泡茶多少度水比较好？

2024-12-29 15:10:01 浏览：1

泡茶多少度水比较好？

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网友解答：

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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的。

茶叶内部蕴含着丰富的香气物质，而它们的释放沸点是不同的，大致可以分为低、中、高三个沸点。

如果使用冷水、温水泡茶，只能释放低沸点物质。

如果使用热水泡茶，只能释放低、中沸点物质。

只有使用沸水的情况下，才能将低、中、高三个沸点的物质全部释放出来。

此时茶叶的香气才是最完整的。

而且在沸水冲泡的情况下，如果茶叶有任何品质问题，都将暴露无遗。

所以使用沸水泡茶，更能帮助我们对一款茶叶的品质做出判断，避免喝到劣质茶。

此外，很多人说沸水会将茶叶烫坏、破坏氨基酸，其实这是错误理解。

以绿茶为例。

绿茶的制作过程中，仅杀青这一道工序，就要经历至少90度的高温，有时候甚至要达到140度。

如果绿茶中真有不耐高温的物质，那么也在杀青过程中损耗、消散了。

剩下的香气、营养、滋味物质，都耐得了高温，那又何惧沸水冲泡呢？

还有白茶中的白毫银针，笋壳状结构，可以剥出5-7层，每一层都生长着细密的白毫。

这些白毫具有良好的防水性，也只有沸水冲泡的情况下，才能打破白毫的防御网，将白毫银针的香气、滋味释放出来。

而如果是冷水或沸水冲泡，连白毫都无法穿透，怎么喝到白毫银针的鲜爽感呢？

所以泡茶还是要用沸水。

小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识，欢迎关注我们。

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网友解答：

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水温在泡茶的时候比较关键，简单做一回答。

1.绿茶，黄茶，如龙井，碧螺春，还有安吉白茶，仙毫，毛尖等这些有芽头的绿茶，水温75°到85°，而且不能闷，出汤要快。水温太高，就破坏了绿茶里的维生素，氨基酸等，要是闷的时间久，汤色变黄，口感苦涩，尝不出绿茶的鲜爽。

2.冲泡半发酵的茶，比如乌龙茶，像铁观音，武夷岩茶，普洱这类有大叶子的茶，水温要高，我一般95°到100°水温冲泡。这时候，茶的香气和滋味都会达到最好的状态，适合品饮。

3.泡红茶一般水温在80°到85°，水温太低，味道寡淡，香气散发不出，太高了则苦涩。

除了水温，还有水质，浸泡时间，泡茶器具，还要根据具体的茶来确定，以达到最佳效果。

我有写过一篇关于水温的文章，您有兴趣可以去看一下。以上愚见，望参考。

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网友解答：

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泡茶温度的适当直接决定茶的口感，那泡茶水的温度到底是多少比较好那？

我们常见的都是茶桌上，放个热水壶，烧开了就直接冲茶，那这个茶的温度就是100℃喽，那这样做是对的吗？

如果这么问，那肯定是不太正确的。

泡茶使用的水的温度应该分为三种：高温、中温、低温。

一、高温泡茶（90℃以上）

部分发酵茶的叶茶，如清茶、岩茶、铁观音

全发酵茶，如红茶

经渥堆的普洱黑茶

二、中温泡茶（80-90℃）

部分发酵茶的芽茶，如白毫乌龙

白茶，如白毫银针、寿眉

另外，如果本应高温冲的茶叶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用中温泡茶。

二、低温泡茶（70-80℃）

绿茶，如碧螺春、龙井、煎茶

黄茶，如君山银针

另外，本应中温冲的茶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用低温泡茶。

那水温怎么判断那？

看茶壶中的蒸汽！

蒸汽多，往上冲，90℃以上

蒸汽多，但有些向旁边飘，80-90℃

有蒸汽，但都向旁边飘，80℃以下

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网友解答：

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合适的水温是保证泡好茶的重要因素。

水温的高低影响茶叶的口感和香气挥发程度。

水温太高，会破坏茶叶中的有益菌，影响口感，但是水温太低，茶叶中的有益成分又出不来，滋味香味都不够。

水温在70℃-85℃。这个温度适合泡，带嫩芽的茶，芽细叶嫩。大部分春绿茶，龙井，白茶，黄金芽都需要这种温度泡。太高的温度，会泡熟，味道打折扣，这些茶贵，失去了鲜位和香气就得不偿失了。

水温在85-95℃。这个温度是大部分茶叶最适合的水温。如乌龙茶，白毫银针。

水温在95℃以上的。发酵茶半发酵茶，黑茶，老白茶，普洱茶，最适合用这个温度泡。''煮茶煮茶，水开了才能煮''。水温高，才能更好的溶解出茶中的元素，口感才好。

只有根据不同茶叶选合适的水温，才能使绿茶茶汤更加清澈，红茶的茶汤如琥珀晶莹，黑茶的茶汤香味更加浓郁……，各类茶能充分发挥起自身特色，我们才能喝上一杯好茶。

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网友解答：

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沸水。

死猪不怕开水烫，好茶不怕开水泡，

泡西湖龙井，沸水可泡十次以上，不用沸水，顶多五六次，

杯泡法泡西湖龙井，金骏眉等细嫩茶品，沸水润茶，到杯里也只七八十度了，等茶润好，冲入沸水也就八九十度，因此不用沸水，难得真容，

再则，茶叶中茶氨酸，其分子结构比谷氨酸钠（味精）稳定，不煮难以瞬间挥发，

沸水泡新茶，心中对茶没底的可不能这么干，

沸水一泡，田茶的泥腥气，地茶的泥土气，红壤土的涩气，全出耒啦，

龙井茶沸水一泡，炒黄豆香出耒了，让人一看就不是西湖龙井，

因此卖茶的用八十五度泡茶，可以忽悠一番，买茶的用沸水泡茶，实实在在买到好茶，

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网友解答：

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感谢邀请，首先回答一下你的问题。

理论上来说，所有的茶都能用100℃的沸水冲泡，也可以用80~90℃的水进行闷泡，更可以用凉水进行冷泡。

但是想要提升并发挥茶品的最大价值，不同的茶类会选用不同的水温进行冲泡。

这样才能最大的发挥茶品的价值。

大家总说，好茶不怕乱泡。

这句话说对也对说错也错，因为六大茶类有部分茶品的香气是属于低沸点的香，如果在高温冲泡的条件下，就会在前期冲泡过程中挥发殆尽，令茶品变得不耐跑，且迅速茶水分离。

茶汤也就不那么的鲜美，甚至出现苦涩感。

同理高沸点的香，在未达到一定温度时无法出现，也就无法体会到它的“美”

水温的区分

高温冲泡：95~100℃

这种水温适合发酵度较高，且叶片较为成熟制成的茶品。

例如：武夷岩茶、台湾茶、铁观音、正山小种、老白茶、老普洱等这些拥有高耐热的茶品。

高温的冲泡会令茶中高沸点的香进行释放，达到满屋飘香口齿生津的效果。

更能带你体会到茶叶制作前的“前世今生”

中低温：80~90℃

这个水温，适合冲泡一些芽类茶品，例如白毫银针、绿茶、黄茶、金骏眉等。

芽茶里的氨基酸含量较高，高温冲泡不是不可以，只是会相对降低他们的鲜爽度。

同时使得茶品内含物质快速释放，让茶叶耐泡度下降。

小结

对于泡茶这件事，可以很认真苛刻，也可以很随心所欲。

每款茶都有自己的优点和缺点，我们只要因茶而异，发挥最大价值就好。

毕竟喝茶的朋友和陈馨这种“鸡蛋里挑骨头”的评茶人员不一样。

看到他的闪光点，令自己愉悦就好。

毕竟喝茶这件事，是如此快乐的一件事情。

希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。

本文由武夷茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注武夷茶人陈馨。感谢阅读。

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网友解答：

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我是做茶道、花道和香道培训的，所以我很高兴回答您的这个问题。

首先中国的茶叶按照加工工艺的不同可以分为六大类，从制作工艺最简单到复杂分别是：白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙球。因为加工工艺的不同导致茶叶的外形、汤色、香气、口感、叶底以及功效各不相同，因此想要把某一款茶的汤色、香气、口感以及功效发挥到最佳，不同的茶叶品种对于水温的要求也是不同的。

新鲜白茶、绿茶、黄茶因为采摘的嫩度比较高比较鲜嫩，再加上制作工艺比较简单没有经过发酵，因此冲泡新鲜白茶、绿茶、黄茶的水温为80度到85度左右为宜，但是白茶可以存放，存放多年的老白茶适宜用烧开的沸水冲泡，或者是用煮茶壶煮着喝。红茶虽是全发酵茶叶，但是红茶的嫩度也比较高，所以红茶的冲泡水温一般是在90度到95度。黑茶的制作工艺是全发酵加后发酵，同时黑茶的茶树树种基本都是大叶种茶树，一般用料也比较粗老，所以黑茶适合用沸水冲泡或者是用煮茶壶煮着喝。乌龙茶虽然制作工艺最为复杂，但乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶又分为重焙火的浓香型和轻焙火的清香型，浓香型乌龙茶适合95度到100度的水温来冲泡，清香型的乌龙茶适合90度到95度的水温来冲泡。

好啦，以上就是六大基本茶类比较适宜的冲泡水温。希望可以帮助到您哦！

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网友解答：

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茶叶的水温多少度最佳？

泡茶的水温因茶而异，分为：绿茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

1、绿茶：如龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。一般用80℃左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

2、半发酵茶：发酵程度20～70%，别名乌龙茶，如安溪铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。一般根据发酵程度，用90～100℃的沸水泡茶最佳。

3、全发酵茶：别名红茶类，如正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。用95～100℃水入茶壶最合适。

4、后发酵茶：别名黑茶类，如普洱茶、沱茶、黑茶、砖茶等。最适的泡茶方式是煮茶，尤其是在少数民族地区，采用煮奶茶形式，长期饮用可以发挥后发酵茶最佳效能。

泡茶温度还有一个诀窍：闻茶香！你认为的最佳茶香就是最佳泡茶温度。

泡茶水的选择：泉水最佳、雪水次之、江河水最差，主要是水越纯净越能体现茶香和味道。