宋从北方迁移的原因，具体原因已经无从考证，但是杭州的许多菜从做法上，是地地道道的“南料北烹”。
我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数笋。
拿笋来说，这是杭州菜“南料北烹”的典型代表，杭州菜最有名的做法是
油焖笋
，取材于附近临安以及安吉的春笋，将笋切成滚刀块，先用大火热锅，把笋放进去煸炒，直到炒至笋块边缘变黄，去掉笋的青涩味道，然后再放入酱油、醋、盐、糖混合的调料去调味，接着小火慢慢焖煮，直到收汁。
杭州人能把简单的笋做出来很多花样，有一道
南肉春笋
，类似于腌笃鲜，把笋和腊肉、咸肉、火腿、鲞等与新鲜食材一起炖煮，高汤清澈，味道极为鲜美；
酱肉蒸笋
的酱肉用杭州本地发酵过的酱油来煮，味道才正宗；就连杭州人早上常吃的面条
片儿川
，也离不开笋丝的锦上添花。可见，杭州人有多爱笋啦！
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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网友解答：
发现网上很多美食攻略，实地品尝的时候，并非称心，杭州也好，广州也好，香港也好……都一样。原因是写攻略的人，本身就夹带着个人的偏好。我是土生土长的杭州人，个人觉得杭州菜很大众，没什么大的特色，老底子的杭州菜，现在也已过时了。
家常菜有油豆腐烧肉，八宝菜，鲞蒸肉饼，毛豆儿煎臭豆腐……现在的杭州菜，有很大的改良，我家还保留鲞蒸肉饼，鲞是鳓鲞，只要细细的一条，放在肉饼上，鲞和肉的味道融合到一起，又香又鲜，还有就是毛豆儿煎臭豆腐，毛豆儿一定要用油煸一下。
煎好的臭豆，与毛豆儿一起炒味道非常的好吃，不要去所谓的大店，建议去居民区的小店吃，非常好！比如胡雪岩故居东面、沿街向南有好几家，像油爆虾，蒸酱鸭，酱爆螺蛳，腌菜毛豆，咸肉春笋都是蛮好吃的杭州菜，有机会可以尝尝。
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网友解答：
要说杭州人最爱吃的一道菜是什么，可以很肯定的回答你，是笋~因为杭州人的春天是从笋开始的，而笋对于杭州人而言，有一种神奇的魔力，每年立春一过，杭州人就盼着春笋上市，尽早享受春味！据说在杭州人的餐桌上，一道“油焖春笋”，一道“腌笃鲜”就足已，把 春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~
其实笋在江南人心目中也是“素食第一品”，而历代名人也对笋赞赏有加：大诗人东坡先生云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”！清代大画家郑板桥也说“江南鲜笋赶鲥鱼”。而吴昌硕的“客中常有八珍藏，哪及山家野笋香”，笋的确为江南佳物~
杭州人爱笋，更爱研究如何吃笋？炖，煮，炒，拌都吃过之后腌笃鲜，油焖春笋餐餐见之后
杭州人又开发出新的吃法，朋友们尝鲜后纷纷点赞，一不小心就成为爆款新菜，【泡椒卤笋】杭帮菜新宠就此而来，喜欢的千万别错过~
这样做：
用料：
春笋（雷笋两颗）
盐
生姜
生抽
泡椒和泡椒水
做法：
雷笋手剥去笋壳洗净
用刀把雷笋划成细条
锅中放清水，放入切好的笋条
大火烧开后捞出沥干（焯水）
接着煮锅清理干净后再重新放入清水，加入少许姜丝
接着把焯好水的笋丝放入锅中
接着调入少许食盐
倒入生抽（3大勺左右）
倒入泡椒和泡椒水
中火卤煮入味放凉即可食用
海燕的厨房笔记：
这个做法适合当凉菜也适合当零食，我个人也特别喜欢
如果笋比较大的话，建议切块做，味道也不错
放入冰箱冷藏口感更佳
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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网友解答：
杭州人最爱吃的一道家常菜应该是竹笋，竹笋也分：冬笋、春笋、和夏天的边笋，还有各式各样的笋干。
用笋制作的美味菜肴也非常丰富
油焖春笋
韭菜炒笋丝
文武笋
春笋炒肉片
春笋炒芦笋
春笋炒苦瓜
雪菜春笋炒墨鱼
腌笃鲜
笋片炒腰花
片儿川
春笋蒸酱肉
春笋排骨汤
笋干老鸭煲
笋干冬瓜汤
笋干番茄汤
笋干丝瓜汤
在杭州人眼里，笋是百搭，烧什么都可以，菜品还有好多好多，就不一一举例了，希望大家了解更多杭帮菜。
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网友解答：
杭州人除了菜谱上的名菜外，最喜欢吃的莫过于带“霉”的菜。可能与很多杭州人的祖先有关，（肖山，绍兴）也会吃也会做，比如霉干菜焖肉，红霉豆腐汁烧肉，水蒸霉千张，水蒸霉笕菜根，霉干菜蒸鳗等等，越霉越沽饭！我最喜欢的是水蒸霉千张，具体做法：去菜市场买五元钱的霉千张（五卷，已霉）放入小碗，先用热水泡一下，即刻倒去水，加入一匙盐和少许味精，再加入生菜仔油盖没（四汤匙！用大火蒸十二分钟。即可食用，菜仔油的香味加上霉千张的特别气味，让人食欲大开，好吃到停不下筷！老杭州人的最爱！还有霉笕菜梗蒸臭豆腐，最原始的，最简洁的烧法也是最好吃的！
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网友解答：
大家好，我是美食作者门哥，我来回答这个问题。
本人在杭州生活7年，对杭州人的饮食有所了解。杭州人冬季最爱吃的是炒二冬。
炒二冬这菜在天冷的时候吃再好不过了，优质香菇和生净的嫩冬笋，腌菜，还有肉煸炒而成非常好吃。
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网友解答：
最常吃的家常菜无非是两种，注意是家家户户最常吃最普通普遍与普及的荤菜是红烧肉，素菜是炒靑菜！
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网友解答：
对成都的想念，常常是触不及防的。比如为吃上「杭州最好的牛蛙火锅」排了5小时队后，听到一句：「成都随便一家跟这差不多。」串串、火锅、钵钵鸡、麻婆豆腐、肥肠粉、担担面、鱼香茄子..……每每问询成都人：「哪好吃呀？」，回复永远是：「哪哪都好吃呀！」毕竟那个扬言要在一年内吃遍中国的外国人，三年过去了还在成都呢。不过杭州的美食引领亚洲也不容小视，就像今日的“知味亚洲杭州美食街”，有点跟清迈的市集美食有点相似，亚洲美食文化公园吸引了东南亚等国家及地区参展，展示和销售国际特色小吃、食品、饮品等。参展国家有：马来西亚、越南、缅甸、韩国、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、泰国、新加坡、印度尼西亚、印度、斯里兰卡、日本、土耳其、古巴、加拿大、菲律宾等。杭州的各个领域都在形成创意文风。
靠个人品牌价值做生意的人，店铺只是一个实体点。我们很多人有一个认知盲点，只要把事儿做好了就行了，其他不用管，还建立啥个人品牌价值啊？殊不知事情的背后是做事儿的人，这个人的思维、三观、眼界都决定了事情的结果如何。一个人的名片不是印在纸片上，而是藏在你的一举一动里，你的一举一动，你的起心动念都决定了这件事儿做得成功与否。今日知味亚洲杭州美食街上，最耀眼的还是精美美食艺术著称的日本\"将户前寿司\"大师级厨师本人，两手捧着印着logo的厨服在展台前不停的微笑展示个人品牌魅力，展台的寿司更是艺术，把寿司摆成两条龙，一个紫龙一个白龙，阴阳中国文化表现得淋漓尽致，匠人精神以个人品牌文化转变的今天，很多展台关心怎么卖自己的产品，可在寿司展台上大师只说\"不卖\"也许这就是日本寿司个人品牌文化传播。
学会建立个人品牌价值，不是让你成大名，而是通过跟你打交道了解你的为人，当周围的人提起你的时候愿意相信你，愿意跟你合作，愿意给你机会，甚至把你当成一个学习的榜样。今日杭州各路神仙自媒体媒体网红，等文化者们都在各自传播着\"知味杭州\"，身为文化创意者的我，怎么能缺席呢？都说爱吃的人，食运都不错。其实不是食运特别好，而是对未知的旅程充满好奇。心态开放，看待事情更积极，就善于发现生活中的乐趣，既来之、则安之，惊喜自然会找上门。饭吃多了，偶尔会出现”我什么都吃过了“的幻觉。今日在杭州吃吃吃。话已至此，想必你也猜得到，我要做的绝不仅仅是一顿饭。我持续投入与推广，传递中餐之美，菜系之魅，推动公众对于厨师文化认同与尊重。
不久之前，星巴克全新推出的「玩味冰调」系列，几乎收获了全网零好评。从一众 KOL 到普通顾客，对于这个系列的评价出奇一致，第一次见到一个咖啡品牌，能推出“没有一款不是雷”的系列饮品。抛开这个高调推出低调消声的特调系列，在许多独立咖啡师及咖啡爱好者眼里，似乎在做咖啡这件本职的工作上，星巴克也完成地差强人意。从某种程度来看，好像「体验式消费」才是星巴克一直以来的重要发力点。这家全球最大的连锁咖啡品牌，一步步将美式元素拆分，使之成为可以被顾客体验到的内容和感受，店铺陈列不做过多装饰，尽量保持休闲感，餐品选择多样，满足多种消费需求，既可以在星巴克解决一顿工作餐，也可以逛街期间来店里点上一杯咖啡歇歇脚；店员服务尽量弱化边界感，对星礼卡和新品推荐点到为止，并适应个性化点餐需求。这些元素同时满足了顾客对于一间咖啡店分布密集、随处可见，店内氛围舒服自在、不受约束的要求。
所以，不难看出，星巴克更多是将「咖啡」作为一种文化在经营，并且早已形成了一套完整的品牌体系，即将顾客的消费需求转向消费体验，并将这种体验升级为自身的品牌文化。 与此同时，星巴克也通过不断更新周边商品，如节日限定随行杯、季节限定风味咖啡豆，来迎合顾客消费心里和喜好。甚至，原本发源于美国的咖啡品牌，也被友好植入了不少中国文化，在一些没有开设星巴克门店的国内城市，一些消费者还会在节日前代购星巴克的月饼、粽子礼盒。
或许是因为将目光投向了年轻消费群体的本土化经营手段，星巴克已经逐渐将其受众扩大到了全年龄层，最初植入在顾客脑中的“咖啡=星巴克”品牌概念，也逐渐被放大成为了一种生活方式。星巴克不是。星巴克最早，在近 20 年前就 30 元左右一杯了，那个时候的星巴克的单杯价格可以说是天价。现在由于通货膨胀货币贬值，而星巴克却神奇地没有涨价，说明了星巴克虽然价格没变，但是路子变了，当年算是奢侈品，现在算是日用品。一杯拿铁 30+，这个价格其实不算有性价比。
艺术是一种很有力的连接和触动大众的方式，「走游慢活族」一点的慢活何尝不是生活方式艺术，慢活与艺术，是不同的两种语言。艺术是一种语言描述眼前的世界，慢活则是一种语言传达心里的世界。“慢活对我来说，是一种比语言更丰富和有力的表达，它直接触动人们的心灵。”
慢活美学是我们最传统的媒体和工具，虽然现在有电脑和手机，但慢活创作上，慢活美学给人的感觉还是不一样的。人要把握的不是未来和不朽，而应该是当下，是当下的美丽。“就好像我们眼前所见的这走游慢活，你当下欣赏它，用掉它，就够了。”「走游慢活族」一点的慢活美学是一种促进人们健康和快乐的方式，它是直接抵达情感和心灵层面的。可以是心灵的一个良药，让我们更珍惜自己短暂的生命。科学则是一个物质和逻辑层次的，当我们太多的沉浸在逻辑和理性的层面后，难免和我们的内心有一个断层、一个分裂。
比如越是匪夷所思，越是令人心生向往。去「走游慢活族」探的店家吃饭，也算是一众美食家修炼的必经之路，对我来说，死之前一定要看的世界遗产有很多，但死之前必须要去的餐厅却屈指可数，其中最想去哪家呢？我想要做的是真正能打动人的食物，好像是那种令你想起小时候在阿妈家里会吃到的菜，感动之余，我还希望给众人留下难忘的印象和一些新的味道的融合。因此我不断的到处探店学习探索。
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网友解答：
从前过去老底子，人一上街，走起路来口袋里会响。
看你兜里有几个铅个子。
多几个上奎元馆吃碗虾爆鳝，
再不济去知味观叫客猫耳朵，
想清清口来份片儿川，
干力气活你到奎元馆门口吃碗门板龙头面。
兜里铅个子不响，可别懊恼，去街头巷尾去吃碗沃脑阳春面。
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网友解答：
“上有天堂，下有苏杭”大家都听过，这句话已经有很长的历史了，据考最早可追溯到唐朝，历史上许多文人墨客都对苏杭有很多赞美的诗篇。这表明自古以来苏杭一带自古以来就是美景无数，十分富饶的地方。苏杭也就是苏州\u002F杭州为代表，杭州不但有数不胜数的美景，当地的美食也是让人流连忘返。在杭州本地人都很会做菜，去杭州人家里做客总是会带给你惊喜，做菜水平不输大厨，每家都会有拿手的家常菜，色香味俱全。要说最爱吃的一道，这个问题很难回答，只能用一句话来说明：没有最爱只有更爱。
下面我来介绍几个杭州人喜欢的吃的家常菜：
1.西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼。在杭州几乎每家都会做，也是当地婚丧嫁娶，招待客人必上的一道菜。名气是相对的大。在杭州一百个家庭就会做出一百种味道的西湖醋鱼。
2.杭椒牛柳
杭椒牛柳也是杭州一道很有名的家常菜，做法很简单，选用当地的杭椒做出来不是特别辣但是很像，超级下饭。
3.油焖春笋
这个菜营养丰富，鲜甜可口，比较符合南方菜的特点。油焖春笋的做法也有很多种，每种做法都各有特色。
今天给大家介绍3道杭州人爱吃的家常菜，还有很多杭州美味的家常菜。如果你有和我不一样的家常菜欢迎在评论区留言，喜欢我的回答记得关注我哦！@雨果爸比的水果煲汤。
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网友解答：
大家好，我是萍萍很高兴回答这个问题，其实含着有很多名菜的，今天就说说杭椒牛柳
，准备好牛肉，腌制牛肉： 1牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。 加入生抽、少许糖、勺淀粉、勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油 ，用筷子顺时针方向转， 肉要嫩在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁封锁在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。大蒜切末。 杭椒切成和牛柳差不多大小的段 怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！热锅中火。 加入略多一点的油 加入牛柳，炒制到变为白色为止。 入锅到出锅大概1分30秒 在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。牛肉沥油取出，大火锅内放入少许油。 加入杭椒和大蒜。 炒制杭椒表面变白，跟虎皮尖椒很像。 如果觉得只有绿色太无聊的话，可以加点红色的辣椒哦
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