西兰花怎么做好吃？
西兰花怎么做好吃？
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网友解答：
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清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。
不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：
一，
西兰花切块和浸泡。
西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，
用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮
。把改刀后的小块西兰花用加了水的
淡盐水浸泡15分钟以上
。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。
二，西兰花焯水。
浸泡好的小块西兰花，再用
流水冲一下
，放入锅中，
倒入几滴食用油锁润
，加入
少许食盐，进行焯水
，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，
一般焯水一分钟，时间不能长
，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花
焯水捞出后要立马过凉水
，以保持西兰花的清脆感。
三，虾仁腌制。
如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。虾仁解冻后入碗中，用
生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟
。
四，辅料准备和烹调。
热锅凉油，油量中等，
中小火
，把腌制好的
虾仁入锅
翻炒，加入
蒜碎
继续翻炒，
虾仁变色，锅内出香后
把过凉水的
西兰花倒入
锅中继续翻炒，加入
食盐
，加入
一勺蚝油炒均匀
，再倒入适量的
淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅
。
西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。
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网友解答：
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西兰花怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：
要说起
“西兰花”
怎么做好吃，那真的搭配不要很多，有的人喜欢吃清淡，那么一道非常简单的清炒西兰花也能算作美味，而有的人比较喜欢重口味，那么一道西兰花炒肉也能够算作佳肴，
因此，为了更符合大众且不只是“好吃”那么简单，还要同时做到非常营养美味的话，那么我觉得下面这道美食一定最适合你，而且味道很不赖哦。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“虾仁炒西兰花”——这是一道非常典型的中华家常菜，一般主要是以西兰花和新鲜虾仁一同炒制制作而成，不过光是如此，吃着依旧不够营养，在卖相上也不够诱人，因此这里我优化了一下多加了一味胡萝卜为配菜，为整道菜添色增味。
当然了，优化后的虾仁炒西兰花在烹饪步骤上依旧还是非常简单，即使是厨房小白也能轻松上手，另外，优化后的虾仁炒西兰花在营养价值和诱人食欲上都还得到了明显提升，即使是老人小孩也更愿意多吃，因此这道做法非常推荐大家收藏学习制作。
【虾仁炒西兰花——升级营养做法】——特点：食欲满满、嫩脆爽口、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：西兰花1颗、鲜虾30个
（150克左右）
【配料】：胡萝卜半根、大蒜半颗
【调料】：水、黄酒
（或料酒）
、味极鲜酱油
（或生抽）
、胡椒粉、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先烧一壶热水，同时将鲜虾剥去虾壳，剔去虾线，洗净并用厨房纸擦干水分，装盘，依次加入胡椒粉2小勺、黄酒半汤匙、味极鲜酱油1汤匙，抓匀腌制10分钟。
②：
将西兰花均匀摘分小朵，放入大盆内加入足量清水和1小勺盐浸泡5分钟，胡萝卜洗净切片，大蒜拍松切片，备用。
③：
起锅，将之前烧热的开水下入锅内，开大火再次烧沸，将泡好的西兰花和胡萝卜片下锅进行焯水，焯水2分钟捞出沥水，淋入少许油拌匀备用。
④：
起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，下入蒜片爆香，然后将腌制好的虾仁下锅快速翻炒至金黄色，下入胡萝卜片和西兰花快速炒匀，炒出香味后，加入适量的食盐，继续翻炒一会儿至胡萝卜熟透即可出锅。
出品图：
这样一道香味浓郁、色泽诱人、营养美味的虾仁炒西兰花就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么要把虾仁先用胡椒粉、黄酒、味极鲜腌制一次？
答：........可能很多人都认为虾仁没多少腥味，所以在烹饪虾仁时都是直接下锅就炒，当然了，光是这样炒出来的虾仁吃着确实也不会腥，但是多少会有一些食之无味，味道太清淡，与西兰花炒在一起则更是无味
（因为西兰花还要吸收走一定香味）
，因此，
这样的做法是不太好吃也不诱人的，而在这里我多加一步腌制，胡椒粉可以有效的给虾仁去腥增香，黄酒则是增香增味，味极鲜则是提味提鲜，3料搭配，可以极大程度的给虾仁提前吃足香味鲜味，保证后续炒出来的虾仁吃着特别鲜香。
2、为什么西兰花分成小朵后，还要先用盐水泡5分钟？
答：........由于西兰花和其他蔬菜生长过程完全不同的原因，西兰花会具有更多的
“隐蔽性”
，在生长过程中会因为
“开花”
效果而慢慢累积很多的细菌、灰尘以及虫子，没错，细菌和灰尘都没什么，但是小虫子如果不弄出来吃着就很恶心了，
因此这里将西兰花分成小朵后还要多加一步盐水浸泡5分钟，这样西兰花内的小虫子会因为盐水的较强咸味和略微的腐蚀性而自动被逼爬出，这样的西兰花才算真正处理干净，因此多加这一步非常重要。
3、为什么西兰花和胡萝卜还要焯水一次再炒？
答：........先说说胡萝卜，胡萝卜本身硬度很高，炒制特别难熟，因此多加一步焯水再炒可以更快出锅，并且胡萝卜的营养也能得到更多保留
（直接炒要炒很久，会破坏营养，而焯水胡萝卜素不溶于水，所以不会丢失营养）
；然后再讲讲西兰花，
西兰花本身也比较难熟，直接炒制也需要更多时间，因此先将西兰花焯水一下可以同样加速出锅速度，其次西兰花先焯水可以帮助杀菌去尘，最后最为重要的是，焯水西兰花还可以将西兰花的颜色变得绿油油的，让人看着更有食欲，综上3点，西兰花和胡萝卜均要焯水一遍为佳。
4、为什么焯水后的西兰花还要用少许油拌匀？
答：........因为焯水后的西兰花本身色泽绿油油的，
此时出锅直接会接触空气，如果不给其加油拌匀的话，那么西兰花就会因为长时间暴露空气而变色发黑，容易氧化，所以这里多加一点油拌匀是为了让西兰花不被氧化，全程保持诱人绿色，增加食欲。
5、为什么食盐不是最后加也不是最前加而是炒香配菜后的中途加？
答：........首先食盐一定是不能加入太早的，因为食盐本身具有较强的渗透压，过早加入食材内会导致食材脱水明显，特别是虾仁，过早吃入足量盐分会导致虾肉特别发柴发老。
那么为何不最后加呢？那是因为焯水后的西兰花和胡萝卜本身肉质已经焯软且吃足水分，此时下锅后如果不早点加盐，那么意味着要想炒干配菜的水分并炒熟配菜会花费更多的时间来“炒干水分”，导致虾仁炒制太久而被炒老，同样口感发柴，而此时如果直接加入了适量盐分，配菜会因为吃入盐分而更容易渗出水分，因此炒干炒熟配菜就会更快，所以虾仁也能得到较好的香软口感，这一步是关键步骤。
——》虾仁炒西兰花之“技术小Tips”：
（1）虾仁一定要去除虾线虾头再进行烹饪，这样可以保证虾仁鲜美无腥味
（虾线和虾头是主要腥臭味来源地）。
（2）腌制虾仁之前，一定要用厨房纸先擦干虾仁水分，这样才能保证虾仁腌制的更加入味均匀，且鲜香无腥味。
（3）不管是用西兰花炒什么食材，西兰花的前期
“一泡一焯”
步骤一定别省，这是西兰花好看又好吃、且干净美味的关键前提
（也是饭店炒西兰花总能保持绿色的关键烹饪技巧）。
结语
其实要想做好一道美味的西兰花还是蛮简单的，只不过要想做的既简单又美味，还营养，那就需要好好搭配食材以及明白其中的烹饪原理了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的
“虾仁炒西兰花”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，您如果有任何的意见或建议也欢迎在下方评论互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
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网友解答：
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【西兰花】
西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，维生素C的含量比普通的蔬菜都要高，制作出来的西兰花色泽翠绿、口感爽脆是一道深受人们喜爱的家常菜。
在餐饮中西兰花也常用于搭配其他菜品起到装饰的作用。
西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，那么在制作上怎样制作才更好的保留营养成分不会流失？西兰花大家都知道是先氽水然后再下锅炒，似乎已经成为了一种“固定”的制作方法，看似是很简单，但是在
烹饪的过程中也是有很多小窍门
，
今天给大家分享【西兰花炒虾仁】的制作方法，教大家如何挑选西兰花，以及怎样做可以使西兰花保存翠绿、口感爽脆，详细往下看。
》》【西兰花炒虾仁制作方法】—— 色泽翠绿、口感爽脆、制作简单
》【主料】：
西兰花750g、虾仁250g
》【配料】：
胡萝卜少许、蒜头
》【调料】：
盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、食用油、淀粉
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【西兰花的挑选】：
买西兰花的时候要挑选柔嫩、水分多、纤维少的西兰花，具体的分辨方法为：同等大小的情况下挑选手感重的、色泽深绿（带黄点的不要）、然后用手捏西兰花下面根茎位置，如果捏起来柔软说明西兰花嫩，如果硬说明西兰花老（纤维较多），挑选嫩绿的西兰花制作出来的口感才更好。
第二步【西兰花浸泡、清洗】：
新鲜买回来的西兰花切成均匀大小的块，然后用一个大盘，里面加入清水、盐，然后搅拌盐分溶化，然后加入西兰花浸泡15分钟，15分钟后把水倒出，再清洗西兰花两遍，备用。——（为什么浸泡后面详细解析）
第三步【虾仁腌制】：
虾仁挑选中等大小的新鲜虾，买回来先放冰箱急冻15分钟，然后取出，去壳、去虾线，在虾线位置割一刀（更好入味），然后清洗干净，然后把虾仁放入漏勺用手轻轻按压使水分流出、沥干多余水分，然后腌制，加入调料盐、胡椒粉、料酒少许、淀粉、食用油少许搅拌均匀腌制15分钟，备用。
第四步【备料】：
胡萝卜切成薄片放入与西兰花一起，蒜蓉剁碎备用。
第五步【西兰花氽水】：
锅中加入清水然后煮开，然后加入盐、料酒少许、食用油少许、加入西兰花胡萝卜大火氽水，大约氽水40秒，西兰花约七成熟然后立即捞出过冷水，使其温度迅速下降，放一旁控水备用。
第六步【烹饪过程】：
锅中加入少许的底油，油温五成热下入蒜蓉爆香，然后下入腌制好的虾仁，虾仁炒至八成熟然后下入西兰花、胡萝卜，大火翻炒，然后调味加入盐、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾薄芡、加入少许明油翻炒两下出锅，一道色泽翠绿、口感爽脆的西兰花制作完成。
》》【西兰花制作之小窍门】
（1）
西兰花在种植过程中少不了打农药去虫害，在制作前加入盐水浸泡15分钟目的是去掉残留在西兰花中的农药成分，而且西兰花中还带有较小的菜虫单看表面是看不到的，用盐水浸泡这些菜虫就会自然跑出来。
——（也可以用洗米水加盐浸泡 效果更佳）
（2） 西兰花氽水这一步很重要，氽水过程中要控制好时间，西兰花不能烫久，否则会使做出来的西兰花没有口感，而且营养成分也会流失。
（3）
在买虾的时候尽量挑选中等大小的，因为大个的虾较难入味，而且也较贵，这道菜加入虾仁目的是提味的作用。买回来的虾先放入冰箱急冻，目的是利用热胀冷缩的原理，这样冻过的虾可以更好、更快的去虾壳。
【内容总结之“疑惑解答”】
（
1）问：为什么我做出来的西兰花炒虾仁很腥？是哪一步做错了。
》》答：出现做出来的西兰花炒虾仁很腥主要的原因只有一点：【虾仁没有去掉多余水分】
清洗过的虾仁肉中含有较多的水分，虾仁在腌制前一定要先沥干水分，或者用厨房纸巾吸干水分，只有去掉水分的虾仁才可以充分的入味，这样才不会腥。如果没有去干水分就腌制，那么虾仁下锅的时候一预热这些水分就会全部析出，就会导致锅中有较多的水分，
这些水分都是从虾中析出的所以很腥，如果再与西兰花一起炒制那么就等于“毁了”这一道菜。
（2） 问：西兰花在氽水的时候为什么要加入盐、料酒、食用油？
》》答：西兰花在氽水的时候加入这些调料，主要的目的就是使做出来的西兰花保持色泽翠绿、且带有光泽。
加入盐目的使西兰花增加少许的底味。而加入料酒是因为料酒中的酒精成分可以使西兰花长时间保持翠绿。而加入食用油目的是使氽水出来的西兰花色泽更加好看。行业内常用的绿色蔬菜氽水，为了使蔬菜保持翠绿都会加入这三样调料，这也是最为常用的烹饪方法。
（3） 问：西兰花氽水为什么七成熟就要捞出？捞出后为什么要马上过冷水？
》》答：
西兰花的营养成分高，所以在制作的时候一定要注意烹饪的过程，西兰花氽水的时间不能过长，如果烫至完成熟再捞出，那么这样做出来的西兰花营养成分已经流失，而且也没有了爽脆的口感。正确的做法是烫至七成熟然后捞出马上过冷水使其温度快速下降，这样做出来的西兰花口感才更加爽脆。
——（行业内还有一种西兰花的制作方法叫【冰镇西兰花】，西兰花氽水后马上放入冰块中降温，然后蘸着蘸料吃，这样的吃法是最保留西兰花营养的吃法，而且口感很爽脆，喜欢的也可以尝试）
结语
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，制作上为了更好保留它的营养价值，其中烹饪方式一定需要注意细节，了解并且学会以上的小技巧，美味又营养的西兰花你也可以制作出来。原创分享，欢迎点赞评论，谢谢！
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网友解答：
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西兰花怎么做好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
因为人们的生活逐渐丰富，在饮食上面也有了更多的选择，就拿蔬菜来讲，十几年前我们吃的都是很大众的蔬菜种类，而如今超市中各种美味奇特蔬菜扎堆，这两年比较流行的菜品，西兰花算是比较热门的选择，尤其适合一些口味比较清淡的朋友，因为这款菜品不适合浓油赤酱制作，同时西兰花因为所含营养丰富，尤其是维生素为同类菜品的好几倍，一些经常健身的朋友，食用西兰花最为合适，不过怎样将西兰花做出美味呢？
其实就西兰花的做法而言，大多数人会拿西兰花炒瘦肉，而且还会将西兰花炒的比较软烂，可能是因为长相和菜花相似，大家更喜欢煮的透一些。其实西兰花美味的口感，就是那种不煮透的脆感，吃在嘴里比较爽口，当然也会更加下饭，这里就给大家推荐几道西兰花的经典做法，同时还有怎样选择优质的西兰花，才有更好的口感。
——【西兰花之“十万个为什么”】——
1.怎样挑选优质的西兰花？
答：西兰花在菜品中的地位比较高，从它的价格就可以看出来，属于高档菜，所以我们在挑选时也要仔细，保证能够挑选出优质西兰花。西兰花的花头用手先按压一下，如果比较硬实，就属于新鲜的西兰花，而且新鲜的西兰花颜色青翠，表面有一层淡淡的雾白。而那种用手指按压就发软，而且看上去发蔫的西兰花，一般就是品质差不新鲜的，尤其是那种花头开出黄花的，基本上都是老西兰花，做菜的品质很差，口感也不好。
2.凉拌西兰花怎么做？
答：可能大家平时都喜欢炒西兰花，对于凉拌西兰花不太熟悉，其实这道菜非常的美味养生，首先我们将西兰花的给掰开成一个个小块，如果尾部过长可以剪除一部分，然后将西兰花清洗干净。这时我们将锅中加入清水，等到锅中的清水快开，冒出虾眼泡时，就可以将西兰花倒进去焯，焯煮的时候在锅中加入一点食用油，这样西兰花颜色会更青翠，焯煮两三分钟，就可以将西兰花捞起来。这时我们加入蒜末，香醋，蚝油，生抽，以及少量食盐，搅拌均匀腌制十分钟，一道美味的凉拌西兰花就做好了。
3.西兰花炒虾仁的做法？
答：相对于西兰花炒肉来讲，用西兰花配着虾仁炒更美味，我们先将虾仁用料酒和胡椒粉腌制十分钟。然后将西兰花掰成小块，放在清水中加入一点盐浸泡几分钟，最后清洗干净。此时我们将锅中加油烧热，然后下入蒜瓣爆出香味，将虾仁下入锅中翻炒出香味，然后立刻下入西兰花，最好开成大火爆炒，我们在锅中只需要加入适量的食盐和生抽就可以，炒到西兰花断生直接出锅，一道清爽美味的虾仁西兰花就做好了。
【烹饪小贴士】:
1.选择西兰花尽可能是花头比较硬实青翠，没有发蔫开花的现象。
2.西兰花烹煮时，尽可能少加香辛料和辣椒，防止掩盖西兰花的新鲜口感。
3.想让炒出来的西兰花更脆更鲜，直接爆炒至断生即可，不需要加入过熟。
大家对于西兰花的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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网友解答：
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我爱吃西蓝花，可以说现在每天都必须吃一次，这是因为现在的西蓝花特别的便宜，也是大量上市的季节，不知道别的地方如何，反正我们这里现在菜店的都是西蓝花最好，特别是前一阵西蓝花在促销活动，一公斤4元，真是便宜啊，要知道平时的西蓝花那是吃不起啊，一公斤8元以上了，一个西蓝花算下来十几元了，想吃看着价格都心凉了。
西兰花，又名花椰菜，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。西蓝花好多地方都种植，大家都很熟悉，它含有多种维生素，西蓝花维生素C含量比辣椒高，有效预防高血压、心脏病。最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人就缺少维生素k，只要皮肤稍微碰一下，就青一块紫一块的，而且好几天不会消失，这就是缺少维生素K了，就要多西蓝花了，我就是这样缺少维生素K的人，现在知道为什么我爱吃西蓝花了吧。
如何挑选西蓝花？
先看颜色，颜色越是碧绿的越是新鲜，最好上面还带有叶子的最好，用手掂一掂，手感越重的，质量越好，还要在看看，它的花球，太硬的，颜色发黄的，那是老的，不要挑。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了，就连颜色也变还了，特别难吃。
西兰花怎么做好吃？
西蓝花的做法，它和其它食材稍微不用，炒、烧、煮、榨汁比较常见，别的做法很少见。我吃西蓝花炒的最多，而且还最喜欢清炒，不加任何配菜，直接加下锅爆炒变色出香味出锅，如果想吃辣味的了，就加一个青辣椒炒出辣味，再下西蓝花直接爆炒出锅，特别的清香好吃。
有人说西蓝花不能加配菜不好吃，那可以用虾仁炒西蓝花，肉片炒西蓝花，香菇炒西蓝花，还可以用西蓝花炒鸡肉，西蓝花炒培根等，不少小伙伴喜欢把西蓝花作为装饰菜，还可以把西蓝花炒腊肉都好吃。注意一点，西蓝花炒着比较好，这是我的口感，而是我最喜欢的做法。千家百宴，每个人的口味不一样，做法也不同，你爱吃，别不一定爱吃，所以西兰花怎么做好吃？看你隔日口味了。
《西蓝花炒鸡》
推荐理由：鸡肉和西蓝花炒出香味，它们二者的完美结合，清香又好吃。
做法：1、把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块，西蓝花洗净掰成一朵朵的，要用淡盐水泡泡洗净
2、热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒），加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味
3、把鸡块拨一边，加八角、花椒粒、姜炒出香味，再把鸡肉和香料一起翻炒均匀出香味，加热水翻炒均匀大火烧开，加锅盖闷烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些
4、加西蓝花翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味不焯水
5、加青红辣椒翻炒出辣味，加盐翻炒均匀，西蓝花入味翻炒均匀即可出锅。
可可小贴士
1、西蓝花不可久炒，久煮，这样口感
2、西蓝花焯水后，应立刻入凉开水内过凉，沥干水分在用
3、烧煮和加盐时间也不宜过长，要不会破坏防癌抗癌的营养成分。
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网友解答：
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西兰花以热量低，高膳食纤维为被大家喜爱，每100克为33千卡，是蔬菜中，尤其是深色蔬菜较为推荐食用的蔬菜之一。
长期吃西兰花有增强自身免疫力的功效，也能够有利于美白，这也是因为西兰花本身维生素C的含有率在蔬菜中是最高的。另一方面，西兰花含有的萝卜硫素的硫化物，具有较强的抗氧化作用，能预防身体的衰老和癌症。
说了西兰花的好处，自然更关心怎么做更好吃！
西兰花的选择：1、选择外叶紧密，翠绿的西兰花为佳
2、花蕾紧密排列，根茎无变色
切好后需要用热水焯洗一遍，但避免煮的时间过于长，否则西兰花含有的维生素C含量会大大减少。
1、简单的一道西兰花，人人都会做
西兰花进行焯煮，盛出备用，加入适量的胡萝卜，也提前进行焯煮（切片）点缀，加入适量生抽拌匀就可以吃了。
2、准备西兰花150克，芋艿80克，蘑菇50克，瘦牛肉50克，水200毫升，盐3克，胡椒粉少量
芋艿高压煮软，剥皮，西兰花切成小朵，焯煮，加入蘑菇，瘦牛肉，加入适量盐，胡椒粉，这一款也更适合有高血脂，脂肪肝的朋友，不仅有蔬菜，主食，还有优质蛋白，可以作为一道晚餐内容。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
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网友解答：
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根据研究表明：西兰花是众多蔬菜里营养价值非常高的一种。尤其是西兰花所含有维生素C比辣椒还要高，是一种值得我们经常吃的蔬菜。西兰花不仅营养很丰富，口感也很细腻，鲜香可口。因此很多人喜欢吃西兰花，隔三差五都会做上一盘西兰花来吃。那么怎么把西兰花做的好吃呢？不知你家的腊味都吃完了吗？还有没有腊肠呀？没错，咱们可以用西兰花炒腊肠吃，咸香扑鼻，非常美味，做上一大盘端上桌都不够家人吃。
《西兰花炒腊肠》
准备食材：
1多新鲜的西兰花、一节腌制好的腊肠、几瓣蒜、少量的盐、一些料酒、一些味精、适量的植物油。
做法：
1、咱们先把腊肠用热水清洗干净，放入蒸锅里蒸熟，取出晾凉。
2、在蒸腊肠的这段时间里，咱们把西兰花掰成小朵放入淘米水里，加上少量盐，泡一会儿，捞出来洗净。蒜切片。
3、当腊肠凉了之后，切成薄片备用。
4、起锅加水，烧开，把西兰花入锅，过一遍水，捞出来放入冷开水里洗一下，沥干水分。
5、另起锅，下适量植物油，先把蒜片下锅炝出香味，再把蒸熟的腊肠片入锅煸炒一会，放入一点料酒炒一会儿。
6、接着把西兰花放入锅里，翻炒均匀，加入一些味精炒匀，出锅装盘。。
小技巧：
1、因为腊肉有盐味，清淡一点的朋友就不用加盐了，如果口味重一点的朋友加上一点生抽炒匀即可。
2、西兰花要用淘米水加盐泡洗，才能清洗干净。
3、西兰花焯水之后记得用冷开水过一下，这样口感会更加清脆好吃。
这道美味的《西兰花炒腊肠》就完成了，掌握好3个小技巧，简单几步搞定美食，咸香美味，好吃又下饭，周末在家用这道好吃的《西兰花炒腊肠》来给孩子们补补营养吧！
西兰花的价格也不稳定，我们四川内江这边，过年前的西兰花价格高达8元1斤，而现在3元1斤随便买，给我感觉西兰花的价格波动最大，趁着现在3元1斤的时候，多做一些来吃。万一以后又涨价了，就吃不起了哦！
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网友解答：
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西兰花的做法大全,西兰花怎么做好吃
蒜蓉西兰花
食材
主料
西兰花
300g
辅料
盐
适量
蒜子
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
2.准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。
3.锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。
4.再加适量水淀粉收汁，最后还可以加少许油，这样西兰花颜色会更加光亮。
小贴士西兰花焯水加入盐和油，能使西兰花更加翠绿。
西兰花炒杏鲍菇
食材
主料
西兰花
200g
杏鲍菇
100g
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
1.首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。
2.锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。
3.接着下入西兰花，烫至变色后捞出。
4.锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。
5.再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。
小贴士1、西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。2、此菜要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。
西兰花炒虾仁
食材
主料
虾仁
200g
西兰花
1颗
辅料
葱
适量
姜
适量
盐
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将西兰花切成小朵、葱切段、姜切成姜丝。
2.将虾仁倒入碗中，放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉，拌均匀后，加入鸡蛋清、半勺生粉，再次搅拌均匀备用。
3.锅中倒入热水，加一大勺盐，加入适量食用油，水烧开时，将西兰花下锅，焯水至变熟后捞出。
4.锅中倒入小半锅油，将虾仁倒入锅中，炸至颜色变红后捞出。
5.锅留底油，倒入西兰花，加入少许盐翻炒，随后加入适量水淀粉，淋入少量食用油，翻炒均匀后捞出备用。
6.锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒
7.然后淋入几滴麻油提味，就可以出锅了，最后将西兰花摆盘，倒入虾仁就可以享用啦。
小贴士1.调汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。2.焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可，时间长了虾仁口感老了。3.鲜抽的用量也少点的好，这样成品颜色好看。
西兰花煎豆腐
食材
主料
西兰花
250g
豆腐
250g
辅料
油
适量
浓缩高汤
适量
葱
适量
大蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.豆腐洗净切成块
2.用淡盐水浸泡2个小时左右
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4.捞出的西兰花放凉水中过凉
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黄后翻面
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入浓缩高汤
13.翻炒均匀即可出锅
小贴士1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。
西兰花日本豆腐
食材
主料
日本豆腐
300g
西兰花
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蕃茄酱
适量
蚝油
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备西兰花和日本豆腐
2.日本豆腐切块
3.锅内放水烧开加适量油和盐放西兰花焯１分钟即取出
4.摆在盘子中
5.锅内放少量的油放蕃茄酱炒一下
6.加适量的水、盐、糖
7.煮开后放蚝油
8.烧开
9.下日本豆腐
10.煮开后下水淀粉勾欠
11.烧开即关火
12.盛入盘中
小贴士１、用开水焯西兰花时加几滴油，这样焯出来的菜颜色更好看。２、制作时依个人的口味可放糖也可不放。
小熊维尼的圣诞树
食材
主料
西兰花
500g
土豆
500g
青豆
100g
玉米
50g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
萝卜花
适量
步骤
1.准备好食材。
2.西兰花和青豆玉米混合菜加少许食盐焯熟。
3.土豆切薄片上锅蒸熟。
4.将土豆捣成泥备用。
5.炒锅油热后放入土豆泥翻炒片刻。
6.放入煮熟的青豆玉米混合菜和少许食盐炒匀出锅。
7.戴一次性手套将土豆泥堆出一个圆锥形。
8.西兰花插在土豆上后整下型。
9.装饰上萝卜花即可。
小贴士小贴士：西兰花焯熟即可，时间过长会影响色泽和口感，青豆等煮熟后再炒可以缩短时间，保持色泽艳丽。
蔬果沙拉
食材
主料
小蜜瓜
400g
橙子
50g
西兰花
50g
蓝莓
30g
紫甘蓝
50g
辅料
沙拉酱
适量
步骤
1.准备的材料：半个小蜜瓜，西兰花，一个橙，蓝莓、紫甘蓝和沙拉酱，
2.把半个小蜜瓜切成瓣，
3.沿着淡黄色和硬皮的接壤处切开，
4.切成均匀的块状，
5.把西兰花摘成小朵
6.把橙子切片后，切成扇形，
7.紫甘蓝切丝，
8.蓝莓冲洗干净，
9.小朵西兰花焯水，把所有的材料装盘，挤上沙拉酱就可以吃啦。
小贴士1、小蜜瓜切成均匀的小块，这样装盘也漂亮，2、自己吃的话，最好是把橙子的皮剥去，我是为了拍照漂亮所有留着呢，3、这里用着的水果和蔬菜都是事先清洗干净的哦，4、焯西兰花，清水烧开后放入西兰花，翻动几下就可以起锅，这样颜色漂亮，而且好吃。
干锅双花菜
食材
主料
西兰花
1小颗
有机菜花
1大颗
辅料
油
20ml
腊肉
50g
剁辣椒
10g
豆瓣酱
5g
葱
适量
姜
适量
生抽
10ml
蚝油
5g
花雕酒
5ml
糖
少许
步骤
1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2.腊肉尽量选肥点的，切片。
3.泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
4.锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
6.煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7.移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
小贴士腊肉，我主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬。菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。如果觉得口味淡，可加盐。我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了。哈哈，我这菜花没焯水，因为我不喜欢焯水后的感觉。
西兰花培根卷
食材
主料
培根
200g
西兰花
250g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
1.准备所需食材
2.将西兰花洗净切成小朵
3.锅中加水烧沸，加适量食盐和食用油，将处理好的西兰花放入水中汆烫至变色捞出。
4.培根一切为二备用
5.将处理后的西兰花放在培根上卷起，用牙签固定。
6.锅烧热，放入适量橄榄油，再将西兰花培根卷放入中火煎制
7.煎至两面成微焦即可
小贴士西兰花要放入盐水中汆烫才会入味，煎制时也更容易熟。
奶酪焗西兰花
食材
主料
西兰花
30g
奶酪
10g
辅料
橄榄油
1勺
牛油
适量
盐
适量
步骤
1.将西兰花洗净又掰又切的弄平均大小后汆水。
2.热锅，下橄榄油、牛油、奶酪烧溶，下蒜茸爆香。
3.下汆过水的西兰花翻炒。
4.嫌味道不够浓，又加了几片其他的奶酪。
5.加点盐调味。
6.行了。
小青蛙西兰花泥
食材
主料
西兰花
200g
熟鹌鹑蛋
4个
辅料
香油
适量
盐
适量
心里美萝卜
适量
海苔
适量
步骤
1.准备好食材。
2.将西兰花摘小朵用淡盐水浸泡片刻用清水冲净。
3.将西兰花 下锅煮熟。
4.捞出沥干水分后用亲亲我研磨器搅拌成泥。
5.加入适量香油拌匀。
6.将鹌鹑蛋去壳备用。
7.找一半圆容器填满西兰花泥。
8.取几个鹌鹑蛋切掉一半。
9.将两个鹌鹑蛋放在西兰花泥上面做眼睛。
10.海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。
11.把心里美萝卜切几个圆形做腮红。
12.可爱的小青蛙就完成了。
小贴士小贴士：鹌鹑蛋可以多煮一些备用，防止剥坏，小宝宝吃的里面不用放盐，清洗的时候加盐是为了洗的更彻底。
西兰花香菇炒培根
食材
主料
西兰花
半棵
洋葱
13个
香菇
6朵
虾
10只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
1小块
蒜
1瓣
辣椒
1只
豆豉
半匙
酱油
适量
黑胡椒粉
适量
培根
4片
步骤
1.准备好材料；
2.西兰花切小朵，用淡盐水浸泡一下；
3.培根切小片；虾去壳去虾线；
4.洋葱切小片；姜蒜切片；辣椒切碎；
5.香菇切小块；
6.锅中加点点油烧热，入培根煸出油至焦黄；
7.加入虾仁炒变色后盛出待用；
8.再热锅，加入姜蒜辣椒爆香后倒入洋葱炒出香味；
9.加入香菇炒软；
10.倒入培根虾仁同炒；
11.加入西兰花稍翻炒，然后加入盐、豆豉和酱油调味，再大火炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒碎即可。
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网友解答：
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西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？
不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此
建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。
购买西兰花如何挑选
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，
用手摸上去有紧实饱满的感觉
。
2.其次要买没有开花的，
最好花蕾是清绿色的
，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3.再者
选择西兰花球表面没有凹凸感的
，凹凸感越少的越好。
清洗西兰花也很重要
建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，
用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次
，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。
做西兰花小技巧
1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。
| 炝拌西兰花 |
By 禾小荷
用料
主料：西兰花1棵
辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.准备好食材。
2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。
3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。
6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。
7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。
8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。
9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。
烹饪技巧
1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。
2、调料根据自己的口味灵活增减。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃。
| 西兰花拌木耳 |
西兰花营养丰富，黑木耳的营养成分也不可小觑，且有血液中的清道夫之称，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，同时还具有提高机体免疫力，抑癌抗瘤等功效。
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：西兰花1颗、黑木耳5克
辅料：玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个
做法
1.西兰花用盐水侵泡半小时
2.黑木耳泡发备用
3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
4.放入冷开水或纯净水中过凉
5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
6.和西兰花一样过凉水
7.小红椒切小粒
8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
9.锅中倒入适量油烧冒烟
10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！
| 上汤西兰花 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：西兰花400克
辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个
做法
1.西兰花盐水中浸泡后，捞起撕小朵，然后再清洗干净
2.皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用
3.热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香
4.再把咸蛋和皮蛋炒香
5.然后加入适量清水烧开
6.待锅里的水烧开后，把西兰花加入
7.大火烧开后，加入食盐和鸡粉调味即可关火
8.然后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固就可以出锅
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网友解答：
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蚝油西兰花
落雨无声
“蚝油和蔬菜真是完美的搭配，再用上我的私房调配蚝油汁，做任何蔬菜都可以变美味！”
食材明细
西兰花1颗
蒜末1小勺
培根片1片
蚝油2小勺
料酒2小勺
生抽1小勺
白糖少量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
蚝油西兰花的做法步骤
1
西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干
2
锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干
3
碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用
4
起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下
5
倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火
6
装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。
小窍门
1、西兰花放在盐水里浸泡是因为可以去菜虫，还有助于去除残留农药2、西兰花烹饪时间不宜过长，否则口感打折，即破坏成色也破坏营养成分。
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网友解答：
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西兰花营养丰富，含有蛋白质，碳水化合物，维生素C和胡萝卜素等。西兰花可以凉拌，炒杏鲍菇，胡萝卜片，最简单的可以做～蒜蓉西兰花。
西兰花怎么做好吃，
重要的一点是别炒过火，保持清脆的口感。
今天来分享一道最简单的菜肴～蒜蓉西兰花～
食材:西兰花，蒜末，盐，酱油。
1 西兰花先摘成大朵，再把根部切掉，掰或切成小朵，先用清水冲洗几遍，再放到淡盐水里泡10分钟，加一点小苏打也可以，小苏打也可以去农药。
2 泡好的西兰花冲洗干净，锅烧水，加入少许盐，加盐使菜花更翠绿。西兰花焯水一分钟，断生即可。捞出沥干水分备用。
3 蒜拍碎，去掉外皮，切成蒜末。喜欢蒜末就多放点，不喜欢少放点，放多少都行。
4 锅放油，油温五六成热下如蒜末爆香，倒入西兰花，盐，少许酱油，翻炒均匀即可。
注意不要炒过火，西兰花过火口感不好，焯水已经断生，所以再炒大约2-3分钟就好了。
蒜香浓郁，口感带有一点清脆，是一道不错的素菜，既简单又好吃。记得多吃菜花哦！
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