七八十年代,为什么会有专门“劁猪匠”?猪不劁不行吗?
七八十年代,为什么会有专门“劁猪匠”?猪不劁不行吗?
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在那个年代,全国号召农、林、牧全面发展。为了搞好农村经济建设,家家户户都要喂养猪、鸡、鸭、牛、驴、马等。
由于家畜家禽农户饲养量特别大,中央政府大力支持,农村就产生了一批畜牧防疫员。每年做到四季防疫,防止畜禽传染病的发生。
这批兽医人员扎根农村,服务广大农户,包括治病防疫等业务,也包括畜禽的阉割等等。(本人就是,服务农户三十多年,老来无人问津,怨矣)。
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上世纪七八十年代,农村几乎家家养猪,或为卖钱或为吃肉,于是在农村便有着这样一群手艺人,他们骑着自行车走村串巷,随着一声悠长的号子—“劁猪娃喽”,人们便知道这是“劁猪匠”来了。
劁猪说白了就是给猪仔(不分公母)做阉割,做绝育“手术”,这是一门技术活,技术高超的“劁猪匠”眼尖手快,能在几分钟之内快、准、狠的把猪的“花花肠子(猪仔的睾丸卵巢)”切净并缝合,那时候一个技术好的劁猪匠可凭这门手艺养家糊口。
劁猪匠来到村里,如果有哪户人家需要劁猪便会喊下劁猪匠,带劁猪匠来到猪圈前看下猪仔,再让劁猪匠到家里喝上一杯热茶,谈好费用,劁猪便开始了。
劁猪匠打开圈门,不声不响的走进猪圈,弯下身子,以迅雷不及掩耳之势抓住一只猪仔的后腿把猪仔提溜出来。在猪仔的“嗷嗷”声下,农村娃儿们停下欢闹,纷纷跑来围观,胆小的娃儿远远的看着不忍直视,胆大的娃儿蹲在劁猪匠身边目不转睛的看着。
只见劁猪匠把猪仔提溜出来后,直接按在脚下,一只脚踩住猪脖颈,另一只脚踩住猪后蹄,迅速拿出刀具,找准位置麻利的腕出猪仔的“花花肠子(猪仔的睾丸卵巢),再取出线儿扎上,最后涂上消炎药(有的用青霉素,有的用紫药水,),一只猪仔就这样劁好了。
一般来说,劁猪匠给猪仔劁下的“零碎”都会自己留下来,这在当时可是好东西,听说可以“大补”,很多劁猪匠拿它当下酒菜。有些胆大调皮的孩子会问劁猪匠要上一个,以前民风淳朴,劁猪匠也不会拒绝,往往会笑着递过去一个猪睾丸说“拿去玩吧”。娃儿们接过猪睾丸,喊上一声“烤猪蛋喽”,开心的离去。
说到这里有些人会问,猪仔为什么一定要劁呢?让它们“鸡生蛋,蛋生鸡”,不是可以有更多的猪仔了吗?不是可以卖更多的钱了吗?
答案是否定的。
为什么要劁猪?
1.猪仔被阉割后,就不会受到性激素的影响,长肉快,出栏早,可节省成本。
猪仔如果没有被阉割,长到一定时候,在繁殖的要求下往往会焦躁不安,母猪会发情,公猪会寻求配种,胃口就会下降,从而会影响猪的体重。
猪仔被阉割后就没有了性激素的影响,饲料转化率高,长肉快,可节省成本。
2.猪仔被阉割后,易于管理。
我们知道家猪是由野猪训化而来,有人曾说如果把家猪放归山林,三代以后便会成为野猪,也就是说家猪也是有一定“野性”的。
如果不给猪仔做阉割,那么成年的公猪就会在雄性激素的作用下按奈不住,公猪一般都体型较大且性格刚猛,稍有不慎,成年的公猪可能会与其它公猪撕咬,或争地盘,或抢食,严重的甚至会出现伤人事件。
给猪仔做阉割后,猪就会温顺许多,只管吃了睡,睡了吃,别无他求,易于管理。
3.被阉割后的猪肉质较好,不会有异味。
生活中,不知道你有没有发现这样一件事,去菜市场买了猪肉,做成菜后,发现肉质不对,这时长辈们往往会告诉你,你买到老母猪肉或者种猪肉了。
没有被阉割的猪,在自身激素的影响下,公猪的脂肪里会有大量的酸性物质,这就是我们平时所听到过的“膻气”,而被淘汰下来的“老母猪”,它的肉往往是纤维粗大,口感较差,气味也比较重。
结束语
如今人们生活富裕了,农村也很少有人养猪了,自然也就见不到“劁猪匠”的身影了。当然,我国是公认的养猪大国,有养猪必然有劁猪,劁猪作为一门传统手艺也自然不会消失,只是再也听不到记忆中那一声号子—“劁猪娃喽”!
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在养殖方面,从古代到七八十年代那个时候的育肥猪是必须要劁的,如果不劁就无节制的近亲自然繁殖,这样的后果就会使品种退化,越来越差,所以一直都存在劁猪匠,那时候养的母猪产仔后,人们会把骨架长得好小公猪或小母猪留着种猪,其余的满月后都会请劁猪匠来把它劁掉,人家买回去才能育肥。
以前不光是猪要劁,家里养的鸡如果公鸡多了也要劁,劁了后的公鸡长得又快又肥,这样又节省粮食。
听说现在的猪不用劁,有后说是在开食的仔猪饲料里添加了绝育后药物,我没养过猪只是听说,不知这是真是假,但是在卖猪肉的摊上都有崽肠买,但没看见小公猪的睾丸,也不知现在的小公猪劁没有?
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“劁猪匠”从记事起都有这一行业,以前由于生活条件限制,喂猪的少,也不准私人干这营利为目的事情,所以也不那么盛行,但也有。到了七八十年代,改革开放后,农村农民,为了增加收入,也是为种地有肥料,好说:一头猪二亩田,养猪积赞农家肥最快最多,最养地。所以那时农村人每家每户都养猪,少的养一两头,多的养几头十来头的都有,这也就带动了一个行业“劁猪匠”,每几个村庄都有一个,以这手艺为专业的人,生意还不错,当时,几乎每天都能听到“劁猪匠”招揽生意的吆喝声。
后来随着种地不赚钱,养猪甚至没卖粮食划算,养殖专业户的兴起,大批农民进城发展,“劁猪匠”也改行了。不知道现在养殖场是怎么劁猪的?
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劁猪,应该是去势。就是割掉猪的生殖器官,对母猪是割卵巢。去势之后,有利于猪的育肥,肉的味道好,长得快。
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劁猪匠在本地是一种养家糊口的手艺活,也不是七八十年代有,据我知道在四十年代就有,本地叫“劁匠”。劁匠在游村患户时,手里敲着一个小铜锣,家里有需要劁猪的户,特别是养母猪的户需要给猪去势,就招到家里去给家畜家禽做阉割。在本地绝大部分是做小猪仔的手术,因为养猪是为了使小猪很快长大,肉质鲜美,去势了的猪不发情,肯吃肯睡肯上肥,所以本地养母猪的户,要在小猪出生两个月内請劁匠给小猪做阉割去势的工作,去势后的小猪才容易出售。劁匠到家了会帮着主人把需要阉割的小猪装进猪笼,然后劁匠会手脚麻利的从笼子里抓出一条小猪后腿,按倒在地上,再取下咬在嘴里的小刀,割开小猪腰部一寸长的口子,三下两下钩出小猪生殖器官割掉,飞快缝上刀口,放小猪进圈,一头小猪就阉割完了,大约十分钟就可以做完一个小猪的去势手术。这个工作在本地的七八十年代由本大队的兽医員負责。兽医員也承担着家畜家禽的防疫治病工作。
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三皇五帝到如今,就养猪,每户一头猪,人们把青草和树葉添到猪圈,被猪用脚来回踩,变成有机肥,送到田里,长得庄稼年年丰收。
因为户户养猪,有的有两头,有人家还养三头,因此就有了劁猪匠,走街串巷,是一种职业,,这种职业不是单纯的,因为家里有田,已把庄稼种植完好,算是多了一个产业。旧时农民都那样。
种完田去劁猪,稍带给驴,马,骡切蹄子,那切蹄子的工具象个做饭铲子,比做饭铲子大些。这种人在过去收入也很高。人们说:要想钱来的疾,劁猪切驴蹄。这个行业没被当资夲主义尾巴割去,因为有个具体原因。你割了这个资夲主义尾巴,那生产队的驴蹄马蹄长多了无人切了。
切驴蹄象人的手指甲,脚指甲长了要修剪的。
那猪为什么要劁,因为公猪見了母猪有雄性,损伤精力,不能使夲身体肥胖,。而母猪生情,到发情时,不吃不喝,到处乱跑,影响肥胖。那劁猪是把公猪睾丸切除,不再有公性,就象过去皇宫里的太监,不是男的,但也不是女的了。所以皇帝重用这种不男不女的中等人。那母猪,最难劁,在猪的侧腹用快刀剌口,把卵剿割除,那技术不佳的劁猪匠,得有反复,养猪者只付一次手术费,因为第一次没把卵巢切净,又来个二次。
如今那行业倒了,因为户里不养猪了。猪进了养猪场。都是公司,有老板,有职工,同时有个饲料厂,有一群猪,不但猪吃的好,还添精饲料,就是添加皮质机素药,三,四个月出栏,单有人劁猪,再走街串巷没活儿了。这个行业消失了。
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1976年,我在《辰溪县五七大学》学习,那是县办劳动大学,有《植树造林》,《畜牧兽医》,《赤脚医生》,《水力水电》,《农业技术》这么几个专业。我学《植树造林》。
《畜牧兽医》就是专门学习!家禽类,牛羊猪类这方面的知识。学习两年后,学生都是阉猪匠及兽医。
以猪为例,一个饲养场只留一头公猪,十头母猪,其它猪仔都要进行阉割。公猪割掉睾丸,母猪割掉卵巢,这样以来它们失去了生殖能力,其目的是长成肉猪。
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猪发情影响生长,所以不劁就是不行。劁猪阉羊在以前的农村是非常普遍的,有专业人员骑一辆自行车,车头的手把上插一个小杆子,上面拴一红布条,穿行在村庄或街道的巷子里,嘴里不停地喊着“劁猪阉羊”。为什么那个时候对猪羊要做那样的手术呢?原因是这样的:以前要把猪或羊喂养到可以出槽杀肉的程度所需的时间是比较长的,一般情况下从猪崽养大需要一年或更长的时间。当猪长到四个月左右的时候母猪就开始发情(农村人说是寻猪娃),如果不进行交配,母猪的情绪低落,不思饮食,即便是扛过那几天后过上十八天左右又开始发情。为了不让母猪发情,在较小的时候,最好是刚满月的时候把母猪娃劁了,意思就是把母猪崽的子宫卵巢用手术的方法取(割)掉,从此该猪就失去生育的功能了,在成长的过程中就不会发情了。对于公猪崽进行阉割,把两个睾丸拿掉,从而使其丧失生育能力。把公羊想养大吃肉的话,也可以采取同样的方法将其进行阉割。对于母羊来说是不会采取任何措施的,因为母羊生育后可以挤奶。所以任何一只母羊都是非常幸运的,它们可以频繁地怀孕、生产小羊羔。现在的猪最多养四个月就出槽了,所以还没长到发情期时就已经上了人们生餐桌了。
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劁猪指的是对公猪实施阉割手术,因为成年公猪会分泌性激素而散发出刺鼻气味和攻击性,严重影响肉质口感,比如未阉割的公猪在市场上的价格连正常猪价格的13都不到,所以猪只必须在小猪的时候阉割,现代化养殖场一般在猪出生7天的时候就阉割了(越早阉割,伤口恢复的越快,不易感染),七八十年代因为农村家家户户普遍养猪,而且户家养猪的条件比较差,猪的价值占家庭生产比重很大,所以依赖于专业的劁猪匠,所处年代的市场能养活劁猪匠,存在即合理。
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有的朋友没有把题主的问题搞明白就回答,显然文不对题,为什么有劁猪匠?猪不不行吗?这个问题我是这样理解的,劁猪是给猪做绝育手术,没有做绝育的猪生长慢,肉腥味重。因此在小猪时就必须阉割,因阉割需要而产生劁猪匠这一专业技术人员。
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