想开一个面馆，但是现在很多人说不要进餐饮，很犹豫，有人可以指点一下吗？
想开一个面馆，但是现在很多人说不要进餐饮，很犹豫，有人可以指点一下吗？
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网友解答：
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我回答一下这个问题，首先我说一下自己开饭店的经历。
我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。因为没经验，也没有主打什么主食，就是什么菜都做，什么饭都有。比如面条，水饺，大米，正因为这样，所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多，当天卖不完就扔掉了，有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量。
因为我和合伙人都不会做饭，又花钱聘请了一个厨师。而厨师的水平也是太一般了，导致回头客越来越少。
再就是合伙人选的不太好，经营理念不同，他一直主张赊账经营，就是熟人食客吃完饭可以记账，不付现金。导致后来资金只投入没收益，后来不得已就停业转让了。
这是我的一次真实经历。我说这些不是说餐饮行业不行，而是告诉你做餐饮一定要找准定位，用心经营。
我们在饭馆吃饭，经常会遇到一座难求的现象，怎么能说餐饮行业不赚钱呢？
我觉得来年还是可以的，但也有几点中肯的建议以供参考 。
第一是特色，要根据当地人习惯选一个适合当地人口味的主食。中国的面食种类太多了，什么卤面，烩面，刀削面、牛肉拉面，热干面，担担面，打卤面不胜枚举。我建议就选一种经营，不要贪多求全。
第二是菜品。虽然是面馆，但也要有几种小菜。因为食客只吃主食的很少，大多数是会点上几个小菜喝点小酒，菜品以简单口味好为前提，素菜荤菜都以凉拌为主，但也要会炒几个热菜。菜品最好清淡点，现在大都注意养生，不爱吃油腻的。
第三是态度一定要热情。饭店是服务行业，来了就是客，不管客人吃什么，哪怕就吃一碗面，也不要面带不悦，掉着脸像客人欠你钱似的，那样下次客人绝对不会再来了。虽然他这次只点了一碗面，你能肯定他下次不会带朋友来点一桌子菜吗？
第四是卫生一定要搞好。地面，桌面要干净，这波客人走了要马上收拾碗筷，擦干桌子地面。饭店是勤行生意，要做好吃苦的准备，一定要勤快。有一点要注意，客人不管在那吃多长时间都不要厌烦，就是要打烊也要委婉的暗示，不要让客人感觉到要赶他们走的意思。
第五是选址。要选一个人流量多或者厂矿多的地方，不要选虽然人流车流很多但都是过客的地方。门店选好以后看周边有没有与你做同样主食的饭店，最好不要有做同样定位的面馆。
做到以上几点，再加上你的灵活经营，你一定会成功的。
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网友解答：
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我的建议不知道对你有没有用，你可以参考一下。
我就是开面馆的，重庆老麻抄手（特色面食），现在已经五年有余了，前两年没赚什么钱，那是因为和你一样新手，没人带没经验，摸爬滚打中走了不少弯路。
现在总算熬上路了，一年也能赚20来万左右，以我自己摸索的一点点经验分享给你。
1~店面选一个好位置非常重要。
2~只卖面是赚不到钱的，一定得加上快餐。
3~味道一定要有特色，而且要物美价廉，这个物美价廉是指:干净、卫生、分量足且价位合适。
4~服务态度也非常重要，有些时候对待客人，要仁者见仁智者见智，这点要你自己去摸索。
5~你在准备入这行之前，就要做好一年365天，天天起早贪黑、风雨无阻且没有节假日的心理准备。
以上几点，如果你都能做到，你就可以考虑进入这行试试。
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网友解答：
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回答过好多类似的问题，针对提问者的实际情况以及面馆的大行业给大家如下建议：
一、行业背景
面馆严格意义上属于快餐行业，虽然南北地域不同对面食的理解、喜好程度不太相同，但在国内都还改变不了面馆的快餐属性。由于其快餐属性就带来了如下特点：第一顾客要求快，很多人吃面本身就是为了赶时间、方便，所以面馆的产品设计应该围绕快餐属性来。
第二单品价格不高，由于其快餐属性及品种特点，顾客通常对面馆产品的定价是有心理预期的，所以我国各地的面馆大多比较便宜，客单价不高，这些原因导致的面馆必须要靠高翻台来获取利润。
第三行业增长快，快餐行业在未来餐饮业的细分市场中一定是属于增长较快的类别，面馆借着这个行业大发展的势头也一定会得到大的发展。
二、选址
针对提问者的情况，从两方面考虑，目前入住率低，可能房租、租期等会有一定优势，这个时候选铺面，一定要看这个楼盘未来的入住情况，再有特色的面馆主要也是针对半径在1公里内的客户，是否有写字楼、学校、医院等人流比较密集的单位，小区整体的容量、定位等问题一定要考虑清楚。
如果未来入住率不可预估的话，建议放弃这个选址，因为培育是很花时间和成本的。
三、注意事项
1、产品为王，特色为先
任何餐饮项目首先看产品，你是否用油核心产品、特色产品至关重要。
2、产品体系合理，互补性强
光靠面条一个品种，除非是位置特别好，产品非常有特色能支撑一个店意外，更多的面馆要思考晚餐售卖的产品问题，同时与面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客单价和附加值，但要注意小分量。
3、广开渠道，创立品牌
渠道和品牌对今天的餐饮行业简直太重要了，外卖、合作等方式是未来的趋势，品牌化往往能自带客流和利润，这些都需要在设计之初就把它定位好。
如还有详细问题可咨询：shiclx
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网友解答：
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餐饮不能一时兴起选择入行，这个行业真不是那么好干的，很多人说一碗面条，成本就两三块，卖十几块，暴利行业。
餐饮利润还真不是这么算的，房租，水电，损耗，人员，装修，卫生费，七七八八的费用很多的。
以前我也觉得餐饮利润高，后来入行了，干到现在也一年了。把投资的钱，转让费都还差不多了。一年不到就回本了，也算不错了。不过餐饮累，可真不是随便说说的，那是真心累。
每天工作量大，如果早餐还要做的话，那是累上加累，做面馆得熬高汤吧，半夜就得起来，不是一天两天好坚持，那是长年累月啊！风雨无阻，。
熬汤，和面，醒面，揉面，下大料，配方，卫生，什么都搞好，差不多天蒙蒙亮了，客人开始陆续来吃早餐，你就得忙前忙后，忙完后9点多，又要收拾残局，洗洗刷刷，中午客人11点-1点又是高峰期，送走了最后一个客人，你又得收拾，洗盘子，刷碗，消毒扫地，然后下午去批发市场，买肉面粉，蔬菜，调料，下午又得忙碌一阵子，晚上又是如此。这一天下来你一刻不得清闲。
有生意累，没生意心累。干得好了，可以慢慢招个洗碗扫地的阿姨，不过她也只是做些简单的杂活，主要的工作还得你自个来，很多事是别人分担不了的，除非你干的大，你的产品走标准化流程，所有的东西都按照比例来做，你只要参与管理就可以。
以前我打算干餐饮，就是这么想的，可是实际操作后，发现问题很多，可能是自己没有学过餐饮管理系统吧！人员管理不好，厨师毛病多，不会管理，餐饮员工流动性比较大。
所以我建议，一开始进入餐饮行业，先去了解这个行业，从小做起，先入行，慢慢扩大规模，自己慢慢摸索配方，升级配方，达到标准化流程最好。以后做好了，回头客多了，可以招几个能干的人，入股，这样你可以找分店。然后复制第一家店模式，不建议以后做加盟，这样你辛苦打出来的品牌会被做烂，做连锁加盟，来钱是块，但是问题会很多。稳中求发展，做直营，每个店招一个店长，入股你的餐饮品牌。系统化培训各店的店长就可以了。
餐饮路很长，别人说在多，都是分享他的成功经验，放在你的身上不一定合适，什么都要靠自己，摸着石头过河，分析自己的利弊，决定干了，就不要怕苦怕累，另外送你8个字
货真价实 微信服务
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网友解答：
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如果题主有这样的想法的话，倒是可以一起交流一下，因为自己最近也是一直在想着进入餐饮行业。
我自己也是毕业几年了，目前做了几个生意，在农村投资了一个养殖场，自己平时没事就在网上做自媒体，这个也只是我的一个小号，然后在网上也开的有店铺，也有实体店。现在就是也是想搞一个小餐馆试一下。
搞餐饮店自己也是经过考虑的，首先来说就是有经验，不是说我有经验，而是我的一个伯伯，他以前在长沙一个菜市场开过米粉店。而且特也有自己的配方，但是后来由于身体的原因，现在是二级残疾人了。所以后来就放弃了。他现在也在我的养殖场上做事。每次和他也聊到这些，只要我投资搞一个餐馆，他说可以保证味道，他的手艺相对来说自己还是比较相信的，比外面一般的餐馆厨师的手艺确实要好很多。所以自己也是一直在考察中。但是由于自己投资的比较多，加上还有很多的开销，导致现在也只是一直在观望中。如果有这样的想法的话，那么可以多多交流一下。如果你开了的话，到时候还可以向你取经。
反正听我伯伯说，搞餐饮店其实就和大家知道的那样，味道，位置这两个相当的重要，题主的店铺位置已经选好了，那么就是味道一定要保证了，一般来说小区旁边肯定就是小区里的住户是最多的了，就要把这些住户的客源保证了。然后就是自己确实要能吃苦，比如说搞米粉店，一般来说肯定是吃早餐的人吃米粉比较多，那么自己基本上每天三四点就要起床准备了，而且一年365天都没有假期的，这样的生活一个月能坚持下来，但是如果自己一年两年一直没有做大做强，而是一直这么下去的话有多少人能够坚持的下去呢？
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网友解答：
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想开面馆要问常吃饭店的顾客。千万别找行业专家，让他给你指点江山出主意。
同行是冤家，你开店和他抢生意。他说的条条是道，很专业，道道都是圈套，把你弄关门最好，少个竞争对手。
天下木工高手很多，但能当老板的很少。因为他整天专研制做家俱，怎样才能作的好，作得快，这样才能当大工挣钱多。
当老板要技术升级，主学经营之道。一个整天在市场里卖柜的营业员，了解市场什么家具卖的快，顾客想买什么家具。顾几个木工，租一个简陋的厂房，开始做家具，当老板发财了，原来的老板生产家具卖不出去，不了解顾客需求。
先有买的，之后才有卖的。买和卖是互利互惠关系，只有其一行不通。不要把顾客当成和自己没一毛钱关系，或者是敌人斗智斗勇。把顾客当成生命联合体才懂经营之道！
衣食住行工作者，都属于互利互惠双產赢行*。骗子属于一败一赢行业工作者。打一枪换个地方，游击队员！有人一看骗子挣钱，跟骗子学徒了。
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网友解答：
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拿西安的一碗面8元(坐标高陵区)，半斤面1元，肉1元，调料等硬成本3元的样子，毛利5元不算低了。
然后分析开面馆可行性:1，做面，调面别认为是很简单的事，要做出特色不容易。94年的时侯西安一碗扯面也就1，5元，人家有一家做的揪面片一碗4元，20平米的一间面馆一天流水过3000左右是没问题的，凭的啥？凭的就是面好味美!如果你没有过硬的技术我觉着还是算了。
2，要能吃苦，做面食严格讲只能是小吃，要一碗一碗卖呀，劳动强度挺大的。我认识一个卖拉条子的，两口子一中午卖1000多，下午卖400一500，忙整整一天，时间长了累的相互埋怨，最后竟然干起来了，最后把店关了，给别人干了，你能不能吃苦，自已心里要有准备。
3，最后一个说房租，现在有些房租高的不象话。有个开面馆的，三间两层一年房租15万，花了十几万装修豪华，然后信心滿满开干，其实要算上人工工资，水电等30万左右，也就是一天利润1千元才能保本，基本一天卖2000是给房东打工，当然他们的面做的真不咋地，干了不到一年关门大吉。
我只是大体说注意事项，你根据自己情况对照着看吧。
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网友解答：
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先给你一个定心丸，我详细看了一下你的介绍，可以和你说你在这里开肯定赔不上钱。
不过这种小区的地方开面馆也发不了财，为什么这么说呢就是这里没有流动人口，这种面馆在单位多，学习附近，购物中心这种流动人口多的地方很火，这种小区附近除了超市，药店，就熟食店生意好，饭店要是可以开正餐就会好一点，因为家里来人什么的都可以去吃。
如果你们只有做面的手艺开一下是没问题的，但要开早餐和中午的。还要扩展送餐，本小区的免费送餐。这样赔钱是不可能的。我开了15年餐厅了希望能给你帮助
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网友解答：
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你好很高兴回答你的这个问题。先做个简单的自我介绍，本人从从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题本人还是有些专业性的见解。
看了你的问题还有问题下面你的一些个人想法，我先说说针对你说的你的个人情况适不适合开面馆，我的答案是，如果仅仅是对你母亲手艺的自信，那么我建议你不要开面馆，另外一点，根据你的秒速在一个新的小区而且入住率不是很高，这样的选址，我更建议你不要开面馆。
为何不建议你开面馆，是餐饮行业不行么
那么我为什么不建议你开面馆呢，不是因为餐饮行业不行，而是你不行，从你简单的描述中，我有充足的理由劝你不要去尝试。
你对你母亲手艺的盲目自信，想做餐饮行业，首先就要有根本，一个餐饮店的根本是什么，那就是味道，我说的味道你不是说你觉得还不错的味道就可以，真正的味道是要经过市场的考验，是要经过市场的测试的，就这么说吧，而你代表不了市场，你个人的口味喜好，不足矣证明你母亲的味道就是好。
现在的餐饮连锁品牌多的是，而且都是有成熟的配套经营，各种餐馆都有其成熟的味道，而你仅仅是按你自己的口味，从这一点上，那就已经输了，做生意不是赌博，不要拿自己想象出来的东西去赌明天，因为以你现在的情况基本就是输。
对于开店你不懂的还很多
这里咱们假设你母亲做的味道可以，看好了这里只是假设，那么你就可以大张旗鼓的开店了么，答案也是不建议，为什么，因为你不懂的太多。
为什么说你不懂，因为你想的太简单了，有好的味道只是基础，但是你有没有想过一个问题，你怎么保持住这种好的味道，在家你可以不慌不忙的做一份牛肉粉，味道当然可以有保证，但是如果一下子来了很多人，你能在短时间内做的出来么，你能保证量化的同时也能保证味道的一致么，像这样的情况还算是好的。
那如果你店开起来了，没有客人吃饭，那我问你，你认为你的味道还能有保证么，我可以很负责人的告诉你，你无法保证，当你每天备完料，却卖不出去的时候，就意味着你将会有损耗，食材的损耗，就意味着味道上无法得到保证，而这正是一个恶心循环，结果不用我说你也知道。
无论是客人多还是少，你都无法保证你的味道，根本的原因就是你所做的食物，没有经过量化的过程，也就是所，你做的东西只是家常的东西，商业和家常不仅仅是味道上的不同，商业版的东西，除了味道，还包括各种不同的做法，人多怎么做，人少怎么处理，而这些方法的目的都是味道保证味道，而家常的东西，只适合现吃先做这种。
关于选址，请慎重
记住选址的重要性绝对是决定你生意能不能撑过半年的关键，而你所选的位置是一个新校区，入住率低，对于这样的小区，这样的选址，你是绝对开不起来店的，为什么这么说，因为你没有那个实力，也就是你没有足够的资金。
像你所描述的小区，一般选择在这种位置开店的人，都是做好了长期的战斗的准备，像这种店不可能说店一开起来就有很多生意，因为人流量就少。而你肯定是没有足够的资金去做长期规划，即使有足够的资金，你也未必能够有足够的信心去支撑你坚持下去，生意不好的时候你就会明白我说的话了。我见过太多新手开店，倍受打击的情况。
怎么选址，可能那些网上教你选址的人，有无数套理论和体系去告诉你怎么选址，但是我想告诉你的是，不管是什么理论，什么方法选址，结果无外乎两个，一个是选址错误导致没生意，一个是选址正确，但是这两点都是基于一个前提，那就是你需要花钱把店开起来了才知道，但是真的开起来了，如果生意不好呢，是不是。
个人的见解是，新人开店，怎么选址，最简单，最直接的一个方法，选址根据你的经济实力，在选址开店前，你打算投入多少资金，有了这个计划，选址就在这个前提下进行，这样做的好处就是，即使生意不好，也不至于影响到你，就当是交学费了，千万不要超出自己的经济实力，用一种赌的心态去做生意，凡是有这种心态的人，基本都做不好生意。
以上就是本人给出的一些建议，希望能帮到你，如果有对面食制作或者兰州拉面感兴趣的朋友，可以关注我一下，本人个人主页有非常详细的一系列拉面视频教程，本人定时出视频讲解各种拉面技巧，定时分享一些拉面配方，感兴趣的可以去看下。
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网友解答：
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开面馆是好！民以食为天，吃面人占半边天，但是话说回来现在满大街都是面馆，先战胜别人一定要有特色，与其天天想法做特色面不如颠覆一下面馆，既然都在用面竞争我何不把面做成面子项目赚背后的钱。
我们先核算一下一晚面的成本，牛肉面专用面粉成本120元左右。一袋面出160-180碗，我们暂时按照170碗计算，蒜苗香菜一袋面按照7斤和1斤计算，具体成本按照蔬菜市场调整，先按照35元计算。辣子油地域消费习惯不同，，大概一袋面消耗8-10斤辣椒油左右。辣椒面根据品质按12-15元计算，和植物油（7元-8.5元）比例1比5制作，加上花椒葱段茴香八角等辅料，一斤辣椒油除去损耗，按最高成本计算大概13元左右，一袋面所用辣椒油成本130元左右。一袋面所需肉汤无成本（成本算到熟牛肉内）；需要牛肉面调料（纯牛肉面调料48元斤）1.5斤，味精400克鸡精200克，盐2500克，合计成本90元左右。一袋面原材料成本大概合计375元，除去损耗和浪费，根据牛肉面调制过程的不同，大概成本2.2元左右，可能有朋友会问你怎么没算牛肉啊？往下看
同行们的面定价10-15元一碗，我把手工拉面定5元一碗（四两）牛肉单独卖7块钱一份50克，综合一碗面等于12元，但是要同行的牛肉面吃到牛肉多，并且全是牛腱肉，为什么只用牛腱肉呢，因为大批量进货成本在25元左右，一斤生肉卤六两熟肉，加上大料成本在40多一斤，卖70一斤，利润还是不错的。
面和牛肉价格都有了，那就算一下销量，一天卖三袋面就是500碗，会有20%的人为了赚便宜只吃五元的面不要牛肉，也就是100碗毛利在280元，另外400人加牛肉那就是2.8+3等于2300左右，一天的面有2500元左右毛利，还没算其它小菜利润，500人怎么也能卖100份凉菜，15元一份就是1500，凉菜的毛利不说了大家都知道，还有一项最大利润的就是店里牛腱礼盒，因为每天都是现卤现卖，客人带走可以免费真空包装，这个利润一天卖多少暂时保密。
我一个辅导的一个老板现在生意特别火爆，前两天又要我帮他做员工的股权激励，因为店里生意好，员工太累留不住人，所以我又给他支几招狠的，让员工不光上班时间工作，下班时间还能赚外快。
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网友解答：
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我的面馆目前做了三家。上面的朋友他们都说了很多都很对。在我这条街上面馆，饭馆开一家到闭一家，但还是有人来做。所以说，味道是第一，位置，服务，他们都说了。我的面馆，营销也很重要，结合外卖还有新零售的概念，要把营销做好。在小城一天卖个一两千。还有他们说累辛苦，不是很准确。应该说是非常累，非常苦。但生意好了，数着钱也挺高兴的。
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