315曝光禹州粉条全行业造假,对当地粉条产业影响有多大?
315曝光禹州粉条全行业造假,对当地粉条产业影响有多大?
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这一曝光,就把禹州红薯粉条积攒多年的名声,基本毁掉了。
原来人们口中的禹州粉条,是真正红薯粉条的代名词,人们相信它的真。这一下,人们才知道,原来禹州粉条不含红薯淀粉,全是木薯粉和玉米淀粉的混合物。
此事件对当地粉条产业的打击,是致命的。创立一个知名产业,需要多少人多少年的辛勤努力,毁掉它只需一夜的功夫。
但愿禹州粉条能深刻吸取教训,早日东山再起!
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这下影响大了,禹州是许昌管辖下面的一个县级市,经济能量是非常强的,著名的无烟煤,钧瓷都是这里特产,粉条是这里农业的特产,这里有一道名吃叫牛杂柯,经济实惠,好吃不贵,老少皆宜,里面用料最多的就是粉条,当地人都很喜欢吃,这一下被央视曝光了,以后这道名小吃谁敢去吃,给餐饮行业也是一个致命的打击,小时候生产队里到天寒地冻的冬天也下粉条,那时候是纯正的红薯粉条,吃起来是筋道好吃,那时候田野里望过去,种的都是红薯,改革开放承包到户后,有个别人眼睛掉到钱眼里面了,我老家一南一北有两个村子就是极其惨重的教训,南方那个村做木耳很岀名,家家户户都生产,每天客商不断来收购,可是个别人掺假,客商上当后,就不来了,到最后客商一听是这个村子生产的木耳,直接说不要,没有客商了,生产岀来木耳没人要,慢慢的都不做了,北边那个村子是生产粉条的,情况一样,当年这两个村被政府树立为典型,多少村的人羡慕,可是到最后,因为个别人,毁掉了一个产业,做人做事要实在,这样才能走的远,才能挣钱!
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作为禹州人,一般是不在超市里买粉条的。
禹州地处中原,历来都有制作粉条的传统。
传统的手工加工粉条,对天气是有严格要求的。
首先,红薯收获的季节是在农历的九、十月份。
这时候的天气已经较冷了,红薯瓤在寒霜的打击下,已经非常枯萎了。
收红薯前,先用镰刀把红薯瓤割去,露出平整的土地。
再用耙子一下一下地把红薯刨出来,一颗红薯要刨好几下,然后用手小心翼翼地把红薯拔出来,再检查有没有遗漏的,因为一颗红薯瓤下面能长好多个红薯。
这个过程是非常辛苦的,至今仍能清楚得记得自己小时候随父母下地收红薯的情景。
如果一家有两三亩地的红薯,两个中年人要用十来天的时间才能收获完毕。
红薯收获之后,会挑出一部分品相好、没有疤痕的储存在地窖里,吃的时候再拔出来,这样,可以一直存放到第二年的春夏之交。
多余的红薯会堆放在院子里准备磨淀粉、做粉条。
等到地里的红薯收获得差不多的时候,就会有人开动磨红薯的机器。
农民们把需要磨的红薯拉到机器旁,先用水冲洗红薯上的泥土,然后用铁掀一掀一掀地把红薯倒进机器里,从机器的下方就出来了打碎后的红薯,是一种糊状的东西。
这个过程很快。
磨完之后,拉回家中就开始制作淀粉的下一个步骤。
先要用两根棍子制作一个十字架一样的东西,并且这两根棍子是不能钉死的,要会活动。
把一块大小适中的布兜的四角绑在这个十字架的四角,然后把它挂在架子上,下面放一口大缸,就可以开始工作了。
工作的时候,先把磨好的糊状的东西倒入布兜中,然后往里倒水,同时,手扶着十字架的两端不停地摇晃,这样,淀粉稀释在水中就流到了下面的大缸里,红薯渣则留在了布兜里。
这个过程非常繁琐,农民们把这个布兜叫做“粗担”、“细担”,过完“粗担”过“细担”,要反复好几遍才能把淀粉和红薯渣完全分离开。
这时候,大缸里的水混合了淀粉,呈现乳白色,看着就非常细腻。
由于这个过程用水量非常大,一个大缸是不够用的,往往是事先准备一个池子,用整块的塑料布铺好,把大缸里的水再舀到池子里。
整个过程进行完,把红薯渣堆到一边,晒干之后作为猪饲料。混合了淀粉的水倒入池子之后就是等待了,等待淀粉沉淀。
第二天,你会看见,池子的上面是清清的水,下面是白色的淀粉。
把水放掉,就剩下了洁白的淀粉了。
这时候的淀粉还含有大量的水分,还要把淀粉挖出来,放在布兜里挂在架子上自然风干。
一般需要几天到十几天,风干之后就得到了纯净的淀粉,洁白、光滑,摸起来手感非常舒适。
淀粉制作完成后,下一步是制作粉条。
粉条不是每天都能制作的,它对天气有严格的要求。
用农民的话说,就是要到“上大冻”的时候才能制作粉条。
就是要等到室外温度零下四五度以下,并且还是晴天的时候,才是制作粉条的好时候。
等到了这样的天气,就会盘起大火,支起大锅,开始下粉条。
先把淀粉掺水搅拌成糊状,放进一个好多孔的漏斗里(和制作饸烙面一样的器具),用手在上面捶,下面就流出了粉条。
流出的粉条直接流到热气腾腾的大锅里,随即捞出来。
这个过程看着简单,实际是非常忙碌的。
农民们往往是几家联合,共同上阵。
下粉条的专门负责下,捞粉条的专门负责捞,其余的人要把捞出的粉条搭在杆子上,再把杆子挂在架子上。来来往往的忙个不停,再有小孩子穿梭其中,大人们一边劳动,一边说着笑话或者奇闻,不时的惹得众人哈哈大笑。
粉条下好之后,一排排地挂在架子上,蔚为壮观。
然后就是等待老天爷帮忙,把它冻上了,如果下的粉条没有结冻,粉条就不行了,没有任何保存价值。如果冻得不好,就会影响粉条的质量。
所以,到晚上十来点,甚至十一二点,农民们还会起床查看粉条的上冻情况,再洒上些水,以保证能冻得结实。
到了第二天早上,看到一杆粉条就是一个完整的冰块,就说明粉条冻得非常好。
如果当天是个大晴天,就可以继续晒粉条了,把结冻的粉条的冰块晒化,粉条晒干,就可以入库了。
这就是制作粉条的整个过程,从红薯到粉条,要经过很多道工序,非常的辛苦。
现在,各种机械的出现,让这个过程不那么艰辛了。冷库的出现,让一些企业制作粉条也不受天气的限制了。
但是,问题也随之而来。
木薯是一种比红薯产量更大的植物,也可以食用。产量大,价格就更低。
在红薯淀粉里面掺杂木薯粉制作粉条,就可以大大降低成本,获得更高的利润。
这在央视曝光前的禹州,已经不是什么秘密。
现在还用传统的方法手工制作的粉条,不会低于十元钱一斤,这还是农民最朴实的算法,劳动力成本几乎忽略不计。
如果是企业,还要加上劳动力、营销、运输等等各种成本,价格应该更高。
而掺杂木薯粉的粉条以低价侵占市场,让真正想做纯正粉条的企业也很难做。
在禹州市面上,五六元、七八元的粉条很常见,前几年,我见过售价最低的粉条,每斤四元。这个价格,如果是纯红薯粉条,不但要赔上劳动力,还要赔上大量的钱。
作为禹州人,是不在超市买粉条的。
现在,还有不少农民自己制作粉条,每到农历十一月份,天气合适的话,就会有农民按照传统的方法制作粉条,制作的粉条除了自己食用之外,还会出售给亲友、熟人。
但是这些粉条是不能进入市场的,因为它没有包装、没有生产日期、没有生产场地、没有保质期。
纯红薯粉条和掺杂木薯粉的粉条区别在于:纯红薯粉条的口感更筋道,不容易煮熟。水开之后,下入纯红薯粉条,至少需要七八分钟才能到能吃的程度。猪肉炖粉条,炖的时间再长,纯红薯粉条吃起来还是很筋道。
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315曝光了禹州粉条造假,对于禹州的粉条产业是好事还是坏事呢?
其实,这个问题在禹州周边的地区,消费者是心知肚明的。假的在批发市场价格在3—4元斤,纯红薯粉条要10元左右一斤,成本不一样,价格肯定不一样,真的假的都有市场,所以都存在。有知情人知道假的原材料主要是木薯粉,也是食品,可能吃不坏人,所以有人知道是假的也有人吃。
这次315曝光了,禹州zf行动很快,对违法企业打击力度很大,说明zf很重视。那么zf和相关企业如果能利用好这次危机,转为危机,加大力度整治,利用这次难得的宣传机会,再加一把火,也有可能使这个并不是太有名气的禹州粉条,推向全国,走向世界?
当年轰动全国的温州星期鞋就是很好的学习榜样,有兴趣的可以百度一下温州鞋的发迹历史。
谢谢!
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质量决定品质,品质决定价值,价值决定信誉,信誉决定命运。商品的品质一旦遭受质疑其命运将一落千丈,想翻身恐怕很难。
常言道诚信赢天下,公道在人心。为什么号称百年老店的招牌屹立不倒,靠的就是品质这条硬杠,信誉凭着良心做人做事。企业求发展求生存还是脚踏实地,先做人再做事,弄虚作假走不了多远,遭人唾骂受人诟病,如果带来健康隐患,良心安哉?有的不良商家还有可能触犯法律,臭名昭著,遗臭万年。
总之对禹州粉条还有老坛酸菜牛肉面失去了兴趣,甚至对其它什么粉什么面也不感冒了,对名人明星做广告的产品也产生了怀疑,这就是破窗效应。
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网友解答:
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机关算尽太聪明,反误了卿卿性命,害人害己啊。消费者一朝被蛇咬十年怕井绳,不要说禹州粉条行业了,就连整个粉条行业都会进入寒冬,毕竟敢吃粉条的人不多了
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其实这个问题已经存在了好多年了,这种假冒产品把当地的农民做的真粉条的形象咱就打击的没有办法生存了,但是有市场证明有需求,我们还要痛定思痛,加强管理,铁腕打击这些无良厂家。
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网友解答:
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禹州小老弟,后辈。这么多年了,技术就一点进步没有啊。当年济南平阴县旧县乡,后来划归泰安,现在是东平县旧县乡,从七几年开始,到九几年,全乡有一千多家红薯淀粉粉条加工厂。九几年就开始红薯淀粉里加木薯淀粉。后来因为污染严重。千禧年前,全部都拆停了。这么多年,尼玛竟然一点进步没有
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网友解答:
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不是价格的问题,完全是商人的贪婪。郑州农贸市场的禹州粉条普遍卖到十到十二元以上。由于大家信任这个产品,所以愿意花这个钱,买禹州的“真红薯粉条”。这下好了,不仅只是东西不好,全都有了一种受骗的感觉。后果是什么,可想而知。
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315暴露的粉条全行业造假,实际上,这个问题早在十多年前就已经存在,所以现在粉条问题是比较普遍的,暂时来看,对本地的行业影响很大,这也是对的,希望这个行业要认真的整顿,才能得到更大的发展,不能因为为了所谓的发展而把人民的健康于不顾,这是犯罪,所以三一五,对这些问题的曝光,是正确的,人民是支持的,要想发展,只有整顿,只有整顿才能,更大的发展。
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应该影响挺大的,生意不应该因为竞争或别的借口昧着良心去挣钱!
今后建议囯家立法对食品造假的要严惩保障广大人民的食品安全!
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