清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？
清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？
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网友解答：
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满汉全席，在中国几乎是家喻户晓，很多人都说满汉全席有108道菜，但是作为集满汉两族菜品的精华而形成的史上最豪华，最有名的中华超级大宴，满汉全席绝不仅仅只是一桌丰盛的美食那么简单。
康熙时期的满汉全席，共分为六宴—一蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴，菜品以北京、山东、江浙菜为主。
世俗所谓“满汉全席\"的珍品，大部分是黑龙江地区特产，如鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他山珍海味原料等。
其原因也许不难理解，那里是女真部落的老家，这样或多或少能缓解他们的思乡之情；另外，尽管强调满汉一体，但作为统治阶级，在如此高规格的宴席上，在天下人面前，还是要对地位有所明确。
当然，后来闽粤等地的菜肴，也依次出现在巨型宴席之上。
康熙帝66岁大寿时在皇宫内设大宴，并御书“满汉全席”，成为中国饮食史上登峰造极之作。
在乾隆年间，李斗的笔记集《扬州画舫录》一书则详实地描勒出满汉全席的盛况。
这是见诸史料最早的满汉全席菜单，菜品共134道。该书指出，满汉全席是“上买卖街前后寺观”的“大厨房”所制，专门“备六司百官”食用。
具体说来，在清代，满汉全席分为以下六宴——清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的蒙古亲藩宴；每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加的廷臣宴；清朝帝王的寿诞宴，也是内廷大宴之一的万寿宴；为庆祝皇帝寿辰，与众多老人一同庆贺的千叟宴；康熙初定蒙古外萨克等四部落时，设御宴招待使臣，谓之九白宴；清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴——节令宴。
满汉全席的菜谐如下：
(一)蒙古亲藩宴
茶台茗叙
：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶；
到奉点心
：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼；
攒盒一品
：龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)；
四喜干果
：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅；
四甜蜜饯
：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅；
奉香上寿
：古乐伴宴、焚香入宴；
前菜五品
：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜；
饽饽四品
：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕；
酱菜四品
：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮；
敬奉环浆
：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台；
膳汤一品
：龙井竹荪；
御菜三品
：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔；
饽饽二品
：豆面饽饽、奶汁角；
御菜三品
：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽；
御菜三品
：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝；
饽饽二品
：金丝酥雀、如意卷；
御菜三品
：绣球干贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片；
御菜三品
：干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳；
饽饽二品
：肉末烧饼、龙须面；
烧烤二品
：挂炉山鸡、生烤狍肉，随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花；
膳粥一品
：红豆膳粥；
水果一品
：应时水果拼盘一品；
告别香茗
：信阳毛尖。
(二)廷臣宴
丽人献茗
：狮峰龙井；
干果四品
：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖；
蜜饯四品
：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣；
辨泗四品
：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷；
酱菜四品
：甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦；
前菜七品
：喜鹊登梅、蝴蝶虾卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷；
膳汤一品
：一品官燕；
御菜五品
：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜；
饽饽二品
：慈禧小窝头、金丝烧麦；
御菜五品
：罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心；
饽饽二品
：喇嘛糕、杏仁豆腐；
御菜五品
：白扒广肚、菊花里脊、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝；
饽饽二品
：绒鸡待哺、豆沙苹果；
御菜三品
：白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮；
烧烤二品
：片皮乳猪、维族烤羊肉，随上薄饼、葱段、甜面酱；
膳粥一品
：薏仁米粥；
水果一品
：应时水果拼盘一品；
告别香茗
：珠兰大方。
(三)万寿宴
丽人献茗
：庐山云雾；
干果四品
：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁；
蜜饯四品
：蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄；
饽饽四品
：金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄；
酱菜四品
：桂花辣酱芥、紫香干、什香菜、虾油黄瓜；
攒盒一品
：龙凤描金攒盒龙盘柱；
随后上五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、番茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳；
前菜四品
：万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶；
膳汤一品
：长春鹿鞭汤；
御菜四品
：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌；
饽饽二品
：长寿龙须面、百寿桃；
御菜四品
：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹；
饽饽二品
：长春卷、菊花佛手酥；
御菜四品
：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝；
饽饽二品
：人参果、核桃酪；
御菜四品
：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑；
烧烤二品
：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串；
膳粥一品
：稀珍黑米粥；
水果一品
：应时水果拼盘一品；
告别香茗
：茉莉雀舌毫。
(四)千叟宴
丽人献茗
：君山银针
干果四品
：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘；
蜜饯四品
：蜜饯橘子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子；
饽饽四品
：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕；
酱菜四品
：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白；
膳汤一品
：罐焖鱼唇；
御菜五品
：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱；
饽饽二品
：千层蒸糕、什锦花篮；
御菜五品
：龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌；
饽饽二品
：凤尾烧麦、五彩抄手；
御菜五品
：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼；
饽饽二品
：玉兔白菜、四喜饺；
烧烤二品
：御膳烤鸡、烤鱼扇；
野味火锅一品，随上围碟十二品
：鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗；
膳粥一品
：荷叶膳粥；
水果一品
：应时水果拼盘一品；
告别香茗
：杨河春绿。
(五)九白宴
丽人献茗
：熬乳茶；
干果四品
：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖；
蜜饯四品
：蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子；
饽饽四品
：糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻；
酱菜四品
：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣干、雪里蕻；
前菜七品
：松鹤延、芥末鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心，油焖鲜蘑、蜜汁番茄；
膳汤一品
：蛤什蟆汤；
御菜一品
：红烧麒麟面；
热炒四品
：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球；
饽饽二品
：木犀糕、玉面葫芦；
御菜一品
：金蟾玉鲍；
热炒四品
：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白；
饽饽二品
：黄金角、水晶梅花包；
御菜一品
：五彩炒驼峰；
热炒四品
：野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕；
饽饽二品
：大救驾、莲花卷；
烧烤二品
：持炉珍珠鸡、烤鹿脯；
膳粥一品
：莲子膳粥；
水果一品
：应时水果拼盘一品；
告别香茗
：洞庭碧螺春；
(六)节令宴
丽人献茗
：福建乌龙；
干果四品
：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生；
蜜饯四品
：蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏；
饽饽四品
：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷；
酱菜四品
：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺；
前菜七品
：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉；
膳汤一品
：罐煨山鸡丝燕窝；
御菜五品
：原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芫爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸；
饽饽二品
：重阳花糕、松子海罗干；
御菜五品
：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷；
饽饽二品
：芙蓉香蕉卷、月饼；
御菜五品
：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参；
饽饽二品
：时令点心、高汤水饺；烧烤二品：持炉烤鸭、烤山鸡，随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条萝葡条、白糖、蒜泥；
膳粥一品
：腊八粥；
水果一品
：应时水果拼盘；
一品告别香茗：杨河春绿。
满汉全席作为清朝最高级别的宫廷宴会，不仅在菜肴，甚至于餐具方面都做到了精益求精。
全席过程中，要换“台面”三次，碗盏家什三套。
席桌所用餐具均系名瓷，形状规格亦极为考究。
大件瓷器须做成鸡、鸭、鱼等各种形状，又称之为“船”0鸡形者盛鸡、鱼形者盛鱼……谓之鸡船、鱼船。
盛甜味羹汤等，采用锡制的“水套子”系内外两层，内层盛羹汤，外层装沸水，以保汤之热度。
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网友解答：
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呃~那个满汉全席菜品好多了具体的什么也说不清，毕竟那是皇上吃的啊！再说了一百多道菜也吃不完啊，好吧言归正传咯开始描述了，通过各种查找资料得出来的如有不周到的地方还麻烦提出来啊。
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
嗯，简单的介绍了一下，下面开始说菜谱了，满汉全席有六宴总共有108道菜。
满汉全108道菜式：
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱
御菜三品： 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花
膳粥一品： 红豆膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗：狮峰龙井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖
蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣
饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷
酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕
御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜
饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦
御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心
饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝
饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果
御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶
膳汤一品： 长春鹿鞭汤
御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃
御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝
饽饽二品： 人参果、 核桃酪
御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
丽人献茗：君山银针
乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子
饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕
酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁
前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白
膳汤一品：罐焖鱼唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱
饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮
御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌
饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼
饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
(五)九百宴
丽人献茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖
蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子
饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻
酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻
前菜七品： 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄
膳汤一品： 蛤什蟆汤
御菜一品： 红烧麒麟面
热炒四品： 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球
饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦
御菜一品： 金蟾玉鲍
热炒四品： 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
饽饽二品： 黄金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒驼峰
热炒四品： 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕
饽饽二品： 大救驾、 莲花卷
烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯
膳粥一品： 莲子膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 洞庭碧螺春
(六)节令宴
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏
饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸
饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼
御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参
饽饽二品：时令点心 、高汤水饺
烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上
薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条
萝葡条、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
报菜名里面的满汉全席：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿；
烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅；
卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠；
什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子；
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿；
山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂；
烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿；
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼；
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿；
熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑；
烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；
炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿；
炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃；
熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹；
清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿；
三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片；
炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜；
炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨；
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿；
烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲；
什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉；
红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子；
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子；
杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿；
什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜；
焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤；
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
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网友解答：
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清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？数一数有多少是你没吃过的，有多少是你没听过的。
满汉全席是起源于清朝时期的一种集合满族和汉族菜系极为奢华的宫廷筵席，相传是康熙为了化解满汉不和而在66岁大寿时准备的宴席，后来就一直沿袭这一传统。满汉全席一般都在一百零八道菜以上，要吃完满汉全席一般都要三天，先上满菜，后再上汉菜，菜式中五滋六味俱全，荤素均匀，用料可谓精细，既有呈现了满族菜的特殊风味，同时又展示了汉族烹饪的的特色，绝对算得上是中华饮食文化的瑰宝和最高水平。也是满族和汉族2种不同的饮食文化的高度融合。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，知其所以然。
满汉全席的菜品不仅精美，礼仪也是非常的讲究，入席前桌上就摆好了茶水和手碟，还有四干果、四鲜果等，上菜的顺序也是有讲究，一般是先上冷盘，再上热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席又细分为蒙古亲潘宴、廷臣宴、九白宴、万寿宴、节令宴、千叟宴这6种以清宫大宴来命名的。用的食材都是最新鲜的山珍海味，时令蔬菜，汇聚了满汉众多的经典名菜。而且所用餐具都是全套的粉彩万寿餐具，席间还有名师演奏古乐伴宴。
满汉全席菜谱：
1、蒙古亲潘宴
这是清朝皇帝专门为与皇室联姻的蒙古亲族开设的御宴。每年都会举行，还会有满族一、二品大臣坐陪。
酒水有：
贵州茅台、白玉奶茶、信阳毛尖。
点心瓜果有：
应时水果拼盘、干果蜜饯、茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼、虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅、蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅、御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕。
汤和粥有：
龙井竹荪、红豆膳粥。
小菜有：
宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮、豆面饽饽、奶汁角、金丝酥雀、如意卷、肉末烧饼、龙须面。
菜品有：
福字瓜烧里脊、龙凤呈祥、万字麻辣肚丝、洪字鸡丝黄瓜、年字口蘑发菜、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳、挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花。
2、廷臣宴
廷臣宴一般是在上元节后即正月十六举行的宴席，参宴人员一般都是由皇帝亲点的大学士、九卿中有功勋的人员和蒙古王公等人员参加。
酒水有：
狮峰龙井、珠兰大方
点心瓜果有：
应时水果拼盘、蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖、蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣、翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷、慈禧小窝头、金丝烧麦、喇嘛糕、杏仁豆腐、绒鸡待哺、豆沙苹果。
汤和粥有：
慧仁米粥、一品官燕。
小菜有：
甜酸乳瓜、甜酱萝葡、甜合锦、五香熟芥。
菜品有：
喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜、罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、鲜蘑菜心、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝、白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、维族烤羊肉。
3、万寿宴
万寿宴是清朝皇家的寿诞而设的大宴之一，最隆重的当数慈禧六十大寿，提前1个月就开始准备，耗费白银近一千万两，这在中国历史上也是从未有过的。
酒水有：
庐山云雾、茉莉雀舌毫
点心瓜果有：
应时水果拼盘、奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁、蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄、金糕卷、小豆糕 莲子糕、豌豆黄、长寿龙须面、百寿桃、长春卷、菊花佛手酥、人参果、核桃酪、
汤和粥有：
长春鹿鞭汤、稀珍黑米粥。
小菜有：
暇油黄瓜、紫香乾、桂花辣酱芥、什香菜、。
菜品有：
桂花酱鸡、红油鸭子、五香酱鸡、盐水里脊、麻辣口条、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳、万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌、参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹、金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串。
4、千叟宴
千叟宴是从康熙开始有的，到乾隆时期最为隆重，可以说是皇宫内规模最大，人数最多的御宴。有记载最多的一次是在康熙五十二年既然有千人之多
酒水有：
君山银针、杨河春绿。
点心瓜果有：
应时水果拼盘、怪味核桃、花生粘、水晶软糖、五香腰果、蜜饯桔子、蜜饯李子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、花盏龙眼、双色马蹄糕、艾窝窝、什锦花篮、四喜饺、凤尾烧麦、果酱金糕、千层蒸糕、五彩抄手、玉兔白菜。
汤和粥有：
荷叶膳粥、罐焖鱼唇。
小菜有：
宫廷小萝卜、 蜜汁辣黄瓜、酱桃仁、 桂花大头菜、
菜品有：
二龙戏珠、溜鸡脯、龙舟镢鱼、龙凤柔情、川汁鸭掌、陈皮兔肉、椒油茭白、蚝油牛柳、香油膳糊、酱焖鹌鹑、怪味鸡条、御膳烤鸡、一品豆腐、烤鱼扇、肉丁、野味火锅、三仙丸子、香麻鹿肉饼、虾籽冬笋、天香鲍鱼、金菇掐菜、滑溜贝球、三丝瓜卷、椒油茭白、沙舟踏翠、黄瓜酱、琵琶大虾。
5、九白宴
康熙初定蒙古外萨克等部落时，这些部落为了表达忠心，每年都会以九白（八匹白马和1匹白骆驼）来进贡，皇帝就会大摆御宴来款待进贡使臣，所以称之为九白宴。
酒水有：
熬乳茶、洞庭碧螺春。
点心瓜果有：
应时水果拼盘、芝麻南糖、蜜饯槟子、菠萝软糖、冰糖核桃、蜜饯莱阳梨、五香杏仁、蜜饯龙眼、蜜饯菱角、水晶梅花包、 莲花卷、鸽子玻璃糕、大救驾、糯米凉糕、黄金角、奶油菠萝冻、玉面葫芦、木犀糕、芸豆卷。
汤和粥有：
莲子膳粥、蛤什蟆汤。
小菜有：
雪里蕻、北京辣菜、甜辣乾、香辣黄瓜条。
菜品有：
金蟾玉鲍、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯、三鲜龙凤球、蜜汁蕃茄、山珍蕨菜、湖米茭白、乌龙吐珠、松鹤延年、麻辣蹄筋、五彩炒驼峰、油焖鲜蘑、爆炒鱿鱼、芥茉鸭掌、香烹狍脊、酥炸金糕、腰果芹心、 野鸭桃仁丁、麻辣鹌鹑、红烧麒麟面、鼓板龙蟹、盐煎肉、芝麻鱼、 箱子豆腐。
6、节令宴
节令宴是按每年的节气时节设置的筵宴，比如元旦、端午、中秋、重阳、除夕等这样的节日设置的宴席。
酒水有：
福建乌龙、杨河春绿。
点心瓜果有：
应时水果拼盘、糖炒花生、奶白杏仁、酥炸腰果、 柿霜软糖、时令点心、蜜饯鸭梨、鞭蓉糕、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、芙蓉香蕉卷、月饼、高汤水饺、蜜饯哈密杏、椰子盏、豆沙糕、鸳鸯卷、松子海螺干、重阳花糕。
汤和粥有：
腊八粥、罐煨山鸡丝燕窝。
小菜有：
酱甘螺、麻辣乳瓜片、甜酱姜牙、酱小椒。
菜品有：
凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉、扒鱼肚卷、素炒鳝丝、猴头蘑扒鱼翅、腰果鹿丁、滑熘鸭脯、山东海参、酿冬菇盒、清蒸时鲜、荷叶鸡、炒时蔬、原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸烤山鸡、持炉烤鸭。
在20世纪20年代有著名相声演员根据满汉全席的菜名编了一段“贯口”词，其中就罗列了大量满汉全席中的菜名，这段相声的名字就叫做“报菜名”，时至今日也能听到很多相声演员表演。
《报菜名》中的满汉全席菜谱：
蒸羊羔、蒸鹿尾儿、蒸熊掌；
烧花鸭、烧子鹅、烧雏鸡儿；
卤煮咸鸭、香肠、酱鸡、晾肉、腊肉、小肚儿、松花；
什锦苏盘、江米酿鸭子、熏鸡、清蒸八宝猪、白肚儿；
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、炝虾仁儿、烩虾、卤什锦、卤虾、卤子鹅；
清蒸哈什蚂、山鸡、银鱼、兔脯、菜蟒；
黄心管儿、清拌鸭丝儿、烩鸭腰儿、烩鸭条儿；
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、抓炒鲤鱼、烀皮甲鱼；
软炸里脊、软炸鸡、麻酥油卷儿、什锦套肠、；
熘鲜蘑、熘鱼肚儿、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘白蘑、醋熘肉片儿；
烩三鲜、炒白虾、炒银鱼、炒面鱼、炝青蛤、烩鳗鱼、清蒸火腿；
炝芦笋、汤爆肚领儿、芙蓉燕菜、油爆肚仁儿、炒肝尖儿、南炒肝关儿；
炒金丝、拔丝鲜桃、烩银丝、蜜丝山药、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠；
熘南贝、炒南贝、烩散丹、烩鸭丝；
清蒸鸡、黄焖鸡、炒鸡丁儿、大炒鸡、熘鸡块儿、熘碎鸡、香酥鸡；
三鲜丁儿、清蒸玉兰片、八宝丁儿；
炒虾仁儿、炒蹄筋儿、炒腰花儿、锅烧白菜、锅烧海参；
炸海耳、炸飞禽、炸排骨、炸葱、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子；
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌瓤子、炖吊子；
烧鸳鸯、烧苹果、烧百合、炒螃蟹、酿果藕、酿江米、氽大甲；
什锦葛仙米、酱泼肉、石鱼、带鱼、油泼肉、黄花鱼；
红肉锅子、荸荠一品锅子、白肉锅子、菊花锅子、杂面锅子、野鸡锅子、元宵锅子；
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、奶鸭子、奶猪、熊掌、猩唇、驼峰、鹿茸；
杠猪、挂炉羊、、糖熘鸡头米、清蒸江瑶柱拌肚丝儿、拌鸡丝儿；
什锦丁儿、什锦豆腐、精虾、精鱼、精熘鱼片儿、精蟹；
熘蟹肉、清拌蟹肉、炒蟹肉、焖冬瓜、蒸南瓜、炒丝瓜、酿倭瓜；
焖鸭掌、焖鸡掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、三鲜木樨汤、蟹肉羹；
红丸子、白丸子、熘丸子、三鲜丸子、四喜丸子、炸丸子、氽丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、葵花丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、烤肉、酱肉、扣肉、荷叶卤、一品肉、马牙肉、樱桃肉、酱豆腐肉、坛子肉、福禄肉、罐儿肉、元宝肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、烧烀肘子、蜜蜡肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、酱羊肉、氽三样儿、五香羊肉、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、筒子鸡、熘白杂碎、三鲜鱼翅、尖氽活鲤鱼、栗子鸡、板鸭。
结语：
清朝国宴“满汉全席”所指的哪些菜肴也不是绝对固定的，也会有所变动，但可以确定的是以满族和汉族的烹饪技法为主，融合了它们的所有烹饪技巧和经典的菜肴，可以说有这样的宴席参加，任何人都不会想错过的。
看到这里，相信你也对于清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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满汉全席（广府版）还是在1983年的10月份在广州市名菜美点评展会上（广州酒家）見过一次：
点心的展会场则设在泮溪酒家：
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满清入关，取代明朝成为中央政府后，把满洲菜与汉族的几个菜系混合在一起，形成了满汉全席。满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。
现在的所谓“满汉全席”中的珍品，大部分是黑龙江地区出产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜；北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
李斗的《扬州画舫录》是最早记录满汉全席菜单的著作。《扬州画舫录》于乾隆二十九年（1764）开始搜集资料，于乾隆六十年（1795）成书刊行，历时30余年。书中记载扬州城市区划，运河沿革，以及文物、园林、工艺、文学、戏曲、曲艺、书画、风俗等，保存了丰富的人文历史资料，历来为文史学者所珍视。
关于满汉全席，《扬州画舫录》里记载说：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件—— 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件—— 猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。第四份，毛血盘二十件—— 炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”
真正见过满汉全席的人不多，所以这也成为文学作品创作的灵感。香港电影《满汉全席》就是这样，这部张国荣主演的电影，故事是这样的：
赵港生（张国荣饰）因厌烦黑社会生活，欲金盆洗手后去加拿大追寻偶像山口百惠，而他选择的移民途径竟是——参加加拿大酒店的厨师考试，丝毫不懂厨艺的他最终因作弊暴露而惨败。某日，赵港生在酒楼遇见了厨艺大师龙昆宝（赵文卓饰），龙昆宝指点他去找自己的旧识满汉楼的欧老板（罗家英饰）学习，不想欧老板竟对他百般刁难，最终将其扫地出门。其间，港生和欧老板的女儿嘉惠（袁咏仪饰）倒是在不经意间擦出了花火。欧老板师承中国著名大宴满汉全席之赵派，某日，牛派的继承人黄荣找上门来挑战，后来又使诡计挖走了他手下的所有师傅。这时，唯有港生挺身而出，和嘉惠一起寻找会做满汉全席的高人，那就是五年前莫名隐退厨艺界的廖杰（钟镇涛饰）。
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清朝的国宴并不是满汉全席。“满汉全席”这个东西，清代宫里是没有的，反而是民国的时候才在民间流行起来的新鲜玩意儿。清代宫里的御膳分成帝后日常使用的以及宴会使用的两种，都不是“满汉全席”。
日常使用的席面，每个席面基本上都是由九个部分组成，即：锅子、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点以及特殊菜品。这种席面逐渐发展，到了晚清的时候，加入了名为“吉祥菜”的新部分。这些部分组成的就是一套所谓的席面。
让我们看一个例子。
光绪二十年八月十六日圣母皇太后早膳一桌：
大碗菜四品：燕窝‘万’字八仙鸭子、燕窝‘寿’字口蘑肥鸡、燕窝‘无’字金银鸭子、燕窝‘疆’字什锦鸡丝
中碗菜四品：燕窝白鸭丝、鸡丝清煨鱼翅、大炒肉炖鸡、三鲜鱼腐
碟菜八品：燕窝炒炉鸭丝、碎熘笋鸡、芽韭炒肉、遢砂肘、腌菜花炒茭白、肉片焖玉兰片、煎鲜虾饼、肉丁果子酱
饽饽四品：白糖油糕、苜蓿糕、立桃、百寿桃、燕窝三鲜汤
可以看到这个席面的构成，远没有“满汉全席”那么奢侈。
至于宴会使用的宴席，反而不如日常。这是因为清代宴会大多是礼仪性质的，并不真的是“大快朵颐”的时刻。分为满席和汉席两种。
一等满席
用面一百二十斤。玉露霜方酥夹馅各四盘，白密印子鸡蛋印子各一盘，黄白点子松饼各二盘，合图例大饽饽六盘，小饽饽二碗，红白馓子三盘，干果十二盘，鲜果六盘，砖盐一碟。
可以看出来基本都是点心。
一等汉席
鹅、鱼、鸡、鸭、猪肉共二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。
也并非特别奢侈。
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“满汉全席”是民国时一些商人杜撰出来的“清代国宴”，其目的主要是销售的幌子，宣扬自己的烹饪和摆排场的能力，查遍宫廷膳食档案，从未见“满汉全席”四个字，正如溥杰先生所说，他年轻时在东北吃过所谓的“满汉全席”，但不仅小时候在宫里没听说过，吃到嘴里的东西与宫里也完全不同。但满汉全席也并非空穴来风，之所以能被商人利用，也是由于它在社会中流传了很久。
“满汉全席”脱胎于“满汉席”，最早出现于乾隆年李斗写的《扬州画舫录》，其中记录了乾隆下江南的时候，地方官宴请中央大员的盛况，并附上了一份菜单，其中菜品50个，有满人喜欢的烧燎白煮，也有汉人喜欢的蒸煮焖炖，用料昂贵，制作精良，比如第二道二号五簋碗十件，鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯；再比如第四道毛血盘十件，炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅。
这种满菜汉菜合璧的上菜方式由此受到了中央官员的热捧，并将其带入北京，每每官员之间饮宴的时候，争相以这种方式呈现，并常以四个烹饪技法类似的菜为一组来安排，我们听相声《报菜名》大抵就是这种程序。久而久之，北京这些官员饮宴的习惯也被各大饭庄所熟悉，烧烤火锅类的风味，配上各自拿手的好菜，并以奢靡的“四四席”的方式摆宴，能够突出排场，就渐渐被贯以“满汉席”的名号，但其实一直与清宫无关。辛亥革命后，清廷覆灭，这些开大饭庄的商贾也就利用了这些他们早已熟悉的“满汉席”，挂上了皇家宫廷饮食的招牌。
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我是梦话春秋，我来回答。
清入关以前，宫廷宴席非常简单，一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。在《满文老档》记载：“
贝勒们设宴时，尚不设桌安，都席地而坐。
”吃的什么呢，通常菜肴是火锅配以炖肉，主要是牛、羊、猪肉以及打猎来的野味等。
入关后，在饮食上也逐渐考究起来，朝廷的六部、九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典宴会事宜。康熙以后，举办的各类筵席中，已经分“满席”和“汉席”，其中“满席”分六等，汉席分三等。每等满席和汉席所用的原料数量、用料都有明确规定，那么食者也不一样。
一，满席。
满席分六等，一等满席，一般用于帝、后死后的随筵；二等席，一般用于皇贵妃死后的随筵；三等席，一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。主要是干鲜果盘、各色糕点等用于祭祀。中国古代一直有“
事死如事生
”的观念，所以清廷最高等级的筵席都是为死去的人祭祀的随筵。
而活人享受到最高等级的筵席，就是太和殿等处举行的国宴，只能用四等宴席。
那么四等宴席是什么样的呢。
四色王露霜四盘，每盘24个，每个重一两二钱五分。
四色馅白皮方酥四盘，每盘24个，每个重一两一钱。
四色白皮厚夹馅四盘，每盘24个，每个重一两一钱。
白蜜印子一盘，每盘24个，每个重一两四钱。
鸡蛋印子一盘，每盘24个，每个重一两三钱。
黄白点子一盘，每盘30个，每个重一两八钱。
松饼一盘，每盘50个，每个重一两。
中心合图例饽饽三盘，每盘25个，每个重二两。
中心小饽饽二碗，每碗10个，每个重九钱。
红白馓枝三盘，每盘4斤4两。
干果盘十二盘（龙眼、葡萄干等），每盘5两。
鲜果六盘（各时令水果），每盘5两。
砖盐一碟，计重三钱。
另加羊肉一方，酒一斤。
满席只是各色糕点和干果，唯一肉菜是羊肉一方。五等宴席招待朝鲜、西藏进贡使者及蒙古王公，只是糕点数量减半；六等宴席用于经筵讲书，孔府衍圣公来朝，越南、琉球、缅甸等国使者纳贡赐宴，重量数量减半。
二，汉席。
汉席中上席供应王公大臣，中席供应一般官员及新科进士，下席不常用。
以新科进士赐宴中席为例。每一人一席，菜品如下：
宝装一座，用面粉二斤半制成宝装花一攒。
大锭八个，小锭二十个（用面粉、香油、糖制成）。
大馒头两个，小馒头二十个。
包子一盘、蒸饼一盘、米糕二盘、羊肉二盘、东坡肉一碗、木耳肉一碗、盐煎肉一碗、白菜肉一碗、肉圆一碗、方子肉一碗、海带肉一碗、炒肉一碗。
桃仁一盘、红枣一盘、柿饼一盘、栗子一盘、葡萄一盘、酱瓜一碟、酱茄一碟、十香菜一碟。
猪肉一方（三斤）、羊肉一方（十四斤）；鱼一尾，一斤。
中席的菜品略少，从菜品中可见，不过是鱼肉果饵加一些糕点，甚至酱菜也都上桌，并没有什么山珍海味。只有头等席有鲍鱼、海参、鹿筋之类，但每席只用二量，用猪肉同煮，也没有啥特色。
不过，清朝举办的各类国宴中，或是满席，或是汉席，并不存在什么满汉共筵的情况，清朝一直延续着这样满席或汉席分立的模式，这种制度在清一代几乎无丝毫改变，所以说满汉全席是大清最高国宴的说法，肯定是无稽之谈。从所列的菜谱中，不论满席还是汉席，与我们印象中丰盛气派，极尽奢侈也有很大差距。所列饮食都很平常，只是一种荣耀的象征。
满席与汉席变成“满汉全席”，主要民国初期，因为一部分对皇家宫廷文化向往和好奇心，以及夸富心理的共同作用下，进一步推动满汉全席的发展，使满汉全席变成了五花八门，各类菜系，各类食品全部加入到了当中去了。
在民国初年京津地区主要流行（小满汉全席、大满汉全席），大满汉全席菜品108品，通常要用两天四餐吃完。小满汉全席菜品64品，当日用尽。这时菜品主要以鲁菜和满菜为主，诸如鲁菜的九转大肠、炝青虾、青鱼肉翅等，满菜的烤奶猪、清汤哈士蚂、烤哈尔巴等，还有满菜宫廷各色糕点配点。
到了1917年，北京的一些御厨们根据从前满汉全席的规格和特点，充实完善，拟出了“满汉全席”菜单，共计172品。用于当时的北洋政府招待宴会，这时增加了扒熊掌、凤落燕菜、油鸡炖鱼翅、炭火烤鸭、焖犴达罕、清汤鹿尾、烤全羊、黄焖驼峰等名贵菜皆在里面。
后世一些文艺作品，又如相声、评书以及影视都在渲染着满汉全席，于是满汉全席成为中国饮食的顶级代表而深入人心。
满汉全席反映了两种饮食文化的融合，使得我们的饮食文化更加丰富。
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别说2020年死的明星！其实就是普通人一个，没有意，老百姓。哪一年哪一天不死人，身老病死，很正常！！！
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你报菜名呢？首先满汉全席不是清朝国宴，你在大清朝正史记载里发现过满汉全席的记录吗？唯一的满汉全席菜谱的出处应该交代清楚再乱吹
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满汉全席就是满足的菜。和汉族的菜两个民族的菜加在一起就叫全和汉族的菜，两个民族的菜加在一起就叫全席。
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