冻豆腐怎么吃才好吃？
冻豆腐怎么吃才好吃？
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网友解答：
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这个忍不住要回答。
最近家里买的豆腐总是一顿吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱，做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养，富含多种蛋白质和磷脂，对身体营养价值很大。
最近我探索出来一个很好的吃法——白菜炖冻豆腐 推荐指数☆☆☆☆☆
这是一道容易上手、适合冬季的美食，比较清淡解腻，菜色清爽，可以说是养胃又养眼。
做法：
1.将冻豆腐从冰箱拿出，温水解冻，切块备用。
2.白菜娃娃菜圆白菜，洗净切条备用。
3.准备少许姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以调和一下。
4.4瓣大蒜拍碎备用。
5.火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加，看个人喜好。
6.开火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒几下，然后倒入冻豆腐、火腿肠，一起翻炒，翻炒半分钟即可。这时候加入少许生抽调一下味，翻炒之后，加热水没过食材。开大火，盖上锅盖焖煮5~8分钟，让白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相渗透。待汤汁快要还留有一小部分时加入蒜末翻炒、加盐。
7.汤汁可以留一部分，你会发现有白菜和冻豆腐融合的鲜味。
8.当当当当，盛盘出锅，享受美味吧。
这道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以养胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纤维和多种维生素，冻豆腐富含蛋白质，非常适合减肥人士，既能增加饱腹感，又能很好地补充身体必需的营养成分。一举多得，还不赶快试试嘛~
就是柚子，欢迎关注。
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网友解答：
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冻豆腐好吃不好吃，要看是否同时具备三个基本条件，缺一不可。
第一个，必须是手工豆腐。
行家都知道，当下豆腐制作工艺有了根本改变，绝大部分都是工厂化生产，尤其是三线以上城市，几乎全部供应的工业豆腐。和传统豆腐相比，工业豆腐细腻白净，卖相好看。而且工业化速度快，出豆腐多，成本大大降低，利润空间大。唯一的不足，就是没有了豆腐的豆香，看着是豆腐，吃着也是豆腐，只是没了豆腐的味道，就没有了豆腐的灵魂。
传统的手工豆腐在县城以下集镇和广大农村继续流行，当然少不了工业豆腐入市，只是始终没有打开这类市场。
自从淮南王刘安发明豆腐以来，手工豆腐的传统工艺就没有变化过，依然三大主流做法，酸浆、卤水和石膏点制。出来的豆腐有着浓郁的熬熟豆浆的香，这个香味就是豆腐的灵魂。
第二个，最好自然冻透。
在冰箱普及之前，只有冰天雪地的冬天才能吃到冻豆腐，那种自然冻透的豆腐，里面的水分结成冰，冰体积扩大，对豆腐实行了二次挤压，蛋白和纤维凝聚蜂窝状，口感柔韧，味道淳厚，关键还海绵一样，虚心吸纳主食材的味道而自成一体，完全脱离了配菜的身份，成就了主材料。
当下有了冰箱，吃起冻豆腐很是容易。只是做的时候注意个小细节，巴掌大的块装进保鲜袋，封紧口放进速冻，吃的时候拿出自然解冻或放凉水里解冻，不可微波炉或热水解开。做菜之前挤干水分。
第三个，最好炖肉原汤烩。
冻豆腐好吃的主要原因，不是本身多好吃，而是吸收了别家更好的味道，得到品质的升华。譬如炖肉，尤其是各种猪肉炖，味香油厚，汤浓肉烂，淳厚无敌，只是吃时容易犯腻。所以光山一带一般的把纯炖肉当做食材，不单独作为菜式上桌，必须的添加配菜烩入改性才成菜。参加炖肉的配菜主要三大类：一是时令蔬菜；二是海带金针木耳蘑菇等干鲜；三是豆腐，首选冻豆腐，吃起来实在比炖肉过瘾，还免了喝汤程序，肉汤都饱含在豆腐里了。
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网友解答：
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对烹饪有点盲，做什么菜都时而好吃时而难吃，也说不出冻豆腐怎么做好吃，借此说说冻豆腐中的物理知识吧。
豆腐看着密实的块状，却布满无数用肉眼看不见的小孔，小孔中充满水分。制作冻豆腐，在气温降到0℃以下可直接放在室外冻制，也可放在冰箱冷冻室中冻制。当温度低于0℃，豆腐中的水分凝固。因为冰的密度(0.9×10³kgm³)小于水的密度(1.0×10³kgm³)，水结成冰时，体积增大，结果，豆腐中的小孔被胀大。等到冰熔化成水流出，这些胀大的小孔不能恢复原状，豆腐就呈现出多孔的海绵状。
烹饪时，这些小孔中就会灌满汤汁，自然味道鲜美。
同时，口感变得筋道。这是因为豆腐中的水结冰时，由于体积增大，会挤压豆腐。要知道水结冰时产生的压力是巨大的，冬天，家里的水缸、自来水管被冻裂，其实是水结冰时胀裂的。古印第安人在寒冬到来之时，在山石的裂缝中灌上水，水结冰时，就可将山石劈开。
说的有点远，接着冻豆腐说，说到冻豆腐疏松多孔，联想到炒鸡蛋，如果打鸡蛋时，在鸡蛋中适当加点水，也可使炒出的鸡蛋疏松多孔。也跟水有关，并且也是由于水的物态变化。在炒鸡蛋时，由于温度较高，超过水的沸点，加入鸡蛋中的水急剧汽化，体积急剧增大，会在鸡蛋中形成许许多多的空洞。
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网友解答：
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冻豆腐和西红柿一块炒着吃好吃。还可以和白菜，五花肉，粉条一起炖着吃也好吃。
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网友解答：
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本期导读：冻豆腐是怎么制作的？
生活在东北，基本人人都知道冻豆腐，它是“东北四冻”之一，是东北人逢年过节必备的美食。
冻过后的豆腐质地松软，有弹性，特别是它那种“蜂窝”状的孔洞，有良好的吸附性能，能充分吸收调料的味道和汤汁
。不管是打火锅还是炖汤，豆腐熟透后特别入味，味道咸香。
所谓“东北四冻”，即冻水果（有冻梨、冻柿子、冰糖葫芦等），冻水饺，冻蔬菜，冻豆腐。在东北寒冷的条件下形成的特色美食，方便储存和食用。一般过年的时候是餐桌上必备的美味，自己吃或者待客都非常有档次。
》》什么是冻豆腐？
简单的理解就是豆腐经过冷冻形成的冰冻豆腐。豆腐所含水分凝结成冰，内部结构发生物理变化，豆腐内部空间变大。显著特点就是产生了大量的蜂窝状孔洞，质地干脆，颜色呈灰白色（浅黄）。但是豆腐中的蛋白质、维生素、矿物质却没有发生变化。
它的制作并不复杂。如果在东北，一般都是利用天然的“冰窖”自然冷冻。如果在南方，一般都是借助冰箱冷冻。别看它的制作就是简单的冷冻，其实不然，要制作一道成功的冻豆腐，其实还是要注意些细节。
挑选的是老豆腐，要提前切成小块，经过一次盐水煮过后，再用凉水浇透冷却，最后用保鲜膜密封放冰箱冷冻保鲜。
冷藏一天左右的时间冻豆腐就做成，随时可以取食。借助今天的话题，为大家分享冻豆腐的做法，步骤简单，操作方便。
---【冻豆腐】--
【主料】老豆腐1块
【辅料】食盐1勺，保鲜膜
---开始制作---
（1）挑选豆腐
做冻豆腐需要挑选那种新鲜的老豆腐，这种豆腐比较硬。不管是在切豆腐还在做豆腐菜的时候不会碎掉。但是很多人挑选豆腐没有掌握诀窍，这里教大家一些方法。
》》新鲜豆腐一般有一股“豆腥气”，这是正常的。用手摸豆腐不发黏，说明豆腐新鲜，如果将豆腐水放嘴里舔一舔没有酸味，说明豆腐新鲜。
---》》#孔洞比较多的老豆腐#
（2）煮豆腐
将买回的豆腐切成2公分大小的均匀方块。
净锅下入豆腐块，加入清水淹过豆腐，
加1勺食盐。大火烧开后，开中火再煮1-2分钟。捞起趁热过一遍凉水，让豆腐凉透。用吸湿布吸干表面的水分。
》》温馨提示：
：切的豆腐块一定要大小均匀，这样冷藏后的豆腐冷冻效果一致，品相好。
：煮豆腐的过程中不要去搅动，防止豆腐散掉不成型。
：如果有冰水更好，经过热涨冷缩后豆腐肉质会更紧致，温度越低，成型更佳。
：一定要吸干豆腐表面的生水，因为生水中有微生物，会影响冻豆腐的品质。
（3）做冻豆腐
将豆腐装碗，平铺在碗底，用保鲜膜密封，放于冰箱冷冻室，只要温度达到零度以下。一般1天左右，冻豆腐就可以食用。
》》温馨提示：
：豆腐装碗的时候，不要堆积在一起，要分开平放，否则结合的位置容易“发黏”，出现“涎水”变味。
：将豆腐冷冻的时候，不要刻意去调低温度，让豆腐有一个自然降温的过程，这样做出来的冻豆腐品质好。
成品图：豆腐颜色灰白，不规则蜂窝状孔洞多。用手捏一下，比较软和干脆，水分少。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）冻豆腐可以用嫩豆腐吗？
》》冻豆腐是可以用嫩豆腐制作的，只是嫩豆腐的质地比较嫩、紧致不易进味，水分多容易碎。而用老豆腐做冻豆腐在口感和品质上相对适合些。
老豆腐的特点是什么？有咸味，质地硬韧性好，有蜂窝状孔洞。
首先：
冻豆腐的做法源自东北，一般都是选用的老豆腐。这种豆腐是点了卤水制作的，有咸味，更符合东北人重”咸味“的口感。
其次：
老豆腐韧性好，水分少，这样在切成小块和水煮的时候不容易“散掉”，“烂掉”，品相好。
其三：
老豆腐内部有很多细小的孔洞，这个方便炖煮的时候好入味。
（2）为什么老豆腐要用盐水煮一下呢？
如果常吃豆腐的人就知道，新鲜豆腐买回后搁置一段时间，表面就会发黏有涎水，这是为什么呢？那就是因为微生物在豆腐上“着床”，生长过程中代谢的产物导致豆腐发黏，如果尝一尝还有一股酸味，豆腐就变成“酸豆腐”。如果直接放冰箱冷冻，这些微生物可能还不会被冻死，因为冰箱的温度达不到东北那种低温，不足以杀死微生物。
所以买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。高温高盐的环境下，微生物很难生存，可以杀死微生物，减少微生物的数量。冻豆腐就不容易变质，还能保存较长时间。同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。
（3）为什么豆腐是切成小块再拿去冰冻呢？
》》我们知道豆腐都是比较”脆“的，容易散掉碎掉。提前切小块，做出来的冻豆腐质量更好。
首先：
豆腐切成小块，块头越小，受冷才更加完全，冷冻后效果佳，不会散掉。而大块的豆腐直接冷冻，由于体积大，低温的温度有限，里层的豆腐并未完全冷冻，也没有成型，这样做出来的冻豆腐是失败的。
其次：
大块的豆腐即使被完全冷冻，但是解冻后，切豆腐的时候豆腐容易碎掉。因为低温已经完全破坏了豆腐的结构，使其肉质变得更加干硬脆弱，再切开就不成型，会散掉。
（4）为什么豆腐冷冻的时候还要加盖保鲜膜呢？
》》保鲜膜的作用相当于给豆腐做了一次类似“真空包装”，像我们吃得比较多的袋装食品都是真空包装，隔绝空气和微生物，给食物起到保鲜的作用。
冰箱虽然是冷藏室，但是一样有微生物和空气的存在，只是空气比较稀薄，微生物生长缓慢而已（甚至部分已经休眠）。但是只要有新鲜的食材进入，比如说豆腐，微生物一样会在豆腐上“着床”，微生物分解豆腐吸取营养，其结果就是加快豆腐的变质，保鲜期会缩短。所以做冻豆腐还是加盖保鲜膜为好。
---冻豆腐制作之“”技术TIPS\"---
（1）制作冻豆腐还是建议大家挑选老豆腐，做出来的豆腐不易变形不会碎掉，而且更好入味。
（2）豆腐在冷冻之前一定要先切成小块，这样做出的冻豆腐品相更好，而且取食更方便。
（3）要想冻豆腐保质期长，建议冷冻之前最好用盐水煮一次，不仅消毒还杀菌。在进入冰箱之前最好用保鲜膜密封，做到冷冻前和冷冻后双重品质保证。
（4）如果想取食冻豆腐，建议将豆腐挤压一遍，挤掉豆腐内部蕴藏的“苦水”，这层苦水是做豆腐的”卤水“和盐水煮过后吸收的“盐分”，因为盐分太高豆腐容易发苦。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
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网友解答：
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感谢邀请，昨天我刚刚吃了冻豆腐，因为前一天买的豆腐做的香椿芽拌豆腐，剩下了一块，买的太多，我就放在冰箱冷冻里面把它冻起来了。到第二天的时候，已经冻出来非常多的小孔。取出来以后化冻，做成了一道非常好吃的冰冻豆腐炒芹菜，接下来我就说一下具体的冻豆腐的几道好吃做法。
做法一，冻豆腐炒芹菜。
冻好的豆腐取出来放在碗中，让它提前化冻，大概需要一个小时的时间。
化好动以后，把它切成两厘米左右的豆腐块。
锅里放入植物油，加热到六成熟，先把豆腐放入进行小火慢炒，油要多放一些。
炒到豆腐两面金黄，这时再放入焯好水的芹菜翻拌30秒钟，这时要保持大火， 再加入盐，搅拌一下，最后撒上鸡精，关火出锅。
冻了的豆腐表面小孔非常多，非常容易入味，所以炒出来的味道也非常好。
做法二，肉末炖冻豆腐。
制作步骤:
把猪肉买回来清洗一下，切成末备用。
冻豆腐提前从冰箱取出化冻，切成两厘米左右的块备用。
小米椒切成圈，葱切末，姜切末。
锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜末炒香，然后加入肉末进行煸炒。
待肉沫变成金黄色，可以加入生抽，料酒，盐，五香粉搅拌一下，加入少许清水。
然后把豆腐放入，盖上锅盖，小火慢炖大概五分钟。
最后撒上小米椒圈，鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。
做法三，红烧冻豆腐。
准备食材:
冻豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，胡椒，生抽，盐，鸡精，白糖。
制作步骤:
先把豆腐从冰箱拿出来，放在盐水中浸泡至软化，然后把它切成两厘米左右的豆腐块。
用手攥干豆腐块里面的水分，然后再清洗两遍，攥干水分备用。
葱姜蒜切成小块，再切一点葱花。
锅里放油，加入葱姜蒜进行炝锅，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油以后，放入豆腐，然后加入少许清水，生抽，盐，大火烧开，转小火。
汤汁收完，撒上葱花，鸡精，一勺白糖，搅拌均匀即可出锅。
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网友解答：
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冻豆腐怎么做才更好吃？
谢谢邀请！
冻豆腐工序简单，北方可以用天然的方法做冻豆腐，在我们南方只有衣靠冰箱。在冻之前先将豆腐用滚开水烫一下，沥干水份用保鲜膜包好放在冰箱冻，豆腐就会冻得硬棒棒的。
也可以用盐水泡过再冻，这个方法做冻豆腐，会更结实，先将嫩豆腐冲洗一下，切厚片，用适量盐融入温水中，把嫩豆腐块浸泡半小时左右捞出，用清水过两遍，沥干水装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻即可。
现教你做两个冻豆腐吧。
红烧冻豆腐
材料：冻豆腐等量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、大葱适量、蒜瓣适量、老抽少许、生抽少许、盐适量。
把冻豆腐清洗干净切片备用。把油烧热后加入干椒、花椒、蒜瓣、姜、大料炒爆香。爆香后加入老抽，加入一大碗水，把冻豆腐放入、放盐盖上盖煮十分钟左右，最后加入鸡精和生抽，加点香油出锅即成。
香菇烧冻豆腐
材料：冻豆腐适量、香菇适量、五花肉适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽少许、老抽少许、盐适量。
干香菇用水泡发洗净、挤干水份备用。五花肉切丁备用，冻豆腐切片备用。
把油烧热放入大料炒香，加入老抽少许，加入适量的水，加入冻豆腐、香菇、加入适量的盐大火煮盖上锅盖，煮至汤水将干，打开锅盖，将汤汁继续收干，加入少许生抽、适量的鸡精香油炒均。美味即成出锅。
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网友解答：
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用料
新鲜的水 豆腐数块 食用盐1茶勺 水适量
【冻豆腐】的做法
新鲜的水豆腐数块
用自来水冲洗一下，控水，切成小块。
取一容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的水豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟。
浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅。
这样冻制的【冻豆腐】纤维孔均匀，口感好，冻制的快。
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网友解答：
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冻豆腐熬白菜加细粉丝，最好吃，最好加点芝麻酱，口味更浓。
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网友解答：
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很高兴回答你的问题，冻豆腐的吃法很多，平时生活中，我们最常见的吃法就是用冻豆腐来烫火锅，除此之外还可红烧、小炒或炖冻豆腐都是非常不错的，今天我要分享的是冻豆腐的新吃法———芹菜豆芽拌冻豆腐。
食材：老豆腐—块，芹菜2根，胡萝卜半根，豆芽200克，大葱、大蒜、小葱适量。
调料：食用油，盐，鸡精，花椒，生抽，香醋，白糖，香油，油泼辣椒适量。
1.把老豆腐放入大碗中，加入少许的盐浸泡半小时，（冻出来的豆腐不易碎掉）捞出洗净切成条状放入冰箱冷冻24小时。（也可以直接把买回来的老豆腐放锅里煮几分钟或放蒸锅蒸个10分钟，取出晾冷放冰箱冷冻24小时，这样冻豆腐吃起来更Q弹）我是突然想吃了，就冻了7.8个小时，所以比较细腻。
2.芹菜洗净切条，豆芽冲洗干净，胡萝卜洗净切条，大葱、大蒜、小葱切末备用。
3.把冻好的豆腐取出解冻再用清水洗净备用，，锅中注入清水，水烧开后，往锅里加入少盐，把冻豆腐倒入锅中煮至约2分钟捞出晾冷挤干水份装盆备用。
4.锅中注水，水开加入少许的盐和油，倒入豆芽，芹菜，胡萝卜条泵烫至食材熟透捞出控干水份装入冻豆腐盆中。
5.取一个空碗，加入大葱末、蒜末，起锅烧油，油热下入花椒炸香淋入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和少许的凉开水搅拌至盐和白糖完全融化，淋在豆芽冻豆腐盆中。加入两勺油泼辣椒，少许的香油和葱花搅拌均匀装盘即可。
技巧：
1.制作冻豆腐的话，最好选用老豆腐，这样冻出来的冻豆腐Q弹.凉拌出来 更入味。
2.冻好的豆腐最好提前取出来结冻后，清洗一下，再放入开水中煮2分钟，自然晾冷（不能直接过凉水）挤干水份再凉拌。
3.冻豆腐很容易洗收汤汁。所以拌的时候不要直接加调味料拌，要把料汁倒入碗中拌好至盐和白糖都完全融化后淋进去快速拌匀。否则料汁会被冻豆腐完全吸收，其它配菜都没有入味。
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网友解答：
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冻豆腐的正确做法是什么？又要怎么吃才好吃呢？
冻豆腐是北方的一种传统豆制品，是用新鲜的豆腐经冷冻而成，具有做法简单、弹性好、孔隙多、味道鲜美、营养丰富等特点。虽然冻豆腐是普通豆腐升级而来的，但是在口感上和普通的豆腐完全不同，在成菜后冻豆腐在味道上也是要远远超越普通的豆腐。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知道怎么做，更要知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
在东北气温低，只要把豆腐放在室外这个天然的大冰箱里放上一个晚上就可以把豆腐变成冻豆腐。在南方，只要有冰箱也一样的可以搞定，很多人做冻豆腐把豆腐切好后就直接放冰箱冷冻，其实这样做的错误的。
冻豆腐的制作方法：
先准备新鲜的嫩豆腐，嫩豆腐做出来的冻豆腐是最好吃的。然后把豆腐改刀切成自己喜欢的形状，切1.5厘米左右见方的丁或者1厘米厚的片都可以，反正不要切太小或者太薄就可以，否则那样容易碎。起锅加水，接着把切好的豆腐放入锅内开始焯水，开大火后加入1勺盐，加盐主要是去除它的豆腥味，在冷冻的过程当中也能防止豆腐的口感发酸，也能延长它的保质期，吃起来也更加健康。豆腐经过焯水以后会受热膨胀，内部组织就会形成大量的蜂窝，网状结构也比较好，这样的豆腐吃起来的口感也好。
锅内的水再次沸腾以后再煮两分钟就可以捞出，然后放入冷水中过凉，要让豆腐里面全部凉透才行，凉透后要把豆腐表面的水分晾干，水分晾干以后，准备一个盘子，盘子上面铺上一层保鲜膜，这样冻好的豆腐就能容易取下来。把豆腐整齐地码放在有保鲜膜的盘中，然后放入冰箱冷冻一个晚上就可以了，冻好后取出，然后用 保鲜袋装好放冰箱保持，要吃的时候随时可取。
酸菜炖冻豆腐在东北是家喻户晓，极其大众而经典的一道老菜，可以说在东北家家都会做，但是要把这道普通的炖菜做得好吃还是要有技巧的，下面我们就来看看这地道的东北炖菜的正宗做法。
酸菜炖冻豆腐的做法：
【主料】：
冻豆腐300克、五花肉300克、酸菜500克。
【配料】：
大葱半根、生姜半块、小葱2根、香菜2颗。
【调料】：
鸡精、盐、油、花椒粉。
【准备工作】：
1、冻豆腐先用清水冲洗一下后控水放一旁备用。
2、五花肉去皮后切成0.25厘米左右的片备用，喜欢吃猪皮的可以不用去皮。
3、酸菜顶刀切成0.8厘米左右宽的细条，然后放大盘中用清水清洗2遍后用手把水攥干备用。
4、红薯粉条1小把，用清水泡软后用剪刀把粉条稍微剪短些，这样的粉条才不会那么长而影响食用。
5、大葱切成葱花，生姜切末备用。
6、小葱切成葱花，香菜切成小段备用。
【烹饪方法】：
1、大火把锅烧热后加入30克食用油，油温4成热时把切好的五花肉倒入锅内，用中火慢慢地把五花肉的油煸出来，这样吃起来才更香，也不会那么腻。
2、一直把五花肉煸到稍微有点金黄，已经煸出很多油来了，这时下入葱花和姜末一起炒出香味，大概炒上8秒香味就能出来。接着加入5克花椒粉翻炒均匀。
3、把花椒粉翻炒均匀后就可以把切好的酸菜倒入锅内开始煸炒，要稍微多煸炒一会，把酸菜里面的水分煸干些，这样其它的味道就更容易进入酸菜里面，酸菜的酸味也能更醇厚，吃起来就更好吃了。
4、酸菜下锅后最少要有1分钟的煸炒时间，然后就可以加入生抽15克，翻炒均匀，翻炒均匀后就把粉条和冻豆腐一起倒入锅内，接着加入凉水后开大火炖上8分钟，水的量要能没过食材的量，可能有人会问，不是要加开水吗，这样说吧，加开水炖冻豆腐的品相要更好，而加凉水来炖冻豆腐的味道要更好，所以要加开水或者凉水就自己决定了。
5、开大火有8分钟的炖煮时间，要熟的都能熟，要入味的也都能入味，接下来就可以加入适量的盐增味，2克鸡精提鲜，2克胡椒粉去腥增香，翻炒均匀。
6、起锅前加入小葱葱花和香菜，这两样不仅可以点缀颜色，还可以带来一种特殊的香气，给菜品增香不少，翻炒几下即可出锅倒入大碗中美味即成。
结语：
因为冻豆腐内部有很多蜂窝状的小孔，而这些小孔可以吸收很多了汤汁，所以吃起来特别入味好吃，除了做酸菜炖冻豆腐，还可以做成很多美食。试试吧！做法简单，没有任何压力。
看到这里，相信你也对于冻豆腐怎么吃才好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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