保定最具代表特色的菜是什么呢？
保定最具代表特色的菜是什么呢？
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【天上龙肉，地下驴肉】，从这一句话中就能知道保定的特色美食是啥了，那必然是口感酥脆，回味醇香的保定驴肉火烧，而且圆形火烧才是正宗。作为半个保定人，小宝今天就给大家分享几家不错的火烧馆。
保定的驴肉火烧是家喻户晓，并且不少有少人们熟知的驴肉老店，并且他们还各具特色。例如闫家驴肉老店是祖传下来的手艺，驴肉是经过三十多种名贵调料加工，其肉质肥瘦相间，咬上一口驴肉香气就扑面而来，火烧的外皮是金黄色的脆皮，让人一看就食欲大开，酥脆的口感让人欲罢不能。
永茂传统保定驴肉火烧也是非常有特色，他家的火烧是抹上一层驴油之后，先烙后烤，这样做出来的火烧能香掉人下巴。火烧里边夹的是驴肉和板肠，一口下去满嘴流油，再来上一口腌辣椒，那叫一个舒坦。
\"老驴头\"驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称\"保定一绝，中国汉堡包\"。 此特色系列:老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等。
还有本地人熟知的：苏家金饼 、袁家驴肉火烧 、老字号范家驴肉火烧 、土桥曹家驴肉火烧 、杨村聚贤庄驴肉大全 、顺乐喜乐驴肉馆 、犟驴儿火烧 、古味斋老驴头 、好滋味等。走在保定的大街小巷如果想吃火烧大概都能找到的，这么多驴肉火烧老店总有一家能挑逗你的味蕾。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
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驴肉火烧
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人们说喜欢一个人先要掌握他的胃，看来我是被我们大保定深深地喜欢上了。我的胃也被保定深深地禁锢上了。
保定作为冀菜的发源地，美食是真不少。有驴肉火烧，总督豆腐，鸡里蹦，李鸿章烩菜，牛肉罩饼，同乐馆的坛子肉，白运章的包子，特色的鱼香肉丝，布衣神仙鸡，骨渣丸子……实在是不想说你太多太多了。
本人最喜欢的就是驴肉火烧了，我感觉我上辈子就是一头没有逃离保定的驴，哈哈哈。驴肉火烧一定要吃肥瘦的，在脆脆的外皮下，包裹着香味扑鼻的驴肉，咬一口，满口留香。在配上小青辣椒，来点醋，真是人间极品。
在保定，随处可见的就是饭店，在每条街，每条胡同都有开了好几十年的老店，甚至于百年老字号。尽管保定发展不是很快，但是我相信保定的美食一定能牢牢地抓住每一个来保定的人。
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谢谢邀请！
没去过，不知道。致歉！
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布衣神仙鸡，剁椒鱼头，
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自然是驴肉火烧啦...
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特色小吃，你要说哪些是离开保定就吃不着的，除了驴火我就不知道别的了，但好吃的绝不止这个。我先简单数几个吧，就算抛砖引玉了。
白云章的包子、望湖春的饺子，望湖春不知道还有没有了，胜利巷有个馅王饺子，据说是望湖春出来的，我个人不太喜欢吃饺子，有喜欢的可以去尝尝。说到胜利巷还有一个小胖水煮鱼很好吃，不喜欢这么刺激的味道可以尝尝爱家素面，好久没去过了，也不知道还在不在。
南关大桥宋门楼砂锅，砂锅排骨、红烧带鱼是我个人比较推荐的。到了南关大桥就想起了牛肉罩饼，不过罩饼我还是想推荐西河坡的马胖子。
双彩广场后边有个学校，学校叫什么我不知道，但是学校门口有个卖豆皮的大爷，豆皮绝对一流，一串一串的豆皮在开水里烫一下就熟了，沾着秘制的调料汁，一口好几串，那叫一个爽。三中操场马路对面也有一家。
圆圆馅饼，向阳大街东风路交叉口南行路西，吃馅饼就老老实实的喝个粥啊，吃个馄饨啊，面就别吃了，不咋地。老二馅饼也不错，不过总觉得搬了家以后皮越来越厚了。
不说了，数不清了，你们接力吧！
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保定有一道菜叫总督豆腐。不知道各位有没有吃过。此菜深得李鸿章喜爱。现在的厨师对这道菜进行了改良，豆腐选用日本豆腐或是花生豆腐，让其味道更鲜更浓郁，外边金黄，入口软嫩。这是最有代表性的一道菜了。
还有一个李鸿章烩菜这道菜具体是不是在保定创做得不清楚，反正现在它也能作为一个代表菜。这个菜比较奢侈，有海参，鱼翅，鹿筋，牛鞭，白菜，豆腐，宽粉，保定槐茂的面酱，一亩泉的清泉水。烩制而成，赛过佛跳墙的香。
还有一个代表就是驴肉火烧，这个不算是菜，这算是主食。不过现在保定的驴肉拼盘，这个菜也不错，是个凉菜。一般选用的都是驴身上的好肉，有代表性的地方的肉。
现代有一道菜是金毛狮子鱼，据说是保定有名的厨师周虎振他师傅发明的，后来由周虎振发扬光大。不过现在很少见了。
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够了
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前些年还一直想推出冀菜系，虽然都是些上品，只可惜是生不逢时。在当今社会这样相互交融的时代，要想再搞过去的那种什么什么的菜系，难。
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