东北都有哪些特色菜？
东北都有哪些特色菜？
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很高兴回答这个问题。
说起东北菜，第一感觉就是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能接受。但东北还有一个特别诱人的小城——延边，好多美食正在被全国推广。今天，我给大家推荐三道延边美食，希望您喜欢。
第一道菜——延边酱牛肉辣椒(图一)
1 准备一块腱子肉，切成小块，用水焯一下，去血水，捞出，凉水冲洗干净。
2 肉厚的小青辣椒若干，切成两段。
3 锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色好看)，加水焖30分钟，关火。
3 另取锅加少许油加辣椒段翻炒直软即可，倒入牛肉锅里，再炒几分钟出过，一道美味的酱牛肉辣椒就做好了。
第二道菜——香甜土豆饼(图二)
1 用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削皮用罐头瓶盖切成细丝
2 切点葱花放入土豆丝里，然后加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热倒入拌好的土豆丝，快速均匀的铺平，摊平之后用铲子按压结实，烙2分钟之后翻面，多翻动几次，两面金黄的土豆饼即出锅喽，老少皆宜，尤其孩子们。
第三道菜——寿司(图三)
1 将三个鸡蛋打散，放入平锅煎成饼，切长条。
2 用竹子做的寿司席(超市有卖，几块钱一个)上铺一张寿司海苔(超市有卖)，将米饭平铺一层。
3 米饭上放鸡蛋条，火腿条，胡萝卜细条，黄瓜条，肉松等，先用海苔卷起，再用寿司席紧紧卷一下，打开寿司席，切断装盘，美味的寿司就做好了。颜色美观，小孩子吃非常有营养，家长们不妨一试。
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网友解答：
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在我们的日常生活中，许多东北菜深受大众的喜爱，虽然东北菜没有在“八大菜系”里面，但这并不妨碍我们对它的喜爱，它甚至还被称做“第九大菜系”，东北菜讲究要吃的过瘾，所以色香味中的色可能不如其他菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系，和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。
1、酸菜炖粉条
粉条吸收了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳调料剂，大多菜都可用，东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配，而且这道菜食材简单，口味鲜美独特，是每个东北人家必备菜，一道酸菜炖粉条能吃上一年。
2、得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
3、锅包肉
锅包肉想必大家都知道吧，这是非常具有代表性的一道东北菜，在每一家东北菜馆都有，也是到东北必吃的一道菜肴，锅包肉的做法比较讲究，不同的餐厅，做法和味道都有些许区别，锅包肉酸甜好吃，色泽金黄，色香味俱全，老式锅包肉都是用糖醋汁做的，比较创新的做法，用的是番茄酱，味道上大部分东北人还是喜欢传统风味。
4、杀猪菜
东北那边要是过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃！这就有了杀猪菜了。自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。
5、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，一锅小鸡炖蘑菇足够一家人吃上几顿。
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东北菜有哪些特色菜？我认为酸菜猪肉炖粉条、东北乱炖(铁锅炖)、锅包肉应该都在列吧。
要说我最喜欢的，还是酸菜猪肉炖粉条。
其实我是南方人，生平也只去过一次东北，还是2018年旅游才去的。但是我妈却是地地道道的东北人哦，所以从小我就吃过地道的酸菜猪肉炖粉条。
记得我妈腌酸菜是把好手，每到合适的季节，就会买回来一堆大白菜。其实我妈工作挺忙的，在厂工会管一些挺头痛的事:员工劳保福利等，经常有人在我妈下班以后还来家里找她。估计我妈腌酸菜，也是一个放松心情的方式吧。每当酸菜腌好，我妈总要送一些给左邻右舍，然后自己也炖上一锅，除了必不可少的酸菜以外，还要买回一些五花肉，薄薄地切成片，加上土豆粉条，那香味儿啊，至今难忘。
如今我妈仙逝已经八年了，虽然我也很喜欢在家做美食，但是东北菜始终没有学会，也算是一种遗憾吧。
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东北特色菜有很多，我说下我做过的几道家常特色菜吧！
一、杀猪烩菜
这道菜要想做好吃了，必须得先买几块猪骨头，花费至少4个小时以上，将骨头里的香味都融合到汤里面，之后将骨头捞出，留下美味的骨头汤。
首先，将超过水的五花肉切片，也可以先将五花肉用白水煮熟再切片，看个人喜好。
其次，将酸菜用凉水，记住一定要用凉水洗净，用热水会将酸菜的酸味都洗走。
然后将五花肉和酸菜放入熬好的清汤中，加入盐、八角、味精、葱花等简单的调味料，如果酸菜不够酸，可以适当加点醋。
最后，在要出锅前，将切好的血肠加到里面，别加太早，血肠容易散，你就吃吧，绝对美味，记住，骨头汤是关键！
二、大丰收
这道菜我今天刚做完，营养美味还下饭，老人孩子都能吃！
首先，准备排骨、豆角、土豆、玉米，还可以放倭瓜、地瓜等，看个人喜好。
其次，将排骨和豆角焯水，土豆切成滚刀块，玉米切成小块。
然后，锅中下油，将排骨煸炒一下，放入生抽、老抽、料酒、生姜和少许黄豆酱，多加水后，先炖半小时，将排骨炖熟。
最后，半小时后将豆角、土豆和玉米下锅中，放入盐，大火炖熟、收汁，上桌开造，排骨的肉香，被土豆、豆角和玉米完美的吸收，那叫一个爽！
这两个菜是我在家最常做的，希望你可以品尝一下！
注：以上图片来源于网络，如有侵权，立即删除。
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东北菜是指东北的烹饪菜种，东北各地区的饮食高度相似，其中吉林菜、辽宁菜也都很不错。东北菜虽然没有列入“八大菜系”，但这并没有妨碍它的受欢迎程度。即使在南方地区，比如:广州，海南，广西，东北菜馆也一样开的火爆。
东北菜的基本特点是:一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。而东北菜的烹调方法大多为:熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。其中以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究的是实惠，吃得过瘾，所以菜量普遍较大，而且口味比较重，但吃着舒服。其实东北菜的品种特别多，也没有固定的烹饪方法，都是家常做法，但味道却很棒，我只能简单的为大家列举几道东北特色菜。
东北菜的特色菜有。
猪肉炖粉条
锅包肉
东北乱炖
小鸡炖蘑菇
熘肉段
地三鲜
酱大骨
杀猪菜
东北其实还有好多特色菜，我就不做一一介绍了，但还要说一下蘸酱菜，这也是具有东北特色的一道菜，它的选材更加丰富，只要是应季青菜，配上大酱那就是美味。吃得那叫个通透，非常的开胃下饭，而且怎么吃都不会胖，越吃越爱吃。
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——最后总结:
关于东北菜都有哪些特色菜？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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东北菜有东北大乱炖 锅包菜 东北烧茄子
酸菜汆白肉
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东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜， 乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
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首先我就是一个地地道道的东北人，我的家乡是黑龙江省伊春市金山屯区，很高兴和您分享我家乡的美食！
东北特色菜数不胜数，今天就和大家介绍我喜欢的几个菜品吧。
每个地方都有不一样的美食文化，有可能因为一道美食火了一个地方，提起东北不能不提的一道菜就是锅包肉。锅包肉使用的是新鲜里脊肉，外面需要包裹上淀粉糊，将其下锅炸，再进行调汁就好，成品菜的外表色泽很是好看，颜色呈金黄色，口感酸甜，外酥内软，非常开胃，深受广大女士喜爱，现在也是一道名副其实的网红菜品哦。
地三鲜是我们东北的名菜，也是最受大家喜欢的东北菜之一，这道菜完全突破了地域与口味的限制，不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做。茄子，土豆，辣椒三种食材过油，用生抽，老抽，白糖，水淀粉等调制碗汁，再回锅收汁而成，属于咸鲜口，虽然是道素菜，但绝对是道下饭菜啊！
东北猪肉酸菜炖粉条，最爱的一道菜，在寒冷的冬天吃上热热乎乎的酸菜炖粉条，再冷心都暖了！酸菜切成丝，粉条泡好，炒锅烧上油，加热后，放入切好的五花肉，多炒会，然后放入葱姜蒜，八角，爆炒，炒出香味，然后倒入酸菜，爆炒一会。到酸菜稍变色，有些干的感觉 ，然后倒入酱油，料酒再翻炒一下，这时加水，当然如果有骨汤鸡汤就更好了。为什么要用五花肉，一点肥肉没有是不好吃的，五花肉最适合，面且加入酸菜后，就是不能吃肥肉的人，吃了也会感觉很好吃，一点不油腻。想想都流口水呀！
欢迎大家来我们东北，保证你吃了上顿想下顿！
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我是东北人，说起东北菜特色菜有很多，家常餐桌上基本多以炖菜为主，因为过去生活条件有限，不像南方冬季也有很多绿叶蔬菜，东北到了冬季室内气温比较低，家家又都是火炕，煮饭炖菜的同时也连带烧炕取暖了，炖菜时间比较长且入味软烂，一大碗炖菜端上桌，连汤带菜吃着也实惠，这里说几道我家常吃的炖菜
1：排骨炖土豆干，特点是排骨软烂入味土豆干吸收了排骨的香，口感哏啾的特别好吃
2：铁锅炖大鹅，也叫干靠大鹅这道菜现在有很多饭店选为招牌菜，一整只大鹅鹅肝鹅心鹅珍鹅肠是灵魂，特点是鹅肉入味干香，加上内脏和鹅掌鹅头最是下酒，吃起来那叫一个香！
3：大骨头炖酸菜，这道菜要多些汤，因为每次做这道菜汤都喝的精光，大骨头长时间的炖煮使汤非常的鲜美，加上东北酸菜，酸菜吸收了骨头汤的香，一点也不腻人，整道菜吃起来鲜香味美！
4：小鸡炖蘑菇，蘑菇是我们东北山上独有的叫“榛蘑”这种蘑菇口味独特到目前为止还没有人工培育种植的，只要你吃到的不管在哪个地方多大的饭店都保证是野生的，晒干的榛蘑加上小鸡炖起来鸡肉的鲜美，加上蘑菇野味的鲜，吃上一口，回味无穷！
5：炖四白，有四种食材白菜粉条冻豆腐五花肉，特点是汤鲜味美，保证你吃到光盆。
炖菜就说这些，东北炖菜并不是乱炖（有很多不了解东北菜的南方朋友、一直认为东北菜就是乱炖什么都放在一起炖）其实不是的，有一定的章程，还有很多就啊不一一介绍了。
东北的特色炒菜也有很多，这里就给大家报报菜名，锅包肉溜肉段尖椒干豆腐，软炸里、脊焦烧肉条干炸小鱼，地三鲜香辣土豆片醋溜土豆丝，尖椒护心肉溜肥肠孜然实蛋，带鱼扒白菜酱烧鲫鱼，糖醋鲤鱼，酱焖老头鱼，火爆大头菜，木耳炒白菜，西芹腰果炒百合，还有家常凉菜，皮冻猪头肉焖子，三丝爆豆，鸡刨豆腐，酱焖大豆腐，麻辣鳕鱼，还有地道的东北烧烤……等等。朋友们有机会有时间的时候可以去东北玩玩，光吃这一项绝对不虚此行！
下边就发几张我做的菜还有我妈踩的新鲜的榛蘑的照片！
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我是辽宁的，我常吃的都有这些：小鸡炖蘑菇、乱炖、锅包肉、熘肉段、老虎菜、酸菜汆白肉、铁锅炖、炸茄盒
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我喜欢锅包肉
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