为什么有些纯粮食酒很便宜，有些纯粮食酒却很贵，有什么区别吗？
为什么有些纯粮食酒很便宜，有些纯粮食酒却很贵，有什么区别吗？
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纯粮酒有很多种，但却种类不同工艺不同，所以成本不同，售价也就不同。那我们分别来看一看每种纯粮酒的大概成本是多少，以及它的合理售价区间。
本人是酿酒作坊的。在我们东北几乎所有农村人或者老一辈的喝酒人都喝纯粮散装小烧酒，就是因为它的性价比高，酒好，味道好，而且不上头。
那么针对于小作坊也有很多种工艺方式，我简单介绍两种。
第1种，我采用的，我所采用的是固态发酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化发酵，发酵一个月以上以后进行蒸馏，这种又称之为熟料法。这种高粱酒根据取酒率不同，所以价格不同跟，度数也有关系，一般53度的每百斤粮食取酒30斤的话，它的成本应该在20元以内。
注意一点，出酒率并不等于取酒率100斤粮食严格来讲可以出50斤50度的白酒，但是这50斤我只要最好的30斤，所以取酒率决定了成本。所以农村这种固态的纯粮小烧一般售价在20~30元钱之间。
第2种是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，发酵7天到半个月就可以进行蒸馏了，这种白酒出酒率比较高，一般100斤粮食可以出60斤50度的白酒，所以这种办法成本很低，一般在5元钱到10元钱售价也在15~20之间。
但是这种生料法的酿造方式，出酒率虽然高，但是口感欠佳，所以这种酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
以上说的是同级别的小作坊所生产的白酒下面说一下品牌白酒也就是瓶装的。
我们经常能看见瓶身上写着特级，优级，一级等等。其实所谓的这些级别是针对于自己产品的划分，而并不针对于其他公司的产品，自己的优级，可能比不上别人的一级，自己的特级可能比不上别人的优！
那么他们之间究竟为什么价格差距很大呢？
以百姓公认的好口粮酒黄盖波汾为例子，他的售价从30元钱到50元钱左右。并且它采用的是固态大曲发酵是100%的纯粮酒。
但是汾酒也有上千元的产品。从口感上来讲，上千元的一定好于这个50元钱的黄盖波汾，但是即便是再好，他们的成分也都相差无几，只不过年头和摘酒的段数不一样，勾酒的轮次也不同，但是这不是最主要的。
造成几十元和几千元，最终的原因是品牌和地位价值观的体现，比如进行商务应酬，你总不能拿工人的口粮酒黄盖波汾去吧。
高端商务场合，应酬聚会所喝的白酒必须价位能够达到级别，才能有出场的可能性。
在高端白酒里边喝的不是酒，是实力，是品牌与地位，这一顿商业饭局能够彰显出主人的地位和实力，以及对客户的重视程度，所以几千元甚至上万元的白酒价值所在也就在这里了，而普通老百姓买几千元甚至上万元的酒就是不懂，跟着装大头而已。
我是东北纯粮酿酒人良心哥，欢迎关注我的今日头条，共同交流白酒知识，我始终坚信并且坚持，酒是用来喝的，而不是用来炒的，别人负责品味，而我负责口粮。
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大家都知道五斤粮食可以生产一斤白酒，茅台官方价1499元，为什么茅台可以卖出天价，其他酒就不行呢？这就是品牌效应，即使茅台造一斤白酒用五十斤粮食行吗？也不值这个价吧！况且茅台制定的销售政策还特别苛刻，直接去买不卖，必须网上预约，抢购，出厂价969元，难道一瓶的利润530元不能卖吗？一箱就是3180元的利润，这应该是暴利吧！居然还设置那么多条条框框，大家说这不是故弄玄虚吗？
不是品牌肯定很便宜，绝对也是粮食酒，只是你没有品牌，茅台即使是散酒一斤也不会低于800元，这就是品牌效应，就像褚时健的橙子，人家叫褚橙，一斤10元，如果他没有红塔背景告诉我能买的出去吗？主要是背景强大，马云不是书法家一副字可以卖到300万，为什么，不就是因为他是马云吗？估计很多人的字都比马云好，就像深圳的一个小伙子花100多万把自己打造成马云的造型，是因为帅吗？估计找对象都困难。
我经常说一个LV包包几十万带可以买几拾头牛，居然有人买，这种奢侈品不是普通人买得起的，居然出现抢购，这就是虚荣心在作怪，难道买了这种包一辈子就可以衣食无忧了吗？不能，该干嘛还是干嘛。
很多东西不是我们想象的，同样一瓶酒，天壤之别，几万元也可以买一瓶，几块钱也可以买一瓶，当然含义不一样，代表的身份不同，1935年的赖茅居然拍卖1070万，大家说有什么意义，不就是一瓶酒吗？有实际价值吗？估计这辈子也不会有人尝尝。
不同品牌差异就很大，都是存粮酒价格也不同 ，茅台即使用桶装也值钱，普通酒装进茅台瓶子里也是普通酒，真正的价值是自身存在的价值，鲁迅先生的写的，白菜拉到北京，系上红头绳就能卖出高价，所以很多东西是需要修饰的，需要炒作，大家说对吗？
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工艺不同造成的成本有高低
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工艺(酿造和勾调)、品牌(名酒和普通酒)、时间(主体酒和调味酒年份周期)三大要素决定酒的价值！
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有的说是纯粮酒，那是真的纯粮。
还有说是纯粮酒，其实是骗人的。由于有些监督机构不作为，不法商家专空子，把用酒精勾兑的酒，说成是粮食酒，其实，有些酒精不是粮食吊的，比如广西甘蔗，制过糖后的渣子可吊酒精，然后勾兑白酒。
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中国白酒有十二大香型，每种香型产区不同，有不同风格。
我们这里只说散装白酒，不说品牌溢价、包装、广告运营费、税收。也不谈后期贮存成本，勾调成本。
同样是纯粮固态法白酒，为何有的得上百元一斤，比如宜宾泸州的优质浓香型、茅台镇的大曲酱香型。有的才是二三十元甚至十元不到也能买到纯粮固态白酒？
以宜宾浓香型白酒为例，高粱必须采用本地川南糯高粱；小麦可不是我们平时吃的那种硬质小麦，而是软小麦制曲；还得使用糯米，这个糯米价格就不用多说了吧。
宜宾浓香型白酒发酵设备为泥窖，为了培养优质窖泥可是很多食品化工、生物学家研究了很多年在十几年前才解决的技术难题。之前都是知其然而不知其所以然。一口新窖池，没有十年左右的功夫，是产不出来优级品的。发酵时间长，最少需要60天。
就是现在浓香头号老大五粮液，优级品出品率也仅仅百分之十几。所以五粮液为何那么多系列酒，起源也就是这个。
酱香型白酒，工艺繁杂程度仅次于浓香。发酵设备为石窖，相对浓香简单。对窖池窖龄要求低，你们听说过某款酱香酒叫某某老窖没有？当然五粮液不如茅台会讲故事是如今大家觉得酱香工艺比浓香复杂是一大原因。但酱香的优品率远远高于浓香，可以达到七成。发酵时间40天左右。
然后是清香，原材料便宜。汾酒、宝丰以及内蒙的工厂都是使用东北高粱，产量大，价格低。发酵设备为地缸，比石窖都便宜，而且新地缸也能出优级品。发酵时间短，一般7天就可以了。优品率就更高了，可以达到九成。
最后就是四大基础香型中的米香，工艺和发酵时间和大曲清香差不多，但使用的曲药就更便宜了，淀粉制作的小曲即可。
还有一种，就是老板根本不图赚酒钱，而是赚酿酒以后的酒糟来饲养牲口赚钱。这种酒侠在云南见过，10元一斤的苞谷酒。隔壁就是作坊主人的养牛场。
要知道，宜宾老酒仙们爱喝的小曲清香型白酒，同样的酒精度数。本地川南糯高粱可以卖到40元一斤，东北高粱最多卖20。
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其实用谷物酿酒，原料成本不会高到哪里去，贵的是工艺和销售成本。
用曲和工艺
其实市场上绝大部分白酒并非用的传统大曲工艺，大曲需要复杂的制曲工艺和较长的时间，这就是很大的成本，且大曲也需要纯粮原料。大曲的糖化和发酵力较弱但酿出来的酒风味复杂，但需要多轮次的发酵。所以增加了时间和人力成本，且大曲酒的出酒率低。
而普通白酒的酿造一般是麸曲工艺，麸曲是用麸皮做的，成本低，用量少。麸曲主要是根霉，其糖化力强，再加入酵母发酵和一些生香酵母等，出酒率高，酿造工艺相对简单，而且时间短。甚至一些小曲白酒用液态法酿造，只需要几天时间就好了。
产品分级
特别是浓香型白酒，优质酒的出酒率只有不到40%，反正那40%的利润很高了。那么剩下的60%就做二等、三等酒，价格就会做得很低了。
10年前，茅台800多元的价格还无人问津。这些千元级的高端白酒更多的是市场和品牌的溢价。我们不能只盯着最基本的原料来说。
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以酱香酒举例：首先原材料：所有的酒厂都说自己用的当地小红缨子糯高粱，其实很大一部分用的外地产的高粱。
其次：酱香酒的储存时间和调酒师的水平，茅台从生产到出售需要五年时间，而大部分的酱香达不到这个标准。酱香酒的灵魂在于勾调，好的调酒师能够让酒的口感上升一个档次。
第三、品牌价值，品牌上带来的附加价值是无法估量的，有了品牌影响力，就有了公信力，就拥有定价权。
所以酒的价格高低受很多因素影响，价格也不定就代表了酒质的好坏，这个见仁见智
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还是基于酿酒的成本来计算，其实也没那么玄妙。
1，发酵周期
发酵周期一个月跟发酵周期半年，成本肯定不一样。发酵周期长的价格就高。
2，粮食
酿造周期长的白酒，选用的粮食比如高粱也不是普通的高粱，方便理解的话就跟超市卖的大米一样，有两块五一斤的，也有十块钱一斤的，肯定不一样，好酒原材料选择就选好的，就跟车一样，弄个2.0T，肯定比1.4L好。
3，酒曲的选择
发酵周期越长，用到的酒曲就越多，发酵周期半年的酒，跟发酵周期一个月的，酒曲多用好几倍，这成本肯定蹭蹭的上涨。
4，窖池产出比
这个很容易理解，任何酒厂，窖池都有数量的，发酵周期半年，一年就出两次酒，发酵周期一个月，一年就出十二次酒，这窖池产出比肯定不一样。
卖的贵的酒，在原材料选择上，还有酒曲的选择用量，发酵周期方面都会跟便宜酒不一样，所以成本就有了差别。
就这么简单。
有喜欢喝白酒的朋友，可以来了解下咱正元的璟和，纯粮食酿造，货真价实童叟无欺。
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网友解答：
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纯粮酒一般都不便宜，便宜的一般都不是纯粮酒，不要相信啥编号代码，不靠谱的；
不过我给大家推荐一款纯粮食口粮酒，比那老村长，顺口朗好喝多了；还是2014年生产的，酒鬼湘泉系列的；湘豫白酒，我是在淘宝上购买的；价格比较优惠，就买瓶长了下，馥郁香型的，入口比较柔，没有那种闻着就不想喝的那种辛辣；可以找客服要优惠
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工艺，口感，品牌，营销广告。
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