云南哪里的米线最好吃？
2024-11-17 10:30:01
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云南哪里的米线最好吃？
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网友解答：
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（原创）据我所到之处。吃过的米线，感觉是红河州蒙自市的米线最好吃。它的名称叫，过桥米线。
过桥米线是有历史典故的。米线的做工考究！滚烫的汤里放满了各种肉。把米线放汤里，再放上生葱，香莱等配料。味道美味之极！
十年前到蒙自住了五年。每天的早餐都是去吃过桥米线。虽然如今离开蒙自十年了，可是蒙自的过桥米。
仍让我回味无穷！
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网友解答：
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红河的，昆明的都不错哦。
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网友解答：
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怎样回答这样的问题，（最好）？？没有最好，只有更好！
美食是根据自己的口味而定，喜欢的就是最好，不喜欢的别人说的天花乱坠，自己认为就不好……
就米线的工艺分为仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
昆明，玉溪等地人喜欢吃“酸浆米线”，红河，文山等的人爱吃“干浆米线”，从汤料和帽子也是多种多样，昆明人喜欢的是小锅米线，豆花米线，味道重；红河州的米线味道就稍微清淡点……所以你到云南来吃一碗米线，只能说是吃到你喜欢的，而不能说是最好吃的，最正宗的“XX米线”，下面
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