农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？
农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？
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网友解答：
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刀鳅其实是分为两种，很多人其实并不认识，只知道它叫刀鳅，
实际上我们常见的一种刀鳅其实是长不大的，
通常最大的体格也
就在二三两重，
这种刀鳅，
又叫中华刺鳅、钢鳅，
是属于淡水鱼的一种。这种中华刺鳅在我国的分布不算广，主要分布
南方的各大水系、湖库、沟渠里
，体型是
细长，鱼背鳍上有一排倒刺
，鱼嘴呈现细细尖尖状。
（这是刺鳅体格不会太大）
另一种刀鳅，
单尾却能长到1～2斤重，
在资源环境好、食物充足的情况下甚至能长的更大、更重。这种刀鳅的
学名叫大刺鳅，又叫纳锥、石锥、粗麻割、辣椒鱼、刀枪鱼等，
从外形上看，似乎鱼刀鳅没什么区别，但体表花纹要明显亮于刀鳅，而且大刺鳅就是我们不常见，却能长得很大的一种“刀鳅”。
（这些才是大刺鳅）
一、身价不菲的大刺鳅农民少养殖的主要原因。
大刺鳅它是属温水性鱼类，适温范围为7～30℃，适宜生长水温为20～29℃。喜欢栖息在高原溪流和低洼的湿地的水域，它常年栖息于水底，喜欢藏匿在有鹅暖石、岩石和沙石、砾石的区域。
野生的大刺鳅分布很多国家，但在我国的分布不算广泛，主要分布在两广地区和南方的部分水质较好的湖库当中。以前没人养殖野生的大刺鳅，其中主要有一下两个方面。
一是种鱼稀缺。
根据野生的大刺鳅怀卵数量来看，一年大约有5000千多颗，在自然环境下这点鱼卵只能说是太少了，排除各种因素后 最后能长大的几乎所剩无几，所以要想养殖大刺鳅，首先就要解决鱼苗问题。
（大刺鳅鱼卵）
二是很难规模化。
由于鱼苗的稀缺，就导致了很难大规模化饲养，搞水产养殖如果不能成规模，养殖几百条、上千条也没多大意义，因为不成规模就很难取得利益最大化，这也是无人饲养的另一个原因。
二、大刺鳅的现状如何？
随着水产繁育的技术突破，如今大刺鳅已经能成功的人工繁育了。在2006年，
水科院珠江水产研究所
，对
人工驯养的大刺鳅
亲鱼进行了人工催产，而后再进行人工受精，并且获得受精率达90%以上的受精卵一批，水温在28～30℃的环境下，受精卵历时约53小时孵出大刺鳅鱼苗。
（人工繁育的）
解决了鱼苗问题，就一定会有人养殖。
目前，在两广地区已经有很多人养殖大刺鳅了，而且大刺鳅在人工繁育、饲养的情况下，比野外环境中生长的要更大一些。大刺鳅，由于肉质细嫩、口感细腻，且营养价值高，并且具有益气壮阳和消渴利尿等功效，所以一上市就深受大家的喜爱。
（钓获的野生大刺鳅）
不过
，虽然大刺鳅已经能人工鱼苗，但鱼苗的价格居高不下，市场上销售的人工饲养的大刺鳅价格也非常高，部分地区售价达到100元左右1斤，不过养殖的成本也很高，
这也可能是农户不愿养殖的另一种原因吧！
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网友解答：
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刀鳅鱼沾着泥鳅的鳅字，所以我们可以想见它们是有共同之处的，都是滑溜溜的一种鱼，不同之处在于刀鳅鱼背上有倒刺，这也是刀字的由来，刀鳅鱼现在的市场情况是有价无市，价格很高，但农民养殖的却少，这是什么原因呢？
1、受众群体少。
可能光看这个题目，很多人就会有疑问，啥是刀鳅鱼啊，尤其是从小生活在北方的人，几乎在水里或者鱼货市场上都没有见过这种鱼，其实不怪大家，这种鱼是一种生活在南方的淡水鱼，且对水质要求很高，只要稍有污染的水域，这种鱼都存活不了，所以知道的人少，买的人就少，很多农民就不敢轻易养殖。
2、前期投入成本高。
前面提过了，刀鳅鱼对环境要求还是蛮高的，喜欢有水草的浅水和流动的水域，水质要求清洁无污染，另外，刀鳅鱼生长缓慢，需要养个两三年才能投入市场，这就让很多农户望而却步了，如果你有其他稳定的资金来源还可以搞一下，如果是吃老本的这种恐怕都不太想做第一个吃螃蟹的人。
3、市场还不成熟。
这就是一个比较麻烦的事情，市场的行情不稳定，各地价格不一，投入养殖还是有一些风险的，农民挣分钱不容易，顾虑也多，尤其是拖家带口的那种，在供需需求不明朗之前，还是不敢下决心进行投入的，就像前几年刮起网红风的小龙虾，在人们购买热情都高涨的情况下，很多养殖户才敢加大投入。也许刀鳅鱼也需要一阵网红风的推动。
我是
农人答农事
，上面就是我这个问题的看法，如果您有其它的见解或补充可以在下方留言评论哦。
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网友解答：
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过去在自然的水域之中，很容易捕捉或者钓鱼时候钓到一种很像泥鳅一样的鱼，俗称叫做刺王鱼，之所以被称作刺王，是这种鱼背上有一条尖锐的刺，不小心很容易被蜇伤，和泥鳅长的非常的相像，学名叫做刀鳅，是过去非常多见的一种淡水鱼类，因为吃钩凶猛，很容易将鱼钩完全吞进肚子里，是钓友们最讨厌摘钩的一种鱼，使用摘钩器都很难将其摘掉，有的直接剪断不要鱼钩。
过去因为这刀鳅非常多见，收拾起来麻烦，吃的人是比较少的，但随着物以稀为贵，现在自然水域的刀鳅这些年越来越少，刀鳅从过去无人问津，到现在成为了香饽饽，价格也是一路的攀升，甚至出现有价无货的现象，那么为啥很少有人养殖刀鳅呢？还是有很大原因造成的。
过于小众：刀鳅的食用，并不像其他淡水鱼类一样，受到大众的喜爱，喜欢吃刀鳅的人其实并不多，刀鳅虽然肉质细嫩，味道鲜美，但收拾起来比较麻烦，也有人不是很爱吃这种鱼类，市场的局限性造成很难有大面积的养殖，受众面积小，也是刀鳅很难真正的形成规模养殖的最主要原因之一。
水质要求极高：野外的刀鳅减少，就是由于现在环境的改变，水质受到污染的后果造成的，刀鳅不像其他鱼类能够耐得住一定的受污环境，刀鳅只能生长在水域非常洁净的水源之中，也有人称之为水质监测鱼，只要在自然水域之中有刀鳅的生存，那么此地的水域自然也是极佳的，这个也是很灵验，人工养殖对于刀鳅的水质很难把关，稍有不慎，就会出现很多问题，养殖不易也是最大的一个难题。
养殖周期长：像很多我们熟知的淡水鱼，养殖周期都是比较短暂的，投资见效很快，资金回笼很早，而刀鳅是一种生长很缓慢的鱼类，除了对于水质、饲料要求极高之外，生长过于缓慢，成品出产周期很长，投资周期长，见效慢，也不被接受，投资就是为的回报，而刀鳅这种投资较久，收益很难有保障的养殖项目，是让很多人望而却步的。
刀鳅这种过去非常多见的淡水鱼，现在确实变得越来越少，主要的原因莫过于是环境的改变，但随着对于环境水质的慢慢改善，刀鳅这种古老的淡水品种，也会慢慢的增多起来，对于刀鳅，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
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网友解答：
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小时候我们家承包鱼塘，那时候我也会经常去鱼塘里钓鱼，但每次见到刀鳅鱼都会十分的头疼，因为它每次都会将鱼钩吞到里面，想要拿出来不是那么容易。而刀鳅的背脊上有尖刺，且尖刺还有一定的毒性，如果被它刺到了得疼上好一会。每次钓鱼时，如果碰到它，大家都会换上一个地方。
不过在我们家乡这边，没有人敢吃刀鳅，可别不信，只要是钓上来的刀鳅，那就会被大家丢到岸边，最后活活被晒死，从小到大一直能见到它，就是没有一个人去吃。在我的印象里，它一直都是不能吃的鱼，直到看了文章才知道它肉质鲜美价格高昂，想想也是可惜了，毕竟过去太常见了。
至于为啥没人养殖，其实还在于它对环境的要求高，只要水质污染了就不能生长。目前我们村10多个鱼塘，只有2个鱼塘没被污染，其他的全都荒废了。而刀鳅更是连影子都看不到，毕竟它对水质要求太高。
当然它的生长也十分的缓慢，需要2-3年才能长大上市，这就意味着农民需要投入的资金比较多，风险也会加大。因此很多的农民只会放弃，而它的繁殖能力不强，就算是养了也很难带来太高的收益，毕竟投入的成本太大。
其实很多农民不养殖，也是因为对它不了解，像我们村，就连那些老人都认为它不能吃，直到现在我也没品尝过。而市场中的刀鳅很难见到，没有受众人群，就算是喂养了贩卖的难度也很大，如果是大规模喂养，价格可能会直线下降。
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网友解答：
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刀鳅鱼，也叫刺鳅，是遍布长江水系的一种淡水鱼类。它的肉质细嫩、味道鲜美，非常受消费者欢迎。不仅味道好，营养价值也不低，蛋白质含量高，氨基酸和不饱和脂肪酸含量也非常丰富。故而，刀鳅鱼的市场价格非常贵，60元斤，有些地方售价高达100元斤。然而，却很少有人养殖，这是为什么呢？
养殖刀鳅鱼人少的愿因分析
刀鳅鱼，对于生长环境的要求很严格，特别是水质要特别清澈，这促使很多人有养殖想法，却无法满足养殖的要求。还有刀鳅鱼的养殖周期很长，需要2～3年才能够上市出售。那么，这就意味着前2～3年都是投入没有产出，对启动资金的要求就很高了。所以，周期长，成本高，也是很少有人去养殖的重要因素。
此外，刀鳅鱼产量低，捕捞困难等因素，也是很少有人去养殖的因素。
对刀鳅鱼养殖的个人看法
目前，刀鳅鱼尚未具备成熟的市场，市场价格各地方存在很大差异。也许很多人就此认为，应该等上一段时间，等到刀鳅鱼市场成熟之后再进入，这是一个错误的思维。要想通过养殖获得高额经济收入，或者作为创业的起点。那么，就要懂得抓住机会。有句话说的好，叫“要敢于做第一个吃螃蟹的人”，意思是鼓励我们敢于尝试。
刀鳅鱼目前的市场还没有成熟，对于养殖户来说是一个机会，应该克服困难，大胆尝试养殖。如果自己能够成为第一个把刀鳅鱼变成可入寻常百姓家的鱼类，必定是一个大获成功的人。
好了，以上关于刀鳅鱼的问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
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网友解答：
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在晴朗的中午，坐在清澈的小湖边钓鱼，鱼漂一沉，赶紧拉起，
一看鱼钩上挂了一条像泥鳅的鱼，但是在在解鱼钩的过程中，感觉到这条鱼背上有刺，非常的坚硬，非常的扎手，这才反应过来，这是一条刺鳅，也叫刀鳅的鱼。
这种刀鳅鱼非常的稀少，在农村还没有大片的养殖，只是在偶尔清澈的塘里钓鱼的时候，能够钓上一两条，在农村为什么没有大规模养殖呢。
农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？
1、刀鳅鱼出售价格好。
这种刀鳅鱼，出售的价格非常好，
可以看卖到60元一斤，甚至有的地方能到100元一斤的价格，由于这种刀鳅鱼生态环保，吃起来味道不错，深受人们的欢迎，但是出售的数量不多，所以价格有点高。
2、在农村为什么没有人大规模进行养殖刀鳅鱼。
①不懂刀鳅鱼的养殖技术。
在农村不懂得刀鳅说的养殖技术，
我认为这是没有在农村大规模养殖的主要原因，养殖一种鱼类，不懂得养殖技术，以及它的生长习性，多半的养殖都是亏本的。
②刀鳅鱼对生长环境要求高。
这刀鳅说对生长的环境非常的高，要
求生活在水质要好，无污染，没有公害的水质中才行，有的地方还把这刀鳅鱼作为监测水的质量一种鱼，现在要养殖刀鳅鱼这么好的水源，在农村把你们非常的难以找到。
总结
由于刀鳅鱼对水质的要求非常的高，还有农村对养殖刀鳅鱼的技术还没有掌握，虽然刀鳅鱼的价格很高，但不不敢大规模进行养殖刀鳅鱼，因为养殖刀鳅鱼风险高，稍有不慎就会给自己造成经济损失，所以在农村，没有人进行大规模的养殖刀鳅鱼。
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网友解答：
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你好，我是小农夫。刀鳅鱼在我们当地叫猪麻锯（我是广东惠州的）。刀鳅鱼以前河里乱石堆里有很多，主要以前没什么人吃，现在知道好吃了都抢着买。由于近些年环境污染严重，还有电鱼船经常电，最近这几年也比较少见了。所以价格都比较贵在我们本地一般也是60-70元，大点的价格更贵。
刀鳅鱼的特征。
刀鳅鱼体型长像刀，尖嘴，背上带刺（一定要用布捉，不然很容易扎到手）。新鲜的刀鳅鱼带点花纹，死后不新鲜身上花纹会掉色。刀鳅鱼肉质细嫩，肉质鲜甜，小的煮汤.油炸都可以，大的可以清蒸。
农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场上没60元一斤，为何少有农民养殖？
1.刀鳅鱼对水质要求很高。
捕捉到的刀鳅鱼，基本离开自然水域就会死，想养着必须打氧气。用家里的自来水养不了半小时也会自然死。所以养殖刀鳅鱼对水质要求极高。
2.生长速度缓慢。
刀鳅鱼在自然河流生长速度非常缓慢，一般比较常见的都是1-2两为主，少有的会有去到4-5两。在我们当地有人在水库用地笼捉过1斤2两的巨货，有人出价150块也没卖。
3.没有养殖技术。
刀鳅鱼不像四大家鱼那么好养，随便放鱼塘就能活。没有专业技术支持下，农民也不敢养，这投资就是往水里投钱似的。
一般捕捉到鳅鱼都是以垂钓为主，用蚯蚓最好钓，基本有咬口就死口了，吃的稳稳的。刀鳅鱼胆小一般躲在乱石堆里，吃钩了就往石头堆里躲。刀鳅鱼属于群居的鱼类，只要有这鱼出现肯定就不止一条，可以继续钓。
我是农夫分享农村身边事，
关注食品安全！
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网友解答：
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农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？这个鱼由于养殖难度非常大，所以养殖成功的还是很少的。
刀鳅鱼，在我们这边叫沙鳅，因为其一般都是出没于有沙堆的河道，而且必须是活水，据说其有一项钻沙的功能，是其它鱼所不俱备的，所以叫沙鳅。曾经钓鱼的时候最烦钓到它，因为不好抓，一抓经常被其后背的刺锯出血，那是又痒又痛的，给我留下了严重的童年阴影。
早几年就听人说过有人养殖这种鱼，而且市场收购价还蛮贵的，可达80元斤左右。既然这个鱼这么贵，市场又好，为什么养的人还是稀少呢？
其实还是和这个鱼独特的生活习惯有关，在我的理解中，这种鱼养殖必须要有活水源，否则容易缺氧。必须要有沙堆和水草，才能够繁殖下代。别看平时河道里钓上来一二条的非常健康，高密度养殖其疾病就多了。加上其生长周期长，大概需要二年左右才能岀一批货，而且产量目前很不稳定。再加上种苗又贵，投资成本及技术难度大，所以至今仍没有大规模发展起来。
总之，现在野生的刀鳅（刺鳅）已经很少很少了，大部分地区已经绝迹了。如果谁有技术能够养殖成功，那在目前来说，真的是一个非常吃香的养殖项目。
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网友解答：
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刀鳅是每个野钓人的噩梦
为啥不养殖，应该还是消费人群有限的原因吧。毕竟口感和泥鳅差不多（还没泥鳅细腻），个头也不大。
但是刀鳅的养殖估计不太好弄（外行人说），因为从钓鱼的经验来看，刀鳅性情很狂暴。吃鱼饵的凶悍程度和黑鱼有的一拼。要命的刀鳅的嘴巴和背上一条尖刺。刀鳅上钩基本上都是吞钩入肚，出水后那个蹦弹劲让你不敢近身。就算最后用脚踩住了不是残忍的把其嘴拽的稀碎就是线断钩残。有勇敢的想用手抓刀鳅取钩，刀鳅一个腰弓就得在手上留下记号。所以钓上刀鳅的结局不是鱼残就是钓者残。
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网友解答：
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农村一种淡水鱼刀鳅鱼，背上带刺，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？
看到这个问题，我就想起我们当地有道地方特色菜
干煸刀鳅
，主材料就是我们乡下河流中常见的
刀鳅鱼
。不仅我们当地人喜欢吃，就连许多来我们当地旅游的客人，去餐馆用餐时，也多会选择品尝这道菜，菜式如下图。
刀鳅鱼
，
刺鳅科刺鳅属鱼类
。别名
石锥
、
钢鳅
、
刺鳅
、
猪麻鳝
等等。这种鱼和泥鳅非常相像，生长在流动的河流、小溪中，水草及石堆较多的浅水区居多，以水生昆虫及其他小鱼小虾为食，喜欢群居。
刀鳅鱼
体型细长，头尖而扁，最特别的是背鳍上生长有1排多达三十余枚的硬刺，锯齿般，人若拿手抓之，必定会破皮伤肉，苦不堪言。这种不能随便用手捕捉的鱼，市场上可以卖到60元一斤，甚至更高的价格，深受人们喜欢。但确如题主所说，刀鳅鱼很少有农民养殖。
那么，刀鳅鱼为何少有农民养殖呢？
其实这个问题很简单，最主要的就是
刀鳅鱼对水质要求十分苛刻
。刀鳅鱼正常情况下，只能生活在常年流动的河溪中，对水质要求很高。如水质受污染，不干净，刀鳅鱼则无法存活。在农村利用池塘养殖刀鳅鱼，人们很难保证池塘水质能够达到刀鳅鱼的生存标准。因此，想人工养殖，难度偏大。想模仿刀鳅鱼的生存环境，多半也要花成本对池塘进行改造，投入较大，故人们望而怯之。
再一点，刀鳅鱼饲喂成本高，养殖周期较长
。这一点也制约了农民的养殖热情。刀鳅鱼属于肉食性鱼类，主要以水生昆虫和各种小杂鱼为食，其他养殖饲料基本上不是刀鳅鱼口中的食物。所以，养殖刀鳅鱼，单单它的喂养成本是很高的。加上刀鳅鱼生长缓慢，更增加养殖成本。
以上应该是我认为最主要的两点原因，至于别的原因，比如养殖刀鳅鱼的育苗比较麻烦、销售因素等等，都可能对农民的刀鳅鱼养殖造成困扰。
还好，在我们当地，河溪遍布，水质普遍优质，野生刀鳅鱼仍然非常常见。但野生资源再丰富，如果人们不懂保护过量捕捞，也会有资源枯绝的时候。所以，我们应该营造青山绿水，爱惜生态环境，给予这种野生鱼类好的生存空间，这才是最重要的。
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网友解答：
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这种泥鳅在我们这里也叫沙泥鳅，正式名字叫刀鳅。不知道其他农村朋友见过没有，我们这里以前小时候在河里面非常多。尤其是涨水的时候，开闸放水的时候，上游发洪水将大量的杂草和冲到水闸这里，为了避免杂草将闸口堵死，所以我们每到这个时候都是全民出动，来水闸这里捞杂草，用耙子将杂草拉上来之后，里面有很多刀鳅和鳝鱼以及米虾，鲢鱼等等。
这个时候我们大多数人都只对鲢鱼和鳝鱼感兴趣，刀鳅竟然没什么人要，当然对于我们这些小孩来说，一年四季也很难碰见这个稀罕东西，所以会专门收集这些刀鳅，然后拿回家让大人做成菜来吃。由于刀鳅背上有刺，我相信抓刀鳅的人没有不被它的刺伤过的。
刀鳅在我们这里的吃法主要是用油炸，然后吃枯的。由于刀鳅的刺和鱼骨骼都很硬，比我们常见的泥鳅都要硬，而且处理起来非常麻烦，开膛破肚的时候很容易被刺扎着。所以并没有多少人爱吃。
现在在我们这里已经完全看不见刀鳅的影子了，据说有些地方有人进行过人工养殖，但是由于受众范围不广泛，销路也不是特别好。反正我们这里是没有看见有人人工养殖的。
受欢迎的原因：
虽然说现在很少见了，而且当时不受人们欢迎，但是就像小龙虾的遭遇一样，以前也是无人问津，现在却成了餐桌上面的紧俏货，刀鳅现在也很受某些人的欢迎，虽然有刺，处理起来比较麻烦，但是与泥鳅比较起来肉质紧凑，而且基本没有什么脂肪，吃来来不用担心长胖，所以和小龙虾一样还是比较受欢迎的，而且刀鳅不想小龙虾一样，里面含有的几丁质和草酸很少，吃多了不担心引起痛风，属于一种绿色的食材，在餐桌上还是很受欢迎的。
刀鳅的苛刻的生长环境：
最后还补充一点，为什么刀鳅人工养殖的少，是因为对水质的要求比较高，与泥鳅喜欢生活在有机质丰富的肥水里面相反的是，刀鳅喜欢生活在水质清新的环境里面，不适合生活在死水和流水里面，而且喜欢生活在流水环境下，对养殖环境有比较高的要求。
补充说明：
除此之外，刀鳅的生长周期比较长，养一年一般才只有7钱多左右，因此，人工养殖的经济效益并不明显，与鳝鱼和泥鳅人工养殖比较起来明显处于劣势，所以这也是很少有人养殖的原因。
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